So sterilisieren Sie Deckel und Gläser für Wintermarmelade in der Mikrowelle richtig

Der Sommer ist nicht nur eine Zeit zum Ausruhen, sondern auch zum Einmachen. Da die Ernährung in der kalten Jahreszeit von diesem Prozess abhängt, versucht jede Gastgeberin, so viele Leckereien wie möglich zuzubereiten: Marmeladen, gedünstetes Obst, Gemüseernte. Um sie zu konservieren, müssen Sie den Behälter richtig vorbereiten. Heute lernen Sie, wie man Marmeladengläser in der Mikrowelle sterilisiert und wie man mit Geschirr umgeht.

Muss ich Dosen zur Konservierung und Marmelade sterilisieren?

Durch die Sterilisation werden alle Arten von Keimen und Bakterien entfernt. Wenn das Verfahren ignoriert oder falsch ausgeführt wird, kann sich die Konservierung verschlechtern. Gilt das für Marmelade? Wenn die Zubereitung nach dem klassischen Rezept erfolgt, bei dem Zucker und Beeren in gleichen Mengen verwendet und 15 bis 30 Minuten gekocht werden, ist die Sterilisation der Dosen optional. Die einzige Bedingung ist die Verwendung sauberer und getrockneter Behälter. Es ist besser, sie mit Seife oder Sodalösung zu waschen, dann mit sauberem Wasser abzuspülen und in der Sonne gut zu trocknen.

Diese Zubereitung ist nicht für Gläser geeignet, in denen fünf Minuten Marmelade aufbewahrt werden. Dies liegt an der Tatsache, dass einem solchen Werkstück sehr wenig Zucker zugesetzt wird und es sich als ziemlich flüssig herausstellt. Befinden sich Bakterien im Behälter, vermehren sie sich daher sehr schnell und verderben das Werkstück. Um dies zu vermeiden, müssen die Banken unbedingt sterilisiert werden. Die einzige Ausnahme ist Marmelade, die heiß abgefüllt wird.

Dosen und Deckel vorbereiten

Der Behälter zur Lagerung von Rohlingen darf keine Mängel aufweisen. Nach Auswahl geeigneter Gläser müssen diese gewaschen werden.

Es gibt auch bestimmte Anforderungen an die Deckel. Sie sollten gute Gummidichtungen haben. Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Abdeckungen und das Fehlen von Mängeln zu überprüfen.

Zum Walzen ist es besser, Zinndeckel mit einer lackierten Oberfläche zu nehmen (es lässt keine Gurken und Metall in Kontakt kommen, schützt vor Oxidation und Beschädigung der Werkstücke).

Bei der Verwendung von Gewindekappen ist es wichtig, die Unversehrtheit der Farbe zu beurteilen. Andernfalls korrodieren sie und alle Konservierungen verschwinden.

Sterilisationsmethoden

Es wurden viele verschiedene Verfahren erfunden, um Dosen zu sterilisieren. Für Ihre Bequemlichkeit haben wir uns entschlossen, jede kurz zu beschreiben.

Über einen Topf Wasser dämpfen

Bequeme, einfache und effektive Möglichkeit, leere Behälter zu sterilisieren. Die einzige Bedingung ist die Verwendung eines Deckels mit Löchern. Bei Bedarf kann dieser jedoch durch ein Sieb oder ein Sieb ersetzt werden.

Gießen Sie 2/3 Wasser in einen Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab oder stellen Sie ein Sieb auf. Stellen Sie die Behälter verkehrt herum auf. Halten Sie Dosen bis zu 2 Liter 10 Minuten lang über kochendes Wasser, 2-3 Liter lang - 15 Minuten lang. Am Ende der Sterilisation beginnt Wasser aus den Wänden der Dosen abzulaufen. Entfernen Sie sie vorsichtig und verkehrt herum auf einem Handtuch.

Im Ofen

Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten.

