TOP 10 der besten Rezepte für fantastische Auberginen in Adjika für den Winter mit und ohne Sterilisation

Gemüsezubereitungen für den Winter sind ein leckeres Nahrungsergänzungsmittel, eine Quelle für Vitamine und Mineralien. Für ihre Zubereitung wird reifes Gemüse verwendet, das nicht durch Fäulnis beschädigt wurde. Überreife, faule Früchte werden nicht lange gelagert, sie tragen eine Infektionsquelle mit unzureichender Wärmebehandlung. Auberginen ergeben eine hervorragende Geschmackskombination mit Tomaten und Paprika. Adjika ist eine Mischung aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürzen. Zu Adjika hinzugefügte Auberginen verleihen der Gemüsemischung einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma.

Aubergine: Nutzen und Schaden

Die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses liegen im erhöhten Gehalt an Kalium, Zink, Niacin. Das Vorhandensein von Ballaststoffen mit niedrigem Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, diese ohne Angst vor Gewichtszunahme einzunehmen.

Es wird nicht empfohlen, Auberginenschalen bei Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse, der Nieren und der Salzablagerung in den Gelenken mitzunehmen.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Die Reife von Auberginen wird durch ihre Farbe bestimmt: Sie sollten eine dunkelviolette Farbe haben, dicht sein und sich leicht elastisch anfühlen.

Tomaten. Es sollten keine weißen Flecken auf dem Schnitt sein. Gemüse mit dichter, dicker Haut ist nicht wünschenswert. Für die Zubereitung von Adjika werden reife, saftige Tomaten mit dünner Rinde benötigt.

Süße Pfefferkörner von gelber, roter und grüner Farbe sollten dicht und gleichmäßig gefärbt sein.

Paprika Peperoni, Knoblauch, Kräuter - frisch.

Äpfel sind keine süßen Sorten.

Je nach Rezept benötigen Sie Kristallzucker, Essigsäure, raffiniertes Pflanzenöl und Steinsalz.

Wie man Auberginen für den Winter in Adjika kocht

Adjika ist eine Sauce-Pasta aus Tomaten, Paprika mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Der Grad der Schärfe wird durch die Menge der heißen Gewürze bestimmt.

Ein solches Gericht für den Winter zuzubereiten, wird für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig sein. Der Auberginensnack wird den ganzen Winter problemlos gelagert. Würzige Zusatzstoffe sind die besten Konservierungsstoffe.

Der klassische Weg

Traditionell werden Auberginen auf einfachste Weise ohne Essig zubereitet, gefolgt von der Sterilisation der Gläser.

3 Kilogramm blaue werden über 1-1,5 Zentimeter dicke, gesalzene geschnitten, bis die Bitterkeit verschwindet.

2 Kilogramm Tomaten werden geschält, 2 Kilogramm Paprika werden von Samen und Trennwänden befreit. 0,1 Kilogramm Knoblauch werden von den Hemden geschält, ein Bund Petersilie wird unter fließendem Wasser gewaschen.

Tomaten und Paprika werden mit allen verfügbaren Mitteln bis zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert:

• Fleischwolf;
• Rührgerät;
• Mixer.

Die resultierende Paste wird in eine Antihaftschale gegeben, etwa 140 Milliliter Öl werden mit Salz versetzt und bei einer Temperatur von 60-80 Grad gekocht. Unter ständigem Rühren auf 100 Grad bringen.

Die getropften blauen werden gewaschen, getrocknet, zu der Paste gegeben und eine halbe Stunde aufbewahrt.

Knoblauchzehen, Petersilie werden gehackt, zu Adjika gegeben und 5-7 Minuten gekocht.

Der resultierende Snack wird in sauberen, aufgewärmten 0,5-Liter-Gläsern ausgelegt. Die Banken werden mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation 15 Minuten lang in einen Behälter gegeben. Countdown der Sterilisationszeit - ab dem Beginn des Wassersiedens.

Der Sterilisationsprozess sollte so schnell wie möglich beginnen, gefolgt von einem Temperaturabfall auf ein Minimum.

Das fertige Produkt wird verkorkt und auf den Kopf gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Blau in duftendem Adjika aus Tomaten und Paprika

Das Verhältnis von Auberginen-Tomaten-Pfeffer beträgt 1: 1: 0,3. Weitere Proportionen können variiert werden.

Zum Beispiel: 1,5: 1,5: 0,5 (Kilogramm).

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1 Einheit:

• bittere Erbsen;
• Knoblauchkopf;
• Kristallzucker - 0,2 kg;
• Öl - 0,2 Liter;
• grobes Salz - 60 Gramm.

