TOP 12 Rezepte mit schrittweisem Kochen von Frühkohl in Gläsern für den Winter

Eine der Optionen für hausgemachte Zubereitungen für den Winter ist Frühkohl in Gläsern, der nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird. Dabei verbringt eine Person ein Minimum an Zeit und erhält ein köstliches Gericht, das reich an Vitaminen ist. Kohl wird eingelegt durch Salzlake gewonnen, die auf der Basis von Zucker, Salz, Gewürzen und Essig hergestellt wird.

Merkmale der Konservierung von Frühkohl

Normalerweise wird ein mittelreifes Gemüse eingemacht. Die Struktur des Gemüses ist dicht und bleibt beim Salzen erhalten. Ein spät reifendes Gemüse hat genau die gleichen Eigenschaften.

Früh reifender Kohl wird wegen seiner weichen und knusprigen Blätter geliebt. Die geerntete erste Sommerernte eignet sich sowohl zum Beizen als auch zum Gären. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Essig zu Gemüse fördert die Langzeitlagerung.

Der frühe Kohl reift schnell, die Kohlköpfe haben in 120-125 Tagen Zeit, sich zu bilden. Die Sorten werden im zweiten Sommermonat Juli geerntet. Wenn der Kopf mit Rissen bedeckt ist, wird er nicht in Werkstücken verwendet.

Wie man Gemüse und Behälter auswählt und zubereitet

Die Qualität des Kohls spielt eine wichtige Rolle:

• Die frühe Reifung sollte wie bei anderen Sorten nicht mit Flecken und kleinen schwarzen Punkten bedeckt sein.
• Der Kohlkopf sollte schwer, aber fest sein.
• Die Farbe der Blätter sollte hellgrün sein.
• Ein frisches Kohlaroma sollte aus dem Gemüse kommen.

Gemüse zubereiten und Behälter einlegen:

1. Weißkohl und anderes Gemüse werden gründlich von Staub und Schmutz gewaschen. Bei Bedarf geschält, je nachdem, was im Rezept verwendet wird.
2. Die Gläser werden zusammen mit den Deckeln sterilisiert, da das Verfahren zur guten Lagerung von Gemüse beiträgt.
3. Achten Sie beim Kochen von Gemüse darauf, dass es nicht verbrennt.

Die Qualität des ausgewählten Gemüses und der Zubereitung vor dem Schließen bestimmt die Qualität des Gerichts. Wenn Sie den falschen Behälter nehmen oder falsch vorbereiten, explodieren Dosen. Infolgedessen sind alle Bemühungen umsonst.

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Was aus Frühkohl für den Winter zu kochen

An kalten Winterabenden möchten Sie sich mit einem köstlichen Abendessen verwöhnen lassen, das Sie an warme Tage erinnert. Aus Frühkohl können verschiedene Gerichte zubereitet werden. Dies können Salate mit einer Zutat oder gemischtes Gemüse sein.

Kohlsalat mit Pilzen

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Pilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 500 g;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochschritte:

1. Der Kohl wird von den oberen Blättern abgezogen und gewaschen. Mit kleinen Strohhalmen geschreddert.
2. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und nach dem Schälen in Stücke geschnitten.
3. Die Pilze werden 30 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Große Proben werden zerkleinert.
4. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und gesalzen, damit der Saft schneller austritt.
5. Alle Rohlinge werden in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl gebraten.

Die Masse wird in zuvor vorbereiteten Gläsern ausgelegt, die aufgerollt werden. Die Behälter werden in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der köstliche Salat wird zur Winterlagerung in den Keller gebracht.

Option ohne Sterilisation

Salatzutaten:

• Kohl;
• Zwiebel;
• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• Essig;
• Wasser;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Salz und verschiedene Gewürze.

Wie vorzubereiten:

1. Karotten, Zwiebeln, Paprika und Kohl werden gehackt.
2. Alle Zutaten werden in einem großen Behälter gemischt.
3. Komponenten zusammen mit Gewürzen werden in einen Topf mit Wasser gegeben und die Masse wird 10-15 Minuten lang gekocht.
4. Nach dem Sieben des Kohls wird er in Ufern ausgelegt.
5. Von oben wird es mit Salzlösung gegossen, die sich während des Garvorgangs herausstellte.

