Wie man kernlose Himbeermarmelade mit Gelatine und Agar-Agar für den Winter zu Hause macht

Aus Beeren und verschiedenen Früchten können Sie eine hausgemachte süße Leckerei herstellen, die dem menschlichen Körper zugute kommt. Dies ist ein einfaches Gericht - Himbeermarmelade. Es wird sehr schnell vorbereitet. Selbst ein Kochanfänger kann die Aufgabe bewältigen, wenn er wichtige Punkte beachtet.

Eigenschaften der Herstellung von Himbeermarmelade

Die Delikatesse kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, von denen jedes seine eigene Kochtechnologie hat. Es gelten Regeln, unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird:

1. Himbeere ist eine Beere, die eine minimale Menge an Gelierbestandteilen enthält. Um Marmelade zu bekommen, muss man die Masse lange mit viel Zucker kochen. Die Zugabe von Zutaten wie Pektin oder Gelatine verkürzt die Garzeit.
2. Viele Hausfrauen lehnen Himbeeren wegen der Samen ab. Ihre Anwesenheit beeinflusst den Geschmack der Marmelade. Um es zart zu machen, wird die Beerenmasse durch ein Sieb gemahlen und unter Zugabe von Wasser und Zucker zum Herd geschickt.
3. Nach dem Waschen werden die Himbeeren auf Papiertüchern getrocknet. Wenn dies übersehen wird, macht die überschüssige Feuchtigkeit die Masse zu wässrig. Infolgedessen dauert das Kochen der Marmelade sehr lange.

Beachten Sie bei der Verwendung von gelierenden Inhaltsstoffen die Empfehlungen des Herstellers. Die Anweisungen auf der Verpackung können von den Anweisungen im Rezept abweichen. In diesem Fall sollten die Empfehlungen des Herstellers befolgt werden. Da die Dosierung bereits berechnet wurde, erhält die Marmelade einen guten Geschmack und die erforderliche Struktur.

Himbeerzubereitung

Eine der empfindlichsten Beeren ist Himbeere aufgrund ihrer Struktur. Mit zunehmender Reife beginnt es zu säuern, Saft zu verlieren und trocknet schließlich aus oder verschwindet.

Nachdem Sie reife Himbeeren gepflückt haben, müssen Sie sofort mit dem Kochen der Marmelade beginnen. Aber vorher muss die Beere gewaschen und von Schmutz und Insekten gereinigt werden.

Auf den Zweigen und Beeren von Himbeeren sieht man oft kleine Käfer. In keinem Fall sollten sie in die süße Masse geraten. Das Einweichen in Salzwasser kann das Problem beheben. Nach einigen Minuten tauchen die Insekten auf und alles, was übrig bleibt, ist, die Himbeeren unter fließendem Wasser abzuspülen. Nach dem Wasserverfahren werden die Beeren so auf die Oberfläche gelegt, dass überschüssige Flüssigkeit Glas ist.

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Wie man zu Hause Marmelade macht

Wenn eine Person das Wort "Confiture" hört, scheint es ihm, dass dies eine Art exquisites Gericht ist, das aus Zutaten aus Übersee hergestellt wird. Aber das ist nicht so. Dies ist eine Delikatesse, die aus einfachen Zutaten hergestellt wird.Alle Komponenten befinden sich in der Küche.

Nach dem Kochen bekommt Himbeermarmelade ein unglaubliches Aroma. Es ist so empfindlich, dass es in Ihrem Mund schmilzt. Die süße Masse kann auf Brot verteilt und mit Tee gegessen werden. Rohlinge für den Winter werden als Füllung für Kuchen, Kekse und Brötchen verwendet.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Bei der klassischen Kochtechnologie werden folgende Komponenten verwendet:

• 1 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Himbeeren werden vor dem Kochen gewaschen und getrocknet.
2. Die Masse wird in einem Kochtopf verteilt und mit Zucker bedeckt. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und 5-6 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit setzt die Beere den Saft frei und die Marmelade brennt nicht am Boden der Pfanne.
3. Himbeeren werden auf den Herd gelegt und gekocht, bis Blasen entstehen. Sobald die Masse kocht, 10 Minuten markieren, umrühren und Schaum von der Oberfläche sammeln.
4. Machen Sie dann ein langsames Feuer und kochen Sie die Marmelade weiter, bis sie dicker wird. Dies dauert normalerweise bis zu 1 Stunde.
5. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, wird die Marmelade in sterilisierte Gläser gegossen und mit einem Schlüssel für den Winter aufgerollt.

