17 besten Rezepte für die Weinlese für den Winter zu Hause

Trauben symbolisieren für viele Kulturen und Völker das Wohlbefinden. Unter Hippokrates galt die Beere als Medizin, die zur Heilung und Wiederherstellung der Kraft eingesetzt wurde. Trauben werden häufig zum Kochen verwendet. Rohlinge bestehen aus Trauben und Blättern. Trauben für die Winterperiode können in Form von Saft, Marmelade, Wein, Marmelade, Kompott, Marmelade, Marshmallow gespeichert werden. Bei der Verarbeitung verlieren die Früchte nicht ihre Nützlichkeit, sie haben ein süßes Beerenaroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Die Feinheiten der Weinlese für den Winter

Traubensaft ist reich an Vitaminen, organischen Säuren, Zuckern, Pektin und Mineralsalzen. Diese Substanzen helfen, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und die Kraft nach dem Training wiederherzustellen. Traubenfrüchte werden frisch, eingeweicht, gedünstet, in Dosen, getrocknet verzehrt.

Auswahl und Zubereitung von Produkten

Die Früchte werden frisch, reif, ohne Anzeichen von Beschädigung, Fäulnis, Fleckenbildung und Rissen ausgewählt. Marmelade, Marmelade, Marmelade werden aus unreifen Trauben hergestellt, und Saft, Kompott und Wein werden aus reifen oder überreifen Beeren hergestellt.

Staub, Spinnweben und Ablagerungen werden von Büscheln, Zweigen und Blättern entfernt. Beim Waschen werden die Früchte von der Bürste getrennt, mit einem Sieb gefiltert und auf einer Waffel oder einem Papiertuch getrocknet.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Behälter für die Konservenherstellung müssen steril sein und dürfen keine Anzeichen von Beschädigungen, Rissen oder Chips aufweisen, insbesondere am Hals. Sie werden gründlich in Seifen- oder Sodalösung gewaschen und 2-3 Mal gespült. Gläser mit Deckel werden einer Dampfsterilisation oder im Ofen unterzogen.

Wie man Trauben zu Hause zubereitet

Traubenbeeren haben einen angenehmen Geschmack, einen hohen Gehalt an Zucker, Mineralien, organischen Säuren und Vitaminen verschiedener Gruppen. Für die Zubereitung eines Gerichts werden nicht nur Trauben verwendet, sondern auch junge Blätter. Die besten Traubenfruchtrezepte werden unten vorgestellt.

Traubenmarmelade

Duftende Marmelade mit Samen wird Sie nicht nur im kalten Winter aufmuntern, sondern auch den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen nähren.

Komponenten:

• 1 kg Trauben;
• 800 g Kristallzucker;
• 300 ml Wasser;
• ½ TL. Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

Schritt für Schritt kochen:

• Nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen, getrocknet, blanchiert, in kaltem Wasser gekühlt und getrocknet.
• Wasser mit Zucker wird in einem Topf gekocht, Früchte werden hinzugefügt, vom Herd genommen und 5-6 Stunden stehen gelassen;
• Die Masse wird gekocht, 10-15 Minuten gekocht, oft gerührt und erneut 7-8 Stunden abgekühlt.

Die Flüssigkeit wird erneut gekocht und abgekühlt, wonach sie schließlich gekocht, mit Zitronensäure und Vanillin gemischt und in sterilisierte Flaschen gegossen wird.

Konserven werden 2-3 Jahre in einem dunklen, trockenen, kühlen Raum wie einem Keller oder Keller gelagert. Wenn Sie nicht mit der Konservierung herumspielen möchten, ist es eine hervorragende Lösung, „rohe Marmelade“ ohne Sterilisation herzustellen.

Eine solche Drehung wird bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Traubensaft

Saft aus Trauben kann auf verschiedene Arten gewonnen werden - mit einem Entsafter, Handpressen, Mixer. Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht, in Gläser gegossen, sterilisiert oder sofort auf den Tisch gebracht. Eine solche Konservierung stillt nicht nur den Durst, sondern stärkt auch den Körper, nährt ihn mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.

