TOP 2 Rezepte für die Herstellung von Hartriegelwein zu Hause
Hausgemachte Weine können in Bezug auf Geschmack und nützliche Eigenschaften erfolgreich mit im Laden gekauften Weinen konkurrieren. Das Geheimnis ihrer Einzigartigkeit liegt in der richtigen Auswahl der Zutaten und der strikten Einhaltung des Rezepts. Fans von Spirituosen sind daran interessiert zu lernen, wie man zu Hause Kornelkirschenwein macht, und sich mit allen Nuancen des Prozesses vertraut zu machen. Es gibt mehrere erfolgreiche Möglichkeiten, aus dieser gesunden Beere ein alkoholisches Getränk mit einem angenehmen sauren Geschmack zuzubereiten.
Prozessfunktionen
Hartriegelwein kann nicht mit einem anderen ähnlichen Getränk verwechselt werden. In seiner Raffinesse kann es nur mit Granatapfelwein mithalten. Cornel Wein hat einen leichten, delikaten und weichen Geschmack, strahlt ein verführerisches und raffiniertes Aroma aus. Dank der ausdrucksstarken und satten Farbe des kostbaren Rubins ist ein solches Getränk an festlichen Tischen, bei romantischen Verabredungen und Geschäftstreffen unverzichtbar.
Unter Beachtung des Rezepts und des technologischen Prozesses kann Hartriegelwein zu Hause hergestellt werden.
Der Prozess der Zubereitung eines Getränks hat seine eigenen Feinheiten, die Anfängern, die keine solide Erfahrung in der Weinherstellung haben, unbedingt bekannt sein sollten:
- Es werden nur die reifsten, saftigsten und schönsten Hartriegelfrüchte verwendet - ohne Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis. Es ist wichtig, dass sie sauber sind, aus dem Busch gerissen und nicht zu Boden gefallen sind.
- Vor der Weinherstellung sollte der Hartriegel nicht gewaschen werden, da es sehr wichtig ist, dass die sogenannte "lebende Hefe", die für den Beginn des Fermentationsprozesses verantwortlich ist, auf der Oberfläche der Beeren verbleibt. Da Hartriegel diese Mikroorganismen in einer minimalen Menge enthält, wird zusätzlich empfohlen, Rosinen oder frische Trauben zu verwenden.
- Die Zugabe von Zucker sollte schrittweise erfolgen - dies ermöglicht einen reibungslosen und konstanten Fermentationsprozess.
- Behälter und Flaschen müssen gründlich mit Soda und kochendem Wasser sterilisiert werden. Dank dieser einfachen Prozedur wird das Getränk nicht sauer.
- Im Allgemeinen dauert die Herstellung von Kornelkirschenwein zu Hause drei bis vier Monate.
Vorteilhafte Eigenschaften
Dieses Getränk ist ein ausgezeichneter Fund für echte Kenner edler Weine. Neben dem ursprünglichen Geschmack und Aroma hat Kornelkirschen eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- Stärkung der Immunität, die eine allgemeine Stärkung des Körpers bewirkt;
- Beseitigung toxischer Substanzen;
- Reduktion der Organentzündung;
- positive Wirkung auf den Zustand der Bronchien, ihre Reinigung;
- Abnahme der Körpertemperatur;
- Verbesserung der Arbeit des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems;
- Prävention von Infektionskrankheiten;
- positiver Effekt auf das Körpergewicht aufgrund des geringen Kaloriengehalts.
Eine Reihe notwendiger Produkte
Um zu Hause einen gesunden und leckeren Hartriegelwein nach dem klassischen Standardrezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- zweieinhalb Liter gereinigtes Trinkwasser;
- zwei Kilogramm frische, hochwertige Hartriegelbeeren;
- 600 Gramm Weißzucker;
- eine Handvoll Rosinen (Sie können es durch 50 Gramm Weinhefe ersetzen).
Für andere Optionen zur Zubereitung von Hartriegelwein werden je nach den Anforderungen des Rezepts möglicherweise zusätzliche Komponenten wie Honig, Himbeeren, Trauben, Zitrone und andere benötigt.
Wie man Hartriegelwein zu Hause macht
Je nach persönlichen Vorlieben kann hausgemachter Kornelkirschenwein mit oder ohne Zusatz von spezieller Weinhefe zubereitet werden. Im zweiten Fall ist es wichtig, Himbeeren oder Trauben zu verwenden, auf deren Oberfläche ganze Kolonien von "lebender" oder "wilder" Hefe leben, die aktiv am Fermentationsprozess teilnehmen.
Ein einfaches Rezept ohne Hefe
Um dieses einfache Rezept umzusetzen, ist die folgende Auswahl an Zutaten erforderlich:
- 3 kg Hartriegelbeeren;
- 1 kg weißer Kristallzucker;
- 4 Liter gereinigtes Wasser;
- eine Handvoll getrocknete Trauben.
Der erste Schritt ist die Zubereitung eines natürlichen Weinsauerteigs auf Rosinenbasis (Sie können ihn durch frische Himbeerbeeren ersetzen). Dafür braucht man:
- Gießen Sie einen Esslöffel Zucker in eine Flasche, eine Tasse oder einen anderen kleinen Behälter und gießen Sie warmes Wasser in der Menge eines Viertels eines Standardglases.
