Warum wird Marmelade in Gläsern schimmelig und was zu tun ist, Regeln für das Nähen und Lagern
Eine der beliebtesten und beliebtesten Vorbereitungen für den Winter ist Marmelade. Die meisten Früchte behalten den ganzen Winter über ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Wenn jedoch die Regeln für die Zubereitung und Lagerung nicht eingehalten werden, kann sich das Produkt verschlechtern - mit Schimmel bedeckt. Es gibt mehrere Gründe, warum Marmelade in Gläsern manchmal schimmelig wird, worüber wir berichten werden.
Inhalt
- 1 Warum wird Marmelade in Gläsern schimmelig?
- 2 Was tun, wenn sich Schimmel auf der Marmelade gebildet hat?
- 3 Was passiert, wenn Sie einen schimmeligen Leckerbissen essen?
- 4 Schimmelgefahr
- 5 Wie kann man die Marmelade richtig schließen, damit sie nicht schimmelt?
- 6 Wie kann man das Produkt vor Schimmel schützen, ohne es aufzurollen?
- 7 Wo und wie lagern die Rohlinge am besten?
Warum wird Marmelade in Gläsern schimmelig?
Die Herstellung von Marmelade ist einfach, erfordert jedoch Sauberkeit und die Einhaltung des Rezepts. Abweichungen in der Menge der Zutaten, der Garzeit oder den Lagerbedingungen führen zur Schimmelbildung.
Die Gründe:
- unzureichende Zuckermenge;
- Verkürzung der Garzeit;
- Verwendung kontaminierter Behälter, Verweigerung der Sterilisation;
- lose Versiegelung von Dosen;
- Lagerung des Produkts in Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Nicht nur versiegelte Marmeladengläser, sondern auch entkorkte Behälter sind Schimmel ausgesetzt. Ein locker geschlossener Deckel ist ein günstiger Nährboden für Pilze. Sie bilden einen hellgrauen Film auf der Oberfläche des Produkts. Es beeinträchtigt nicht nur den Geschmack und das Aussehen, sondern kann sich beim Verzehr negativ auf den menschlichen Körper auswirken.
Was tun, wenn sich Schimmel auf der Marmelade gebildet hat?
Nach dem Öffnen eines Glases Dessert ist es wichtig, auf den Zustand des Deckels und die Oberfläche der Süße zu achten. Wenn die Oberseite der Marmelade schimmelt, wird das Produkt höchstwahrscheinlich verdorben.
Die Sporen und das Myzel der Pilze sind so klein, dass es schwierig ist, ihre Ausbreitung im Gefäß zu bemerken. Daher bedeutet das Entfernen der oberen "Kappe" der Form nicht immer, dass das Produkt vollständig entfernt wird. Die Behandlung kann jedoch gespeichert werden, wenn die richtigen Maßnahmen ergriffen werden.
Möglichkeiten zur Wiederherstellung von Desserts:
- Marmelade einfrieren.
Das Produkt wird in einen Behälter gegeben und für einen Tag in den Gefrierschrank geschickt. Es ist wichtig, das aufgetaute Produkt innerhalb von 2-3 Tagen zu verbrauchen.
- Wärmebehandlung.
Die Marmelade wird in einen Topf gegeben und mit Kristallzucker versetzt. Es gibt 100 g Zucker pro Kilogramm Produkt. 10 Minuten kochen lassen.
Die Methoden sind wirksam, wenn die Marmelade an der Oberfläche schimmelig geworden ist und die Sporen nicht in den Sirup und die Früchte eingedrungen sind. Wenn die Konservierung ihren Geschmack geändert hat, ist es besser, sie wegzuwerfen.
Was passiert, wenn Sie einen schimmeligen Leckerbissen essen?
Der Verzehr von Produkten, die Anzeichen von Schimmelbildung aufweisen, kann sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken.Meist handelt es sich um eine Störung des Verdauungssystems oder um allergische Reaktionen.
Solche Symptome treten auf, wenn Sie regelmäßig Schimmel in großen Mengen essen.
Ein paar Löffel schimmeliger Leckereien zu essen, verursacht normalerweise keine Nebenwirkungen bei einer Person, außer einem Gefühl von unangenehmem Geschmack im Mund. Ein gutes Immunsystem hilft Ihnen, diese Lebensmittel ohne Konsequenzen zu verdauen.
