Das beste Schritt-für-Schritt-Rezept für Khorovats in Gläsern für den Winter
Khorovats ist ein Gericht der armenischen Küche, bei dem es sich um gegrilltes Gemüse handelt. Die Besonderheit des Rezepts ist so, dass die appetitlichen Khorovats, die für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden, nicht nur lecker, sondern auch gesund sind - die Vorspeise enthält ein Maximum an Vitaminen. Und dann kann es separat gegessen oder zum Beispiel zur Herstellung von Suppen, Eintöpfen, Salaten und zum Füllen eines festlichen Vogels verwendet werden.
Kochfunktionen
Die Übersetzung des Namens der Vorspeise spiegelt sehr genau die Essenz ihrer Zubereitung wider - „Ofen am Feuer“. Das Essen wird auf einem Gitterrost über dem Feuer ausgelegt. So werden sie nicht nur gebacken, sondern auch dem leichtesten Rauchen ausgesetzt, wodurch der Dunst pikant wird. Khorovats aus Gemüse ist ein halb "faules" Rezept, da reife Früchte praktisch keine Vorverarbeitung erfordern, alles ist einfach mit ihnen. Feinschmecker haben die Möglichkeit, herumzulaufen, wenn es an der Zeit ist, sie in Banken zu legen (und diese Gelegenheit wird später bekannt gegeben). Für das Brennholz für die Kohlenpfanne wird empfohlen, Birke, Linde oder Eiche von Obstbäumen (Aprikose, Kirsche, Apfel) zu verwenden.
Liste der Zutaten für das Rezept
Fast alles Gemüse, das in unseren Breiten im Garten angebaut werden kann (oder auf dem Markt erhältlich ist), bildet das "Herz" der Horovats. Auberginen, Zucchini, fleischige Tomaten, Zwiebeln und Lauch, Paprika. Als kreatives Experiment können Sie Mais, Kürbis, Spargel, Rosenkohl, Karotten und Rüben hinzufügen.
Es ist auch beeindruckend, was der letzte Geschmack für die Konservierung eines Snacks sein kann. Theoretisch können Sie sich auf nur eine kleine Menge Salz beschränken oder eine vollständige und möglicherweise sogar luxuriöse Füllung vorbereiten (auf die später noch eingegangen wird). Um dieses spezielle Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Aubergine;
- 1 kg Paprika;
- 1,5 kg Tomaten;
- 500 g Lauch;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz;
- Essig;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- schwarze Pfefferkörner;
- trockenes Grün von Koriander, Petersilie und Dill;
- frische Rosmarinzweige.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Für die Konservierung ausgewähltes Gemüse muss reif, aber nicht überreif, unbeschädigt oder verdorben sein. Theoretisch können sie sich eine Weile in die Küche legen, aber erfahrene Köche empfehlen, sie in die Khorovats zu lassen, sobald sie aus dem Garten gepflückt werden.
Gemüse muss gründlich gewaschen und getrocknet werden.
Wie man Behälter vorbereitet
Da Khorovats am Ende des Garvorgangs sterilisiert werden, können Sie dies zunächst einfach mit Dosen und Deckeln tun - waschen Sie sie mit heißem Wasser und Soda und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab.
Wie man Khorovats für den Winter kocht
Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Legen Sie Gemüse (Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch) in einer Schicht auf einen Rost, der sich auf beiden Seiten schließt, und legen Sie ihn auf den Grill. Drehen Sie sich um und beobachten Sie, wie sie bräunen. Die Haut kann stellenweise brennen. Dies ist normal. Entfernen Sie das Gemüse, wenn es vollständig weich ist.
- Gemüse abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie bei Auberginen und Paprika die Stiele ab, entfernen Sie auch einige der Samen von letzteren und schneiden Sie bei Tomaten harte Stellen oben aus.
- Schneiden Sie alles Gemüse in die gewünschten Stücke.
- Gießen Sie einen Löffel Salz in den Boden jedes Glases und werfen Sie ein paar Pfefferkörner hinein.
- Füllen Sie die Gläser in beliebiger Reihenfolge mit Gemüse und stapeln Sie sie fester. Nach und nach mit trockenen aromatischen Kräutern bestreuen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Wenn es zu rauchen beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht und werfen Sie Rosmarinzweige hinein. Entfernen Sie sie nach einigen Minuten - sie haben bereits Geschmack und Aroma in das Öl übertragen.
- Gießen Sie die Butter über die Gläser - alles Gemüse sollte bedeckt sein. Schütteln Sie die Dosen, um das Öl in die Hohlräume zwischen den Gemüsen zu gießen.
- Gießen Sie 1 EL in jede Dose (ca. 0,7 l). l. Essig.
- Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und legen Sie ein unnötiges Küchentuch auf den Boden. Setzen Sie die Deckel locker auf die Gläser und legen Sie sie in den Topf. Gießen Sie heißes Wasser - es sollte die Ufer auf den "Schultern" erreichen. Zählen Sie 15 Minuten, um Ihren Snack zu sterilisieren.
- Rollen Sie die Abdeckungen auf.
Weitere Lagerung
Sie können die Khorovats 12 Monate lang in einen Keller oder einen Schrank stellen. Hauptsache, die Lufttemperatur steigt dort nicht über +18 ° C und die Luftfeuchtigkeit überschreitet 75% nicht. Ein offenes Glas muss auf das Kühlschrankregal gestellt und innerhalb von 10 Tagen geleert werden.