Am Ende werden die Dosen mit Deckeln aufgerollt. Dieses Rezept kocht Kohl schnell. Die verarbeiteten Zutaten ergeben einen köstlichen Salat.

Kohlrouladen in einem Banksalat

Der ungewöhnliche Geschmack des Salzens, der nach einem einfachen Rezept zubereitet wird, wird selbst Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Es sieht aus wie gewöhnliche gefüllte Kohlrouladen mit Gemüsefüllung anstelle von Reis. Peperoni, Kohlköpfe, Zwiebeln und Karotten werden gehackt. Die Mischung wird in Öl unter Zusatz von Gewürzen und Kräutern gebraten.

Füllen Sie die Kohlblätter mit geröstetem Gemüse, um Kohlrouladen zu formen. Alles in ein Glas geben. Gießen Sie das Gemüse mit einer Salzlösung aus Salz, Essig und Zucker, die nach dem Kochen abgekühlt ist. Nach 30 Minuten Sterilisation werden die Dosen mit Deckeln aufgerollt.

Rezept für Paprika und Karotten

Alle Gemüse werden mit verschiedenen Methoden geschnitten. Die Karotten heben sich im Kreis von der Kohlmasse ab, wodurch das Gericht schön aussieht. Paprika wird in Scheiben geschnitten, vorzugsweise rot.

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Einmachen nach klassischem Rezept. Vor dem Einfüllen in Gläser wird das Gemüse bei mittlerer Hitze gedünstet. Die Werkstücke werden an einem kalten Ort gelagert.

Mit Bohnen

Für das Gericht werden junge Spargelbohnen genommen. Der Rohling kann nicht nur als Salat verwendet werden, sondern wird auch zu einer vollwertigen Beilage. Im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit frischer Gurke

Bei der Herstellung wird frische Gurke verwendet. Es variiert den Geschmack, macht das Gericht frisch und ungewöhnlich. Während der Verlegung der Masse in den Ufern wird sie sorgfältig gerammt.

Mit Gemüse

Ein Dosengericht ähnelt aufgrund des Inhalts verschiedener Gemüsesorten einem Sortiment. Nehmen Sie Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika. Falls gewünscht, wird Petersilienwurzel verwendet.

Mit Curry

Das Hinzufügen von Gewürzen wird würzige Liebhaber ansprechen. Curry macht die Zubereitung scharf. Sie können auch Gewürze wie Fenchel, Koriander und Cayennepfeffer kombinieren.

Mit Rüben

Sie können auch mit Rüben bedecken. Der Kohl wird in Quadrate geschnitten und die Rüben gehackt. Der Saft, der beim Schmoren freigesetzt wird, färbt die grünen Quadrate rosa. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön im Aussehen.

Mit Tomaten

Die Zubereitung eines Salats ist sehr einfach. Gesalzener Kohl zusammen mit ganzen Tomaten. Das Gemüse wird in Gläsern verschlossen und in einem Kühlraum gelagert.

Mit Äpfeln

Das Hinzufügen von Früchten zu der Mischung macht den Geschmack reich und wirklich köstlich. Derzeit haben Hausfrauen es nicht eilig, Kohl mit Äpfeln aufzurollen. Obwohl unsere Großmütter die ganze Zeit so ein Gericht gekocht haben.

Mit Essig

Die Lösung verleiht dem Gericht Säure und hilft, es länger zu halten. Mit verschiedenen Gemüsesorten geerntet. Zusammen mit Essig wird der Masse Pflanzenöl zugesetzt.

Aufbewahrungslagerung

Kohl hält sich den ganzen Winter über gut in Gläsern, Eimern oder Fässern. Die Hauptsache ist, dass der Raum kalt sein sollte.Wenn es sich im Keller befindet, wird der Einfachheit halber eine kleine Menge in einem Glas gesammelt und in den Kühlschrank gestellt. Durch diesen Ansatz kann sich das Werkstück nicht verschlechtern.

Um die Konsistenz aufrechtzuerhalten, muss der Behälter bei niedrigen Temperaturen verpackt werden. Wenn Sie Kohl im Gefrierschrank einfrieren, können Sie daraus Kuchen, Beilagen und Fleischgerichte zubereiten. Ein in Alkohol getränktes Tuch oben auf dem Deckel verhindert Schimmel.