TOP 8 einfache Rezepte für die Herstellung von Sloe-Wein zu Hause
Herber Sloe-Wein passt nicht nur gut zu Fleischgerichten, sondern auch zu Süßigkeiten. Trotz der Tatsache, dass das Ausgangsprodukt keinen hohen Geschmack hat und für den Frischverzehr fast ungeeignet ist, ist das Getränk ausgezeichnet. Es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die Teil der Geschäftspartner sind. Das Bouquet erweist sich als originell und schmeckt sogar nach Feinschmeckern.
Merkmale der Herstellung von Dornwein zu Hause
Vor der Zubereitung des Weins müssen die dornigen Früchte ein wenig getrocknet werden, wobei einige Tage lang eine dünne Schicht auf der Zeitung verteilt bleibt. Sie müssen sie nicht waschen, um die auf der Haut gebildete Hefe zu erhalten. Andernfalls müssen Sie künstliche verwenden, um die Fermentationsprozesse zu starten. Bei hohen Temperaturen stirbt auch die Hefe ab, sodass Sie keine heißen Flüssigkeiten für die Zubereitung von Wein verwenden können.
Es ist nicht notwendig, die Samen von den Dornen zu entfernen, daher kümmern sich Winzer oft nicht um dieses Verfahren.
So wählen Sie den richtigen Rohstoff
Für hausgemachten Wein ist es vorzuziehen, die Schlehe nach den ersten Frostschlägen zu pflücken. Sie werden nicht nur gut gereift, sondern auch weich, was das Entsaften erleichtert.
Faule oder verdorbene Früchte sollten weggeworfen werden.
Die besten Kochrezepte
Jeder Winzer hat sein eigenes bewährtes Sloe-Drink-Rezept, das er verwendet. Aber dieses Arsenal wird ständig aufgefüllt, modifiziert, neue Farben und Blumensträuße erscheinen sowohl im Geschmack als auch im Aroma.
Der einfache Weg ohne Alkohol
Hausgemachter Dornwein ohne Alkoholzusatz wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Schwarzdornfrüchte - 7 kg;
- Kristallzucker - 1,75 kg;
- sauberes Wasser - 6,5 Liter.
Der Dorn wird sorgfältig geknetet und in einen Glasbehälter mit weitem Hals gegossen. Gießen Sie dann Wasser ein und lassen Sie es 3 Tage lang an einem warmen Ort, wobei Sie die gesamte Masse regelmäßig umrühren. Nach der angegebenen Zeit die Würze filtrieren, dem Saft Kristallzucker hinzufügen und in ein Fermentationsgefäß gießen. Nach 1-2 Monaten sind die Fermentationsprozesse abgeschlossen und der Wein kann aus der Hefe abgelassen und dann in Flaschen abgefüllt werden. Die Reifung dauert 2-3 Monate.
Hefe frei
Schwarzdornwein wird ohne Zusatz von Kunsthefe hergestellt, wenn die Beeren nicht gewaschen wurden und die Wetterbedingungen günstig sind. Dies erfordert:
- dornige Früchte - 2,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- sauberes Wasser - 3 Liter;
- Rosinen oder trockene Trauben - 100 g.
Mischen Sie den Zucker und das meiste Wasser in einem Topf und kochen Sie bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Beeren mit dem restlichen Wasser über und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer und warten Sie darauf, dass sie platzen. Fügen Sie gekochten Sirup und Rosinen zu den Dornen hinzu. Gießen Sie alles in ein Fermentationsgefäß und installieren Sie eine Wasserdichtung. Wenn die Fermentationsprozesse aufhören, wird der Wein aus dem Sediment entfernt und, falls gewünscht, etwas Wodka oder Alkohol hinzugefügt, um die Festigkeit zu erhöhen.
Mit Rosinen
Wenn Sie Wein aus Früchten herstellen müssen, die im Regen waren, ist es ratsam, der Würze Rosinen hinzuzufügen. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- Schlehenbeeren - 2 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- dunkle Rosinen - 150 g;
- Wasser - 2,5 Liter.
Kochen Sie den Sirup aus Zucker und 1 Liter Wasser. Gießen Sie das restliche Wasser in die vorbereiteten Dornen und stellen Sie es auf schwache Hitze. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Schalen der Beeren zu knacken beginnen. Gießen Sie alles in einen vorbereiteten Glasbehälter, gießen Sie Sirup ein und installieren Sie eine Wasserdichtung. Sobald keine Luftblasen mehr austreten und sich am Boden ein dichtes Sediment bildet, kann der Wein in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt werden.
Mit Knochen
Die Herstellung von Dornenwein mit Samen ist eine gemeinsame Aktivität aller Winzer, da sich niemand um deren Entfernung kümmern möchte. Sie benötigen folgende Komponenten:
- Schlehenbeeren - 1 kg;
- Wodka - 1,5 l;
- Zucker - 350 g;
- sauberes Wasser - auf Anfrage.
