TOP 10 köstliche Rezepte für die Zubereitung von Sellerie für den Winter zu Hause

Eine Kultur aus der Dachfamilie ist seit langem bekannt. Nach griechischen Mythen verwendete Aphrodite Sellerie, der in seiner Schönheit auffällt. Die Pflanze gab dem mutigen Hippokrates Kraft, Cleopatra wusste um die erstaunlichen Eigenschaften von Blättern und Wurzeln. Jetzt ist das Gemüse ein Teil der Kosmetik, es wird zur Vorbeugung von Krankheiten verwendet. Hausfrauen suchen nach verschiedenen Möglichkeiten, um Sellerie für den Winter aufzubewahren, ohne die die Suppe nicht duftet und der Salat seine Pikantheit verliert. Es gibt ungefähr 20 Sorten dieser Kultur, und sie ist überall zu finden.

Die Vorteile von Sellerie

Bis zum 17. Jahrhundert wurde die Pflanze, deren Verwandte Karotten, Koriander und Petersilie sind, als Medizin verwendet und erst Jahrhunderte später als Lebensmittel verwendet.

Die Wurzeln und der gemahlene Teil des Selleries enthalten:

• Aminosäuren;
• essentielle Öle;
• verschiedene Vitamine.

Spurenelemente werden durch Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen dargestellt. In 100 Gramm Grün gibt es nur 13 Kalorien im Rhizom - 42. Die Kultur ist reich an Purinen, Säuren - Nikotin, Folsäure, Ascorbinsäure, Chlorogen. Es enthält Ballaststoffe, Proteine, Lutein.

Beim Essen von Sellerie:

1. Der Druck nimmt ab.
2. Die Immunität wird gestärkt.
3. Abfälle und Giftstoffe werden entfernt.
4. Die Nerven beruhigen sich.
5. Der Stoffwechsel wird beschleunigt.

Die Pflanze verhindert die Bildung von Gasen im Darm, verbessert die Produktion von Magensaft und normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht. Bei Männern steigt beim Verzehr von Gemüse die Wirksamkeit. Sellerie wirkt als Antioxidans und verlangsamt die Alterung der Zellen bei älteren Menschen.

Aufgrund des Vorhandenseins von ätherischen Ölen kann die Pflanze:

1. Es wirkt sich positiv auf die Haut aus.
2. Gibt Appetit zurück.
3. Fördert die Wiederherstellung des Sehvermögens.

Mit Kultur hergestellte Medikamente lindern Schmerzen, heilen Wunden, behandeln Urtikaria und verbessern den Schlaf. Ein würziges Gemüse hilft, zusätzliche Pfunde zu entfernen, verstärkt das sexuelle Verlangen bei Frauen.

Blattstiel und Blattsellerie, Unterschiede

Die Regenschirmpflanze, die einen ungewöhnlichen Geschmack und einen besonderen Geruch hat, wird roh verzehrt und zu Salaten und Gerichten hinzugefügt. In kulinarischen Rezepten werden alle Teile des Selleries verwendet, der in 3 Sorten unterteilt ist, das Blattstielgemüse wächst 2 Jahre lang. Zuerst werden die Grüns geerntet, in der nächsten Saison reifen die Samen.

Auf einem dicken Stiel bilden sich hellgrüne Blätter, die ein besonderes Aroma haben. Blattstiele wachsen aus einer kräftigen Wurzel, ähnlich einer Stange.Damit sie nicht bitter schmecken, muss man die Büsche spudeln. Kleine weiße Blüten, die bis zum Ende des Sommers erscheinen, werden in Regenschirmen gesammelt. Wenn sie reifen, bilden sich dort, wo sich die Samen befinden, Schoten.

Es gibt viele Vitamine und ätherische Öle in den Stielen dieser Art von Sellerie. Die Pflanze wird zur Konservierung verwendet, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Lotionen aus den Blättern heilen Wunden. In Salaten wird Stielsellerie mit Karotten und Dill kombiniert. Sein Aroma verstärkt den Geschmack von Suppen und Hauptgerichten. Der Nachteil dieser Regenschirmkultur ist, dass sie keinen Frost verträgt, eine kurze Vegetationsperiode hat und unter Mehltau leidet.

Blattsellerie wird in Datschen und Gemüsegärten gepflanzt, um das Grün zu erhalten, das den ganzen Sommer über geschnitten wird. Es gibt keine Wurzelfrüchte, keine Blattstiele, aber die Kultur wurzelt unter den harten Bedingungen Sibiriens und hat keine Angst vor Frost. Die Blätter sind viel nützlichere Bestandteile als andere Arten von Sellerie. Sie werden als Gewürz in Salaten und Backwaren verwendet.

