Was tun mit geschwollenen Tomatendosen und wie man Robben rettet?

Viele unerfahrene Hausfrauen haben sehr oft die Frage, was zu tun ist, wenn die Tomatendosen geschwollen sind. In diesem Fall können Sie keine voreiligen Entscheidungen treffen und die explodierte Dose sofort wegwerfen - mit dem richtigen Ansatz kann die Erhaltung gerettet werden. Um eine solche Situation zu vermeiden, ist es notwendig, die Technologie der Vorbereitung der Konservierung, ihres Walzens und der Lagerung zu beobachten.

Ursachen für aufgeblähte Dosen

Die Hauptgründe dafür, dass die Konfitüren mit Tomaten angeschwollen sind, sind die folgenden Verstöße gegen den Kochprozess für diese Naht:

1. Einstieg in die Erhaltung verdorbener Früchte, die durch die Spätfäule beschädigt wurden.
2. Zur Konservierung schlecht gewaschener und sterilisierter Behälter verwenden.
3. Das Vorhandensein kleiner Späne, Risse an den Hälsen der Dosen, aufgrund derer Luft, die zu ihrer Verschlechterung führt, in die Konservierung gelangt.
4. Das Vorhandensein von Schmutzpartikeln auf der Oberfläche von unzureichend gewaschenen Konservierungskomponenten - Tomaten, Gewürzen (Dill, Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Piment).
5. Nichteinhaltung der Anteile von Zucker, Salz, Essig (Zitronensäure), die bei der Herstellung der Marinade zum Eingießen von Tomaten verwendet werden.
6. Unzureichende Temperatur und Dauer der Sterilisation gefüllter Dosen.
7. Schlechte Sterilisation der Rollkappen.
8. Unzureichende Dichtheit der Dosen nach dem Nähen.

Wie kann man Dosen vor einer Explosion bewahren, wenn sie geschwollen sind?

Um einen geschwollenen Behälter mit Tomaten vor einer Explosion zu schützen, sollten Sie Folgendes wissen:

1. Je früher eine solche Bank entdeckt wird, desto einfacher ist es, sie zu retten. Der Aufbewahrungsort für Konserven ist normalerweise mit Gestellen und Regalen ausgestattet. In solchen Räumen ist jede Bank gut sichtbar. Ihr Zustand sollte regelmäßig überprüft werden, insbesondere in den ersten Wochen.
2. Sobald einer von ihnen eine leichte Trübung der Sole und eine Schwellung des Deckels aufweist, wird er sofort für mehrere Tage an einen kühleren Ort gestellt, beispielsweise in einen Kühlschrank.

Auf eine Notiz. Ein Zeichen für eine explodierte Konservierung ist der charakteristische laute Knall des Deckels, der seine Dichtheit verliert.

Was tun, wenn eine Dose Tomaten explodiert?

Wenn der Fermentationsprozess in einer Dose Tomaten nicht gestoppt werden konnte und explodierte, muss das Produkt wie folgt konserviert werden:

1. Die Sole wird aus der Dose abgelassen.
2. Die aus dem Behälter entnommenen Früchte werden auf Fäulnis und Schimmel untersucht. Wenn Anzeichen einer Verschlechterung festgestellt werden, wird die Dose nicht wieder konserviert, sondern ihr Inhalt wird weggeworfen.
3. Wenn die Früchte keine Anzeichen von Verderb zeigen, werden sie mit einer 5% igen Lösung von gewöhnlichem Speisesalz gewaschen.
4. Die aus dem Gefäß abgelassene Salzlösung wird durch trockene und saubere medizinische Gaze filtriert, in einen Behälter mit einem geeigneten Volumen gegossen und zum Kochen gebracht.
5. Der von der Konservierung befreite Behälter wird gründlich mit einer warmen wässrigen Lösung von Backpulver gewaschen, die unter einem Strom von kaltem fließendem Wasser gespült wird.
6. Das Gefäß wird in einem Ofen geeigneter Größe und geeigneten Volumens bei einer Temperatur von 120 ° C sterilisiert ⁰ Vom oder über dem Hals eines kochenden Kessels.
7. Sterilisieren Sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser einen neuen Roll- oder Schraubverschluss.
8. Die vorbereiteten Früchte werden in einen sterilisierten Behälter gegeben und mit heißer Salzlösung gefüllt.
9. Das Glas wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

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Nach dem Abkühlen wird der konservierte Behälter zur Langzeitlagerung im unteren Regal des Kühlschranks abgestellt. In der kalten Jahreszeit wird es in Kellern oder unterirdisch gelagert. Die mit dieser Technologie gerollten Dosen explodieren unter Lagerbedingungen nicht mehr und ihr Inhalt kann sicher verzehrt werden.

Wie vermeide ich das Problem?

Um zu vermeiden, dass Dosen konserviert anschwellen, müssen Sie einfache Regeln einhalten wie:

1. Zur Konservierung werden Früchte und Gewürze geerntet, die nicht durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt wurden.
2. Dichtungsbehälter werden vorab auf Risse und Späne geprüft.
3. Einmachgläser werden gründlich gewaschen - zuerst mit warmer Sodalösung und dann unter kaltem fließendem Wasser gespült.
4. Die gesammelten Früchte und Gewürze werden gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
5. Nahtbehälter werden sorgfältig über dem Dampf eines kochenden Kessels oder in einem geräumigen heißen Ofen sterilisiert.
6. Die Einlaufdeckel sowie die Dosen werden 3 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
7. Die Gurke (Marinade) zum Eingießen der Tomate wird gemäß dem ausgewählten Rezept unter strikter Beachtung der Anteile von Wasser, Zucker, Salz, Essig (Zitronensäure) zubereitet.
8. Banken werden nur mit einem wartungsfähigen Nahtschlüssel (Maschine) aufgerollt.
9. Um zu überprüfen, ob unter dem Deckel keine Sole austritt, ist jeder der gerollten Behälter eine Weile leicht geneigt. Wenn der Deckel nicht verschlossen ist, sickert Sole unter dem Deckel hervor.
10. Die aufgerollten Dosen werden mit geschlossenem Deckel umgedreht, auf eine horizontale Fläche gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt. Dies ist notwendig, um die Sterilisation des Inhalts innerhalb der Konservierung abzuschließen.
11. Die Sonnenuntergänge werden an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt - Keller, Speisekammer, unterirdisch.

Der Zustand der gelagerten Konserven wird regelmäßig überprüft - in der warmen Jahreszeit werden die Banken einmal pro Woche vom Spätherbst bis zum Frühjahr - einmal im Monat überprüft.