TOP 13 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Pflaumenwein zu Hause

Wein aus hausgemachten Pflaumen kann nicht als Elite angesehen werden, aber wenn das Rezept befolgt wird, hat das Getränk ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Seine Eigenschaften eignen sich sowohl für Fleisch- als auch für Süßspeisen. Für Gärtner ist das Problem der Überernte gelöst, und für den Urlaub gibt es immer ein hochwertiges Getränk ohne künstliche Farb-, Geschmacks- und Geschmacksverstärker. Pflaumenfrüchte enthalten eine große Menge Zucker, wodurch der Fermentationsprozess schnell ist und fast keine Zuckerzugabe erfordert.

Die Vor- und Nachteile von Pflaumenwein

Der aus Pflaumen hergestellte Wein hat die vorteilhaften Eigenschaften des Originalprodukts. Es ist reich an Spurenelementen, Mineralien, Vitaminen und Tanninen. Ein mäßiger Konsum des Getränks hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, normalisiert den Stoffwechsel und ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten wie:

• Diabetes mellitus;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wein aus gelben Pflaumen zeichnet sich auch durch hypoallergene Eigenschaften aus.

Das Getränk schadet dem menschlichen Körper nicht nur, wenn es in Maßen konsumiert wird. Im Falle eines Missbrauchs verursacht es wie jeder Alkohol irreparable Schäden im Kreislauf- und Verdauungssystem, trägt zu einer Verschlechterung des allgemeinen Erscheinungsbilds einer Person bei und verursacht Sucht.

Kochspezifikationen

Der schwierigste Teil bei der Herstellung von hausgemachtem Pflaumenwein ist das Entsaften. Sie werden vorab aus den Samen entfernt und auf jede verfügbare Weise zu einer Püree-Masse verarbeitet. Wenn die Samen nicht entfernt werden, bekommt das Getränk einen bitteren unangenehmen Nachgeschmack.

Während der Fermentation ist es erforderlich, die Menge an Kristallzucker zu regulieren und seinen Fluss mithilfe der installierten Wasserdichtung zu steuern.

Wie man die richtigen Zutaten auswählt

Das Sammeln von Pflaumen für die Weinherstellung erfolgt zu einer Zeit, als die Früchte gerade vom Baum zu fallen begannen. Danach werden sie einige Tage reifen gelassen und auf einem Tablett unter der Sonne ausgebreitet. Sie können sie nicht waschen, um die gebildete Hefe nicht zu zerstören.

Faule oder grüne Früchte, die den Geschmack des zubereiteten Getränks erheblich beeinträchtigen können, sollten nicht zur Weinherstellung verwendet werden.

Sie sollten reif und saftig sein.

Wie man zu Hause Pflaumenwein macht

Jeder erfahrene Gärtner hat sein eigenes bewährtes Rezept für die Herstellung von Pflaumen.Diese Techniken werden ständig verbessert, verfeinert und geändert, wodurch fortschrittlichere Kochtechnologien entstehen.

Klassisches Rezept

Diese Methode ist bei Winzern aufgrund ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit beliebt. Sie benötigen folgende Zutaten:

• reife Pflaumenfrüchte in beliebiger Menge;
• sauberes Wasser - 1 Liter pro 1 kg geschälte Früchte;
• Zucker - von 120 bis 370 g pro 1 Liter gekochte Würze.

Ein schrittweises Kochrezept lautet wie folgt:

1. Reife Pflaumen sortieren, aber niemals waschen.
2. Drücken Sie die Knochen auf bequeme Weise aus ihnen heraus.
3. Das Fruchtfleisch zerdrücken.
4. Sauberes Wasser hinzufügen, umrühren und in ein Gärgefäß geben.
5. Das Gefäß wird einige Tage bei einer Temperatur von +25 ° C belassen C in einem dunklen Raum.
6. Die Würze wird mehrmals täglich gerührt.
7. Sobald Schaum und charakteristisches Zischen auftreten, wird die Würze filtriert und in ein Fermentationsgefäß gegeben, wobei 0,5 der erforderlichen Zuckermenge hinzugefügt werden.
8. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, nachdem Sie zuvor eine Wasserdichtung installiert haben.
9. Nach 7 Tagen weitere 25% Zucker hinzufügen.
10. Nach einigen Monaten stoppt die Gärung, wonach der fertige Wein gefiltert werden sollte.

Das fertige Produkt wird in einem dunklen, kühlen Keller in einem dicht verschlossenen Behälter zum Reifen gebracht. Nach ein paar Monaten kann es verbraucht werden.

Der einfache Weg mit Knochen

Sie können köstlichen Wein aus den folgenden Zutaten herstellen:

• reife Früchte - 5 kg;
• sauberes Wasser - 1 Liter pro 1 kg Obst;
• Kristallzucker - 100 bis 3000 g pro 1 Liter fertige Würze.

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Entfernen Sie die Samen auf zugängliche Weise, zerdrücken Sie die Hälfte davon und nehmen Sie die Körner heraus. Die restliche Hälfte kann weggeworfen werden. Das Fruchtfleisch in Püree umwandeln und mit kaltem Wasser verdünnen. Werfen Sie dort Zucker im Verhältnis von 50 g pro 1 Liter Flüssigkeit und Nukleolen. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und stellen Sie sie 3 Tage lang an einen warmen Ort. In regelmäßigen Abständen muss die gesamte Masse gemischt werden.

Als nächstes wird der Kuchen gefiltert und gepresst, und der reine Saft wird in ein Fermentationsgefäß geschickt, wobei ein weiterer Teil des Zuckers ausgegossen und eine Wasserdichtung installiert wird. Halten Sie den Behälter während des gesamten Zeitraums warm. Das fertige Getränk wird dekantiert, verkorkt und in einem dunklen, kühlen Raum reifen gelassen.

Aus Pflaumenmarmelade

Wein kann nicht nur aus frischen Pflaumen, sondern auch aus Marmelade hergestellt werden. Dies erfordert:

• Pflaumenmarmelade - 500 ml;
• reines stilles Wasser - 500 ml;
• Kristallzucker - 50 g.

Legen Sie die Marmelade in ein Drei-Liter-Glas, geben Sie dort Wasser hinzu, gießen Sie etwas Kristallzucker aus und rühren Sie alles um. Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals an und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Sobald der Kuchen auf der Oberfläche ist, wird er vorsichtig entfernt und der zweite Teil des Zuckers hinzugefügt. Wenn kein Kohlendioxid mehr austritt, wird der Wein gefiltert. Es wird zur Reifung an einem kühlen Ort geschickt, der fest verkorkt ist.

Aus Kompott

Erfahrene Gärtner kennen den Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein aus fermentiertem Pflaumenkompott. Erforderliche Zutaten:

• Pflaumenfruchtkompott - 1,5 l;
• Kristallzucker - 50 g;
• sauberes Wasser - 0,5 l;
• dunkle Rosinen - 25 g.

1 Glas Flüssigkeit vom gesiebten Kompott trennen und auf schwache Hitze stellen. Rosinen und etwas Kristallzucker einfüllen, vom Herd nehmen und einige Stunden ruhen lassen. Mischen Sie die resultierende Starterkultur mit der Hauptflüssigkeit und gießen Sie sie in einen Fermentationsbehälter. Lassen Sie es warm und mit einer Wasserdichtung bedeckt. Die aus dem Kompott entfernten Früchte mit dem zweiten Teil Kristallzucker reiben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Abkühlen lassen, die Früchte in ein separates Glas geben, Wasser einfüllen, einen medizinischen Handschuh anziehen und an einen warmen Ort stellen. Nachdem das Kohlendioxid nicht mehr freigesetzt wird, den Wein vorsichtig aus beiden Gläsern abseihen, mischen und zur Reifung schicken.

Aus Pflaumen

Hausgemachter Pflaumenwein wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Früchte - 3,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l.

Trennen Sie die Samen auf bequeme Weise von den Pflaumen. Falten Sie die Früchte in einen großen Glasbehälter.Gießen Sie dort Wasser und warten Sie, bis die Masse fermentiert. Nach einer Woche die Masse abseihen, dem entstehenden Saft Zucker hinzufügen und zur Fermentation unter einer Wasserdichtung warm lassen. Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, lassen Sie es vorsichtig aus dem Sediment ab, gießen Sie es in einen sauberen Glasbehälter und lassen Sie es reifen.

Option ohne Wasser

Pflaumenwein fermentiert ohne Zusatz von Wasser. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• reife Pflaumenfrüchte - jede Menge;
• Zucker - 300 g pro 1 Liter Würze.

Pflaumenfrüchte nicht waschen, sondern gründlich kneten, ohne die Samen zu entfernen. Alles in einen sauberen Behälter geben, mit einem Tuch abdecken und einige Tage warm lassen. Die Würze regelmäßig umrühren. Nach einigen Tagen wird es filtriert und die erforderliche Menge Kristallzucker hinzugefügt. Danach in ein geeignetes Glas gießen, einen medizinischen Handschuh darüber ziehen und warm lassen. Nachdem das Kohlendioxid nicht mehr freigesetzt wird, lassen Sie es vorsichtig aus dem Sediment ab und lassen Sie es in einem kühlen Keller in einem Glasbehälter reifen.

Gefrorene Pflaume

Zum Kochen benötigen Sie:

• Pflaumensaft aus gefrorenen Früchten - 1,5 l;
• sauberes Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 125 g;
• dunkle Rosinen - 50 g.

Kochmethode:

1. Pflaumensaft und Wasser in einer sauberen Schüssel mischen und leicht erhitzen (nicht mehr als 30) VON).
2. Rühre die Flüssigkeit mit Kristallzucker um und gieße sie in eine Glasflasche.
3. Rosinen in den gleichen Behälter werfen.
4. Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh an und lassen Sie ihn warm.
5. Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, lassen Sie den Wein vorsichtig aus dem Sediment ab und lassen Sie ihn in einem kühlen Keller reifen.

