Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von kandiertem Rhabarber
Rhabarber ist eine bekannte Pflanze in der Medizin und im Kochen. Mit einer reichen Zusammensetzung an Mineralien und Vitaminen ist die Pflanze an der Behandlung vieler Krankheiten beteiligt und hilft, die Energie und Gesundheit eines Menschen wiederherzustellen. Darüber hinaus werden gesunde und schmackhafte Gerichte zubereitet, die auch Kinder nicht ablehnen - das sind Salate, Müsli, Suppen und Marmelade. Ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Gericht sind kandierte Rhabarberstiele.
Inhalt
Nützliche Eigenschaften von Rhabarber
Kalorienarme Stängel enthalten 21 kcal pro 100 g Produkt und 0 mg Cholesterin, was für die Funktion des Herzens und der Blutgefäße wichtig ist.
Zu den nützlichen medizinischen Eigenschaften von Rhabarber gehören:
- Aktivierung der Aktivität von Herz und Gehirn;
- Verbesserung des Sehvermögens;
- Knochen stärken;
- Normalisierung des Verdauungstraktes;
- Stärkung des Immunsystems;
- Blutgerinnungskontrolle;
- Krebsvorsorge;
- Normalisierung des Stoffwechsels;
- Linderung klimakterischer Bedingungen.
Bei einigen Krankheiten ist Rhabarber schädlich. Um dies zu verhindern, ist die Verwendung begrenzt und wird in einigen Fällen aufgegeben.
Erforderliche Zutaten
Für die Zubereitung von kandierten Rhabarberfrüchten werden junge rosa-grüne Blattstiele verwendet. Sie sind saftiger und schmackhafter. Reife Pflanzen haben weniger Vitamine.
Die Blattstiele werden gründlich gewaschen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Faserschicht auf der Oberfläche und schneiden Sie sie in Stücke.
Für kandierte Früchte benötigen Sie Zucker, Wasser, Puderzucker und andere Produkte. Verwenden Sie zum Kochen keine Kupfer- oder Eisenutensilien. Aufgrund des hohen Vitamin C-Volumens werden die Gerichte oxidiert.
Varianten und Methoden zum Kochen von kandierten Früchten
Meistens wird kandierter Rhabarber nach einem einfachen Rezept zubereitet, das für alle Arten orientalischer Süßigkeiten aus verschiedenen Beeren, Obst und Gemüse verwendet wird.
Mit Zucker
Dieses Rezept benötigt die folgenden Zutaten:
- zubereiteter Rhabarber - 1 kg;
- Zucker - 1,2 kg;
- Puderzucker - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 0,3 l.
Die in Scheiben geschnittenen Stiele werden 1 Minute in kochendes Wasser getaucht. Die aufgehellten Scheiben werden mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser genommen. Aus dem restlichen Wasser wird Sirup hergestellt.
Rhabarberscheiben werden in gekochten Sirup getaucht. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Das Kochgefäß wird für 10-12 Stunden beiseite gestellt. Der Rhabarber ist mit Süße gesättigt. Wiederholen Sie den Kochvorgang noch zweimal.
Die Scheiben werden vorsichtig aus dem Sirup genommen, abtropfen gelassen und dann auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech gelegt. Zum Trocknen geschickt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.
Zuckerfrei
Rhabarber wird verwendet, um köstliche Sommersuppen, ausgezeichnete Salate und Müsli, Aufläufe und verschiedene Zubereitungen für den Winter zuzubereiten.
Es kann gefroren, getrocknet und in Dosen abgefüllt werden, aber kandierter Rhabarber kann wie andere Lebensmittel nicht ohne Zuckerzusatz hergestellt werden.
Trocknungsmethoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, kandierte Früchte nach dem Kochen zu trocknen: im Ofen, in einem elektrischen Trockner oder natürlich bei Raumtemperatur.
Im Ofen
Ein Backblech mit kandierten Früchten wird für 5-6 Stunden in den Ofen geschickt. Arbeitstemperatur 50 ° C. Manchmal trocknen Hausfrauen kandierte Früchte bei einer höheren Temperatur. In diesem Fall bleibt die Ofentür angelehnt. Achten Sie darauf, den Ofen zu pflegen, damit die Scheiben nicht verbrennen und austrocknen.
In einem elektrischen Trockner
Das Gute am Gerät ist, dass der vorhandene Timer den Trockner zur festgelegten Zeit ausschaltet. Legen Sie die fertigen Rhabarberscheiben auf den Rost. Die Trocknungszeit wird mit 15 Stunden angegeben und die Temperatur beträgt 43 ° C. Dann warten sie auf das Signal vom Gerät, um den Vorgang zu beenden.
Bei Raumtemperatur
Kandierte Früchte können auf natürliche Weise getrocknet werden, ohne auf Heizgeräte zurückgreifen zu müssen. Für das Verfahren werden vorbereitete kandierte Früchte auf eine saubere Oberfläche gelegt und 2 Tage in einem Raum aufbewahrt. Um die Scheiben vor Staub zu schützen, sind sie mit einer Schicht Gaze bedeckt..
Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode ist das Endprodukt trocken, elastisch und weich. Abschließend werden die Scheiben mit Pulver bestreut und zur Lagerung geschickt. Der restliche Sirup wird für Kompotte, Cocktails und Backwaren verwendet.
Wie lange dauert das Kochen?
Es ist schwierig, den genauen Zeitraum anzugeben, da der Indikator aus mehreren Komponenten besteht:
- Wahl einer Methode zum Kochen von kandierten Früchten;
- Anzahl der Produkte;
- Wahl der Trocknungsmethode;
- technische Eigenschaften von Geräten.
Aber egal wie viel Zeit aufgewendet wird, das Ergebnis ist es wert. Als Ergebnis - schmackhafte und gesunde, originelle und billige Delikatesse.
Speicherregeln und -perioden
Das wunderbare Rhabarberdessert wird in einem sterilisierten Glas mit dicht gemahlenem Deckel bei Raumtemperatur aufbewahrt.
Haltbarkeit: 6 bis 12 Monate.
Auf einfache Weise zubereitete kandierte Rhabarberfrüchte behalten lange Zeit nützliche Eigenschaften. Sie können nicht nur als ungewöhnliche Süßigkeiten verwendet werden, sondern auch als Nährstoffquelle, insbesondere im Winter, wenn es an Vitaminen mangelt.