- Fügen Sie der süßen Flüssigkeit Rosinen oder Himbeeren hinzu. Es ist nicht erforderlich, die Beeren im Voraus zu waschen. Bei der Verwendung von Rosinen ist es wichtig, dass diese nicht mit Schwefelrauch behandelt werden.
- Decken Sie die Oberseite des Behälters mit einem Stück Gaze ab und verstecken Sie sich zwei Tage lang an einem warmen und dunklen Ort.
- Die natürliche Starterkultur ist zur weiteren Verwendung bereit, sobald sich ein Schaum auf der Oberfläche bildet.
Danach können Sie sofort direkt mit der Weinherstellung fortfahren:
- Gehen Sie durch die Hartriegelbeeren und werfen Sie minderwertige Exemplare weg, wenn Sie auf sie stoßen.
- Die Beeren von Hand zerdrücken.
- Fügen Sie die vorbereitete Starterkultur mit Rosinen oder Himbeeren zur resultierenden Beerenmasse hinzu.
- 500 g Zucker hinzufügen.
- Mischen Sie die Zutaten gut und decken Sie den Behälter mit Gaze.
- Bringen Sie den Behälter für weitere zwei Tage an einen dunklen und warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, damit der Würzefermentationsprozess beginnt.
- Die Würze durch ein Käsetuch passieren und das Fruchtfleisch wegwerfen.
- 300 g Kristallzucker in die Flüssigkeit geben und umrühren, um alle Körner aufzulösen.
- Stellen Sie sicher, dass der Behälter nicht zu mehr als 75% gefüllt ist, und verschließen Sie ihn mit einer Wasserdichtung.
- Stellen Sie es wieder an einen dunklen Ort und lassen Sie es eine Woche lang stehen.
- Nach Ablauf dieser Zeit die restlichen 200 g Zucker hinzufügen. Dann wird die Fermentationsperiode fortgesetzt, die von einem Monat bis zwei dauert.
- Wenn sich auf der Oberfläche des Behälters keine Blasen und kein Schaum mehr bilden, muss das Weingetränk abgelassen werden.
- Als nächstes müssen Sie die Probe entfernen und gegebenenfalls Zucker oder Alkohol hinzufügen. Beim Hinzufügen von Zucker muss die Wasserdichtung wieder am Behälter angebracht werden. Wenn der Fermentationsprozess fortgesetzt wird, kann der Behälter nicht explodieren.
- Gießen Sie Wein in Flaschen, verkorken Sie ihn und legen Sie ihn zur weiteren Alterung an einen dunklen Ort.
Hefeversion
Das Rezept mit Hefezusatz gehört zum Klassiker.
Schritt für Schritt Kochvorgang:
- Nehmen Sie einen Behälter mit weitem Hals und legen Sie vorgefertigte Hartriegelbeeren hinein.
- Gießen Sie nach einer Viertelstunde die Beerenmasse mit einem Liter Wasser.
- Vor dem Mischen einige Minuten einwirken lassen.
- Weinhefe hinzufügen und erneut mischen.
- Nehmen Sie den Behälter an einem dunklen Ort mit einer Temperatur innerhalb von + 20-25 ° C heraus und bedecken Sie ihn mit Gaze.
- Der Würzefermentationsprozess beginnt in wenigen Tagen. Dies wird durch Anzeichen wie Schaum, Zischen und einen charakteristischen Geruch angezeigt.
- In diesem Stadium werden die Beeren abgesiebt und weggeworfen.
- Fügen Sie dem Hartriegelsaft, der zu fermentieren begonnen hat, 150 g Kristallzucker hinzu, mischen Sie ihn gut und gießen Sie ihn in eine Glasfermentationsflasche, wobei Sie ihn zu drei Vierteln füllen.
- Schließen Sie den Flaschenhals mit einem Wasserdichter oder einem normalen Gummihandschuh und überprüfen Sie die Dichtheit.
- Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von bis zu +25 Grad Celsius.
- Gießen Sie nach fünf Tagen 300 ml Saft aus einer Flasche, lösen Sie 100 g Zucker darin auf und gießen Sie den Sirup zurück.
- Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 3-4 Tagen.
- Nach etwa drei Monaten endet der Fermentationsprozess, die Würze wird leichter und ein Sediment verbleibt auf dem Boden des Behälters.
- Der Wein sollte in einen neuen Glasbehälter gegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass keine Sedimente entstehen.
- Fügen Sie Zucker und Flasche hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Wie und wie lange können Sie das fertige Produkt lagern?
Die Haltbarkeit von hausgemachtem Kornelkirschen beträgt 4 bis 6 Jahre. Bewahren Sie die Getränkeflaschen an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Es wird empfohlen, jedes Jahr das entstehende Sediment aus dem fertigen Wein zu entfernen, um den raffinierten Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Gegenanzeigen zu verwenden
Selbst gemachter Kornelkirschenwein kann in äußerst seltenen Fällen kontraindiziert sein - während der Schwangerschaft, hoher Säuregehalt des Magensafts und nervöse Übererregung.
