Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter
Die Kombination der Honigsüße der Birne und der aromatischen Säure der Zitrone ergibt einen einzigartigen Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt. Winterzubereitungen auf Basis dieser Früchte nehmen daher für jede Hausfrau einen besonderen Platz ein. Die Zubereitung einer Delikatesse ist recht kompliziert, aber unter strikter Einhaltung der im Rezept angegebenen Dosierungen und Empfehlungen können Sie ohne besondere Schwierigkeiten Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter kochen.
Merkmale der Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter
Die ganze Schwierigkeit bei der Herstellung dieser Marmelade liegt in der Tatsache, dass es notwendig ist, einen Bernsteinton des Endprodukts zu erzielen. In diesem Fall wird die Delikatesse köstlich und schön sein. Dazu müssen Sie die Früchte vier Wärmebehandlungszyklen lang köcheln lassen, damit die Marmelade nicht kocht.
Erforderliche Zutaten
Alle Zutaten, die beim Kochen benötigt werden, sind einfach und erschwinglich.
Du wirst brauchen:
- Birnen - 2 kg;
- mittelgroße Zitrone - 2 Stk.;
- gereinigtes Wasser - 250 ml;
- Zucker - 2 kg.
Die Marmeladenausbeute aus diesem Produktsatz beträgt 2 Liter.
Wie bereite ich Essen zu?
Birnen jeglicher Art, Größe und Geschmack sind für die Winterernte geeignet. Hauptsache, das Fruchtfleisch ist fest genug, nicht überreif, sonst ähnelt die Delikatesse der Marmelade. Birnen müssen gründlich gewaschen und ihre Haut mit einem Haushältermesser entfernt werden. Dann schneiden Sie jede Frucht in 4 Stücke und Kern. Die letzte Phase der Vorbereitung besteht darin, Scheiben über die gesamte Länge mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 cm zu schneiden.
Zitronen mit kochendem Wasser vorgießen und dann gründlich waschen, um die Paraffinschale auf der Oberfläche der Schale zu entfernen.
Schneiden Sie dann mit einem Haushältermesser die Schale ab, ohne die nachfolgende weiße Schicht zu beeinträchtigen. Es enthält die Hauptmenge an ätherischen Ölen, die Marmelade bitter machen können. Diese Fasern sollten vorsichtig mit den Händen abgezogen werden, damit nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Am Ende der Zubereitung die Zitrone in mindestens 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Es ist auch wichtig, alle Samen von den Früchten zu entfernen, da sie während der Wärmebehandlung eine charakteristische Bitterkeit abgeben, die den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflusst.
Regeln für die Zubereitung von Kochgeschirr
Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie eine Kupfer- oder Emailschale mit dickem Boden verwenden. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit eines Anhaftens während des Garvorgangs beseitigt.
Es wird empfohlen, das fertige Produkt in beschädigungsfreien Gläsern mit einem Volumen von 0,5-1 Litern zu verpacken. Sie müssen vorher mit Reinigungsmittel gewaschen und dann zweimal in warmem und kaltem Wasser gespült werden.Infolgedessen die Behälter 15 Minuten lang in einem Wasserbad dampfreinigen.
Wie kocht man "königliche" Birnenmarmelade mit Zitrone?
Um köstliche Marmelade in einem schönen Bernsteinton zuzubereiten, müssen Sie die Hauptschritte der Zubereitung genau befolgen.
Aktionsalgorithmus:
- Die geschälten Birnenscheiben in einen separaten Behälter geben und mit Zucker (1,5 kg) bedecken, abdecken und ziehen lassen.
- Die gehackten Zitronen in einen Topf geben, den restlichen Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden stehen lassen, damit die Zitrusfrüchte den Saft fließen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit Wasser (250 ml) in die Zitronen gießen, den Behälter auf ein kleines Feuer stellen, zum Kochen bringen und dann 10 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die heiße Zitronenmasse in einen Behälter mit Birnen und tauchen Sie die Früchte mit einem Spatel so ein, dass der Sirup sie vollständig bedeckt. Lassen Sie sie 5 Stunden lang mit einem Deckel bedeckt.
- Am Ende der Wartezeit den Behälter in Brand setzen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen. In diesem Fall sollte die Delikatesse nicht kochen, sondern nur schmachten. Damit sie gleichmäßig kochen kann, müssen Sie ständig vom Rand des Behälters in die Mitte rühren. 5-6 Stunden ziehen lassen.
- Wiederholen Sie den Schmachvorgang noch dreimal im Abstand von 5-6 Stunden.
- Am Ende die entstandene Masse in Gläser verteilen, Deckel aufrollen.
- Drehen Sie die Glasbehälter um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Dauer der letzten Kochstufe hängt von der erforderlichen Konsistenz des Endprodukts ab. Je länger Sie die Marmelade köcheln lassen, desto dicker wird sie.
Wie lagere ich einen Leckerbissen richtig?
Fertige Marmeladengläser können in die Speisekammer gestellt werden. Eine schonende mehrstufige Wärmebehandlung von Früchten trägt dazu bei, die meisten Nährstoffe zu erhalten, und ermöglicht die Lagerung bei Raumtemperatur. Die Haltbarkeit der Marmelade beträgt 2 Jahre, wenn alle Stufen der Zubereitung und Zubereitung eingehalten wurden.
