TOP 15 einfache und köstliche Rezepte zum Kochen von Enten im Ofen, um sie saftig und weich zu machen

Im Ofen gebackene Ente ist nicht nur ein festliches und leckeres Gericht, sondern auch ein ziemlich komplizierter Prozess. Für eine einwandfreie Geflügelzubereitung müssen Sie viele Feinheiten und theoretische Punkte kennen, die dann in der Praxis behoben werden können. Es gibt eine ziemlich große Auswahl an Rezepten für Ofenenten, die sowohl für Anfänger als auch für wahre Meister der Kochkunst geeignet sind.

Wie man einen Vogel richtig vorbereitet

Um einen Entenkadaver zu Hause richtig vorzubereiten, sollte der kulinarische Spezialist einige Feinheiten dieser Phase kennen. Es ist auch erwähnenswert, dass das erste und wichtigste Geheimnis darin besteht, dass Sie zum Kochen einer jungen Ente den Vorzug geben sollten, die nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm wiegt.

Muss ich den Kadaver einweichen?

Viele Menschen fragen sich, bei welcher Temperatur und wie viel Entenfleisch eingeweicht werden soll. Um es weich und saftig zu machen, legen Sie den Geflügelkadaver eine halbe Stunde lang in kochendes Salzwasser.

Es ist auch erwähnenswert, dass das Auftauen des Schlachtkörpers mit der Mikrowelle nicht empfohlen wird, da sich herausstellt, dass das Fleisch trocken und geschmacklos ist.

Beliebte Marinadenrezepte

Eine richtig zubereitete Marinade sorgt für einen gastronomischen Erfolg beim Geflügelkochen.

Süß-saure Entensauce gilt als klassische Option. Dies erfordert:

1 Esslöffel Mehl;
4 Esslöffel Wasser;
2 Esslöffel Zucker;
1 Löffel Sojasauce;
1 Löffel Tomatenmark;
1,5 Esslöffel Essig;
3 Esslöffel Zitronensaft;
Ingwer.

Mischen Sie Zucker mit Sojasauce, fügen Sie Essig und Paste hinzu. Mehl separat mit Wasser mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Kochen Sie die Mischung und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Zitronensaft einfüllen und schäbigen Ingwer hinzufügen. Tragen Sie die Marinade auf den Vogel auf und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Eine weitere beliebte Option ist eine ganze Entenmarinade mit Honig und Senf. Komponenten:

2 Orangen;
ein Esslöffel Senf;
1 Esslöffel Sojasauce;
3 Esslöffel Honig;
eine Prise Salz.

Den geschnittenen Kadaver mit Pfeffer und Salz würzen. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Orangensaft, Senf, Honig und Sojasauce. Dann die Ente vorsichtig bestreichen und mit Folie umwickeln. Mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

Wie viel zu beizen

Schnell, aber ganz einfach, können Sie die Ente marinieren, indem Sie Äpfel oder die gängigsten Gewürze hinzufügen. Damit der gekochte Kadaver saftig wird, müssen Sie sofort alle Zutaten in die Backhülle geben.

Das Marinieren dauert in der Regel mindestens drei Stunden. Es wird jedoch köstlicher, wenn Sie das Geflügelfleisch über Nacht mit der Marinade belassen.

Grundlegende Technologie zum Kochen von Enten

Nur wenn Sie die richtige Zubereitungs- und Backtechnik beachten, erhalten Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk.

Optimale Backtemperatur

Zum Backen von Entenfleisch in Stücken benötigen Sie 200 Grad, und für einen ganzen Kadaver beträgt die optimale Temperatur 180 Grad.

Zeit für die Vorbereitung

Mit der Zeit dauert das Backen eines Entenkadavers zweieinhalb Stunden. 15 Minuten vor dem Kochen sollte die Folie jedoch entfernt werden, um eine goldbraune Kruste zu bilden.

Entenrezepte

In Anbetracht der Tatsache, dass praktisch kein festlicher Abend ohne gebackene Ente komplett ist, wurde eine große Auswahl an köstlichen Optionen erfunden.

Vogel mit Pflaumen und Apfelstücken

Diese Zutaten verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und zusätzliche Weichheit. Für diese Option ist es besser, eine Backhülle zu verwenden. Was brauchst du:

300 Gramm Pflaumen;
ein Entenkadaver;
100 Gramm Mayonnaise;
2 Äpfel;
2 Knoblauchzehen;
Gewürze nach Geschmack.

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Zubereitung: Zuerst sollten Sie die Pflaumen einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahren. Die Ente mit Mayonnaise und Pfeffer reiben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann mischen Sie Äpfel, Pflaumen mit Knoblauch, Salz und Koriander. Füllen Sie den Kadaver mit diesen Komponenten und legen Sie ihn in die Backhülle. Zwei Stunden bei der gewünschten Temperatur backen.

