9 einfache Rezepte für die Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter

Wenn es darum geht, Beeren zu ernten, stehen viele Sommerbewohner vor der Frage: Was tun mit ihnen? In der Regel wird die Hauptmenge für den Winter geerntet, da wir zu diesem Zeitpunkt nicht genügend Vitamine haben. Es gibt viele Möglichkeiten, was mit den Beeren zu tun ist: einfach einfrieren, Saft, Tinktur herstellen, mit Zucker mahlen, Kompott kochen. Oder Sie machen aromatisches Gelee aus schwarzen Johannisbeeren und lassen es für den Winter. Verschiedene Rezepte für ein solches Dessert werden unten beschrieben.

Die Feinheiten der Herstellung von Gelee aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Sogar ein Anfänger kann ein Dessert mit schwarzen Johannisbeeren zubereiten. Damit Johannisbeergelee dick und lecker wird und vor allem bis zum Winter hält, sollten Sie die Grundprinzipien des Kochens lernen.

Wie man die Hauptzutat auswählt und zubereitet

Für Gelee sind nicht-hybride Sorten mit schwarzen Johannisbeeren besser geeignet, da sie mehr Pektin enthalten (dies ist ein natürliches Verdickungsmittel-Konservierungsmittel). Die Beeren müssen richtig zubereitet werden:

1. Zunächst sollten die Johannisbeeren aussortiert werden: Entfernen Sie die Blätter und Zweige. Es ist auch ratsam, die Stiele loszuwerden.
2. Spülen Sie die Beeren in fließendem Wasser.
3. Dann wird empfohlen, sie zu trocknen.

Regeln für die Behältervorbereitung

Aluminiumkochgeschirr ist nicht für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter geeignet, da es oxidiert.

Daher sollten zum Kochen nur Emaille-Töpfe verwendet werden.

Gläser mit dicht schließenden Deckeln eignen sich zur Aufbewahrung von fertigem Gelee, das sterilisiert werden muss. Dazu können Sie eine beliebige Sterilisationsoption wählen:

• in einer Mikrowelle;
• im Ofen;
• in einem Topf;
• über den Dampf.

Warum verdickt sich das Johannisbeergelee nicht?

Es kommt vor, dass Gelee streng nach dem Rezept zubereitet wird, sich aber dennoch als flüssig herausstellt. Dies kann passieren, wenn Beeren mit einem niedrigen Pektingehalt verwendet wurden (normalerweise Hybridsorten). In diesem Fall können Sie dieses Verdickungsmittel kaufen und gemäß den Anweisungen hinzufügen.

Wie viel Johannisbeergelee zu kochen

Der schnellste Weg zu kochen ist "Five Minute". Somit werden die Johannisbeeren genau fünf Minuten lang gekocht. Nach dem klassischen Rezept sollte es jedoch länger gekocht werden: von einer halben bis zu zwei Stunden.

Wie man zu Hause Johannisbeergelee kocht

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung dieses Johannisbeerdesserts.Die klassische Version, von Generationen bewährt, ein schneller Weg - "Pyatiminutka", ein Rezept mit genau Johannisbeersaft, eine Methode für einen Multikocher, der kein Kochen und ohne Zucker erfordert.

Sie können auch mit dem endgültigen Geschmack des Desserts experimentieren, indem Sie eine Orange oder einen Apfel mit Zimt hinzufügen.

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Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Um Gelee nach dem klassischen Rezept herzustellen, müssen Sie:

1. Gießen Sie die Beeren mit Wasser und legen Sie sie auf den Herd. Zum Kochen bringen, weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und abschöpfen.
2. Zucker hinzufügen, gut mischen. Nochmals 15 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Masse dicker wird, muss sie in einen vorbereiteten Behälter gegossen werden.

Konzentriertes Gelee

Die Zutaten für dieses Rezept sind:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 20 Milliliter Saft aus schwarzen Johannisbeeren.

Dieses Gelee ist konzentrierter und dicker. Dazu benötigen Sie:

1. Gießen Sie den Saft in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
2. Fügen Sie Beeren hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
3. Abkühlen lassen, die Beeren durch ein Sieb reiben und den entstandenen Saft wieder in den Herd stellen, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
4. Die Masse wird sich verdicken und abnehmen, dann sollte sie in Gläser gegossen werden.

Einfaches Rezept "Fünf Minuten"

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm schwarze Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Dank dieser kurzen Garzeit haben die Beeren keine Zeit, sich in ein Püree zu verwandeln, sondern bleiben weich und glatt. Sie müssen Folgendes tun:

1. Zuerst müssen Sie einen Sirup zubereiten: Zucker mit Wasser mischen und erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist.
2. Tauchen Sie die Beeren in den Sirup und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
3. In einen sterilen Behälter füllen und den Deckel schließen.

