Wie man zu Hause richtig Trauben auf Wein drückt und mit eigenen Händen eine Presse erstellt
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein umfasst mehrere Stufen. Eine davon ist das Kneten von Beeren, um eine große Menge Saft aus den Früchten zu gewinnen. Es lohnt sich, das Verfahren korrekt durchzuführen. Fehler führen zu einer Verschlechterung der Aroma- und Geschmackseigenschaften des fertigen Getränks. Daher fragen sich Anfänger bei der Herstellung eines Produkts oft, wie man Trauben am besten auf Wein zerkleinert. Dies kann mit verschiedenen Methoden erfolgen.
Wege zum Pressen von Trauben
Es ist erlaubt, Trauben auf verschiedene Arten zu pressen:
- Beine;
- manuell;
- Pressen oder Brecher.
Wie man Trauben zu Hause zerquetscht
Um die Trauben zu kneten und einen köstlichen Wein zu erhalten, sollten Sie bestimmte Regeln befolgen.
Wir drücken mit den Füßen
Die Trauben wurden schon vor dem Aufkommen mechanischer Geräte von ihren Füßen zerquetscht. Dazu wurden die Früchte in Holzfässer gefüllt und anschließend mit den Füßen geknetet. Dieser Vorgang kann bis zu 10 Stunden pro Tag dauern.
Es wurde angenommen, dass es mit den Füßen am einfachsten war, die maximale Menge an Saft herauszudrücken. Diese Methode hilft, die Beeren zu zerdrücken, Nährstoffe aus der Schale freizusetzen und das Fruchtfleisch zu reinigen.
Mit Ihren Füßen können Sie ganze Früchte und kalte Stellen spüren, die sich negativ auf die Gärung auswirken.
Diese Methode hat jedoch inzwischen an Popularität verloren. Der Hauptnachteil des Verfahrens ist die mangelnde Hygiene. Die Methode wird von kleinen Herstellern oder Amateuren angewendet.
Pressen und Brecher
Um eine große Menge an Rohstoffen zu verarbeiten, lohnt es sich, Spezialwerkzeuge zu wählen. Der Funktionsmechanismus der Geräte basiert auf der Bewegung von Wellen, die sich in verschiedene Richtungen drehen. Sie pressen die Früchte aus, was zur Freisetzung von Saft führt.
Es gibt verschiedene Optionen für Brecher, von denen jeder bestimmte Merkmale aufweist:
- Mit einem Kammabscheider. Mit diesem Detail können Sie die Früchte vollständig von der Bürste trennen. Dank dessen ist es möglich, die Aufnahme von Bräunungskomponenten aus den Kämmen in das Getränk zu vermeiden. Separatoren unterscheiden sich im Design.
- Ohne Kammabscheider. Die Verwendung eines solchen Brechers verlangsamt den Saftherstellungsprozess, da die Rohstoffe vorbereitet werden müssen. Vor dem Eingriff lohnt es sich, die Früchte vom Stiel zu trennen.
- Rollenkammabscheider. Solche Geräte helfen bei der Verarbeitung von Trauben auf die gleiche Weise wie in einer Produktionsumgebung. In diesem Fall drücken die Schäfte den Saft aus den Früchten, wonach die Würze mittels eines Kammabscheiders gefiltert wird. Der Abstand zwischen den Wellen ist einstellbar. Es wird durch die Rebsorte bestimmt. Die Standardoption wird als Lücke in der Größe der Knochen angesehen.
- Stoßzentrifugalgeräte. Sie können horizontal oder vertikal sein.Der Betriebsmechanismus basiert auf der Aufprallkraft des Motors. Es macht 300-400 U / min. Zusätzlich verfügt der Brecher über einen Kammabscheider, der das Fruchtfleisch aus dem Saft entfernt.
Verwenden Sie keine Entsaftungsgeräte für Wein. Unter thermischem Einfluss wird die Struktur der Substanz gestört. Infolgedessen kann der Wein nicht zubereitet werden.
Handwerkzeuge
Wenn wenig Rohmaterial vorhanden ist, darf es mit den Händen herausgedrückt werden. Es ist auch erlaubt, Handwerkzeuge zu benutzen. Wenn Sie den Eingriff mit Ihren Händen durchführen möchten, sollten Sie sie gut waschen und Handschuhe anziehen. Es wird empfohlen, die Beeren langsam zu kneten. In diesem Fall sollten sich Ihre Hände am Boden des Behälters befinden.