Übertragen Sie die Früchte zusammen mit den Samen und legen Sie sie in Schichten in ein Glas, wobei Sie jede mit einer kleinen Menge Kristallzucker bestreuen. Decken Sie die Mischung mit Gaze ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, um zu gären. Fügen Sie dann eine kleine Menge Wasser hinzu, installieren Sie eine Wasserdichtung und lassen Sie diese bis zum Ende der Gasentwicklung warm. Lassen Sie den Wein ab, stellen Sie ihn in einen dunklen, kühlen Raum, gießen Sie die Beeren mit Wodka ein und lassen Sie ihn 3 Wochen lang stehen.
Nach der angegebenen Zeit die Tinktur abtropfen lassen und mit dem Wein mischen.
Tinktur aus dornigen Pflaumen und wildem Dorn
Um Wein aus einer Mischung von Wild- und Gartenbeeren herzustellen, benötigen Sie:
- wilde Dornenfrüchte - 3,5 kg;
- Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
- Kristallzucker - 4 kg;
- sauberes Wasser - 3 Liter;
- Weinhefe - gemäß den beigefügten Anweisungen.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
- Spüle und Pflaume unter fließendem Wasser abspülen und mahlen.
- Gießen Sie die resultierende Masse mit Wasser und stellen Sie sie auf niedrige Hitze, köcheln Sie für 7 Minuten.
- Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
- Mischen Sie den resultierenden Saft in einem Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu und gießen Sie alles in ein Fermentationsgefäß.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung und warten Sie, bis keine Luftblasen mehr austreten.
- Lassen Sie den Wein aus der Hefe ab und füllen Sie ihn ab.
Schnelles Rezept mit einem Handschuh
Um Schwarzdorn nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Schwarzdornfrüchte - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 750 g;
- Wodka - 1 l.
Die Beeren mit Zucker mischen und stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Gießen Sie 1 Glas Wodka in diese Masse und legen Sie sie in ein Glas, auf das ein medizinischer Gummihandschuh gelegt wird. Nach einem Monat sollte die Gärung enden. Lassen Sie den fertigen Wein ab, fügen Sie den restlichen Wodka hinzu und stellen Sie ihn in einen dunklen, kühlen Raum.
Likörwein
Bei normaler Gärung hat der hausgemachte Schwarzdornwein eine Stärke von ca. 12 °. Wenn Sie es auf 16-20 ° erhöhen möchten, verwenden Sie Alkohol oder Zucker. Nach Abschluss des Hauptfermentationsprozesses wird dem Wein Kristallzucker in einem Anteil von 75 g pro 1 Liter Produkt zugesetzt. Das Getränk wird weitere 1 Woche unter einer Wasserdichtung belassen. Dann wird es gefiltert und Wodka hinzugefügt.
Aus ganzen Beeren
Sie können Wein aus der ganzen Schlehe herstellen, wenn Sie die folgenden Zutaten verwenden:
- reife und leicht gefrorene Früchte - 2,5 kg;
- sauberes Wasser - 2,5 Liter;
- Kristallzucker nach Geschmack.
Gießen Sie ungewaschene Beeren in eine Glasflasche mit Wasser, mischen Sie gut. Installieren Sie eine Wasserdichtung und stellen Sie sie zur Fermentation in einen warmen Raum.Sobald der Prozess aktiv wird, wird der Saft dekantiert, in einen sauberen Behälter gegossen und Zucker hinzugefügt. Alles gründlich mischen. Die Zuckermenge beträgt 200 bis 350 g pro 1 Liter Saft, je nachdem, welche Art von Getränk Sie am Ausgang erhalten möchten. Setzen Sie die Wasserdichtung wieder auf und berühren Sie den Wein erst am Ende der Gärung. Dann wird es aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt.
Bedingungen für die Lagerung des Getränks
Nach dem üblichen Rezept zubereitet und nicht angereicherter Dornwein kann seine Eigenschaften bis zu 3 Jahre behalten, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:
- Das Produkt ist in Glasbehältern verpackt und hermetisch verschlossen.
- Der Wein hatte Zeit zu stehen, bevor er eingoss.
- Die Lagerung erfolgt in einem Keller oder einem anderen geeigneten Raum bei einer Temperatur von +6 - +16 ° C.
Es wird empfohlen, angereicherten Wein innerhalb von 5 Jahren zu konsumieren.
Wie benutzt man das fertige Getränk?
Sie können dornigen Wein sowohl zu Fleisch- oder Gemüsegerichten als auch zu Süßigkeiten trinken. Es hängt alles davon ab, welche Art von Getränk Sie bekommen. Fleisch, Käse und süße Früchte passen gut zum Trockenen. Es wird empfohlen, halbsüßen Wein mit Käse, Meeresfrüchten, Hühnchen oder Wild, Gemüse zu servieren. Aber Dessertwein wird sowohl mit Käse als auch mit Schokolade, Obst oder Eis getrunken.
