Rezepte zum Einmachen von Tomaten mit Wodka für den Winter lecken Sie sich die Finger

Gesalzene Tomaten sind ein traditioneller Snack, der bei fast jedem festlichen Festmahl angeboten wird. Tomaten mit Wodka für den Winter sind etwas ungewöhnlich, da sich ihr Geschmack durch ihre Frische und Vielseitigkeit des aromatischen Bouquets auszeichnet. Sie können dem Gericht noch mehr Originalität verleihen, indem Sie das Rezept mit Gewürzen und Gewürzen erweitern.

Die Qualität von eingelegten Tomaten mit Wodka variiert leicht. Tomaten werden knusprig, hart, Sie lecken nur Ihre Finger, die Marinade bleibt alkoholfrei. Diese Methode kann verwendet werden, um eingelegte Tomaten jeglicher Art zuzubereiten, solange die Früchte reif und rot sind. Wenn die Früchte klein sind, müssen sie als Ganzes in das Glas gegeben werden. Große Exemplare sollten in mehrere Stücke geschnitten, aber getrennt von denen, die in ganze Gläser gefüllt werden, aufgerollt werden. Mit Wodka konservierte Tomaten sind sehr lecker.

Die Rolle von Alkohol bei der Erhaltung

Die Kombination von Gemüse mit Wodka gilt als klassisch, aber die Idee, während der Konservierung ein Getränk hinzuzufügen, ist vor nicht allzu langer Zeit populär geworden. Dies erfolgt aus Gründen einer besseren Konservierung der Salzbestandteile.

Der in der Zusammensetzung von gesalzenen Tomaten enthaltene Alkohol beeinflusst ihren Geschmack und ihr Aroma nicht, trägt jedoch zur Erhaltung der Fruchtform bei und verlängert die Haltbarkeit der Ernte. Tomatenkonserven mit Wodka lecken nicht nur Ihre Finger, sondern verhindern auch die Gärung des Snacks und das Anschwellen der Dosen. Schimmel ist nicht schrecklich für mit Wodka eingelegte Tomaten.

Es ist seit langem bekannt, dass mit Hilfe von Ethylalkohol Fermentationsprozesse gestoppt werden können. Die Herstellung von Likörweinen basiert auf einer ähnlichen Aktion, bei der der Fermentationsprozess nicht das Ende erreicht, sondern nach Zugabe eines Getränks mit einer Stärke von 40 bis 60 Grad stoppt. Diese Eigenschaft wird beim Beizen verwendet.

Das Ernten von Gemüse birgt trotz der Verwendung von Konservierungsmitteln wie Zucker und Salz immer ein gewisses Risiko für Gärung oder Schimmel.

Die Gründe können Verstöße gegen Hygieneanforderungen, Schmutz auf dem Geschirr, Abweichungen von der Kochtechnologie und ungewaschene Hände sein. In einigen Fällen ist es sogar schwierig, die Gründe für das Öffnen einer Dose zu verstehen.

Wenn Sie den Rohlingen eine sehr kleine Menge Alkohol hinzufügen, können Sie sich auf die Sicherheit des zukünftigen Snacks verlassen. Der Alkohol stoppt die Fermentation und tötet alle Krankheitserreger ab. Schimmelpilze erhalten keine Möglichkeit zur Fortpflanzung und zur Beschädigung der Drehungen. Um die Rohlinge in ihrer ursprünglichen Form zu halten, müssen etwa 20 Milliliter Wodka pro 1 Liter Salzlösung verwendet werden.

Zutaten zum Einlegen von Tomaten

Um Tomaten mit Wodka zuzubereiten, sollten Sie Folgendes zubereiten:

• rote Tomaten in einem Volumen, das dem Volumen eines Drei-Liter-Glases entspricht;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• Lavrushka (3 Blätter);
• 5 Stücke. Nelken;
• 1 Prise rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 Kirsch- oder Eichenblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel 9% Essig
• 1 Esslöffel Wodka.

Eichen- oder Kirschblätter können weggelassen werden, aber ihre Anwesenheit kann Tomaten in einer mysteriösen Marinade fest und knusprig machen, Sie werden Ihre Finger lecken.

Schritt für Schritt Kochanleitung

Das Rezept zum Kochen von Tomaten mit Wodka für den Winter ist einfach. Salzgemüse in dieser Reihenfolge:

1. Tomaten zubereiten. Die Frucht sollte klein, duftend und fest sein. Sie können dem Glas eine kleine Zwiebel hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Jede Tomate im Bereich des Stiels wird mit einem Zahnstocher durchbohrt. Wir können nur gute, sogar Früchte konservieren.
2. Sterilisation von Behältern. Dieses Problem sollte so sorgfältig wie möglich angegangen werden, da die Gläser mit dem Inhalt nicht sterilisiert werden. Sie können auf jede bequeme Methode zurückgreifen: Dämpfen, Braten im Ofen, Erhitzen in der Mikrowelle.
3. Lesezeichen. Ein Teil der Gewürze wird am Boden des Glases platziert. Da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, ist es sicherer, getrocknete Gewürze zu verwenden, damit der Behälter nicht "explodiert".
4. Behandlung. Meerrettichblätter, Pfefferkörner, Johannisbeeren oder Kirschblätter müssen mit kochendem Wasser übergossen und in Gläser gefüllt werden.
5. Tomaten stapeln. Mit Wodka ohne Sterilisation in einem Glas zubereitete Tomaten müssen mit Zwiebelringen durchsetzt sein. Idealerweise sollten so wenig Hohlräume wie möglich vorhanden sein.
6. Mit heißem Wasser füllen. Ein Glas mit allen Gewürzen ist mit kochendem Wasser gefüllt. Im Obergeschoss befinden sich mehrere grüne Dillschirme. 10 Minuten einwirken lassen.
7. Marinade kochen. Wasser aus dem Glas wird in einen Topf gegossen, dort wird Salz hinzugefügt und Essenz wird in das Glas gegeben, während die Marinade kocht. Wodka wird auch in den Essig gegossen.
8. Mit Marinade gießen. Sobald das Salzwasser zu kochen beginnt, kann es in Gläser gegossen und bis zum Rand gefüllt werden. Das Salzen gilt als abgeschlossen.
9. Twist. Nachdem die Deckel aufgerollt sind, werden die Gläser einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt, um langsam abzukühlen. Alles, was eingelegt wird, sollte lange halten.

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Beim Beizen vermischen sich die Aromen von Wintergewürzen mit dem Aroma von Tomaten, und der Anteil an Wodka trägt zur langen Konservierung der Rohlinge und zur Festigkeit des Tomatenmarkes bei. Grüne Tomaten mit Wodka sind leicht zu essen.