16 besten Rezepte für die Zubereitung von Adjika für den Winter zu Hause

Hausgemachtes Gemüse ist Teil des modernen Lebens geworden. Mit ungewöhnlichen Verarbeitungstechniken können Sie Gemüse durch Konserven konservieren. Die Zugabe zusätzlicher Zutaten verbessert den Geschmack und macht die Zubereitungen abwechslungsreich. Zu den besten Adjika-Rezepten für den Winter gehören Tomaten, Äpfel, Peperoni und andere ungewöhnliche Zutaten.

Die Prinzipien des Kochens Adjika für den Winter

Adjika gehört zur georgischen und abchasischen Küche. Dies ist eine würzige Würzmischung, die als Ergänzung zu den ersten oder zweiten Gängen verwendet wird. Pflaumen-, Apfel- oder Stachelbeer-Adjika wird zu Steaks hinzugefügt, die über Holzkohle oder Grill gebraten werden.

Im Laufe der Zeit hat sich das Konzept der Adjika als Komplex von Trockenmischungen geändert und einen multidirektionalen Charakter erhalten. Es wird erstellt auf der Grundlage von:

• Tomaten;
• Pfeffer;
• Aubergine;
• Äpfel;
• Pflaumen;
• Knoblauch.

Eine obligatorische Komponente ist jede Art von Pfeffer - sie verleiht dem Gericht die notwendige Schärfe und den Geschmack. Zusätzlich wird Adjika nach der Garzeit klassifiziert: Die Paste wird vor dem direkten Gebrauch oder zur Lagerung für den Winter zubereitet.

Das Grundprinzip der Zubereitung ist das vollständige Mahlen aller Zutaten. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer.

Zutatenanforderungen

Bei der Herstellung von Rohlingen mit Feinverarbeitung wird empfohlen, Gemüse zu verwenden, das sein ursprüngliches Aussehen verloren hat. Dies können abgeschnittene Tomaten oder Paprika oder unverarbeitete Knoblauchzehen aus anderen Rezepten sein.

Information! Das Ernten von glühendem Chili erfolgt mit Handschuhen, um die Haut der Hände vor Verbrennungen zu schützen.

Behältervorbereitung

Zur Aufbewahrung von Gemüsezubereitungen werden Gläser mit dicht schließenden Deckeln verwendet. Bevor die Rohlinge für den Winter ausgelegt werden, werden sie gekocht, damit das Gemüse länger gelagert werden kann.

Die leckersten Rezepte

Zu Hause wird eine große Auswahl an Nudeln zubereitet. Dies können traditionelle Adjikas mit scharfen Gewürzen oder angepasste Gemische aus selbst angebautem Gemüse sein.

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Ein einfaches Rezept für Tomaten-Dressing für den Winter zu Hause Schritt für Schritt

Adjika von Äpfeln "Leck deine Finger"

Verwenden Sie zur Zubereitung dieses Gerichts:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Äpfel - 500 Gramm;
• Chili - 10 Gramm;
• Knoblauch - Kopf;
• Salz, Zucker;
• Essig - 60 Milliliter.

Die Zutaten werden geschnitten und durch einen Fleischwolf geleitet, dann werden Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.

Aus Tomaten

Ein würziges Dressing wird aus einer Tomate mit Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer erhalten. Die Komponenten sind zerkleinert, gesalzen, Pfeffer. Bei mittlerer Hitze mit Pflanzenöl und Essig kochen.

Aubergine

Auberginen, Tomaten, Paprika werden gleichermaßen genommen, mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt, mit Marinade aus 1 Tasse Essig, gehacktem Knoblauch, 4 Pfefferkörnern, 150 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz gewürzt. Die Mischung muss 15 Minuten lang über einem Feuer gekocht und dann in Gläsern ausgelegt werden.

Mit Pflaumen

Traditionell wird eine georgische Mischung mit Pflaumen zubereitet. Nehmen Sie Chili, Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln - je 1 Kilogramm, hacken Sie. Fügen Sie 300 Gramm gehackten Knoblauch, 150 Gramm Paprika, Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzu. Bis zum Kochen kochen, 1 Glas Essig hinzufügen. Gekochte Adjika wird in Gläser gegeben.

Mit Knoblauch

Um eine Zubereitung mit Knoblauch zuzubereiten, nehmen Sie 4 Kilogramm Tomaten pro 200 Gramm Knoblauch. Die Komponenten werden mit Salz, Zucker, Chili gemahlen und bis zum Kochen gekocht. Fügen Sie in der letzten Phase des Kochens ein Glas Essig hinzu.

Mit Meerrettich

Hausgemachte Zubereitungen schmecken besonders gut zu Meerrettich. Eine beliebte Mischung aus Meerrettich und Äpfeln. Für 1 Kilogramm Äpfel, 2,5 Kilogramm Tomaten, 200 Gramm Meerrettich werden verwendet. Die Komponenten werden zerkleinert, mit Salz, Zucker, Pfeffer gekocht.