Befreie die Tomaten von der Schale. Bereiten Sie Tomaten-Pfeffer-Knoblauch-Paste vor.

Salz, Kristallzucker, Butter einfüllen und bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Entfernen Sie die Schwänze von den blauen, schneiden Sie sie in 1 cm dicke Kreise. Damit das Gericht appetitlich aussieht, müssen die Auberginen klein und gleich groß sein. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.

Auf 2 Seiten in heißem Öl braten. Kochende Paste einrühren. 10 Minuten kochen lassen, ohne die Form des Kreises zu verlieren. Gießen Sie Essig 3 Minuten vor dem Ende des Kochens. In vorgewärmten Gläsern verpacken, mit Deckel verschließen und verkehrt herum stellen, bis alles vollständig abgekühlt ist.

Essigrezept

Sie können den gleichen Zutaten 40 Milliliter 9% Essig hinzufügen. Besonderheit beim Kochen: Essig wird 2-3 Minuten vor dem Ende des Kochens der Paste hinzugefügt und vorsichtig gemischt. Das weitere Konservierungsverfahren ist ähnlich.

Blaue Kreise im würzigen georgianischen Adjika

Für 1500 Gramm reifes Blau benötigen Sie:

• 800 Gramm Tomaten;
• 500 Gramm Paprika;
• 1 Chili;
• 1 Bund Gemüse (Koriander, Basilikum, Petersilie);
• 1 Knoblauch;
• 45 Gramm Suneli Hopfen;
• 100 Milliliter raffiniertes Öl;
• 40-45 Gramm Salz;
• 40 Gramm Kristallzucker;
• 25 Milliliter 6% Essig.

Blaue werden in Kreise von 1-2 Zentimetern geschnitten. Salz, um Bitterkeit freizusetzen. Nach 15 Minuten werden sie unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und gebraten.

Würzige georgische Adjika kochen: Gemüse, Kräuter werden fein gehackt und zu einem pastösen Zustand zerkleinert. Gießen Sie Suneli Hopfen, Salz, Kristallzucker und stellen Sie 25 Minuten lang eine minimale Hitze unter den Deckel.

Vorbereitete Auberginen werden in eine kochende Adjika überführt und 10 Minuten gekocht. Essig wird eingegossen, gemischt, 3 Minuten gekocht. Fertiggerichte, die scharf schmecken, werden in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und 12 Stunden lang mit einem warmen Umhang bedeckt.

Adjika mit Blau ohne Sterilisation

Das Kochen von Gemüsekonserven ohne Sterilisation bedeutet eine längere Wärmebehandlung von Auberginen in Adjika.

Konservierungsverhältnisse:

• blau, Tomaten - 1 Kilogramm;
• Paprika - 500 Gramm;
• bittere Schote - ½;
• Knoblauch - 1-1,5 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz - 60 Gramm;
• Kristallzucker - 140 Gramm;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• unraffiniertes Öl - 90 Milliliter.

Die Aubergine wird in gleichmäßige Scheiben geschnitten: in zwei Hälften, wieder in zwei Hälften, dann in Längsrichtung in 4-5 Teile. Gesalzen, nach 10 Minuten unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet.

Adjika Gemüse Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten und mit einem Mixer gemahlen. Salz, Zucker, Pflanzenöl werden hinzugefügt.Die rohe Mischung wird zum Kochen gebracht. Die vorbereiteten blauen werden in einen Behälter mit kochendem Adjika überführt. Verarbeitungszeit - bis zu einer halben Stunde ab Beginn des Kochens.

Essig wird 2-3 Minuten vor dem Ende eingegossen, gemischt. Konserven werden in erhitzten, trockenen Gläsern ausgelegt und mit heißen Deckeln verschlossen. Sterilisation von Dosen und Deckeln im Ofen - 10 Minuten bei t = 100 Grad.

Multicooker Kochoption

Beim Einmachen mit einem Multikocher werden alle Komponenten mit Ausnahme von Essig und Pflanzenöl gleichzeitig eingelegt und gedünstet.

Merkmale der Rohstoffaufbereitung: Kleine blaue werden in etwa gleich große Würfel geschnitten. Etwa eine Stunde in Salz eingeweicht. Die Salzmenge basiert auf 50 Gramm pro Kilogramm.

Tomaten, Paprika, Knoblauch, Peperoni werden geschält, gehackt, gehackt.

Auberginen werden in einen Slow Cooker gestellt und mit einer Gemüsemischung gegossen. Der Modus "Löschen" wird bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten eingestellt. Nach dem Ende des Zyklus werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Adjika wird 7 Minuten gedünstet, danach in heißen Dosen verpackt, mit Deckeln verschlossen und abgekühlt.