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Ein Traubengetränk wird auf zwei Arten zubereitet:

1. Kein Kochen. Die Beeren werden gewaschen, der Saft wird herausgedrückt, 2-3 Stunden lang darauf bestanden und durch ein Mullstück filtriert. Die Flüssigkeit wird in eine auf 95 ° C erhitzte Emailpfanne gegossen. Wenn Sie das Getränk in sterilisierte Flaschen füllen, muss es mit Plastikdeckeln aufgerollt werden.
2. Mit Zucker und Wasser. Zur Herstellung werden Zucker (800 g), Beeren (10 kg), Wasser (3 l) verwendet. Die gewaschenen Früchte werden in einer Saftpresse oder einem Fleischwolf zerkleinert, die Mischung durch ein Sieb gemahlen und in einen kochenden Behälter gegossen. Aus 10 kg Trauben werden 5 kg Fruchtfleisch gewonnen, das mit 0,5 l Wasser gegossen wird. Alles wird gemischt, gekocht, weitere 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird die Flüssigkeit 2 Stunden lang abgekühlt. Die Mischung wird erneut gekocht und mit Zucker (100 g pro 2 kg Beeren) gemischt. Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, muss die Masse in Gläser gegossen und fest verkorkt werden.

Für Saft eignen sich Rebsorten wie Isabella, Cabernet, Lydia.

Eingelegte Trauben

Sie können ein Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:

• 3-4 Erbsen Piment;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 1 Zimtstange;
• 3 kg Trauben;
• 800 ml Wasser;
• 300 g Zucker;
• 1 EL. l. Essig.

Wie macht man:

1. Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Gewürzen bedeckt und mit Beeren gewaschen. Wasser und Zucker werden in einem Topf gekocht, 10-15 Minuten gekocht und mit Essig gemischt.
2. Gießen Sie 150 ml Salzlösung in Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.

Nach 10-15 Minuten wird das Glas aufgerollt, umgedreht und unter eine warme Decke geschickt.

Gelee

Sie können das Gelee für den Winter aus den folgenden Komponenten schließen:

• 1 kg Trauben;
• 400 ml Wasser;
• 750 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Die gewaschenen, getrockneten Beeren werden mit Wasser gegossen, gekocht und 15-20 Minuten gekocht. Nach dem Erweichen der Früchte wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert, zusammengedrückt, die Dicke wird mehrmals zusammengedrückt, filtriert und mit dem Saft gemischt.
2. Die Flüssigkeit wird gekocht, der Saft sollte abkochen, die Größe um das 2-fache verringern.
3. Allmählich wird Zucker in die Masse eingeführt und gekocht, bis sie eingedickt ist.

Das eingedickte Gelee wird in ein fest gerolltes Glas gegossen.

Traubenessig

In Traubenessig mariniertes Fleisch oder Fisch erweist sich als erstaunlich lecker, Sie lecken nur Ihre Finger.

Komponenten:

• 1,5 kg Traubenzellstoff;
• 1,5 Liter Wasser;
• 250 g Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Das Fruchtfleisch wird in einen sterilisierten Behälter gegossen. Wasser mit Zucker in einem Topf kochen, in das Fruchtfleisch gießen.
2. Die Flasche wird mit einem dichten Mullstück zusammengebunden, das 3 Monate lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird.
3. Der fertige Essig muss durch ein Käsetuch gefiltert werden.

Die Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen und in einem dunklen, kalten Raum aufbewahrt.

Marmelade

Sie können Marmelade bewahren aus:

• 4 kg Früchte;
• 2 kg Zucker;
• 1,5 TL. gemahlener Ingwer;
• 1,5 TL. Zimt;
• 4-5 Stk. Nelken;
• 0,5 TL gemahlene Muskatnuss;
• 1 Liter Wasser.

Wie macht man:

• gewaschene Trauben werden 10-15 Minuten in kochendes Wasser getaucht, mit einem Sieb gesiebt und durch ein Sieb gerieben;
• Die Masse wird mit Kristallzucker gemischt und 20 bis 25 Minuten lang gekocht, bis sie eingedickt ist.
• dickes Püree wird mit Gewürzen gemischt, gerührt, 5 Minuten gekocht und vom Herd genommen.