Es ist wünschenswert, dass der Saft nicht mit Metall in Kontakt kommt. Eine Ausnahme bildet Edelstahl. Andernfalls besteht die Gefahr einer Verschlechterung des Geschmacks des Getränks und des Auftretens von Oxidationsprozessen.
Es ist auch zulässig, einen hölzernen Nudelholz zur Zubereitung der Trauben zu verwenden. Ein Stößel ist auch eine gute Option.
Verwenden Sie einen Bohrer oder Schraubendreher mit einem mischerförmigen Aufsatz, um den Verarbeitungsprozess zu beschleunigen. Diese Methode erfordert keine zusätzlichen Werkzeuge. In einer solchen Situation ist es jedoch nicht möglich, alle Trauben zu brechen. Kleine Gratfragmente dringen mit Früchten in das Fruchtfleisch ein.
Wie man eine Presse zum Pressen von Trauben mit eigenen Händen macht
Pressen erleichtern die Herstellung von Weinsaft erheblich. Die Befestigung umfasst einen Rahmen, ein Fass, eine Palette. Es enthält auch eine Pressvorrichtung, ein Netz mit kleinen Löchern und eine Kraftschraube.
Um ein Gerät herzustellen, lohnt es sich, 2 Rohre zu nehmen, die die Rolle von Racks spielen. Ihr Durchmesser sollte 22 Millimeter betragen. Befestigen Sie dann mit dem Schweißen ein Profil daran. Es muss eine U-Form haben. Seine Höhe sollte so sein, dass die Mutter gut hineinpasst. Eine Klemme sollte sich am Boden der Rohre befinden. Mit seiner Hilfe lässt sich die Presse leicht an der Fensterbank befestigen.
Für die Herstellung des Rahmens lohnt es sich, Holzklötze zu verwenden. Ihr Querschnitt sollte 4x10 Zentimeter betragen. Die Länge des Produkts sollte 60-70 Zentimeter erreichen. Die Größe der Rollen beeinflusst die Breite des Aufsatzes. Ein geeigneter Parameter ist 20 Zentimeter.
Der Abstand zwischen den Stäben muss der Länge der Trommeln entsprechen. Für die Presse lohnt es sich, Wellwalzen zu verwenden. Ihre Tiefe sollte bis zu 3 Zentimeter betragen. Die Rollen sollten spiralförmig zu den Achsen geführt werden.
Bei einem Abstand von 10 Zentimetern lohnt es sich, Schichten zu machen. Sie sollten 2 Zentimeter betragen. Anschließend wird das Gerät mit Lagern am Rahmen befestigt. Die Rollen drehen sich unterschiedlich schnell. Daher müssen die Zahnräder einen unterschiedlichen Durchmesser haben.
Es wird empfohlen, Beeren in einen Eimer zu laden. Es sollte eine Pyramidenform haben. Es wird empfohlen, den Eimer auf Querschienen zu stellen. Der Abstand zwischen Eimer und Walze wird auf ein Minimum beschränkt. Es sollte nicht mehr als einen Zentimeter sein.
Im Zentrum der Presse sollte ein Gefäß zur Ansammlung von Saft stehen. Zum korrekten Auspressen der Früchte müssen die Lücken kontrolliert werden. Sie helfen, die Samen intakt zu halten, was einen köstlichen, hochwertigen Wein ermöglicht. Beschädigte Knochen machen das Getränk bitter. Dies ist auf die große Anzahl von Bräunungselementen zurückzuführen.
Der Korb besteht aus Edelstahl. Seine Dicke sollte 2 Millimeter betragen. Es wird empfohlen, Teile der Rohstoffe mit Abstandhaltern zu trennen. Sie bestehen aus 2 Stahlscheiben und werden durch Punktschweißen befestigt. Sie machen Löcher mit einer Größe von 3 Millimetern.
Häufige Fehler
Unerfahrene Winzer machen bei der Saftherstellung folgende Fehler:
- Verwenden Sie Metallgeschirr.
- Kämme in das Produkt geben;
- die Knochen zermahlen;
- Verwenden Sie eine Saftpresse.
Es gibt viele Möglichkeiten, Trauben für die Weinherstellung zu bekommen. Dank dessen kann jede Person die entsprechende Option auswählen.
