TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von Paprika-Gewürzen für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten für Paprika-Gewürze und Snacks, um sich auf den Winter vorzubereiten oder im Kühlschrank zu lagern. Diese Gerichte kamen aus dem Kaukasus, Korea, Bulgarien und anderen Ländern in unsere Küche. Kaukasier sagen: "Nichts wird die Seele und den Körper an einem kalten Tag wärmen wie eine würzige Vorspeise aus eingelegten Peperoni." Solch eine würzige Zutat verleiht Gerichten besondere Noten und variiert ihren Geschmack.
Eigenschaften des Kochens von Paprikasnacks für den Winter
Peperoni-Vorspeise wird zu jeder Beilage serviert. Das Gericht passt gut zu Pilzen und Fleisch. Um während des langen Winters ein köstliches Produkt zu genießen, konservieren viele Hausfrauen Peperoni zusammen mit anderem Gemüse.
Wie man Gemüse auswählt und zubereitet
Gemüse für die Zubereitung von Paprika sollte reif und saftig sein - auf diese Weise hat das Gericht einen helleren Geschmack.
Bevorzugen Sie rote Zutaten, dann sieht die Vorspeise appetitlicher aus.
Zubereitung von Gemüse: Spülen Sie es unbedingt aus, schälen Sie die brennende Zutat von den Samen (Sie können es für mehr Schärfe belassen). Die Schalen der Tomaten müssen nicht entfernt werden, sie fügen Textur hinzu. Wählen Sie einen großen Knoblauch und hacken Sie ihn besser mit einem Messer. Gehen Sie nicht durch eine Presse, damit der Geschmack ausgeprägter wird. Achten Sie darauf, Walnüsse zu schälen. Verwenden Sie frische und junge Kräuter.
Behältervorbereitung
Für eine zuverlässige Variante von Adjika oder anderen Peperoni-Snacks müssen Sie den Behälter richtig vorbereiten. Spülen Sie dazu die Dosen mit Soda oder Geschirrspülmittel ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang über Dampf. Stellen Sie den Behälter in ein Sieb und stellen Sie ihn über einen Topf mit kochendem Wasser.
Eine einfache Möglichkeit, Gläser in der Mikrowelle zu reinigen: Gießen Sie heißes Wasser auf den Boden der Schüssel und erhitzen Sie sie 3 Minuten lang. Stellen Sie die Gläser zum Trocknen mit dem Hals nach unten.
Wie man zu Hause einen Peperoni-Snack macht
Die Zubereitung dieser Vorspeise ist sehr einfach. Nehmen Sie einen reifen Pfeffer zum Kochen, dann fällt er beim Schweißen nicht auseinander. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser mit kochendem Wasser verbrühen.
Eingelegte Peperoni
- Bittere Paprika abspülen (8 Stk.) Und Löcher in den Bereich des Stiels machen, in einen Topf geben und kochendes Wasser hinzufügen. 5 Minuten einwirken lassen. Dann 3-4 mal mit neuem kochendem Wasser gießen.
- In einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abgedeckt 15 Minuten lang auf dem Herd.
- Sterilisieren Sie die Gläser mit kochendem Wasser.
- Marinade zubereiten: 2 Tassen Wasser - 1 EL. l. Sahara; 0,5 EL. l. Salz; 3 TL Korianderbsen; 7-8 Erbsen Piment; 2-3 Nelken; 3-4 Lorbeerblätter; 1 Knoblauch; Koriander und Dill - je 4 Zweige. Die Marinade kochen und über Weinessig (150 ml) gießen. 4 Minuten brennen lassen, dann weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Paprika in Gläser geben und über die Marinade gießen. Einpacken. Lagern Sie den Snack nach dem Abkühlen im Kühlschrank.
Peperoni-Gewürz
Diversifizieren Sie Ihre Mahlzeiten mit dem Yannim Korean Hot Seasoning mit Knoblauch.
- Geschälte Chili (300 g), bulgarische (200 g) und Knoblauch (0,5 kg) in einem Fleischwolf hacken. Salz hinzufügen und glatt rühren.
- In Chargen in Gläser geben und Platz für den Gewürzsaft lassen. Behälter sicher verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gefüllte Paprika
Bereiten Sie Peperoni im Teig auf Koreanisch zu:
- Schälen Sie die brennende Zutat (5 Stück) von den Samen, indem Sie sie der Länge nach in zwei Teile schneiden.
- Fein gemahlenes Hackfleischsalz (180 g) salzen und mit Gewürzen abschmecken. Mischen, bis Plastik.
- Die Paprika mit Hackfleisch füllen und den gesamten Raum ausfüllen.
