TOP 8 Rezepte für die Herstellung von Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter
Als der Keller mit Gläsern mit eingelegten, gesalzenen und zerdrückten Tomaten in Ketchup mit Oliven gefüllt war und die süßen Äpfel in Strohkisten vergraben wurden, die zu Marshmallow und Marmelade verarbeitet wurden, dann…. Oder vielleicht, wenn Sie einfach nur etwas Außergewöhnliches wollen ... Dann ist es Zeit, Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter nach Rezepten zu kochen, mit denen selbst ein Anfänger umgehen kann.
Geschmacksmerkmale des Gerichts
Tomaten enthalten Mononatriumglutamat - einen Geschmacksverstärker, aber auch süß-saure Äpfel erzeugen einen ausgezeichneten Geschmack, der durch Pektine eine zarte Textur erhält. In der klassischen Version ist die Sauce mäßig scharf mit einer leichten Säure.
Welche Beilagen werden empfohlen, um zu dienen
Reis, Buchweizen, Nudeln - die Sauce ist köstlich vielseitig. Es ist auch gut mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree, rötlichen Scheiben.
Rezepte und grundlegende Kochprinzipien
Alle Früchte für die folgenden Rezepte werden zweimal geschält und zerkleinert. Wenn dieser Moment nicht bemerkt wird, schneiden Sie ihn vor Beginn der Wärmebehandlung durch einen Fleischwolf in Stücke (auch mit Knoblauch und Kräutern). Produkte werden in sauberen Dosen ausgelegt und müssen nicht endgültig sterilisiert werden. Empfohlene Apfelsorten können geändert werden.
Die klassische Version von Tomaten und Äpfeln für den Winter
Was du brauchst:
- 0,5 kg Birne;
- 2 kg Tomaten;
- 4 Nelkenknospen, Koriander;
- 60 ml Apfelessig;
- 1 Sek. l. Salz;
- 4 Sek. l. Sahara.
Zubereitung: Obst und Gemüse eine halbe Stunde mit Nelken kochen. Pürieren, Koriander, Zucker, Salz hinzufügen, 1 Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor dem Kochen den Essig einfüllen.
Methode in einem Multicooker
Zutaten:
- 50 ml Öl;
- 2 Zwiebeln;
- 1 kg Tomate;
- 0,5 kg Antonovka;
- 3 Sek. l. Kristallzucker;
- 0,5 Sek. l. Salz;
- 3 Sek. l. Tomatenmark;
- 30 ml Worcester-Sauce
- 20 ml Essig.
Vorgehensweise: Braten Sie die Zwiebel in Öl, fügen Sie die Tomaten, Früchte (in diesem Rezept werden die Produkte nicht püriert - sie werden einfach in winzige Stücke geschnitten) sowie den Rest der Produkte hinzu, schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie den "Eintopf" -Modus für 1 Stunde.
Mit Ingwerwurzel
Was du brauchst:
- 1 kg Tomaten;
- 5 Zwiebeln;
- 1 kg idared;
- 25 g Ingwerwurzel;
- 2 Sek. l. Salz;
- 1 Sek. l. Sahara;
- 10 Nelkenknospen, 15 schwarze Pfefferkörner;
- 20 ml Essig;
Zubereitung: Gemüse und Obst etwa eine halbe Stunde in einer kleinen Menge Wasser köcheln lassen. Fügen Sie alle Lebensmittel (außer Essig) hinzu und zählen Sie sie 30 Minuten lang herunter.
In 10 Minuten. bis zart, alles in Kartoffelpüree hacken und in den Essig gießen.
Würzige Tomaten-Apfelsauce
Zutaten:
- 100 ml Olivenöl;
- 1 kg Tomaten;
- 300 g Zwiebeln;
- 600 g Antonovka;
- 2 Jalapenos
- 3 Sek. l. Kristallzucker;
- Basilikumgrün;
- 1 Sek. l. Salz;
- 30 ml Essig.
Vorgehensweise: Zwiebel in Öl braten, Tomaten, Früchte, Jalapenos dazugeben, 40 m köcheln lassen. Püree, den Rest der Produkte dazugeben, 10 Minuten kochen lassen.
Mit Paprika
Was du brauchst:
- 1,5 kg Tomate;
- 400 g Renet;
- 400 g frischer Paprika;
- 10 Pimenterbsen;
- 80 ml Pflanzenöl;
- 10 Knoblauchzehen;
- 3 Sek. l. Salz;
- 6 Sek. l. Sahara;
- 40 ml Essig.
Zubereitung: Gemüse und Obst in einen Topf geben, Öl einfüllen, 20 Minuten kochen lassen. Pürieren, andere Zutaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Süß-saure Tomaten-Apfelsauce
Zutaten:
- 1,5 kg Tomate;
- 300 Birnen;
- 350 g Karotten;
- 3 Sek. l. Honig;
- 1,5 Sek. l. Salz;
- Muskatnuss;
- Zimt;
- 4 Knoblauchzehen;
- 30 ml Essig.
Vorgehensweise: Die Tomaten eine halbe Stunde köcheln lassen. Gießen Sie die Früchte mit Karotten in ein Viertel mit Wasser und köcheln Sie separat, bis sie weich sind. Alles in Kartoffelpüree hacken, mischen, 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie andere Lebensmittel hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.
Mit Pflaumen hinzugefügt
Was du brauchst:
- 1,5 kg Tomaten;
- 0,5 kg Pflaumen;
- 6 Zwiebeln;
- 0,5 kg Renet;
- 5 Sek. l. Kristallzucker;
- 2 Sek. l. Salz;
- gemahlener Chili, Nelken, Zimt;
- 40 ml Essig.
Zubereitung: Obst, Tomaten, Zwiebeln, 2 Stunden kochen lassen. Pürieren, den Rest des Essens einrühren, 35 Minuten kochen lassen.
Mit Zwiebeln
Zutaten:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg Tomaten;
- 250 g Zwiebeln;
- 7 Sek. l. Salz;
- 3 Sek. l. Sahara;
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 100 ml Apfelessig.
Vorgehensweise: Gemüse und Obst eine halbe Stunde köcheln lassen. Pürieren und weitere 40 Minuten kochen lassen. In 15 min. Fügen Sie den Rest hinzu, bis Sie fertig sind.
Speicherbedingungen und -regeln
Saucen werden 12 Monate im Keller gelagert. Mit der Zugabe von Essig kann es 6-9 Monate in einem Küchenschrank gelagert werden, wenn die Temperatur 18 ° C nicht überschreitet.
