TOP 13 Rezepte zur Ernte von Frühlingszwiebeln für den Winter
Auf ihren Gehöften pflanzen viele Zwiebeln auf Grüns. Es ist nicht immer möglich, alles zu verwenden. Es stellt sich die Frage, wie man eingemachte Frühlingszwiebeln für den Winter vorbereitet. Es gibt verschiedene Kochmöglichkeiten: Salz, Gurke, trocken. Wenn es einen Gefrierschrank gibt, wird er frisch gehalten. Dazu werden die Federn zerkleinert und gefroren, um sie im Winter zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen.
Eine kleine Theorie über das Einmachen von Zwiebeln
Zwiebeln haben antiseptische, antibakterielle Eigenschaften. Es enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Erhält die vorteilhaften Eigenschaften von Grüns in Dosenform.
Es kann mit Salz bestreut, in einem Behälter gefaltet und im Kühlschrank aufbewahrt, eingelegt, getrocknet, gefroren werden.
Gemüse auswählen und zubereiten
Ernten Sie das Grün kurz vor dem Kochen. Unter fließendem Wasser waschen und leicht trocknen. Getrocknete, verfaulte Spitzen vorab entfernen.
Wie man Behälter vorbereitet
Pakete mit Schlössern sind zum Einfrieren vorbereitet. Während des Marinierens, Beizens sind Gläser erforderlich. Die Behälter werden über Dampf oder auf andere bequeme Weise sterilisiert.
Hausgemachte Zwiebelrezepte
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von grünen Zwiebeln für den Winter. Es kann in reiner Form oder unter Zusatz von Gurken, Öl, Pfeffer, Rüben, Tomaten konserviert werden. Daraus werden Kaviar und Marmelade zubereitet.
Die klassische Art zu ernten
Ein Kilogramm grüne Federn wird fein geschnitten oder hinterlässt lange Stängel. In Banken gestapelt.
Für die Marinade:
- Salz - 100 Gramm;
- Zucker - 50 Gramm;
- Essig 9% - 80 Milliliter;
- Wasser - 1 Liter.
Die Marinade wird zum Kochen gebracht, die Kräuter werden hineingegossen, sie werden sterilisiert. Halbliterdosen - 10 Minuten. Das Dosenprodukt wird verkorkt und zur Lagerung geschickt.
Ohne Sterilisation
Für diejenigen, die sehr beschäftigt sind, gibt es ein einfaches Rezept ohne Sterilisation. Die grünen Stängel werden fein gehackt und im Verhältnis 1: 1 mit Salz kombiniert. Das heißt, 500 Gramm Gemüse, die gleiche Menge Salz. Der Boden wird mit einer Salzschicht bedeckt, dann mit einer 2 Zentimeter dicken grünen Schicht usw., bis die Behälter voll sind. Die oberste Schicht ist mit Salz bedeckt. Essiggurken werden in Gläsern mit Nylondeckel aufbewahrt.
Gurkenoption
Sie können Grüns mit Gurken konservieren. Zelentsy werden im Stadium der Milchreife gleich groß gewählt. Gemüse in Ringe schneiden, gehackte Federn, Dill, Öl, Salz und Essig nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung wird 2 Stunden lang mariniert.In Brand setzen; Sobald die Marinade kocht, wird die Zeit heruntergezählt - 5 Minuten. Dann werden die Gurken knusprig. Sie sind in Behältern angeordnet, die mit Metalldeckeln verschlossen sind.
Mit Rüben
Zwiebeln mit Rüben werden im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet. 1 Kilogramm Rüben, 300 Gramm Karotten reiben. Die Köpfe sind in halbe Ringe geschnitten. Gemüse wird separat in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Rühren Sie und fügen Sie 26 Gramm Salz, 13 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Essig hinzu. Die Mischung wird 5 Minuten gekocht, in Gläser gegeben, 15 bis 20 Minuten sterilisiert und verkorkt.
In Tomaten
Schneiden Sie fünf Zwiebeln in halbe Ringe, hacken Sie ein Bündel Petersilie. Mischen und in ein halbes Liter Glas geben. 2 Esslöffel Olia in einen separaten Behälter geben, 120 Milliliter Tomatensaft, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren. Korken, zur Aufbewahrung weglegen.