Wenn Sie die Marmelade längere Zeit kochen, wird sie zu dick. Es beeinflusst auch seine Menge - es gibt weniger Marmelade. Nachdem die Dosen abgekühlt sind, werden sie in den Keller gebracht. Marmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Mit Gelatine

Zutaten:

• 1 kg Himbeeren;
• 250 ml Wasser;
• 1,3 kg Zucker;
• ein halber Teelöffel Gelatine;
• 2 g Zitronensäure;
• 2 EL. l. gekochtes Wasser (abgekühlt).

Wie Marmelade gemacht wird:

1. Himbeeren werden zum Kochen vorbereitet, während sie gleichzeitig eine gallertartige Masse bilden.
2. Zitronensäure wird mit Gelatine in einem Glas gemischt. Alle werden mit abgekühlten 2 EL gegossen. l. Wasser und rühren.
3. Himbeeren werden in einem Behälter ausgelegt, mit Zucker bedeckt und mit Wasser bedeckt.
4. Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung in Brand und warten Sie, bis die Blasen erscheinen. Es wird 10-15 Minuten gekocht.
5. Dann wird eine gelatineartige Masse zu den Himbeeren gegeben und die Marmelade wird schnell für eine Minute gemischt.

Danach warten sie nicht darauf, dass die Marmelade wieder kocht, sondern gießen sie in die Gläser. Die gekochte Marmelade wird in sterilisierten Glasbehältern ausgelegt. Dies können Gläser mit Glasdeckeln sein, die im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Der Rest der Marmelade, in Gläsern verschlossen, wird an einen kalten Ort gebracht.

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In einem Multicooker

Sie können Himbeermarmelade auch in einem modernen Küchengerät zubereiten - einem Multicooker. Eine Person muss nur die erforderlichen Komponenten laden und einen Modus auswählen. Das Kochen erfolgt in einer speziellen Schüssel. Öffnen Sie während des Kochens den Deckel des Multikochers, um die süße Masse zu mischen.

Kernlos

Um eine zartere Masse zu erhalten, werden Himbeeren durch ein Sieb gemahlen. Dies ist sehr einfach und unkompliziert. Himbeermarmelade erhält eine einheitliche Konsistenz. Dieses Verfahren wirkt sich jedoch auf die Menge aus. Weniger Himbeermarmelade.

Ohne zu kochen

Durch das Kochen wird eine "lebende" Marmelade mit einem unglaublichen Beerenaroma erhalten. Sie können es mit jeder Mühle mit Zuckerzusatz machen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird die Himbeermasse im Kühlschrank aufbewahrt. Eine große Menge Zucker und eine niedrige Temperatur verhindern, dass die Beeren verderben.

Mit Agar Agar

Diese Substanz ist eine gute Alternative zu Gelatine. Es schmeckt nicht nach Himbeermarmelade. Es löst sich perfekt in Himbeersaft. Ermöglicht es Ihnen, die gewünschte Dichte und Konsistenz der Marmelade zu erreichen.

Stärkebasiert

Wirkt als Verdickungsmittel. Es ist ein Bestandteil natürlichen Ursprungs. Die Stärke wird in Wasser gelöst und dann der Marmelade zugesetzt. Dies erfolgt am Ende des Garvorgangs.

Mit Pektin

Die Zutat macht die Marmelade dicker. Beseitigt längeres Kochen. Reduziert die Garzeit mehrmals. Bei der Berechnung der Dosierung müssen Sie die Empfehlungen des Herstellers beachten.

Mit Zitronenschale

Himbeere selbst ist eine süße Beere ohne Säure.Mit Zuckerzusatz wird es noch süßer. Um den Geschmack zu variieren, wird empfohlen, Zitrone hinzuzufügen. Anstelle von Saft nehmen sie die Schale und reiben sie auf einer feinen Reibe.

Gefrorene Himbeermarmelade

Es ist möglich, Möbel nicht nur im Sommer zu kochen, wenn es frische Himbeeren gibt. Gefrorene Rohstoffe eignen sich auch für Marmelade. Die Kochtechnik ist die gleiche. Vor dem Kochen lassen die Beeren eine Weile weich werden.

Lager

Für den täglichen Gebrauch wird das Glas in den Kühlschrank gestellt. Sie ist immer zur Hand und Sie können jederzeit Marmelade genießen. Der Rest der Charge wird in den Keller oder Keller gebracht. Sie müssen die Marmelade in der Kälte aufbewahren, damit sich die Masse im Glas nicht verschlechtert.