3 einfache Rezepte für die Herstellung von Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Wir alle lieben Beeren nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks und Aromas, sondern auch wegen all der Vorteile, die sie für den menschlichen Körper bringen. Leider gehen bei der Wärmebehandlung von Früchten die meisten vorteilhaften Eigenschaften, die im Winter so notwendig sind, verloren. Es gibt jedoch Möglichkeiten, aus reifen Himbeeren eine hervorragende, duftende Marmelade herzustellen, ohne sie für die Ernte im Winter zu kochen.
Die Besonderheiten der Herstellung von Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Nach diesem Rezept ist die Marmelade die köstlichste, frischeste und vitaminreichste, die Beeren darin schmecken und schmecken - als wären sie gerade aus einem Busch gepflückt worden. Zum Kochen ist kein Kochen erforderlich, die Zubereitung besteht aus zwei Hauptkomponenten - Himbeeren und Zucker.
Wenn die Beeren wässrig, zu weich und nicht süß sind, wird die Zuckermenge um 30-40% erhöht, und kalte Himbeermarmelade gärt während der Lagerung nicht.
Darüber hinaus sollte Zucker für das Rezept auf keinen Fall verschont bleiben, manchmal sagen es viele Hausfrauen immer etwas mehr als nötig. Dies verlängert die Haltbarkeit der Marmelade und macht sie nur schmackhafter und reicher.
Zubereitung von Beeren und Behältern
Vor dem Kochen werden die Früchte aussortiert, wobei alle verdorbenen und faulen Früchte verworfen werden. Es ist ratsam, die Himbeeren nicht zu waschen. Sie müssen versuchen, saubere Beeren selbst zu kaufen oder zu sammeln. Ist dies jedoch nicht möglich, werden die Früchte vorsichtig in eine Schüssel mit Wasser getaucht und anschließend mit Papiertüchern getrocknet.
Dosen werden gewaschen und mit einer Mikrowelle, einem Ofen oder Dampf sterilisiert. Aber einige Hausfrauen gießen einfach kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in gut gewaschene Gläser.
Wie bereite ich einen Leckerbissen richtig zu?
Trotz der Tatsache, dass die Herstellung von Marmelade ohne Erhitzen oder Kochen ein ziemlich einfacher Vorgang ist, müssen Sie einige Nuancen kennen, um alles richtig zu machen.
Klassisches Rezept
Dies ist eine einfache, aber wahnsinnig leckere und gesunde Option für die Ernte von Himbeeren für den Winter. Mit dieser Methode bleibt der Löwenanteil an Vitaminen und Nährstoffen sowie frischer, reichhaltiger Geschmack und Aroma erhalten. Die Vorbereitung selbst dauert etwa eine halbe Stunde.
Zutaten:
- Himbeeren - 2 Kilogramm;
- Zucker - 3 Kilogramm.
Zubereitung: Zunächst müssen Sie die richtigen Beeren auswählen. Sie sollten je nach Sorte leuchtend rot oder rubinrot sein. Die Hauptsache ist, dass die Himbeeren reif, dicht und süß sind, aber vorzugsweise nicht überreif. Alle verdorbenen und faulen Früchte werden sofort weggeworfen, und die Stiele werden von denen abgezogen, die für die Herstellung von Marmelade geeignet sind.
Reine Himbeeren werden in ein Becken gegossen, ein Drittel des Zuckers wird hinzugefügt und 2-3 Stunden stehen gelassen, um Saft zu ergeben. Fügen Sie dann den Rest des Zuckers hinzu - es ist sehr wichtig, dass alle Beeren vollständig bedeckt sind. Mischen Sie dann den Inhalt des Beckens mit einem Holzspatel (Kunststoff oder Silikon) gründlich. Dann nehmen sie einen gewöhnlichen Mörser oder Fleischwolf und verarbeiten die Zutaten glatt.
Aus Bequemlichkeitsgründen und um Zeit zu sparen, verwenden Sie am besten einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die resultierende Marmelade wird 5-6 Stunden bei Raumtemperatur in einer Schüssel belassen. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker gut auflöst. Wenn man abends kocht, wird es normalerweise über Nacht ziehen gelassen. Am Morgen ist die Marmelade schon ganz fertig. Es wird sowohl frisch verzehrt als auch in Gläsern aufgerollt, um es im langen Winter zu genießen.
Zitronenoption
Die Zugabe von Zitrone oder Zitronensäure macht die Farbe der Marmelade heller, schmeckt pikanter und verlängert die Haltbarkeit. Es ist auch ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältungen.
Es ist nicht schwer zu machen: Für 1 Kilogramm Himbeeren nehmen Sie 1,5 Kilogramm Zucker und 1 große Zitrone. Es wird mit kochendem Wasser vorgebrüht und zusammen mit Knochen und Haut durch einen Fleischwolf gerollt. Dann wird das Zitronenpüree gründlich mit den gedrehten Himbeeren gemischt und die Marmelade in die Gläser gegossen.
Mit Wodka
Ungewöhnliches, aber bewährtes, wunderbares Rezept. Die Marmelade erweist sich als außergewöhnlich aromatisch. Je nach Geruch und Geschmack scheint es sich um frische Beeren zu handeln, die nur aus einem Busch gepflückt und einfach in ein Glas gegossen werden. Darüber hinaus behalten Himbeeren ihre reiche, schöne, helle rubinrote Farbe.
In Bezug auf den Geschmack kann eine solche Marmelade nicht mit der analogen Marmelade verglichen werden, die beim Kochen hergestellt wird. Außerdem wirkt ein solcher Rohling auch als Medikament gegen häufige Winterkälte.
Die geheime Zutat ist Wodka, 1 Esslöffel wird kurz vor dem Rollen in Marmeladengläser gegossen. Sie benötigen folgende Zutaten:
- reife Himbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 3 Kilogramm;
- Wodka (40%) - 15 Milliliter.
Bedingungen und Regeln für die Lagerung solcher Marmelade
Diese Marmelade wird an einem kühlen oder kalten, dunklen Ort mit Temperaturen von bis zu +10 ° C gelagert. Die Temperatur sollte jedoch nicht unter Null fallen. Keller, Keller, ein Kühlschrank oder ein verglaster Balkon reichen aus. In einem offenen Glas im Kühlschrank wird diese Marmelade bis zu 2 Wochen gelagert, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