Das klassische marinierte Rezept für ganze Enten

Eine richtig zubereitete und gebackene ganze Ente ist genauso saftig und lecker wie in Stücke geschnitten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Geflügel zu kochen.

In meinen Ärmel

Nach diesem Rezept kommt die Ente besonders zart und saftig heraus, da sie in ihrem eigenen Saft gebacken wird. In der klassischen Version reicht es aus, die Ente mit Salz und Pfeffer zu reiben und in kochendem Wasser vorzuweichen. Dann legen Sie ein paar Knoblauchzehen in den Vogel.

Dann in einen Ärmel wickeln, die Ränder zusammenbinden und zweieinhalb Stunden backen.

Mit Kartoffeln

Sie können auch ein köstliches Gericht zusammen mit Ofenkartoffeln zubereiten - es ist keine Folie oder Hülle erforderlich. Zuerst werden die Kartoffeln und Zwiebeln in Kreise geschnitten und in einer Form ausgelegt. Das Geflügel mit Gewürzen bestreichen und auf Gemüse legen. Von Zeit zu Zeit sollten Sie den Kadaver mit Fett gießen.

Mit Buchweizen

Wenn Sie einen Kadaver mit Buchweizen backen, nimmt das Getreide überschüssiges Fett auf und das Fleisch ist so zart und lecker wie möglich. Nach dem Rezept müssen Sie die Haut mit Senf und Gewürzen Ihrer Wahl einreiben. Dann den Bauch des Vogels mit gekochtem Buchweizenbrei füllen und mit Zahnstochern oder Fäden verschließen. Es bleibt nur zu backen.

In Honigmarinade

Saftiges, mit Honig mariniertes Geflügel ist eine einfache und köstliche Art zu kochen. Komponenten:

1 Ente;
2 Äpfel;
2 Esslöffel Senf;
ein Löffel Honig;
ein paar Knoblauchzehen;
Gewürze nach Geschmack;
2 Esslöffel Öl.

Kochschema: Senf mit Honig, Öl und geriebenem Knoblauch mischen. Die Ente von allen Seiten mit Pfeffer und Salz bestreuen. Legen Sie die geschnittenen Äpfel hinein. Dann müssen Sie den Kadaver in die Marinade legen, gut reiben und für einen Tag gehen lassen. Dann mit Folie abdecken und 2,5 Stunden bei 180 Grad backen.

Ente mit Rosmarin und Orangen

Für einen perfekten Geschmack sind Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter am besten geeignet.

Zutaten:

2 Orangen;
ein Bündel Rosmarin;
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Gewürze.

So kochen Sie: Waschen und trocknen Sie den Vogel zuerst gründlich. Dann mit Gewürzen und Salz einreiben, eine Stunde so belassen.Dann den Kadaver mit Orangenscheiben und Rosmarinzweigen füllen und die Beine binden oder mit Zahnstochern sichern. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Orangenschale, den zerkleinerten Knoblauch und das Olivenöl.

Nachdem Sie kleine Schnitte auf der Haut gemacht haben, beschichten Sie den Kadaver mit dieser Mischung und backen Sie ihn 2,5 Stunden lang.

Peking

Das Kochen von Geflügel nach diesem Rezept ist recht einfach, wenn Sie die komplexen technologischen Schritte weglassen. Komponenten:

2 Liter Wasser;
ein halber Teelöffel Zimt, roter Pfeffer und Sternanis;
2 Esslöffel Honig;
5 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel gemahlener Ingwer;
3 Esslöffel Sojasauce
Salz.

Kochschema: In einer Schüssel Honig, Zimt, Sternanis, Paprika und Wasser mischen. Die Mischung kochen und 3 Minuten köcheln lassen. Die gekochte Marinade über die Schale träufeln und mit gemahlenem Ingwer reiben. Über Nacht (oder mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank lagern. Dann Sojasauce über die Ente gießen, mit Folie abdecken und zwei Stunden backen lassen.

Rezept zum Kochen von Geflügel in Folie

Folie ist notwendig, um die eingestellte Temperatur aufrechtzuerhalten, und verhindert auch das Verbrennen des Fleisches. Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 Kilogramm Zwiebeln;
Zitrone;
2 Esslöffel Senf und Honig;
Sojasauce;
Salz und Pfeffer.

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Zubereitung: Für die Marinade Honig, Sauce, Senf, Pfeffer und Salz mischen. Reiben Sie die Haut damit und füllen Sie das Geflügel mit gehackten Zwiebeln und Zitrone. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Ente platzieren, fest verschließen und 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Danach 3 Stunden und 15 Minuten backen, bis die Folie geöffnet werden kann.

