Methoden zur Ernte getrockneter Aprikosen und zur Lagerung zu Hause
Getrocknete Aprikosen sind eine Alternative zu frischem Obst, das in der kalten Jahreszeit nicht erhältlich ist. Es hat weniger Nährstoffe als frisch, aber mehr als Marmelade und Kompott. Aufgrund seiner Struktur verschlechtern sich Früchte schnell und das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, um das Produkt zu konservieren, während ein Minimum an Aufwand, Zeit und Geld aufgewendet wird.
Wie heißt getrocknete Aprikose?
Es gibt folgende Sorten mit Originalnamen:
- Getrocknete Aprikosen. Getrocknete kleine Aprikose ganz mit den Gruben.
- Sie flüsterte. Es ist das genaue Gegenteil der Aprikose.
- Kaisa. Eine entkernte Frucht mit einer kleinen Öffnung mit minimaler Beeinträchtigung der Integrität der Frucht.
- Getrocknete Aprikosen. Getrocknete Aprikosenhälften entkernt.
- Ashtak. Ganze Frucht mit einem Nucleolus im Inneren.
Bevor Sie mit dem Trocknen fortfahren, sollten Sie sich ein Bild davon machen, welche Art von Produkt am Ende erhalten werden soll.
Ursprungsgeschichte
Die Früchte kamen zusammen mit Pfirsichen aus China nach Zentralasien. Danach wurde es nach Armenien gebracht. Der weitere Weg lag in Griechenland, wo die Aprikose der armenische Apfel genannt wurde. Aus diesem Grund gilt Armenien seit langem als Geburtsort der Früchte.
Dann wurde der armenische Apfel nach Rom gebracht, Informationen darüber finden sich in den Schriften der damaligen Schriftsteller. Aus Italien verbreitete sich die Frucht in ganz Südeuropa. Dann kam er in die Ukraine, nach Russland, England, Polen und Deutschland.
Obstauswahl
Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, wird großen Wert auf Rohstoffe gelegt. Für getrocknete Aprikosen wird eine Vielzahl von Aprikosen mit einem dichten und nicht zu saftigen Fruchtfleisch gewählt.
Wenn der Knochen in zwei Hälften geschnitten wird, sollte er leicht entfernt werden können.
Die Früchte müssen frei von Beschädigungen und reif sein. Kleine werden für Aprikosen und mit kleinen Fehlern verwendet. Die Früchte werden an einem warmen Tag ohne Niederschlag geerntet.
Trocknungsmethoden für Aprikosen
Sie können getrocknete Früchte auf verschiedene Arten erhalten. Jede Option ist für sich gut, da Sie so die maximale Menge an Nährstoffen und die satte Farbe erhalten können.
Natürliche Frischlufttrocknung
Der beste Ort für Obst ist ein abgedunkelter Außenbereich. Wenn der Raum geschlossen ist, muss er belüftet werden. Der Trocknungsbereich sollte frei von Staub und Abgasen sein.
Das Trocknen im Freien ist in mehrere Stufen unterteilt. Zunächst wird die Frucht bei Zugluft oder Wind im Schatten gehalten. Dann können sie direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Früchte und dem Wetter ab.
In einem Gasofen
Die Früchte werden in einer Schicht auf einem Drahtregal oder Backblech ausgelegt. Zunächst erfolgt das Trocknen bei einer Temperatur von 40-50 Grad. Dann wird es allmählich auf 60-75 Grad gebracht. Um sicherzustellen, dass die Früchte gleichmäßig getrocknet werden, werden die Aprikosen regelmäßig umgedreht.
Der Saft kann an der Oberfläche haften bleiben. Um dies zu vermeiden, werden die Aprikosen auf Pergament ausgelegt. Verschiedene Mengen Obst werden in einem Ansatz getrocknet.
Fertige Aprikosen müssen eine elastische Struktur haben. Beim Pressen darf kein Saft austreten. Normalerweise dauert der Vorgang 10 bis 12 Stunden.
Wie man mit einem Airfryer trocknet
Das Gerät ersetzt direkt den Backofen und den elektrischen Trockner. Arbeitet nach dem Prinzip eines Heißluftofens. Die effektive Trocknung erfolgt durch einen leistungsstarken Ventilator und eine Heißluftheizung. Wie das Verfahren abläuft:
- Vorbereitete Früchte werden auf der Oberfläche des Grills ausgelegt.
- Sie sollten nicht miteinander in Kontakt stehen.
- Die Temperatur wird am Gerät von 55 bis 70 Grad eingestellt.
- Der fertige Teil wird entfernt und das Gitter mit neuen Früchten gefüllt.
Wenn die Aprikosen in einem Zyklus keine Zeit zum Trocknen haben, wird der Trocknungsvorgang wiederholt.
In einem elektrischen Trockner
Das Gerät hat mehrere Ebenen, auf denen Früchte ausgelegt sind. Wenn der Rohstoff vorhanden ist, schaltet sich das Gerät ein. Anfangs ist die hohe Temperatur nicht eingestellt - 50 Grad reichen aus. Wenn die Aprikosen etwas trocken sind, steigt die Temperatur auf 70-80 Grad.
Die Trocknungszeit beträgt üblicherweise 35-45 Stunden. Wenn das Aussehen zufriedenstellend ist und kein erneutes Trocknen erforderlich ist, werden die Früchte konserviert.
In der Mikrowelle
Das Gerät ist nicht zum Trocknen von Aprikosen vorgesehen. Es ist wenig Platz darin, so dass eine große Charge nicht passt. Der Mikrowellenbetrieb ist zum Trocknen von Obst aufgrund des Fehlens eines Ventilators nicht angezeigt. Aprikosen werden eher unter dem Einfluss von Mikrowellenstrahlen gekocht.
Wie Aprikosen trocknen?
Das Trocknen ganzer und halbierter Früchte ist möglich. Falls gewünscht, wird der Knochen entfernt oder nicht. Diese Nuancen hängen von den Fähigkeiten des Menschen und seinen Geschmackspräferenzen ab.
Mit Knochen
Um Aprikosen oder Sear zu erhalten, wird empfohlen, die Aprikosen im Freien zu trocknen. Wenn Sie zu diesem Zweck Elektrogeräte verwenden, haftet das Fruchtfleisch während des Trocknungsprozesses fest am Knochen. Wenn Sie getrocknetes Obst verwenden oder konsumieren, ist es schwierig, es loszuwerden.
Der beste Weg, um es im Freien zu trocknen, ist, die Früchte auf dem Baum zu lassen. Sammeln Sie dann die fertigen, die genug Zeit in der Sonne verbracht haben. Wenn Aprikosen nicht gut an den Zweigen haften und abfallen, werden sie an einer Schnur festgebunden und getrocknet.
Kernlos
Sie werden sowohl im Freien als auch mit Hilfe eines Ofens, eines Elektrogrills und anderer Geräte in zwei Hälften getrocknet. Wenn die Früchte ganz sind und der Knochen entfernt wurde, können Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, wenn Sie es in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner trocknen. Die Oberflächen werden allmählich mit Früchten gefüllt. Zwischen ihnen sollte Platz sein, damit sie nicht zusammenkleben.
Wie lagere ich getrocknete Aprikosen zu Hause?
Ein geeigneter Behälter für Trockenfrüchte ist ein Glas oder eine Tasche aus atmungsaktivem Stoff. Im ersten Fall kann es sich um einen dunklen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung handeln. In der zweiten gibt es eine Gefrier- oder Kühlschranktür.
