Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Apfelessig für den Winter
Eingelegte Tomaten werden von allen wegen ihres angenehmen süß-sauren Geschmacks und des Aromas von Gewürzen, die dem Glas hinzugefügt wurden, geliebt. Im Gegensatz zu gesalzenen Tomaten verleiht mit Wasser verdünnter Essig dem Snack eine besondere Pikantheit.
Aber Tomaten mit Apfelessig für den Winter werden noch schmackhafter, deren Rezepte von erfahrenen Hausfrauen angeboten werden.
Grundregeln für das Kochen von Tomaten in Marinade
Bei Gemüse sind Tomaten besser konserviert, weil sie selten verderben und in der Marinade viel schmackhafter sind als Gurken. Es gibt jedoch eine Reihe von Kochregeln:
- Für Gurken werden nur reife, unbeschädigte Früchte ausgewählt.
- Damit die Schale von Tomaten aus kochendem Wasser nicht reißt, wird sie im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher durchbohrt.
- Von den Gewürzen, Petersilie, Basilikum, Sellerie, allen Arten von Pfeffer passen Lorbeerblätter gut zum eingelegten Produkt.
- Der Salzbehälter muss sauber sein, daher sollte er gründlich gespült und sterilisiert werden.
- Zum Beizen nehmen Sie am besten ein Literglas oder ein Zwei-Liter-Glas.
- Die Früchte sind dicht mit Gewürzen und Kräutern verpackt.
- Der Essig wird in die heiße Marinade gegeben, bevor das Glas aufgerollt wird.
- Gemüse bleibt gut erhalten, wenn Sie es zweimal oder einmal einschenken, dann aber die Werkstücke pasteurisieren.
Abhängig von den hinzugefügten Gewürzen ändert sich der Geschmack der Marinade entsprechend. Das Salzen ist erfolgreich, wenn alle Rezeptanforderungen erfüllt sind.
Marinieren
Die Konservierung von Tomaten erfolgt schnell. Zunächst werden die Zutaten für einen Liter des Werkstücks ausgewählt. Für ein Kilogramm Tomate reichen drei Zweige Petersilie, ein Drittel einer Schote Paprika, fünf Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, zehn Koriandersamen, zwei Dillschirme, drei Erbsen schwarzer Pfeffer, die gleiche Menge Nelken, ein oder zwei Erbsen Piment. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser mit einem halben Esslöffel Salz, anderthalb Zuckern und fünfunddreißig Millilitern Apfelessig zubereitet. Alle Produkte sind dicht in Gläsern verpackt. Dann gießen Sie kochendes Wasser über sie. Nach zehn bis zwanzig Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen. Alle Zutaten für die Marinade werden hineingegeben, sieben Minuten gekocht und in Gläser mit Tomaten gegossen.
Nach dem Nähen werden die Behälter so verpackt, dass sie allmählich abkühlen.
Wenn Sie den süßeren Geschmack von eingelegten Tomaten mögen, können Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser und vier Esslöffel Zucker nehmen und die Menge an Apfelessig auf 130 Milliliter reduzieren.
Sie machen auch Rohlinge, indem sie in Scheiben geschnittene Karotten und Paprika in Ringen zu den Tomaten geben. Eine perfekte Kombination von Gemüse mit Äpfeln, zwei kleine pro Glas reichen aus. Die Marinade wird ähnlich wie im vorherigen Rezept zubereitet.
Tomaten mit Apfelessig und Basilikum
Ungewöhnliche Tomatenkonserven mit Basilikumzusatz. Das Gras enthält so essentielle Substanzen wie Carotin, Rutin, organische Säuren, Vitamine. Sie verbessern die Funktion des Gehirns, aktivieren Denkprozesse und stimulieren das körpereigene Immunsystem. Basilikum verleiht der Marinade einen zarten, würzigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.
Hier ist ein Rezept für eine Tomate mit Apfelessig für den Winter.
Verteilen Sie am Boden der Gläser vier Knoblauchzehen, zwei oder drei schwarze Erbsen und Piment. Dann sind die Tomaten an der Reihe, sie werden abwechselnd mit Basilikumzweigen in einen Behälter gegeben. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser und lassen Sie das Gemüse nicht länger als fünf bis sieben Minuten darin. Das zweite Mal wird das Wasser in einen Topf gegossen. Nehmen Sie ein halbes Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz, einhundert Milliliter Apfelessig pro Liter. Die gekochte Marinade wird in Gläser gegossen, wie im Video gezeigt. Das Produkt wird mit verbrühten Metalldeckeln aufgerollt und unter einen warmen Schutz gestellt.
Damit die Tomate mit Apfelessig zu leckeren Rohlingen mariniert werden kann, muss der Beizvorgang korrekt durchgeführt werden.
Das Salzen von Tomatenfrüchten mit Apfelessig ist nach dem üblichen Schema einfach, nur wird anstelle von Essig eine empfindlichere Säure verwendet, die nicht verdünnt werden muss, wenn man die Proportionen berücksichtigt.