Multicooker-Option

Zutaten:

• 1 Kilogramm Beeren;
• ein Pfund Zucker;
• 120 Milliliter Wasser.

Um Gelee aus schwarzen Johannisbeeren in einem Multikocher zuzubereiten, müssen Sie:

1. Die Beeren in einer Saftpresse auspressen oder mit einem Crush zerdrücken.
2. Wasser hinzufügen und in eine Multicooker-Schüssel geben.
3. Stellen Sie den Löschmodus für 10 Minuten ein und schließen Sie den Deckel nicht.
4. Nun sollte die Mischung durch ein Sieb oder ein Käsetuch geleitet werden.
5. Fügen Sie Zucker nach Volumen hinzu, der dem resultierenden Saft entspricht.
6. Alles in einer Schüssel mischen und den Eintopf bei geöffnetem Deckel erneut 20 Minuten lang einlegen.
7. Entfernen Sie den Schaum und rühren Sie das Gelee.
8. Nach dem Kochen in Gläser füllen.

Aus schwarzem Johannisbeersaft

Erforderliche Produkte:

• ein Glas Saft;
• ein halbes Glas gekochtes Wasser;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Esslöffel Gelatine.

Jetzt geht es Schritt für Schritt weiter:

1. Zuerst müssen Sie die Gelatine vorbereiten. Gießen Sie es dazu mit zwei Esslöffeln Wasser über und lassen Sie es 15 Minuten lang anschwellen.
2. Kombinieren Sie den Saft mit Wasser und stellen Sie ihn auf eine niedrige Hitze, erhitzen Sie, fügen Sie Zucker und Gelatine hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Jetzt können Sie die Flüssigkeit in geeignete Formen gießen und bis zur Verfestigung stehen lassen.

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Mit Orange

Zum Kochen benötigen Sie:

• 700 Gramm Beeren;
• 2 Orangen;
• 50 Milliliter Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Ein Stück Johannisbeergelee mit Orange wird wie folgt erzeugt:

1. Die Beeren werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt.
2. Dann müssen Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen.
3. Reiben Sie nun die Johannisbeeren durch ein Sieb und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Die Schale einer Orange reiben, zu den Johannisbeeren geben und umrühren.
5. Den Saft aus der zweiten Orange auspressen und bei schwacher Hitze 25 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Gießen Sie die fertige Mischung in Gläser.

Mit Apfel und Zimt

Zutaten:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 1 Kilogramm Johannisbeeren;
• 1 Glas Wasser;
• 2,5 Kilogramm Zucker.

Dieses Dessert ist sehr lecker. Zum Kochen benötigen Sie:

1. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen.
2. Dann zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Bei Äpfeln müssen Sie die Haut und den Kern abschneiden und dann in Stücke schneiden.
4. Äpfel in einen Topf geben und weitere 3 Stunden ruhen lassen.
5. Zum zweiten Mal zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Nochmals 5 Stunden einwirken lassen und erneut zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Zuckerfrei

Diese Methode ist schnell und einfach. Neben Johannisbeeren und geeigneten Behältern ist dafür nichts erforderlich. Geeignet für Diabetiker, Kinder und diejenigen, die Gewicht verlieren.

Um zuckerfreies Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die vorbereiteten Beeren in Gläser geben.
2. Stellen Sie eine Serviette auf den Boden eines großen Topfes, auf den Sie Beerengläser stellen sollten.
3. Der Topf wird mit Wasser gefüllt und auf ein kleines Feuer gestellt.
4. Wenn sich die Beeren im Glas festsetzen, müssen Sie neue hinzufügen.
5. Dies sollte so lange erfolgen, bis sich die Johannisbeeren nicht mehr absetzen.

Rohes Johannisbeergelee ohne zu kochen

Erforderlich:

• 2 Kilogramm Johannisbeeren;
• ein halbes Kilo Zucker.

Um Gelee herzustellen, das nicht gekocht werden muss, sollten Sie:

1. Machen Sie Pulver aus Kristallzucker in einer Kaffeemühle.
2. Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Drücken Sie den Saft mit einem Käsetuch aus.
4. Puderzucker zum Saft geben und gut umrühren.
5. Überweisung an Banken.
6. Nach dem Abkühlen kühlen.

Weitere Lagerung von Leckereien

Gelee, das wärmebehandelt wurde, hält länger. Daher sollte ein ohne Kochen zubereitetes Dessert erst im Winter stehen bleiben..

Alle anderen Rezepte sind ungefähr eine Haltbarkeit (vorausgesetzt, die Dosen und Deckel sind ordnungsgemäß sterilisiert) - von ein bis zwei Jahren. Es wird empfohlen, Werkstücke in einem kühlen Raum aufzubewahren, in dem die Temperatur nicht über +15 Grad steigt.