Geflügel in Preiselbeersauce

Dieses Rezept macht ein wirklich leckeres und herzhaftes Gericht. Was Sie mitnehmen müssen:

ein Löffel Honig;
Ente;
Salz und Pfeffer;
200 Gramm Preiselbeeren;
Stärke;
Zucker.

Zubereitung: Für die Sauce müssen Sie die Beeren mahlen, Honig, Zucker, Stärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und diese Mischung 5 Minuten lang kochen. Die Ente mit Honig, Salz und Pfeffer vorreiben und dann eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Während des Backens das Geflügel mit dem entstehenden Saft gießen.

In Granatapfelsauce

Sie sollten dieses Rezept für aromatisches und unglaublich leckeres Fleisch probieren. Was brauchst du:

mittlere Ente;
Orange;
300 Milliliter Granatapfelsaft;
Dessertlöffel trockener Rosmarin;
1 Löffel Honig;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung: In einer separaten Schüssel Rosmarin, Honig, Orangenschale, Pfeffer und Salz vermischen. Den Vogel mit dieser Mischung reiben und eine Stunde ruhen lassen. Dann in die Form geben, mit Orangensaft und Granatapfelsaft übergießen.

Dann muss die Ente nur noch 2,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken und regelmäßig mit Saft übergossen werden.

Gefüllte Ente "Neujahrsluxus"

Eine duftende Ente ist ein Muss für jeden festlichen Tisch.

Das Rezept erfordert:

mittlere Ente;
100 Gramm Panade;
ein Apfel;
2 Hühnereier;
Zitronenmarmelade;
2 Orangen;
Salz, Pfeffer und Zimt.

Zubereitung: Pfeffer, Zimt und geriebenes Apfelbrot mischen. Fügen Sie der Mischung Salz, Pfeffer, Ei und Zitronenmarmelade hinzu. Schlage alles gründlich. Die Haut mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen. Dann müssen Sie den Vogel mit der fertigen Mischung füllen, Orangenscheiben daneben legen und in den Ofen schicken.

Wildente im Ofen

Um zu verhindern, dass das Fleisch zu trocken wird, ist es wichtig, alle Kochregeln zu befolgen. Komponenten:

Ente;
5 Äpfel;
2 Zwiebeln;
ein Bündel Rosmarin;
Salz und Pfeffer.

Anleitung: 3 Stunden in kaltem Wasser mit Essig einweichen. Den Vogel trocknen, mit Salz und Pfeffer bestreichen. Füllen Sie es mit gehackten Äpfeln, Zwiebeln und Rosmarinzweigen. Und fetten Sie die Haut mit Olivenöl ein. Dann 2 Stunden bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geben.

Duftende knusprige Entenschenkel mit Pflaumen

Gebraten mit einer Vielzahl von Gewürzen und einer cremigen Sauce, wird ein unglaubliches Gericht herauskommen. Komponenten:

4 Beine;
6 Pflaumen;
Orangensaft;
Mischung aus "Fünf Gewürzen";
4 Esslöffel Sojasauce und Honig.

Zubereitung: In einer Form Gewürze, Sojasauce, Saft und Honig mischen. Legen Sie dort halbierte Pflaumen sowie Entenschenkel hinein, die von allen Seiten gut in die Sauce getaucht werden sollten. 50 Minuten backen, den Vogel regelmäßig mit Sauce einfetten.

Gefüllte Ente mit Ananas

Ein ungewöhnliches und originelles Gericht kann mit Ananasstücken zubereitet werden. Was brauchst du:

ein Löffel Sojasauce;
Dosenananas;
Salz und Pfeffer;
Mayonnaise.

Zubereitung: Den Kadaver waschen und trocknen, dann gründlich mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Mayonnaise bestreichen. Reifenpannen mit einer Gabel machen und eine Stunde lang entfernen. Füllen Sie es dann mit Ananas, stecken Sie es in eine Brathülle und gießen Sie Ananassaft hinein. 2 Stunden in den Ofen geben.

Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Ofen

Dies ist eine einfache, aber köstliche Option, um einen appetitlichen Vogel zuzubereiten. Was zu nehmen:

1 Kilogramm Kartoffeln und Ente;
Salz, Koriander, Pfeffer und Paprika;
3 Knoblauchzehen;
100 Gramm Mayonnaise.

Zubereitung: Mayonnaise mit geriebenem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Reiben Sie die Haut mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Geschälte Kartoffeln mit Paprika und Salz bestreichen. Gießen Sie Öl auf ein Backblech, legen Sie alle vorbereiteten Zutaten hinein und backen Sie anderthalb Stunden.