- Teig vorbereiten: Ei mit Salz und Reismehl (1 Esslöffel) schlagen.
- Tauchen Sie die Pfefferhälften in den Teig und braten Sie das Hackfleisch in Öl. Halten Sie andererseits weitere 2 Minuten lang gedrückt. Die Vorspeise ist fertig!
Gebratene Peperoni mit Tomatensaft
Einige Paprikaschoten in Pflanzenöl anbraten (die Stiele vorher entfernen). Nehmen Sie dickhäutiges Gemüse.
Fest in Gläser geben und mit entkerntem Tomatensaft füllen (vor dem Eindicken kochen - für 0,5 Liter Saft - 100 g Zucker und 25 g Salz).
Georgisches Adjika-Rezept
Die klassische georgische Adjika wird wie folgt zubereitet:
- Scharfer roter Pfeffer (400 g), schälen und in einer Küchenmaschine mahlen.
- Lassen Sie den Saft trennen und abtropfen.
- Die Walnüsse goldbraun braten (100 g). Mahlen Sie sie zusammen mit Koriander oder Petersilie (1 Bund) und Knoblauch (120 g).
- Alle Zutaten mischen und mit Koriander (2 TL) und Salz abschmecken.
Peperoni mit Tomaten und Meerrettich ohne Sterilisation
Kochen für ein 2-Liter-Glas:
- Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie rote Tomaten (1,7 kg) fest hinein. In jeden Behälter 2 kleine Chilis geben. Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden. 20 g pro Dose hinzufügen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Zutaten. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen.
- Gießen Sie die Salzlösung in einen separaten Topf, fügen Sie Zucker (2 Esslöffel pro Glas) und Salz (1 Esslöffel) hinzu. Zum Kochen bringen.
- 1 EL einfüllen. l. Essig in jeden Behälter geben und mit Marinade bedecken.
- Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke.
Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Kaukasische Adjika
Beachten Sie das Rezept für eine echte kaukasische Adjika:
- Chili (1 kg) in Ringe schneiden, Knoblauch (440 g) in dünne Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Zutaten in der Schüssel der Küchenmaschine. In eine große Schüssel geben.
- Koriander (500 g) in einer Küchenmaschine fein hacken und hacken. In die fertige Mischung gießen.
- Spülen Sie die Küchenmaschinenschüssel aus und mahlen Sie die Walnüsse (200 g) darin, bis sie zu Mehl werden. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
- Mit Shambhala oder Khmeli-Suneli (60 g), Thymian (2 Esslöffel) und Salz (300 g) würzen. Gründlich mischen.
- In Gläsern anrichten und mehrere Tage im Kühlschrank lagern.
Home adjika
Bereiten Sie für den Winter eine mäßig würzige Adjika mit Tomaten, Pfeffer und Knoblauch vor.
- Tomaten (4 kg), Paprika (2 kg), Chili (7 Stück) grob hacken und durch den mittleren Rost eines Fleischwolfs gehen.
- Den Knoblauch (4 große Köpfe) durch eine Presse geben.
- Nach Belieben Salz hinzufügen und alle Zutaten mischen.
Gebratene heiße Chili-Gurken
500 g Paprika in Öl anbraten (zuerst den Stiel entfernen). Abkühlen lassen, nach Belieben salzen, fest in verbrühte Gläser geben und mit Marinade füllen (800 ml Essig, 800 ml Wasser, 6 EL L mischen.Zucker und 4 TL. Salz). Sie können gebratene Karotten mit Knoblauch und Piment zu Gurken hinzufügen.
Würziges Pfeffergewürz mit Walnüssen
Nützliche Adjika aus Walnüssen ergänzen Ihre Mahlzeiten das ganze Jahr über.
- Den Pfeffer abspülen und entkernen (1,5 kg). Pfeffer, geschälte Nüsse (750 g) und geschälten Knoblauch (750 g) durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter geben.
- Fügen Sie die Gewürze hinzu (90-100 g gemahlener Koriander, 150 g Suneli Hopfen, eine Prise Zimt, 180-200 g Salz) und kombinieren Sie die Zutaten.
- Die Mischung erneut durch einen Fleischwolf geben.
- Portionen in Gläsern verschließen.
Weitere Lagerung
Rohe Adjika können in einem dicht verschlossenen Behälter mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden. Um das Gewürz ein Jahr lang im Kühlschrank zu halten, müssen Sie ein paar Aspirin-Tabletten hinzufügen, die als Konservierungsmittel dienen.
Gewürze in Dosen sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, damit sie bis zu zwei Jahre lang frisch bleiben können.