In elektrischer

Stellen Sie Behälter und Deckel in einen kalten Ofen. Es ist besser, diese bestimmte Position zu wählen, da sonst eine weiße Beschichtung auf dem Boden des Behälters verbleiben kann, insbesondere wenn dieser gerade gewaschen wurde. Platzieren Sie die Metallabdeckungen in der Nähe, nicht sehr nahe beieinander. Aktivieren Sie dann die "Konvektion" von unten und von oben. Stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein und schließen Sie den Ofen. Die Dauer des Verfahrens wird durch das Volumen des zu sterilisierenden Behälters bestimmt: Für Dosen mit 2 und 3 Litern reichen 20 Minuten aus, für 1-Liter-Dosen - 15 Minuten, für 0,5 Liter und weniger - 10 Minuten.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Dosen und stellen Sie sie auf eine saubere, trockene Oberfläche. Heiße Konservierung kann sofort platziert werden, kalte Konservierung, wenn der Behälter auf Raumtemperatur abkühlt.

Im Ofen Gasherd

Dieses Verfahren unterscheidet sich geringfügig von dem vorherigen.

Die Position der Gläser ist die gleiche. Der Ofen muss aufgewärmt werden: Er muss 5 Minuten lang bei 50 Grad arbeiten, dann muss die Temperatur auf 180 ° C erhöht werden. Die Sterilisationsdauer ist dieselbe wie in einem elektrischen Ofen. Wenn Sie fertig sind, öffnen Sie die Tür, damit die Gläser etwas abkühlen. Sie müssen sie in Handschuhen herausziehen.

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In der Mikrowelle

Wenn Sie die Gläser schnell desinfizieren müssen, wird die Mikrowelle in dieser Hinsicht zu einem unverzichtbaren Assistenten. Das einzig Negative: Es kann mehrere kleine Gläser oder ein Drei-Liter-Glas aufnehmen.

Vor der Sterilisation müssen die Gläser gut mit Soda gespült und einige Zentimeter in jedes Wasser gegossen werden. Wenn Sie ein 3-Liter-Glas verwenden, gießen Sie 200 ml Wasser hinein. Stellen Sie die Gläser in geringem Abstand voneinander in die Mikrowelle. Stellen Sie Geschirr für 2 und 3 Liter auf eine Seite.

Nachdem Sie die Leistung auf 700-800 W eingestellt haben, sterilisieren Sie die Gläser:

• bis zu 2 l - 3 Minuten;
• 2-3 Liter - 6 Minuten.

Wenn das Wasser in den Gläsern kocht, warten Sie 3 Minuten und ziehen Sie sie erst dann mit Topflappen heraus. Versuchen Sie sofort, den Behälter mit einem heißen Stück zu füllen.

In kochendem Wasser

Die Methode ist bereits zu einem Klassiker geworden, daher besteht kein Zweifel an ihrer Zuverlässigkeit.

Bereiten Sie einen großen Behälter vor, um so viele Gläser wie möglich gleichzeitig zu verarbeiten. Legen Sie ein Handtuch nach unten. Berechnen Sie das erforderliche Wasservolumen selbst. Hauptsache, es bedeckt die Gläser vollständig. Stellen Sie saubere Behälter mit dem Hals nach oben in geringem Abstand voneinander auf. Wenn das Wasser etwas kocht, warten Sie 15 Minuten und ziehen Sie die Gläser heraus. Hierfür können Sie ein Spezialwerkzeug oder Handschuhe verwenden.

Sie können Deckel auch mit Glasbehältern kochen.

Nach dem Eingriff ist es besser, die sterilisierten Gläser auf ein sauberes Handtuch zu legen, das zuvor auf beiden Seiten mit einem gut erhitzten Bügeleisen gebügelt wurde.

Über der Teekanne

Wenn Sie genug Zeit haben, können Sie die Dosen mit einem Wasserkocher für die Konservierung vorbereiten. Es ist vernünftig, es zu verwenden, wenn Sie eine kleine Menge an Konservierung haben. Der Wasserkocher ist für die Handhabung von Behältern mit unterschiedlichem Hubraum geeignet. Sie können es mit einem Ausguss handhaben oder das Glas auf den Hals des Kessels stellen.

In einem Wasserbad

Mit Hilfe dieses Geräts können Sie nicht nur gesunde Lebensmittel zubereiten, sondern auch Gläser sterilisieren. Die Anleitung ist sehr einfach:

1. Gießen Sie Wasser in den Vorratsbehälter.
2. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals auf den Rost und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Schalten Sie das Gerät 15 Minuten lang ein.

Viele Hostessen stellen fest, dass diese Verarbeitungsmethode eine der sichersten und bequemsten ist.

