Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Walnüssen für den Winter
Stachelbeere ist eine der beliebtesten Obst- und Beerenkulturen unter russischen Gärtnern und wächst am häufigsten in gemäßigten Klimazonen. Stachelbeermarmelade mit verschiedenen Nüssen schmeckt nicht schlechter als Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Es ist einfach vorzubereiten, Sie müssen nur den Empfehlungen folgen. Um Marmelade zu machen, werden ein wenig unreife Beeren gesammelt und reife geschälte Nüsse hinzugefügt.
Die Feinheiten des Kochens
Stachelbeermarmelade mit Nüssen wurde immer sehr geschätzt, da ihre Zubereitung lange Zeit als zu mühsam angesehen wurde. Um ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:
- Sammle die Früchte des Busches. Sie können jede Art von Stachelbeere wählen. Smaragdmarmelade erfordert unreife Beeren.
- Nehmen Sie 1 kg Obst und 100 g Kristallzucker, 200 g Nüsse und ein halbes Glas Wasser. Die Anzahl und Art der Muttern kann geändert werden.
- Füllen Sie die Beeren mit Nüssen, dank dieser wird die Marmelade viel schmackhafter.
Zubereitung der Hauptzutaten
Zunächst werden die Walnusskerne zubereitet, sie werden auf die Größe von Beeren zerkleinert. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu klein zu machen, sie müssen ein wenig aus der Stachelbeerfrucht herausragen.
Dann werden die Beeren gereinigt und mit Nüssen gefüllt. Sie können in jeder Farbe aufgenommen werden: sowohl rot als auch grün. Von jedem wird eine Spitze abgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einer Haarnadel entfernt. Es ist unmöglich, es herauszudrücken, da grüne unreife Früchte vor Druck platzen. Die entfernten Innenteile werden zu einem Topf gefaltet.
Königliche Stachelbeermarmelade mit Nüssen
Zum Kochen benötigen Sie:
- Stachelbeere - 1 kg.
- Zucker - 1 kg.
- Erdnüsse - 150-200 g.
- Wodka - 50 ml.
- Kirschblätter - 100 g.
- Zitrone.
- Vanille.
Stachelbeeren werden von Fruchtfleisch und Samen gereinigt und dann gewaschen. Nach dem Trocknen wird in jede eine geröstete Nuss gelegt. Früchte mit Erdnüssen werden in Schichten in ein Glas gegeben, zwischen denen Zitronenscheiben und Kirschblätter liegen.
Der Behälter mit der Beere wird mit kochendem Wasser gegossen und infundieren gelassen. Nach 6 Stunden wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Vanille und Wodka werden dort hinzugefügt. Aus der resultierenden Mischung wird süßer Sirup gebraut. Dann werden Beeren mit Nüssen darin ausgelegt, Zitronen- und Kirschblätter werden von ihnen getrennt. Nach 10 Minuten werden die Blätter mit der Marmelade in die Pfanne gegeben und anschließend weitere 3 Minuten gekocht.
Die fertige königliche Marmelade sollte mit transparenten Beeren herauskommen. Es wird in Gläser gegossen und Zitronenschnitze und Kirschblätter werden darauf gestapelt.
Stachelbeermarmelade mit Walnüssen und Kardamom
Zum Kochen benötigen Sie:
- Grüne unreife Stachelbeeren.
- Walnüsse - 30-50 g.
- Zucker - 1,5 kg für saure Beeren, 1 kg für süße.
- Wasser ist ein halber Liter.
- Gemahlener Kardamom.
Nüsse werden geknackt, von der Schale abgezogen und in kleine Stücke zerbrochen. Die Beeren werden gewaschen, beidseitig von den Schwänzen befreit, es ist wichtig, ihre Unversehrtheit nicht zu verletzen. Das Fruchtfleisch wird von Hand mit Stiften, Büroklammern und Stiften entfernt. Es wird empfohlen, hohle Beeren unter fließendem Wasser mit einem Sieb abzuspülen. Dies soll verhindern, dass die verbleibenden Samen in die Marmelade gelangen.
Die Innenseiten der Beeren werden in einen Topf gefaltet und mit 3 Gläsern Wasser gefüllt. Danach werden sie auf ein kleines Feuer gelegt und eine halbe Stunde lang gekocht.
Während das Abkochen des Fruchtfleisches vorbereitet wird, werden die Stachelbeerfrüchte fest mit Walnüssen gefüllt, damit sie beim Kochen nicht herausfallen. Wenn die Beere groß genug ist, können Sie ein Viertel des Kerns hineinlegen.
Nach 30 Minuten wird die Brühe gefiltert und ein halber Liter übrig gelassen. Dies ist genau die Menge, die benötigt wird, um die Marmelade gemäß dem Rezept zuzubereiten. Zucker wird in den Topf in der Brühe gegeben, der zum Kochen gebracht wird. Der Sirup wird zuerst bei starker Hitze unter häufigem Rühren gekocht, dann 2-3 Minuten - bei niedriger Temperatur.
Die gefüllten Beeren werden mit abgekühltem Sirup gegossen und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen die Marmelade mit Kardamom zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Um die Marmelade dick zu machen, kochen Sie sie 3-4 mal 5 Minuten lang in 5-6 Stunden.
Haltbarkeit von Marmelade
Unter Einhaltung der Regeln für die Vorbereitung und Konservenherstellung für den Winter behält das Produkt seine Eigenschaften 3 Jahre lang. Während dieser Zeit nimmt jedes Jahr die Menge an Spurenelementen und Vitaminen in der Marmelade ab und der Geschmack ändert sich leicht.
Wenn Sie Marmelade verwenden, die 5 oder mehr Jahre gelagert wurde, schadet dies Ihrer Gesundheit nicht, aber Sie sollten keinen Nutzen daraus erwarten.
Wie viel Marmelade soll ich aufbewahren?
Marmeladengläser werden bei einer Temperatur von 10-15 Grad Celsius aufbewahrt. Sie sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Es ist optimal, sie in dunklen Kellern zu platzieren, die nicht mit Wasser überflutet sind.
Wenn Sie Dosen für den Winter aufbewahren, ist es sehr wichtig, sie vor starken Temperaturschwankungen zu schützen, da das Produkt dadurch gezuckert oder mit Schimmel bedeckt wird.
Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum hoch ist, rosten die Metalldosendeckel. Infolgedessen kann die Marmelade nicht gegessen werden.
Stachelbeermarmelade mit Nüssen ist ein köstliches und sehr gesundes Produkt, dessen Verwendung im Herbst vor Erkältungen schützen kann. Das leckerste gilt als königlich, aber auch gekochte Beeren mit Nüssen in süßem Sirup verlieren nicht ihre Vorteile. Um das ganze Jahr über Marmelade zu essen, müssen Sie die obigen Rezepte befolgen und die Gläser korrekt aufbewahren.
