Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kirschen in Gelee mit Gelatine für den Winter
Indem wir der Marmelade Geliermittel hinzufügen, machen wir sie dicker, aber nicht übermäßig süß. Mit Gelatine können Sie auch solche nicht zu pektinhaltigen Beeren wie Kirschen mit einer kleinen Menge eines anderen Verdickungsmittels - Zucker - geleeartig und dick machen. Deshalb kann Marmelade mit Zusatz von Agar-Agar oder Gelatine als kalorienarm bezeichnet werden. Heute erzählen wir Ihnen, wie man Kirschen in Gelee für den Winter kocht und geben Rezepte mit Gelatine.
Merkmale des Kochens von Kirschen in Gelee für den Winter
Es gibt verschiedene Empfehlungen für die Zubereitung von Beeren zur Konservierung:
- Vor dem Kochen müssen sie gut gespült werden, das Wasser mehrmals ersetzen und vorsichtig mit den Händen in einem Becken umrühren. Sie müssen sich waschen, um Wasser zu reinigen.
- Einige Leute machen gerne Marmelade mit Samen, aber Gelee wird normalerweise aus geschälten Kirschen hergestellt. Daher müssen Sie sich mit einem speziellen Küchengerät zum Entfernen von Knochen ausrüsten oder mindestens eine alte Haarnadel nehmen.
- Kirschsaft spritzt beim Schälen von Kirschen, es bilden sich Flecken. Es ist leicht, sie in mit Essig angesäuertem Wasser von den Händen zu waschen.
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Gelee für den Winter wird aus einem Minimum an Produkten hergestellt - Zucker, Obst und Gelatine. Einige Rezepte verwenden Wasser für den Sirup. Manchmal enthalten sie verschiedene Zusatzstoffe, die den Geschmack des Produkts bereichern. Sie können braunen Zucker verwenden, dies macht auch den Geschmack interessant.
Spezifität der Produktauswahl
Gelee ist stärker in Konserven, in denen mehr Pektin vorhanden ist. Und Pektin kommt in großen Mengen in unreifen Kirschen vor. Daher ist es für Gelee besser, Beeren mit grünen Stielen zu wählen.
Die dunklen Stiele zeigen an, dass die Kirsche süß, lecker, aber für Gelee überreif ist.
Bei der Auswahl der Früchte müssen Sie riechen - eine leicht abgestandene, abgestandene Kirsche riecht nach Wein und Säure. Nehmen Sie es nicht ein - es kann das gesamte Werkstück ruinieren und auch nach der Wärmebehandlung einfach fermentieren.
Schließlich können Kirschen ziemlich oft wurmig sein.
Wenn die Läsion einfach ist, können Sie die Würmer entfernen, indem Sie die Früchte einfach in Salzwasser einweichen. Lassen Sie sie ein wenig stehen, die Würmer werden herauskommen und sie können entfernt werden.
Wenn die Kirsche sehr wurmig ist, sollten Sie sie nicht kochen.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Mit dem Behälter ist alles einfach - das Gelee wird in einem normalen Becken oder einem Topf mit flachem Boden und dicken Wänden gekocht. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gegossen, die mit sauberen gekochten Deckeln verschlossen sind.
Kochvorgang
Das Schöne an diesem Werkstück ist, dass es nicht lange kocht, was bedeutet, dass viele nützliche Substanzen in Kirschen gespeichert sind. Natürlich wird es ein Minimum an Vitamin C geben, aber wertvolle Vitamine A, PP und Mineralien bleiben erhalten.Aus dem gleichen Grund bleibt die helle Farbe der Marmelade erhalten.
Nun im Detail das Rezept zum Kochen mit gewöhnlicher Gelatine. Erforderlich:
- 2 kg Zucker;
- 0,5 kg Kristallzucker;
- 35 g Gelatine;
- 250 ml reines Wasser.
So kochen:
- Bereiten Sie Kirschen vor, indem Sie die Samen entfernen.
- In einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
- Gießen Sie Gelatine mit Wasser in eine separate Schüssel und lassen Sie sie anschwellen.
- Stellen Sie die kleinste Hitze auf, damit die Kirsche Saft gibt und anfängt zu kochen.
- 5 Minuten kochen lassen, dann Gelatine hineingießen und umrühren.
- In Gläsern anrichten und schließen.
Das zweite Rezept verwendet Instant-Gelatine. Wir nehmen:
- 2 kg geschälte Kirschen;
- 1,4 kg Zucker;
- 8 Esslöffel schnelle Gelatine.
Wir machen das:
- Gelatine mit Zucker mischen.
- Wir reinigen, bestreuen mit Zucker und Gelatine und lassen über Nacht Saft extrahieren.
- Am Morgen legen wir die Beeren ins Feuer, warten, bis sie kochen, rühren dann um und kochen drei Minuten lang.
- Wir überführen das heiße Gelee in vorbereitete Gläser, versiegeln.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Gelee wird an einem kalten Ort gelagert - Kühlschrank oder Keller. Im Prinzip kann gut gekochtes Gelee in einer normalen Wohnung aufbewahrt werden, aber dann hat es kein anhaltend dichtes Aussehen.
Bitte beachten Sie, dass der Geliervorgang nach dem Kochen noch einige Tage andauert. Selbst nicht sehr dickes Gelee wird nach dem Stehen im Kühlschrank in Bezug auf Dichte und Aussehen ideal.