In einem Multicooker

Es ist schwierig, die Nützlichkeit des Multikochers zu überschätzen. Aber nur wenige Leute vermuteten, dass sie auch weiß, wie man Behälter sterilisiert. Zur Vorbereitung von Behältern für Werkstücke kann es wie ein Doppelkessel verwendet werden.

Spülmaschinenfest

Diese Methode wird nur als letztes Mittel empfohlen, da die meisten Geräte das Wasser auf maximal 70 Grad erwärmen.

Am besten desinfizieren Sie die Behälter, in denen Sie die Marmelade in der Spülmaschine rollen.

Im Airfryer

Mit diesem modernen Gerät können Sie nicht nur leckeres Essen zubereiten, sondern auch Gerichte sterilisieren. Dafür benötigen Sie:

1. Füllen Sie die Schüssel des Airfryers mit Gläsern, lassen Sie jedoch etwas Platz zwischen ihnen.
2. Stellen Sie die Temperatur auf + 120-180 Grad ein.
3. Es reicht aus, Dosen bis zu 0,75 l 10 Minuten lang zu sterilisieren. Größere Behälter müssen 15 Minuten aufbewahrt werden.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Behälter im Airfryer 10 Minuten lang bei +200 Grad bearbeiten. In diesem Fall müssen Sie zusätzlich zu jedem Behälter etwas Wasser einfüllen.

Der Sterilisationseffekt hält 48 Stunden an. Die Hauptsache ist, die Behälter nicht mit schmutzigen Händen zu berühren, besonders nicht am Hals.

Wie man Dosen mit Rohlingen sterilisiert

Nach einigen Rezepten muss die Verpackung verarbeitet werden, nachdem sie mit Rohlingen gefüllt wurde. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

In einem Topf

Decken Sie den Boden des Behälters mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser ein, damit es nicht einige Zentimeter bis zum Hals des Behälters reicht. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und schalten Sie die Heizung ein.

Behälter in kochendem Wasser einweichen:

• drei Liter - eine halbe Stunde;
• zwei Liter - 20 Minuten;
• bis zu zwei Liter - 10 Minuten.

Während des Verfahrens sollte die Temperatur der Werkstücke zwischen + 80-90 Grad variieren.

Im Ofen

Geeignet für Fälle, in denen kein großer Topf vorhanden ist. Die Sterilisation ist sehr einfach:

1. Behälter mit Rohlingen füllen und mit Deckel abdecken.
2. Heizen Sie den Ofen fünf Minuten lang auf +50 Grad vor, setzen Sie dann die Rohlinge dort ein, schließen Sie die Tür und erhöhen Sie die Temperatur auf +150 Grad.
3. Die Dauer des Verfahrens ist dieselbe wie bei der obigen Methode.
4. Verschließen Sie die Behälter nach Ablauf der erforderlichen Zeit fest mit Deckeln.

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Verwendete Deckeltypen

Heutzutage gibt es verschiedene Arten von Deckeln, die im Konservierungsprozess verwendet werden können. Lassen Sie uns kurz die Funktionen der einzelnen Funktionen betrachten.

Zinn

Standarddeckel mit einem Gummiband im Inneren, das zur Verbesserung der Versiegelung während des Konservierungsprozesses verwendet wird. Sie sind gelb und grau. Wenn Sie ein Glas mit Schwefel drehen, tritt häufig Rost am Hals auf. Dies liegt daran, dass solche Abdeckungen nicht mit einer Schutzlackschicht bedeckt sind. Wir empfehlen Ihnen daher, gelbe Deckel zu wählen.

Twist-off

Wiederverwendbare Kappen können nur bei Dosen mit geeignetem Gewinde verwendet werden. Von den Händen verdreht.

Vakuum

Hersteller behaupten, dass diese Deckel 200 Nähten standhalten können. Sie kommen mit einem speziellen Ventil und einer Pumpe. Sehr einfach zu bedienen, aber teuer und nicht überall erhältlich.

Wärmeabdeckungen

Sehr bequem. Um das Glas zu schließen, halten Sie den Deckel einfach 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser und setzen Sie ihn einfach auf den Hals. Entwickelt für den einmaligen Gebrauch.

Nylon

Sie werden praktisch nicht hergestellt, aber einige Hausfrauen halten sie für die zuverlässigsten. Sie lassen sich leicht auf das Glas setzen und lassen keine Luft in die Werkstücke. Geeignet für den Mehrfachgebrauch.