Der Wurzeltyp der Regenschirmkultur hat eine lange Vegetationsperiode, dieser Sellerie wird nicht durch Samen angebaut, sondern durch Sämlinge werden die Blätter nicht abgeschnitten.

Von besonderem Wert sind Wurzelfrüchte mit einem Gewicht von mehr als 600 Gramm.

Wir bereiten die Hauptzutaten vor

Blattstiel Sellerie wird im Oktober geerntet. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich viel Saft in den Stielen, in denen sich nützliche Substanzen ansammeln. Die Wurzelart hat keine Angst vor Frost, sie untergräbt ihn mit einer Heugabel, um die im Keller gut gelagerten Früchte nicht zu beschädigen, wenn sie in Torf oder nassem Sand liegen.

Die Blattstiele werden gewaschen, beschädigt und getrocknet. Sie überwintern normal, wenn die Stiele in einem Beutel gefaltet und in den Kühlschrank gestellt werden. Dieser Teil der Anlage eignet sich zur Zubereitung verschiedener Gerichte.

Eine belaubte Selleriesorte wird in Trauben auf eine Oberfläche gelegt, auf der die Sonne nicht untergeht. Es trocknet 30 Tage unter Pergament, wird dann zerkleinert, in einen Glasbehälter gegossen und als Gewürz verwendet.

Sellerie Rezepte zu Hause

In den Wintermonaten wird die Dachkultur, die eine einzigartige Zusammensetzung hat, nicht immer in Geschäften verkauft. Viele Hausfrauen haben gelernt, Blätter, Blattstiele und Wurzelfrüchte selbst zu ernten, wodurch sie ätherische Öle, Aminosäuren, Vitamine und andere Bestandteile bis zum Beginn des Sommers konservieren können.

Mit einem einfachen Rezept, das zu Hause funktioniert, ist es einfach, ein Gewürz zu machen. Dazu benötigen Sie ein Bundle:

• Dill;
• Sellerie;
• Petersilie.

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Das Grün wird mit einem Messer gehackt, mit einem Glas Salz eingerieben und in Gläsern ausgelegt.

Einige Gärtner haben im Herbst verschiedene Gemüsesorten geerntet, um sie im Winter in Borschtsch zu legen und frisch zu essen. Verwenden Sie nach dem Rezept:

• Karotten, Tomaten und Zwiebeln - je 1 Kilogramm;
• Dill, Petersiliesellerie - auf einem Haufen;
• Pfeffer - 300 Gramm.

Gemüse und Tomaten hacken, den Rest des Gemüses hacken. Das Werkstück wird mit einem Löffel Salz gemischt und in Gläser im Kühlschrank gestellt.

So halten Sie Sellerie frisch

Die Früchte der Regenschirmkultur verlieren nicht innerhalb von 7 Tagen die Hauptbestandteile, wenn sie in eine Plastikfolie im Kühlschrank gelegt werden. Für eine langfristige frische Lagerung wird das Gemüse in den Sand gelegt und in den Keller gebracht oder in Zellophansäcke gelegt und in den Keller geschickt, wo die Luftfeuchtigkeit hoch ist und die Lufttemperatur innerhalb eines Grads liegt.

Wurzelfrüchte verrotten erst im Frühjahr, wenn sie im Keller in Reihen angeordnet sind.

Für Stiel- und Blattsellerie werden auch Aufbewahrungsoptionen ausgewählt:

1. Das Grün wird gesalzen, ein paar Tage ziehen lassen und in Gläser gerollt.
2. Das frische Kraut wird in Formen mit Eis eingefroren. Es verliert nicht sein Aroma, seine Vitamine oder Aminosäuren.
3. Blätter, die in das Geschirr gelegt werden, werden im Gefrierschrank aufbewahrt und in einem Plastikbehälter verpackt, durch den keine Luft eindringen kann.

In Folie gewickelter Sellerie behält über eine Woche lang sein Aussehen und seine Frische im Kühlschrank. In Plastikfolie verblasst es in 3 Tagen.

Eine aus der Wurzel ausgegrabene Pflanze wird zusammen mit einem Erdklumpen in den Keller im Sand gelegt. Es wird bis zum Frühjahr stehen.

Trocknen

Regenschirmblätter verlieren die meisten ätherischen Öle, Säuren und Spurenelemente nicht, wenn Sie eine der einfachen und erschwinglichen Erntemethoden anwenden.

Sellerieblätter werden von den Stielen getrennt, zu Trauben gestrickt und getrocknet. Sie hängen an der Wand oder Decke in der Küche oder Veranda, die gut belüftet ist, aber die sengenden Sonnenstrahlen erreichen sie nicht.

Die Blätter können auf die Oberfläche gelegt und mit Papier bedeckt werden, sie trocknen länger, verlieren aber nicht ihre nützlichen Eigenschaften. Getrocknetes Grün wird zerkleinert und in einen Behälter gegeben.