Als erste Hilfe bei der Verwendung von Schimmel können Sie Aktivkohle trinken oder Ihren Magen waschen. Wenn sich der Zustand verschlechtert, konsultieren Sie einen Arzt.
Schimmelgefahr
Es ist unerwünscht, Lebensmittel mit Schimmel zu essen. Trotz der Tatsache, dass einige von ihnen die Quelle von Antibiotika sind und keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen, können in der Marmelade auch pathogene Pilze wachsen, die sich negativ auf die Körpersysteme auswirken können.
Komplikationen:
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
- Nierenentzündung.
- Verletzung der Mikroflora der Schleimhäute.
- Allergische Reaktionen.
Ein solches Produkt ist gefährlich für Kinder und ältere Menschen, deren Schutzfunktionen des Körpers nicht ausreichend entwickelt oder geschwächt sind. Durch Schimmel verursachte Krankheiten sind schwer zu diagnostizieren, können chronisch werden und eine Person während ihres gesamten Lebens begleiten.
Wie kann man die Marmelade richtig schließen, damit sie nicht schimmelt?
Die Marmelade behält ihren Geschmack und ihre Konsistenz, wenn sie gemäß dem Rezept hergestellt wird, wobei die Garzeiten und Proportionen eingehalten werden.
Tipps:
- Betrachten Sie das Verhältnis der Zucker- und Obstmenge. Es sei daran erinnert, dass die Zugabe von Zitrusfrüchten, Gewürzen, Zitronensäure und Wasser die Konsistenz und den Geschmack der Marmelade verändern kann.
- Halten Sie die erforderliche Zeit zum Kochen ein, überprüfen Sie den Zustand des Sirups und die Bereitschaft der Früchte.
- Es ist gut, den Behälter zu waschen und bei heißer Temperatur zu verarbeiten, um die Entwicklung von Bakterien auszuschließen.
- Versiegeln Sie die Konservierung hermetisch - Luft und Feuchtigkeit sind die besten Bedingungen für die Entwicklung von Bakterien.
- Vermeiden Sie extreme Temperaturen und Kondensation.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Besonderes Augenmerk sollte auf Kochutensilien gelegt werden. Es ist besser, Aluminium- oder Kupferbecken abzulehnen und emaillierte Behälter oder Edelstahltöpfe zu verwenden.
Wie kann man das Produkt vor Schimmel schützen, ohne es aufzurollen?
Viele Hausfrauen bevorzugen die Verwendung von Capron- oder Gewindekappen. Um ein solches Produkt jedoch vor Schimmelbildung zu schützen, müssen verschiedene Regeln befolgt werden.
Empfehlungen:
- Früchte mit viel Zucker kochen;
- die Garzeit verlängern;
- Legen Sie ein kleines, in Alkohol getränktes Stück Papier auf die Oberfläche der Marmelade.
- Waschen Sie den Behälter gründlich, bevor Sie ihn füllen.
- Verwenden Sie keine Abdeckungen, die Anzeichen von Rost oder Beschädigungen aufweisen.
- Temperaturunterschiede nicht bewahren;
- Füllen Sie das Glas nicht mehr als 1 cm vom Rand entfernt.
- Tiefgekühlt lagern.
Die Marmelade wird nicht für den Winter aufgerollt, wenn sie nach dem "Fünf-Minuten" -Rezept zubereitet wird. So behält es mehr Nährstoffe, wird aber auch weniger gespeichert. Es ist besser, nach dem Kochen „schnelle“ Marmelade in Gläser zu gießen, damit die heiße Temperatur mögliche Bakterien im Behälter zerstört.
Wo und wie lagern die Rohlinge am besten?
Der beste Ort für die Aufbewahrung der Konservierung ist ein dunkler Raum mit kühler und trockener Luft. Normalerweise ist dies ein Keller, aber Sie können die Marmelade im Zimmer oder auf dem Balkon lassen.
Empfehlungen:
- Nicht in der Nähe von Heizgeräten lagern.
- Banken dürfen nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
- Bewahren Sie entkorkte Behälter im Kühlschrank auf.
- Für den einmaligen Gebrauch einen Teil der Marmelade in einen separaten Behälter geben.
Die Haltbarkeit von Beerenrohlingen beträgt 9-12 Monate. Marmelade aus Beeren mit Samen sollte innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Es ist besser, eine geöffnete Dose in zwei Wochen zu essen.