Glas

Gute Deckel, erprobt. Geeignet für den Mehrfachgebrauch. Beim Schließen der Dosen muss eine spezielle Klemme verwendet werden.

Wie man sterilisiert

Es gibt eine universelle Sterilisationsmethode, die für alle Arten von Kappen geeignet ist. Dafür:

1. Füllen Sie eine tiefe Schüssel zur Hälfte mit Wasser.
2. Falten Sie alle Deckel hinein.
3. In die Mikrowelle stellen, Wasserbad, Slow Cooker und kochen.

Das gleiche kann auf einem Gasherd gemacht werden.

Wie gieße ich Marmelade in sterilisierte Gläser?

In dieser Frage teilten sich die Hostessen in zwei Fronten: Einige sind überzeugt, dass die Marmelade nur heiß gegossen werden sollte, andere, dass es extrem kalt sein sollte.

Tatsächlich sind beide Methoden korrekt, jedoch nur unter der Bedingung, dass das Werkstück nach dem klassischen Rezept vorbereitet wird.

Wenn Sie Marmelade nach dem "5-Minuten" -Schema kochen möchten, müssen Sie sie in einen nur heißen Behälter gießen. Dies ist auf die geringe Zuckermenge und das kurze Kochen über dem Feuer zurückzuführen. Indem Sie die fünfminütige Marmelade heiß einschenken, sterilisieren Sie die Gläser zusätzlich.

Wie man Dosen mit Eisendeckeln für den Winter richtig aufrollt?

Dazu benötigen Sie eine Nahtmaschine. Das Verfahren selbst ist sehr einfach:

1. Setzen Sie den Deckel über den Hals der Dose.
2. Legen Sie den Haarschneider auf und drücken Sie ihn leicht nach unten.
3. Drehen Sie den Knopf im Uhrzeigersinn und scrollen Sie ihn allmählich etwas weiter, sodass der Deckel fest am Hals anliegt.
4. Wenn Sie feststellen, dass der Griff nirgendwo anders bewegt werden kann, drehen Sie ihn in die entgegengesetzte Richtung und entfernen Sie ihn.

Sie müssen es langsam und vorsichtig schließen, Sie können nicht mit einer Maschine fest auf den Deckel drücken, da sonst das Glas platzen kann.

Um die Dichtheit der Nähte zu überprüfen, stellen Sie die Behälter mit den Rohlingen auf die Seite oder legen Sie sie verkehrt herum auf eine Decke. Mit einer Decke abdecken und 10-12 Stunden abkühlen lassen. Wenn nach dieser Zeit keine Spuren mehr auf der Bettdecke vorhanden sind, können Sie die Rohlinge in der Speisekammer oder im Keller verstecken.

Merkmale von Rolldosen unter Schraubkappen

Bevor Sie Dosen mit Rohlingen mit Schraubverschlüssen aufrollen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Sterilisieren Sie sie zusammen mit Behältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad oder legen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Füllen Sie den fertigen Behälter mit dem Inhalt, decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Überprüfen Sie, ob die Rillen im Rand mit den Lockenlinien am Hals der Dose übereinstimmen. Verschließen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel.

Während des Betriebs ist es nicht erforderlich, fest auf die Abdeckung zu drücken, da dies sonst zu einem Überziehen des Fadens führen und die Dichtheit der Nähte brechen kann. Überprüfen Sie auch, ob die Abdeckung frei von verschiedenen Fehlern in Form von Korrosion, Beschädigung der Integrität und Abplatzungen ist.

Wie lagere ich Marmelade, ohne die Gläser aufzurollen?

Da Konservierungsdeckel nicht immer verfügbar waren, bedeckten unsere Großmütter die Marmeladengläser mit Normalpapier, und das konnte sehr lange so bleiben. Was ist das Geheimnis? Es stellt sich heraus, dass dies Folgendes erfordert:

1. Fügen Sie viel Zucker hinzu, wenn Sie Marmelade machen.
2. Es ist gut, es zu kochen.
3. Dann legen Sie es in saubere, sterilisierte, vollständig trockene Gläser.
4. Mit Zucker bestreuen, nicht umrühren.
5. Mit einem sauberen Plastikdeckel verschließen.

Wenn diese einfache Technologie angewendet wird, kann die Marmelade mindestens ein Jahr gelagert werden.