9 einfache Rezepte für die Zubereitung von Brombeerwein zu Hause
Aus Brombeeren kann ein köstlicher und ungewöhnlicher Wein hergestellt werden. Es gibt viele einfache Brombeerweinrezepte, die Sie leicht zu Hause machen können. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein, denn dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess.
Historischer Bezug
Zum ersten Mal wurde Brombeerwein in Serbien hergestellt. Das genaue Herstellungsdatum kann zwar nicht ermittelt werden. In Serbien wurden solche alkoholischen Getränke ausschließlich für den Heimgebrauch hergestellt.
Einer der Legenden zufolge sagte ein Winzer auf seinem Sterbebett zu seinem Sohn: "Ich habe dir alles beigebracht, was ich wusste, aber am Ende werde ich noch etwas sagen - Wein kann auch aus Trauben hergestellt werden." Aus dieser Legende geht nicht schwer hervor, dass Wein in Serbien aus fast allen Beeren und Früchten hergestellt wurde.
Die Feinheiten der Zubereitung eines Getränks
Jedes Rezept funktioniert mit jeder Sorte. Es ist am besten, sehr reife oder überreife Früchte zu verwenden. Sie können sowohl wilde Brombeeren als auch hausgemachte Sorten verwenden. Die Haut enthält eine große Menge wilder Hefe, wodurch die Fermentation aktiv erfolgt. Die Beeren machen sehr leckere süße und starke Weine.
Wie man zu Hause Brombeerwein macht
Die besten Rezepte, die Sie zu Hause machen können.
Das einfachste Rezept
Was wird von den Produkten verlangt:
- 2,5 kg Brombeeren;
- 1 Liter gekochtes Wasser;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- 65 g Rosinen.
Wie man kocht:
- Zerdrücke die Beeren mit deinen Händen oder zerquetsche sie. Es ist verboten, sie zu waschen.
- Die Masse in einen Glasbehälter mit schmalem Hals geben, die Rosinen hinzufügen und 500 g Zucker hinzufügen.
- Rühren Sie die Mischung gründlich um, decken Sie den Behälter ab und nehmen Sie ihn an einen warmen Ort.
- Die Raumtemperatur sollte zwischen +22 und +25 Grad liegen. Die Masse wird einmal täglich gerührt.
Wenn die aktive Gärung beginnt, wird der Saft abgelassen und das Fruchtfleisch herausgedrückt. 400 g Zucker hinzufügen und gut mischen. Installieren Sie eine Wasserdichtung an der Flasche und entfernen Sie sie an einem warmen Ort. Nach 3 Tagen weitere 400 g Zucker hinzufügen, nachdem ein wenig Saft eingerührt wurde.
Nach 40-50 Tagen hört die Flüssigkeit auf zu gären, das Sediment fällt auf den Boden und das Getränk selbst ist leichter. Wenn der Wein nicht sehr süß ist, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Um es angereichert zu machen, gießen Sie Alkohol oder Wodka ein. Danach lassen Sie es für weitere 12 Tage.
Karamell Blackberry Option
Was wird von den Produkten verlangt:
- 7 kg Brombeeren;
- 2 kg Kristallzucker;
- 1,5 Liter kochendes Wasser.
Wie man kocht:
- Beeren auspressen. Erhitze das Wasser auf 35 Grad.
- Saft und Wasser mischen. 3 Stunden einwirken lassen.
- Danach wiederholen Sie den Spinnvorgang erneut.
- Aus Zucker Karamell machen. Mischen Sie den Karamellsirup mit dem Brombeersaft.
- 2 Tage einwirken lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Wenn die Gärung noch nicht begonnen hat, wird dem Getränk eine Handvoll ungewaschener Beeren oder Weinhefe hinzugefügt.
Ferner folgt die Kochtechnologie dem gleichen Schema wie die Zubereitung eines anderen Rezepts.
Durch die "richtige" Technologie
Was Sie von den Produkten benötigen:
- 5 kg Brombeeren;
- 1,3 kg Kristallzucker;
- 2 Liter gekochtes Wasser.
Wie man kocht:
- Die Beeren zerdrücken, mit 600 g Zucker mischen. Legen Sie die Masse für 2 Tage in einen dunklen Raum.
- Den Saft mit Wasser verdünnen. Übertragen Sie dann das Püree in eine große Flasche 2/3 des Gesamtvolumens.
