TOP 3 Rezepte für die Zubereitung ungarischer Vorspeisen für den Winter mit Paprika und Karotten
Einwohner von Ballungsräumen sind es gewohnt, eingelegte Tomaten, gebackene Auberginen und Sauerkraut in Geschäften zu kaufen. Die Besitzer von Sommerhäusern und Gemüsegärten konservieren Gemüse, verarbeiten Obst. Frauen machen Vitaminsalate aus frischen Produkten und schließen eine ungarische Vorspeise für den Winter. Chilischoten, Paprika, Hüttenkäse, Tomaten, Bohnen werden in großen Mengen in den Rezepten der lokalen Küche verwendet, viele Gewürze werden hinzugefügt. In einigen Gerichten wird Pflanzenöl durch Schmalz ersetzt.
Merkmale der Zubereitung der ungarischen Vorspeise "Onkel Wanja" für den Winter
Um der Familie Lecho zu gefallen, müssen Sie saftiges Gemüse wählen. Die Basis des Gerichts ist mehrfarbiger Pfeffer, der in Scheiben geschnitten wird. Tomaten verleihen der ungarischen Vorspeise eine angenehme Säure, Karotten machen sie würzig.
Während des Garvorgangs behält Gemüse Mineralien und organische Säuren bei, verliert keine Vitamine, die die Gefäßpermeabilität verringern und die Immunität erhöhen.
Ungarische Vorspeise wird mit Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree und Nudeln gegessen.
Wie man Zutaten auswählt und zubereitet
Verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben, damit der Salat schön aussieht. Sie benötigen reife und fleischige Tomaten. Viele Vorspeisenrezepte in der ungarischen Küche enthalten Karotten. Die Funktionen eines Konservierungsmittels werden von Essig, Wein, Apfel wahrgenommen. Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen und zerkleinert. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht und geschält.
Behältervorbereitung
Vor der Zubereitung eines Snacks werden Gläser mit geringem Volumen ohne Chips, Kerben und Risse ausgewählt. Die Behälter werden mit Soda, Senfpulver von Staub und Schmutz gewaschen und desinfiziert:
- durch Kochen;
- in einem Wasserbad;
- im Ofen;
- in einer Mikrowelle.
Während der Sterilisation sterben Mikroben und Pilze ab und der Behälter explodiert nicht, die Konservierung wächst nicht schimmelig. Zinndeckel werden in kochendem Wasser desinfiziert.
Snack-Rezepte
Lecho enthält immer Paprika und Tomaten, Gewürze und Gewürze. Die Zusammensetzung der zusätzlichen Zutaten variiert je nach ausgewähltem Rezept.
Der klassische Weg mit Karotten
Damit die ungarische Vorspeise einen süßlichen Geschmack bekommt, bestreuen Hausfrauen Gemüse mit einem Glas Zucker. Zusätzlich zu 2 kg farbigem Paprika und 3 kg Tomaten müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 500 g Karotten;
- 1,5 l. Essig;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
- Knoblauch.
Gewaschene Tomaten werden in kochendem Wasser verbrüht, geschält und in Stücke geschnitten. Karotten schälen, durch eine grobe Reibe geben. Die Zwiebel und der Knoblauch werden von der Schale befreit und in Streifen geschnitten.
Aus dem Pfeffer werden Samen extrahiert, die Stiele entfernt, das Gemüse in Halbringe verwandelt.Tomaten werden in einen Topf gegeben, ein unvollständiges Glas Wasser wird hinzugefügt. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, werden Karotten in die Tomaten gegossen und 5 oder 6 Minuten gekocht.
Eine gehackte Zwiebel, gehackte Knoblauchzehen, halbe Pfefferringe in die Gemüsemasse geben, salzen, Zucker und Öl hinzufügen, eine weitere Viertelstunde kochen, mit Essig würzen. Die Gläser sind mit heißen Knüppeln gefüllt und mit Blechdeckeln verschlossen.
Mit Paprika
Ungarischer Lecho bekommt einen pikanten und würzigen Geschmack, wenn Sie dem Gemüse am Ende des Kochvorgangs eine Schote bitteren Paprika hinzufügen. Eine würzige Vorspeise passt gut zu Fleisch, wird mit einem Grill serviert und als separates Gericht mit Brot verwendet.
Mit Bohnenkapseln
Um zu verhindern, dass Gemüse seinen natürlichen Geschmack verliert, verwenden wir geruchloses Sonnenblumenöl. Sie können Koriander, Dill und Petersilie zu Lecho hinzufügen. Zur Abwechslung wird aus 500 g grünen Bohnen und der gleichen Menge Pfeffer ein Snack zubereitet.
Ein Kilogramm Tomaten wird zerkleinert und in einem Topf ins Feuer geschickt. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in Tomatenpüree geben, Öl einfüllen, Pfeffer hinzufügen und von den Samen schälen. Die Gemüsemasse wird eine halbe Stunde gedünstet und dann gewürzt:
- Knoblauch;
- Lorbeerblatt;
- Nelken und Chili.
Die Vorspeise wird gemischt, gesalzen, Zucker gegossen, einige Minuten gekocht, mit Essig kombiniert und in Gläser überführt.
Zusammen mit Pfeffer reifen Spargelbohnen, die mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert und zu Salaten hinzugefügt werden. Rosa oder gelbe Tomaten ergeben keinen hellen Saft.
Gekochte Rüben geben einen reichen, schönen Schatten. Das Wurzelgemüse wird in Lecho gelegt, wenn das Gemüse gedünstet wird.
Aufbewahrungstipps
Suppen und Borschtsch werden im Winter mit ungarischen Vorspeisen gewürzt, da sie mit Essig zubereitet, in sterilen Gläsern verkorkt und in der Speisekammer aufbewahrt werden.
In Regionen, in denen sich die Luft im Sommer im Schatten auf 30–35 ° C erwärmt, ist es besser, Lecho in einem Keller oder Keller mit guter Belüftung aufzubewahren.
Der Pfeffersnack verliert das ganze Jahr über nicht seinen Geschmack. Ein offenes Glas sollte in den Kühlschrank gestellt werden, der Inhalt des Behälters sollte in wenigen Tagen verzehrt oder zum Befüllen der ersten Gänge verwendet werden.