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"Genial"

Die Originalität des Geschmacks wird durch eine Änderung des Rezepts erreicht: Anstelle von Paprika werden der Komposition Gemüse und Erbsen hinzugefügt.

Komposition:

• Tomaten, blau - je 1 Kilogramm;
• ein Drittel Chili;
• ein halber Knoblauchkopf;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Öl - 100 Milliliter;
• Essigsäure 9% - 1 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• 4-5 süße Erbsen.

Tomaten, Chili, Knoblauchzwiebeln, Salz hacken, Öl einfüllen. Die resultierende Mischung wird bei mittlerer Hitze gekocht. Kleine blaue in Kreise geschnitten, mit Salz bestreuen, Zeit für Saft geben. Auf 2 Seiten gebraten. Nach dem Braten in eine Gemüsepaste geben, wenn es eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kocht. Unter Rühren Adjika 15 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Adjika ist bereit.

In Adschik auf Armenisch

Garzeit für Auberginenkaviar - 60 Minuten. Gemüse wird im Ofen gebacken: 2 Kilogramm Tomaten, 2 blaue, 1 Kilogramm süße gelbe Paprika. Zwiebeln (1 Kilogramm) werden weich gebraten. Warmes Gemüse wird geschält, zusammen mit Zwiebeln und 2 Schoten Paprika (ohne Samen) gehackt. 500 Milliliter Pflanzenöl werden eingegossen.

Die Gemüsemischung wird nach dem Kochen 30 Minuten lang bei minimaler Hitze gekocht. Salz wird hinzugefügt (2 Esslöffel). Nach 10 Minuten wird fein gehacktes Gemüse (1 Bund Koriander, Petersilie), Knoblauchsauce von 2 Köpfen gelegt. Adjika wird 20 Minuten gekocht und anschließend in Dosen gegossen. Die Vorspeise ist fertig.

Auberginen in Dosen mit Äpfeln

Auberginen Vorspeise mit Äpfeln, Zusammensetzung:

• Blau, Tomaten, Äpfel - je 1 Kilogramm;
• Bulgarische Paprika, Zwiebeln - je 0,5 kg;
• Öl - 0,5 Liter;
• Salz, Kristallzucker - je 1 Esslöffel;
• bittere, süße Erbsen nach Geschmack.

Konservierungssequenz: Blau, Tomaten, Äpfel werden geschält. Saft wird aus Tomaten gewonnen. Kleines Blau, Äpfel, Paprika werden in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebeln werden weich gebraten. Alle Zutaten mischen, Salz, Zucker hinzufügen und bei minimaler Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. In Dosen verpackt, mit einem warmen Umhang abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Adjika gebraten

Gebratene Auberginen werden der gekochten Adjika hinzugefügt.

Bitterkeit wird zunächst entfernt. Nach dem Waschen und Trocknen wird das Gemüse in etwas Pflanzenöl gebraten, bis auf beiden Seiten eine Kruste erscheint.

Gebratene kleine blaue werden 10 Minuten in Adjika gedünstet, danach wird Knoblauch in Stücken hinzugefügt. Die letzte Etappe dauert weitere 10 Minuten.

Verhältnis der Lebensmittelzutaten:

• lila Früchte - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Bulgarische Paprika - 0,6 Kilogramm;
• bitter - eine Hälfte;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Zucker, Salz - je 40 Gramm;
• Pflanzenöl, Essigsäure 9% - jeweils 100 Milliliter.

Verpackung in 0,5-Liter-Dosen. Luftkühlung.

Blau gebacken mit Tomaten

Das Verhältnis von Tomaten zu Auberginen:

• 1 Kilogramm Blau;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack;
• Salz - ein Teelöffel.

Kartoffelpüree wird aus Tomaten hergestellt. 5 Minuten kochen lassen. Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.

Auberginen werden im Ofen bei t = 190 Grad weich gebacken; geschält, in Scheiben geschnitten.

Auberginen werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit kochendem Püree gegossen und in ein Wasserbad gestellt. Die Wassertemperatur ist nicht niedriger als 60 Grad. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, 15 Minuten sterilisieren.

Speicherregeln

Gemüsekonserven werden an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort bei einer Temperatur von 8-10 Grad gelagert.

Solche Bedingungen sind am günstigsten, um die nützlichen Eigenschaften der Sommerernte zu erhalten. Sie sollten keine Dosen auf einen Betonsteinboden stellen, um das Auftreten von Pilzen auf dem Deckel zu vermeiden.