Mit Pfeffer
Vor dem Schneiden der Paprika (2 Stück) 5 Minuten in Wasser blanchieren. Dann 500 Gramm Zwiebel in Scheiben schneiden und mit Pfeffer vermengen. Alle werden mit kochender Marinade gegossen: 1 Glas Wasser, Essig, Salz nach Geschmack. Die Mischung wird 24 Stunden lang mariniert. Die Sole wird abgelassen, gekocht und erneut gegossen. Die Behälter sind mit Nylondeckeln verschlossen.
Auf Polnisch
Wasser zum Kochen bringen und ganze Zwiebelköpfe (1 kg) laden. 3 Minuten gekocht und ins Eiswasser geschickt. Bei solchen Manipulationen sind die Köpfe transparent. Auf den Boden der Gläser werden Gewürze gelegt: 3 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkornstücke, Kräuter. Die Köpfe werden von oben geladen.
Für die Marinade:
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Die Marinade zum Kochen bringen, die Gläser einschenken. Abkühlen lassen, die Salzlösung abtropfen lassen und erneut kochen. Nach dem Gießen werden die Gläser verkorkt und pasteurisiert.
Zwiebelkaviar
Sie können Kaviar nicht nur aus Zucchini kochen. Zwiebelkaviar ist eine großartige Ergänzung zu Hauptgerichten.
Ein Kilogramm Köpfe ist in zwei Teile geteilt. Ein Teil wird mit kochendem Wasser übergossen und abgekühlt. Der zweite Teil wird in Sonnenblumenöl gebraten. 400 Gramm Tomate, beide Teile der Zwiebel werden durch einen Fleischwolf geleitet. Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Dill nach Geschmack hinzufügen und in Brand setzen. Die Mischung wird 30 Minuten gekocht. Sie werden in Gläsern ausgelegt, halbe Liter Gläser werden 40 Minuten lang sterilisiert.
Zwiebelmarmelade
Ungewöhnliche Vorspeise für Wein, Käse - Zwiebelmarmelade. Zum Nachtisch eignet sich eine Dessertsorte - weiße Zwiebel (1 Kilogramm). Es wird in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl gebraten.
Separat werden 0,5 Liter Weißwein (halbsüß) zum Kochen gebracht und in Brand gesetzt. Halten Sie aus, bis die Flamme erlischt. Fügen Sie passivierte Halbringe, 250 Gramm Zucker, 2 Teelöffel Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Gewürze: Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin - zu einem Bündel zusammengebunden, in die Mischung getaucht (am Ende des Garvorgangs herausgezogen).
Die Marmelade wird eingekocht, bis der Tropfen wie Honig abläuft. Lagern Sie Produkte unter Metalldeckeln.
Gebratene Zwiebeln für den Winter
Halbzeuge können die Arbeit in der Küche vereinfachen. Dazu müssen Sie ein Zwiebel-Dressing machen. Die Köpfe werden in halbe Ringe geschnitten und in Öl gebraten. Nach dem Abkühlen werden die Grüns in Säcken ausgelegt und eingefroren.
Eingelegte Zwiebeln
Ein Kilogramm grüne Federn wird fein gehackt, 50 g Salz werden hinzugefügt und 2 Wochen lang warm gelassen. Die Konservierung wird versiegelt und gelagert.
Frühlingszwiebeln ernten
Zwiebelfedern werden fein gehackt und in Säcken mit Schloss verpackt. Sie werden zum Gefrierschrank geschickt, wo die Temperatur auf minus 18 Grad eingestellt ist.
Lauch
Sie können Lauch frisch, getrocknet, gefroren, eingelegt lagern. Die Pflanze mit Blättern wird im Sand vergraben und an einem kalten Ort gelagert.
Es wird auch auf eine Temperatur von minus 2 Grad abgekühlt und zur Lagerung geschickt.
Speicherregeln
Gekühlter Lauch wird bei einer Temperatur von 5 bis 6 Monaten im Kühlschrank aufbewahrt. Der Kaviar wird mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Gefrorene Zwiebeln werden lange gelagert.
Die sterilisierte Konservierung wird 1 Jahr bei Raumtemperatur aufbewahrt. Essiggurken werden 6 Monate an einem kalten Ort aufbewahrt.