Einfrieren

Aufgrund der Tatsache, dass Sellerie eine Vielzahl einzigartiger Bestandteile enthält, kann man auch im Winter nicht darauf verzichten. Dazu greifen sie auf verschiedene Speichermethoden zurück. Die Blätter werden in Eisformen gelegt, in die Wasser gegossen wird. Sie können auch Stiele von gestieltem Sellerie einfrieren, die in einen Plastikbehälter gegeben und wie Gemüse in den Gefrierschrank geschickt werden.

Diejenigen, die diese Methode der Langzeitlagerung der Anlage bevorzugen, sollten wissen, dass sie mit dieser Option viele nützliche Komponenten verliert. Viele Gärtner frieren jedoch gerne Grüns ein.

Trockensalzmethode

Um das Gemüse frisch zu halten und es bequem zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, können Sie ein einfaches Rezept verwenden. Ein Kilogramm sauberer und getrockneter Blätter wird mit einem Glas Speisesalz gemischt und fest in eine Glasschale gegeben. Wenn sich im Glas eine Flüssigkeit bildet, wird diese aufgerollt und in den Keller oder Keller gebracht.

Das nach der Trockensalzmethode erhaltene Knüppel hat einen sehr salzigen Geschmack und wird als Gewürz für Salate, Hauptgerichte und Suppen verwendet.

Eingelegte Wurzel und Blattstiele

Die Blätter und Stängel der Regenschirmpflanze werden nicht nur getrocknet und gefroren. Ein herzhafter Snack für Fleisch, Fischgerichte und Kartoffeln, bei dem alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses erhalten bleiben, wird durch Einlegen der Wurzel erhalten. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sellerie - 1 Kilogramm;
• Koriander und Salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 20 Gramm;
• Öl - ein halbes Glas;
• Essig und Sojasauce - 4 Esslöffel.
• roter Pfeffer - ein Flüstern.

Die Wurzelpflanze muss geschält und in Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gehackt und mit den Händen gedrückt werden, damit der Saft entsteht.

In heißem Sonnenblumenöl müssen Sie zuerst Salz, Zucker und dann Koriander und Pfeffer hinzufügen. Wenn Blasen auftreten und die Mischung homogen wird, gießen Sie den Essig und die Sauce ein. Zu gehacktem Sellerie wird nach und nach warme Marinade gegeben, die Masse über Nacht stehen gelassen, damit sie mit Gewürzen gesättigt ist, und in Vorratsbehälter gerollt.

Ein aromatisierter Snack wird aus der grünen Regenschirmernte gewonnen. Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und Sellerie werden auf den Boden sterilisierter Litergläser gestellt.

Marinade wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 0,1 kg Zucker;
• 70 Gramm Salz;
• Liter Wasser;
• Gläser Essig.

Die Gläser werden mit einer gekochten Lösung gegossen, danach 20 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt.

Eingelegte Blattstiele haben einen originellen Geschmack und werden mit Fleisch, Beilagen und Salaten serviert. Um sich auf den Winter vorzubereiten:

1. Die Selleriestangen ohne Blätter werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Der Knoblauch wird geschält und in Zähne geteilt.
3. Samen werden von Paprika entfernt, die Früchte werden zu Tellern zerkleinert.
4. Die Zwiebel wird so geschnitten, dass große Ringe erhalten werden.
5. Pflanzenblätter, Gewürze und Knoblauch werden am Boden des Glases platziert.
6. Die zweite Schicht besteht aus Zwiebel- und Pfefferstielen.
7. Der Inhalt des Geschirrs wird mit kochendem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.
8. Die resultierende Infusion wird in einen Topf gegossen, in den 2 Esslöffel Zucker und ein Salz gegossen werden. 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
9. Gemüse in Gläsern wird mit Marinade gewürzt, nach dem Abkühlen mit Deckel aufgerollt.

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Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebel –2 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Pfeffer - eine Schote;
• Blattstiele und Blätter - 400 Gramm;
• Essig - ein halbes Glas;
• Wasser - 400 Milliliter;
• würzen.

Nach diesem Rezept marinierter Sellerie kann nach 2 Wochen verzehrt werden. An einem kalten Ort verdirbt der Snack lange nicht, hat ein würziges Aroma und überrascht mit seinem ursprünglichen Geschmack.

Mit Gurken und Karotten mariniert

Sellerie passt gut zu Gemüse und Beeren. Die resultierenden Rohlinge sättigen den Körper mit einer Masse an Vitaminen und Mikroelementen. Die meisten Kochrezepte können von jeder Hausfrau beherrscht werden. Um eine knusprige Vorspeise zuzubereiten, die einem orientalischen Salat ähnelt, benötigen Sie:

• Blattstiele - 1 Kilogramm;
• Karotten - 700 Gramm;
• Gurken - 500 Gramm;
• Dill - ein Zweig;
• Wasser - 300 Milliliter;
• Essig - 3 Esslöffel;
• Petersilie, Nelken;
• Salzlöffel;
• Zucker - 15 Gramm.