- Verschließen Sie es mit einer Wasserdichtung. Entfernen Sie den Behälter für 2-3 Wochen.
- Dann müssen Sie das Fruchtfleisch auspressen, den Saft mit Zucker mischen und in eine Flasche gießen.
- Nach 4 Tagen durch einen Schlauch abtropfen lassen, um das gebildete Sediment abzutrennen.
- Nach 1-2 Monaten sollte die Flüssigkeit leichter werden. Sie können wieder Zucker hinzufügen, um es süßer zu machen.
Rezept für serbischen Brombeerwein "Drunken Blackberry"
Was Sie von den Produkten benötigen:
- 3 kg Beeren;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- 1,7 Liter Wasser;
- Rosinen.
Wie man kocht:
- Sie müssen die Beeren nicht waschen. Pürieren Sie es, fügen Sie Rosinen und 1/3 Zucker hinzu.
- Rühren, den Behälter mit Gaze abdecken und 3 Tage in einem warmen Raum herausnehmen.
- Drücken Sie dann das Fruchtfleisch aus dem Saft und fügen Sie 600 g Zucker hinzu.
- Gießen Sie den Saft in eine Flasche und füllen Sie sie zu 2/3. Mit einer Wasserdichtung abdecken.
- Nach 2 Tagen den restlichen Kristallzucker hinzufügen. 30 Tage einwirken lassen.
- Wenn das Getränk aufhört zu gären und sich aufhellt, wird es durch einen Schlauch abgelassen, um es vom ausgefällten Sediment zu trennen.
Ohne Wasser
Für einen reichhaltigeren Geschmack während des Kochens kein Wasser hinzufügen. Für dieses Rezept benötigen Sie nur Beeren und Kristallzucker. Die Beeren zerdrücken und 3 Tage ruhen lassen. Danach müssen Sie den Saft auspressen, den Süßstoff hinzufügen und in eine Wasserdichtung geben. Nach 10 Tagen weitere 1 kg Kristallzucker hinzufügen. Wenn die Fermentation aufhört, fügen Sie nach Belieben mehr Süßstoff hinzu und lassen Sie die Flasche einige Tage an einem dunklen Ort.
Mit Honig
Was Sie von den Produkten benötigen:
- 2 kg Honig;
- 1 kg Kristallzucker;
- 3 kg Brombeeren;
- 3,5 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Waschen Sie die Beeren nicht, sondern zerdrücken Sie sie sofort in einem Püree. Gießen Sie etwas Wasser in das Püree, bedecken Sie es mit Gaze und entfernen Sie es für 3 Tage. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Fermentation beginnen.
- Danach den Saft vom Fruchtfleisch trennen, den Honig und den Zuckersirup (1 l) kochen und zum Saft geben.
- Direkt in eine große Flasche gießen, mit einer Wasserdichtung abdecken und 40-45 Tage an einen warmen Ort bringen.
- Lassen Sie das Getränk nach Ablauf dieser Zeit durch einen Schlauch ab, um es vom Sediment zu trennen.
- Decken Sie den Behälter erneut mit einer Wasserdichtung ab und entfernen Sie ihn für 7 Tage. Dann den Wein wieder aus der Hefe abtropfen lassen.
Mit Himbeeren
Brombeer-Himbeer-Wein zuzubereiten ist ein Kinderspiel. Sie können ein Getränk nach dem traditionellen Rezept für Brombeerwein zubereiten, nur müssen Sie die Früchte sofort mischen und zu einer homogenen Masse zerkleinern. Danach machen Sie es mit Standardtechnologie.
Mit Rosinen
Zum Kochen werden Rosinen oft verwendet, um aktiver zu gären. Die Rosinen werden direkt in das Brombeerpüree gegossen. Anschließend wird der Wein nach dem Standardrezept zubereitet.
Mit Cognac
Um Brombeerwein mit Cognac zuzubereiten, müssen Sie ein Getränk nach einem traditionellen Rezept zubereiten. Wenn es fast fertig ist (wenn das Sediment auf den Boden fällt und die Gärung stoppt), müssen Sie Brandy hinzufügen und umrühren. Dann noch 2 Wochen gehen lassen.
Speicherregeln
Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre. Es wird empfohlen, die Flaschen an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht aufzubewahren. Es kann aufgrund hoher Temperaturen verschwinden.