Mit Äpfeln

Für die Naht werden nur saure Apfelsorten ausgewählt. Tomaten, Karotten, Äpfel werden gehackt. Mit Salz, Zucker, Chili, Öl und Essig kochen.

Heiß mit Basilikum

Um eine würzige Pasta mit Kräutern zuzubereiten, Basilikum, Petersilie und Dill nehmen, hacken und zur Tomatenmark hinzufügen. Das Werkstück wird mit gehacktem heißem Chili, Zucker, Salz, Knoblauch gewürzt.

Paprika

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Paprika beinhaltet die Verwendung von 1 Kilogramm Pfeffer, 2 Kilogramm Tomaten, 100 Gramm Knoblauch, Kräutern, Salz, Zucker nach Geschmack. In der letzten Stufe werden der Mischung 100 Milliliter Essig zugesetzt.

Mit Karotten

Adjika mittlerer Schärfe wird aus Karotten gewonnen, das Gemüse mit Meerrettich und Kräutern gewürzt:

• Karotten - 1 Kilogramm;
• Äpfel - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Meerrettich - 100 Gramm;
• Chili - 1 Schote;
• Gewürze nach Geschmack;
• Öl, Essig - 1 Glas.

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Die Mischung muss bei schwacher Hitze gekocht werden. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.

Grüne Tomaten mit Quitte

Quitten- und grüne Tomaten werden in gleichen Mengen mit einem Mixer gemahlen und mit Öl, Salz und Pfeffer gekocht. Nach dem Hinzufügen von Essig wird das Werkstück mit Deckeln abgedeckt und im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Georgischer Stil mit Walnüssen

Traditionelles georgisches Rezept, die Hauptzutaten werden vom Stück genommen:

• Chili - 1;
• Nüsse - 7;
• Knoblauch - 2.

Mahlen Sie die Zutaten, würzen Sie mit 2 Teelöffeln Salz und Essig, fügen Sie Koriander, gehackten Koriander und Petersilie hinzu, mischen Sie. Die Mischung wird in kleinen Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Stachelbeere

1 Kilogramm grüne Stachelbeeren werden in einem Fleischwolf gedreht, gewürzt mit gehacktem Knoblauch (200 Gramm) und Dill (300 Gramm). Zum Drehen in Gläser 2 Esslöffel Essig hinzufügen.

Abchasische Adjika

Um Adjika auf Abchasisch vorzubereiten, nehmen Sie:

• 500 Gramm glühender Chili;
• 300 Gramm Knoblauch;
• ein Haufen Dill, Petersilie, Koriander;
• 1 Tasse Salz
• 3-4 Esslöffel Hopfen-Suneli.

Die Komponenten werden zerkleinert, gemischt, darauf bestanden.

Hausgemachte Adjika ohne zu kochen

Pfeffer, Tomaten werden gehackt, mit Knoblauch, Chili, Salz, Zucker, Essig gewürzt. Für die Konservenherstellung zu Hause wird 9% Essig verwendet. Die Mischung wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Gebackener Kürbis Adjika

Der Kürbis und die Paprika werden gebacken und dann gehackt. Fügen Sie gehackte Tomaten, Chili, Knoblauch, Kräuter hinzu. Verwenden Sie zur Konservierung 1 Glas Pflanzenöl, zünden Sie es an und gießen Sie die Mischung ein.Salz, Pfeffer, zur Lagerung in Banken legen.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Die gemäß der Technologie hergestellte Dosenmischung kann bis zu 2 Jahre im Keller gelagert werden. In diesem Fall sollte die Lufttemperatur im Raum an der Grenze zwischen 0 und +2 Grad liegen.

Das Auftanken ohne Kochen wird nicht länger als 14 Tage im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt. Eine Mischung ohne Essig und Öl kann nicht länger als einen Tag gelagert werden, sie wird in der Regel vor Gebrauch zubereitet..

Was tun, wenn Adjika zu gesalzen ist?

Um ein gesalzenes Dressing zu sparen, können Sie eine der traditionellen Methoden anwenden:

1. Die Mischung wird in eine geräumige Schüssel gegossen, mit kaltem Wasser über das Volumen des Werkstücks gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen. Danach wird der Niederschlag abgegossen, die Mischung erneut gekocht. Diese Methode wird als Extraktion oder Entsalzung bezeichnet.
2. Fügen Sie dem Rezept für das Gemüse-Dressing eine weitere Hälfte der Portion hinzu, mit Ausnahme von Salz.

Eine alternative Möglichkeit, die Salzmenge zu reduzieren, besteht darin, eine Tüte weißen Reis in Gemüse zu kochen. Reis nimmt überschüssiges Salz auf und verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts.