Rezepte für die Herstellung von Adjika mit Aspirin für den Winter
Aus rohem Gemüse ohne Wärmebehandlung wird Adjika mit Aspirin für den Winter vorbereitet. Das würzige Gewürz selbst ist gut gelagert und verändert in Gegenwart eines zusätzlichen Konservierungsmittels seine Konsistenz und seinen Geschmack sehr lange nicht. Tatsache ist, dass das klassische Adjika-Rezept vor langer Zeit Änderungen erfahren hat.
Die meisten kaukasischen Vorspeisen enthalten jetzt Tomaten. Acetylsalicylsäure löst sich perfekt in Tomatenpüree auf und schafft Hindernisse für die Entwicklung einer pathogenen Mikroflora, wodurch die pflanzliche Zubereitung vor dem Auftreten von Schimmel geschützt wird.
Adjika enthält traditionell eine Vielzahl von Zutaten mit antimikrobiellen Eigenschaften: verschiedene Arten von Peperoni und Paprika, geriebene Meerrettichwurzel, Knoblauch. Das Gewürz wird mit einer großen Menge Salz zubereitet, was dazu beiträgt, die Entwicklung der lebenswichtigen Aktivität von Bakterien zu verlangsamen. Alle diese Merkmale sind historisch auf den Zweck des heißen Gewürzs zurückzuführen. Sie stellte eine dicke Paste aus Gewürzen und Paprika dar, gemahlen mit Salz.
Heutzutage sind beim Kochen so stark salzige und würzige Gewürze weniger gefragt. Die Lagerdauer von Winterrohlingen ist jedoch immer relevant. Das Kochen von Adjika mit Aspirin verringert die Schärfe und den Salzgehalt des Werkstücks. Das Vorhandensein von Tomaten in Rezepten verbessert den Geschmack und ermöglicht es, das Gewürz als Sauce oder als eine Art Snack zu verwenden.
Es muss über die große Menge an Vitaminen gesagt werden, die rohe Adjika enthält. Deshalb ist es wichtig, die vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzs so lange wie möglich zu erhalten. Der Garvorgang selbst ist sehr einfach.
Wenn gleichzeitig das Langzeitkochen ausgeschlossen ist, wird die meiste Zeit nur für die Reinigung von Gemüse aufgewendet. Zerkleinertes Aspirin wird ganz am Ende zu den Konserven gegeben, bevor es in Dosen verpackt wird.
Rohe Adjika-Rezepte
Die vorgeschlagenen Rezepte werden ohne Wärmebehandlung hergestellt und sind ausnahmslos für die Langzeitlagerung geeignet. Adjika wird mit normalem Aspirin hergestellt, das in fast jedem Haushalt erhältlich ist und ohne Rezept in Apotheken verkauft wird.
Adjika mit Tomaten und Meerrettichwurzel
Die nicht gekochte Version von Adschika mit Meerrettich ist sehr beliebt. Die Zusammensetzung kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden, und unter den Menschen wird dieses einfache und belebende Gewürz einfach "Meerrettich" genannt.
Erforderlich:
- reife rote Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 10-15 Schoten;
- Paprika - 500 g;
- Knoblauch - 5 ganze Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 100-150 g;
- grobes Salz - 25 g;
- Aspirin Tabletten - 6 Stk.
Wichtig! Die Hauptsache bei jedem Werkstück, das ohne Kochen zubereitet wird, ist die Zubereitung hochwertiger Rohstoffe.
Adjika ist keine Ausnahme für den Winter ohne Kochen. Gemüse sollte keine Anzeichen von Verderb aufweisen, es wird aussortiert und alle verdächtigen Exemplare werden zurückgewiesen.Die Basis der Gewürze ist Tomatenpüree. Das Endergebnis hängt weitgehend von der Reife und dem Geschmack der Tomate ab. Nur hochwertige Tomaten von tiefroter Farbe verleihen der Sauce den gewünschten Farbton. Die Tomaten werden gründlich gewaschen, in Scheiben geschnitten und rauhe Stellen an der Basis des Stiels entfernt.
Paprika wird durch Entfernen der Stiele und Samen gereinigt. Waschen, trocknen lassen. In Streifen schneiden. Meerrettichwurzeln und Knoblauchzehen werden geschält, gewaschen und trocknen gelassen. Wenn Sie Peperoni oder Meerrettich reinigen, ist es besser, medizinische Handschuhe zu verwenden, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen. Alle Komponenten werden in einem Gemüseschneider oder einem elektrischen Fleischwolf zerkleinert.
Die resultierende Sauce wird durch Zugabe von Salz und zerkleinerten Salicylsäuretabletten gemischt. Das Gewürz wird in kleinen Gläsern verpackt, versiegelt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es wird in ein paar Wochen einen wirklich kräftigen Geschmack und ein charakteristisches Aroma bekommen, wenn alle Komponenten infundiert sind.
Wichtig! Lagern Sie Zubereitungen mit rohem Gemüse in einem Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 6-8 Grad.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch
Diese Winterernte hat einen milderen Geschmack. Es wird aus traditionellen Zutaten hergestellt, aber Acetylsalicylsäure wird der Sauce anstelle von Essig als zusätzliches Konservierungsmittel zugesetzt. Diente als eigenständige Vorspeise oder als originelles Gewürz für Fleischgerichte.
Für seine Herstellung werden verwendet:
- Tomaten - 4 kg;
- süßer Paprika - 1 kg;
- scharfer Chili - 150 g;
- Knoblauch - 250 g;
- Zucker - 30 g;
- Salz - 100 g;
- Acetyltabletten - 20 Stück
Für rohe Zubereitungen ist es wichtig, nur hochwertiges Gemüse ohne Anzeichen von Verderb auszuwählen. Tomaten und Paprika waschen und trocknen. Die Stiele, Samen und inneren Trennwände werden von den Pfefferkapseln entfernt, was anschließend die Bitterkeit des Endprodukts erhöht. Der Pfeffer wird aus den Samen gewaschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Tomaten werden viertelt und gleichzeitig raue Stellen in der Nähe des Stiels entfernt. Knoblauch wird geschält, gewaschen, getrocknet.
Im nächsten Schritt werden alle Zutaten auf geeignete Weise gemahlen. Dies kann ein Gemüseschneider, ein elektrischer oder mechanischer Fleischwolf, ein Mixer oder eine Küchenmaschine sein. Das gleiche Verfahren wird für Aspirin-Tabletten angewendet. Sie können in einer Kaffeemühle oder einem Keramikmörser gemahlen werden.
Dann werden alle Zutaten durch Zugabe von Salz und Zucker gemischt. Zuletzt wird zerkleinertes Salicylsäure in die Sauce gegossen. Die Mischung wird über Nacht in einem gemeinsamen Behälter belassen. Während dieser Zeit lösen sich alle Komponenten in Tomatensaft auf und die notwendigen biochemischen Prozesse beginnen.
Am nächsten Tag wird das fertige Produkt in kleine Gläser verpackt. Vorbehälter, einschließlich Deckel, müssen gewaschen und sterilisiert werden. Abhängig von der Vorbereitungstechnologie und der erforderlichen Temperatur ist die Haltbarkeit des Werkstücks sehr lang. Einige Hausfrauen bewahren solche Gewürze mehrere Jahre im Kühlschrank auf.
Die Verwendung von Aspirin als Konservierungsmittel ist umstritten. Seine Anwesenheit trägt wirklich dazu bei, die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern, was ohne Kochen sehr schwer zu erreichen ist. Der frische Geschmack des Produkts spricht auch als Argument für die Verteidigung dieser Konservierungsmethode. Adjika scheint gerade gekocht worden zu sein, der einzigartige Geschmack und das Aroma von Tomaten und Paprika bleiben erhalten.
Es ist nicht erforderlich, der Zubereitung eine große Menge Salz zuzusetzen, was bedeutet, dass sie als eigenständiges Gericht und nicht als zusätzliches Gewürz verwendet werden kann.
Der Unterschied zwischen einem frischen Snack und einem, dessen Kochen lange gedauert hat, ist sehr groß. Dies sind Produkte, die sich in Zusammensetzung und Geschmack völlig unterscheiden. Die Wahl hängt jedoch nur von der Gastgeberin, ihren Prioritäten und Fähigkeiten ab. In jedem Fall kann diese Erntemethode aufgrund ihrer Verfügbarkeit und Bequemlichkeit nützlich sein.
Adjika kochte aus ihren Tomaten, die sie übrigens mit Hilfe eines coolen Werkzeugs anbaute BioGrowbeschleunigt das Wachstum erheblich. Also habe ich Adjika nach diesem Rezept zubereitet, es hat sich als super herausgestellt, mein Mann ist glücklich und ich liebe das auch, das Rezept funktioniert definitiv.
Versuchen Sie diese Adjika; bitterer Pfeffer, Knoblauch, Sellerie - alles durch einen Fleischwolf, Konzentration nach Geschmack. Ein Esslöffel Salz pro Liter Glas. Lagerung an einem kalten Ort unter einem Nylondeckel. Verwendung mit Fleisch, Huhn, Borschtsch, Schmalz, Knödel. Paprika mit Samen verdrehen.