Die Selleriestangen werden gewaschen, geschält, 3-4 Zentimeter lang und die Gurken in dünne Scheiben geschnitten. Karotten werden gehackt. Alles wird in ein Glas gegeben. Salz und Zucker werden in einen Behälter mit Wasser gegossen, Essig wird hinzugefügt und in Brand gesetzt. Nach 15 Minuten wird das Gemüse mit kochender Marinade gegossen. Der sterilisierte Snack wird einen Tag lang mit einem Tuch bedeckt und anschließend an einen kühlen Ort gebracht.

Selleriedose in Tomatensauce

Die Blattstielart einer Regenschirmpflanze wird für den Winter in Tomatensaft geerntet. Frische rote Früchte müssen gehackt werden. Tomatenpüree muss eine Stunde lang gekocht werden. Öl wird in die resultierende Sauce gegossen, Chili-Pfeffer in Stücke geschnitten, Zucker und Salz werden gegeben. Nach 20 Minuten die gehackten Blattstiele in die Mischung geben und eine weitere halbe Stunde kochen, dann mit Essig füllen.

Ein Bündel Dill, Sellerieblätter und Petersilie sollte mit Salz gemischt und in Gläser gefüllt werden. Für das Rezept werden ausgewählt:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Pflanzenstängel - 1000 Gramm;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Essig - Löffel;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Die Konservierung wird in sterilen Gläsern aufgerollt. Aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika wird eine Suppenmischung für den Winter hergestellt.

Wie und wo man es richtig aufbewahrt

Wurzelfrüchte und Pflanzenstängel sind reich an Substanzen, die für den Körper notwendig sind, und im Winter reichen sie nicht aus. Blatt- und Blattstielsellerie verlieren bei Lagerung keine nützlichen Bestandteile:

• im Kühlschrank;
• im Gefrierschrank;
• in getrockneter Form.

In mit Salz, Vitaminen und Aminosäuren gerollten Grüns sind ätherische Öle bis zum Frühjahr vorhanden. Bei Raumtemperatur sollten frische Blätter innerhalb von 4 Tagen verwendet oder gegessen werden.

In Plastikfolie eingewickeltes Wurzelgemüse verschlechtert sich innerhalb eines Monats bei 3 ° C nicht. Sie liegen bis zu sechs Monate im Keller, wenn sie in Plastiktüten verpackt oder in mit Sand bestreute Holzkisten gelegt werden. Die Temperatur dort sollte jedoch 2 Grad nicht überschreiten.

Wählen Sie für eine langfristige Lagerung glatte Wurzeln mit einer gleichmäßigen Schale ohne Beulen, Risse und Knoten. Das Vorhandensein von Hohlräumen wird durch ein dumpfer Klang angezeigt, der durch Klopfen auf ein Gemüse zu hören ist. Solcher Sellerie hat eine schlechte Haltbarkeit.

Helle Grüns eignen sich zur Lagerung. Verwelkte Stängel sprechen von einer abgestandenen Pflanze. Die Sorten der Blatt- und Blattstielkulturen werden nach dem Waschen und Trocknen in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt, um einen Platz im oberen Regal zu finden.

Selleriewurzelgemüse kann gerieben, in Säcke gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie verrotten nicht, trocknen nicht in Holzkisten mit Sand auf einem verglasten Balkon oder einer Loggia aus, aber bei starkem Frost muss das Gemüse in die Wohnung gebracht werden.

Gesalzene, eingelegte Dosenprodukte, in sterilen Gläsern aufgerollt, liegen perfekt im Keller, Keller oder Kühlschrank.

Richtig getrocknete Sellerieblätter und -stiele behalten ein Jahr lang nützliche Bestandteile. Gefrorenes Grün verliert nicht an Geschmack, Aroma und Vitaminen. Es wird in Stücke geschnitten und mit Eis in Formen gebracht.

Trotz der enormen Vorteile von Sellerie wird das Gemüse nicht jedem empfohlen. Menschen, die an Nephrolithiasis leiden, müssen diese aufgeben, da sich Nierensteine ​​bewegen können. Bei Patienten mit Thrombophlebitis, Epilepsie, schwangeren Frauen und stillenden Müttern sollten Sie keine Wurzelfrüchte, Gurken und Gurken vom Grün essen.

Alle anderen Menschen müssen sowohl Gemüse als auch Selleriewurzeln in die Ernährung einbeziehen. Sie helfen Ihnen beim Abnehmen, beruhigen Ihre Nerven und verbessern Ihren Appetit.