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Mit Äpfeln und Beeren ohne Hefe

Ein Getränk wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• reife Pflaumenfrüchte - 1,5 kg;
• süße Apfelsorte - 1,5 kg;
• sauberes Wasser - 3 Liter;
• Zucker - 450 g

Kochmethode:

1. Entfernen Sie Samen von Pflaumen, Äpfel von Kernen und kneten Sie sie gründlich, indem Sie 1 Liter Wasser und 350 g Zucker hinzufügen.
2. Die resultierende Masse abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen und Wasser einfüllen, unter eine Wasserdichtung legen.
3. Wenn Kohlendioxid nicht mehr freigesetzt wird, lassen Sie den fertigen Wein vorsichtig aus dem Sediment ab und lassen Sie ihn in einem kühlen Raum reifen.

Aus gelber Pflaume

Leichter Wein wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• gelbe Pflaumenfrüchte - 5 kg;
• sauberes Wasser - 3,5 Liter.

Kochmethode:

1. Die Pflaumen zerdrücken, Wasser hinzufügen und warten, bis die Gärung beginnt. Von Zeit zu Zeit die Würze umrühren.
2. Nach einigen Tagen die gesamte Masse abseihen und den entstehenden Saft unter eine Wasserdichtung geben.
3. Nach einem Monat den fertigen Wein vorsichtig aus dem Sediment abseihen und in den Keller schicken.

Auf Wodka

Sie können ein Originalgetränk aus folgenden Komponenten zubereiten:

• reife Pflaumenfrüchte - 0,5 kg;
• sauberes Wasser - 1 Liter;
• Kristallzucker - 200 g;
• Wodka - 125 ml.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie einen Sirup mit halb granuliertem Zucker und Wasser vor.
2. Gießen Sie die zerkleinerten Pflaumenfrüchte mit auf Raumtemperatur abgekühltem Sirup und lassen Sie ihn 8 Stunden einwirken.
3. Lassen Sie den Sirup von den Pflaumen in einen Glasbehälter ab und bereiten Sie eine neue Portion vor, um die Früchte zu gießen.
4. Entfernen Sie nach weiteren 8-10 Stunden die Pflaumen, gießen Sie Wodka in die resultierende Flüssigkeit und lassen Sie sie 14 Tage lang ziehen.
5. Den Wein aus der Hefe abtropfen lassen und in den Keller stellen.

Weinhefe

Köstlicher hausgemachter Pflaumenwein wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• reife Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• sauberes Wasser - 2 Liter;
• Weinhefe - 75 g.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Samen von den Früchten und verwandeln Sie sie in Püree, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu.
2. Nach 3 Tagen die Würze abseihen und die resultierende Flüssigkeit in einen Fermentationsbehälter gießen.
3. Weinhefe hinzufügen, unter eine Wasserdichtung legen und warten, bis die Gärung beendet ist.
4. Lassen Sie den Wein aus der Hefe ab und lassen Sie ihn im Keller reifen.

Angereicherter Pflaumenwein

Zutaten für die Weinherstellung:

• überreife Pflaumen - 1 kg;
• gereinigtes Wasser - 2 l;
• Wodka - 0,25 l;
• Zucker - 400 g

Kochmethode:

1. Lochpflaumen werden in einen Glasbehälter gegeben.
2. Sirup wird aus Wasser und Zucker gekocht und die Früchte werden darüber gegossen, wobei 8 Stunden lang ziehen gelassen werden.
3. Der Sirup wird abgetropft, erneut gekocht und die Pflaumen werden erneut darüber gegossen.
4. Den mit Sirup gefüllten Pflaumen wird Wodka zugesetzt.
5. Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh auf die Schüssel und lassen Sie sie 2 Wochen lang in einem warmen Raum.
6. Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, wird der fertige Wein vorsichtig aus dem Sediment abgelassen und an einem kühlen Ort reifen gelassen.

Aus Saft

Pflaumensaftwein wird aus folgenden Bestandteilen hergestellt:

• überreife Pflaumenfrüchte - 4 kg;
• sauberes Wasser - 0,5 l;
• Kristallzucker - 150 g.

Kochmethode:

1. Führen Sie die Pflaumen durch eine Saftpresse oder verwenden Sie eine andere verfügbare Methode, um sie zu entsaften.
2. Der resultierende Saft wird mit Wasser und Zucker gemischt.
3. Alles gut umrühren und unter eine Wasserdichtung legen.
4. Nachdem das Kohlendioxid nicht mehr austritt, wird der Wein vorsichtig abgelassen und in den Keller geschickt.

Speicherregeln

Für die Aufbewahrung von hausgemachtem Pflaumenwein ist es besser, 0,75-Liter-Glasflaschen zu verwenden. Es wird empfohlen, den versiegelten Behälter auf der Nordseite in den Keller zu stellen. Die Lufttemperatur dort wird bei +14 gehalten C. Der Korken muss während der gesamten Lagerzeit fest verschlossen sein, damit sich der Wein nicht verschlechtert und seine Qualität nicht verliert.

Der Behälter darf keinen Vibrationen oder Stößen ausgesetzt werden.