Das fertige Gericht wird in einen sterilisierten Behälter gegossen und zur Konservierung mit einem Schlüssel aufgerollt.

Marmelade

Erforderliche Produkte:

• 1,8 kg Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 6 EL. l. Zitronensaft;
• Schale einer halben Zitrone.

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Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Wirsing-Rohlingen für den Winter

Kochmethode:

1. Der Saft wird aus den gewaschenen Trauben gepresst und abgezogen. Der Saft wird gekocht, 5-7 Minuten gekocht, durch ein Sieb gerieben und mit Zitronenschale und Zitronensaft gemischt.
2. Den Inhalt der Pfanne umrühren, kochen, eine halbe Stunde kochen lassen.

Das Gericht wird mit einem kalten Löffel überprüft - es wird über den Inhalt der Pfanne geführt. Der fertige Stau kehrt nach 1 Minute in seine ursprüngliche Position zurück. Die Masse wird in verkorkte Gläser überführt.

Marmelade

Was brauchst du:

• Trauben 2 kg;
• hausgemachter Wein 1 Glas;
• Zucker 1 kg.

Die Früchte werden gewaschen und in einen Topf gegeben. Wein wird darüber gegossen und 20 Minuten gekocht. Die gekochte Masse wird durch ein Sieb gerieben, mit Zucker gemischt, gekocht und in Behälter überführt. Die Naht wird bis zu 1 Jahr in einem Kühlraum gelagert.

Einfügen

Komponenten:

• Traubenpüree 1 kg;
• Stärke 1 EL. l.;
• Wasser 2 TL.

Zerkleinerte Beeren werden mit einem Sieb abgewischt und eine halbe Stunde gekocht. Die Stärke wird mit Wasser gelöst, gerührt und der Traubenmasse zugesetzt. Die heiße Mischung wird auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gegossen. Die Beerenschichtdicke sollte 2-3 mm betragen. Das Backblech wird in einen beheizten Ofen gestellt, der Marshmallow 6 Stunden getrocknet.

Das Werkstück wird normalerweise in Zucker gerollt, serviert oder aufgerollt.

Eingeweichte Trauben

Der Twist wird aus Beeren (1 kg), Wasser (1 l), Zucker (1 EL), Salz (1 TL), Senf (1 TL) hergestellt. Gewaschene süße und saure Früchte werden in einen Topf gegeben, Salzlösung aus Wasser, Salz, Zucker, Senf in einem separaten Behälter gekocht. Trauben mit heißer Marinade gießen, mit einem Deckel abdecken, mit einer Presse andrücken.

Trauben einfrieren

Ganze Früchte sind zum Einfrieren geeignet, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, auf eine ebene Fläche gelegt und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Trauben werden in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte ausgelegt und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Aus gefrorenen Trauben können Kompott, Marmelade, Saft und Marmelade hergestellt werden.

Traubensirup

Der Sirup wird aus 1,5 kg Früchten, 1,5 kg Zucker, 0,5 TL gekocht. Zitronensäure. Die gewaschenen Beeren werden zerkleinert, 2-3 Stunden lang darauf bestanden, dann mit Gaze umwickelt und zusammengedrückt. Der Saft wird mit Zucker, Zitronensäure gemischt, gekocht. Die heiße Flüssigkeit muss sofort nach dem Eingießen in den Behälter geschlossen werden.

Kompott

Die Beeren werden mit Zucker gemischt, mit Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 45 Minuten gekocht. Nach der Bereitschaft muss die Flüssigkeit in Gläser gegossen und mit Deckeln festgezogen werden.

Beckmes

Beckmes ist ein gekochter Traubensaft. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit in aufgerollte sterilisierte Flaschen gegossen. Nach dem Kochen ist es üblich, die Drehung mit einer warmen Decke abzudecken.

Einmachen in Clustern

Zum Spinnen benötigen Sie 700 g Obst, 1 Glas Zucker, 2 Liter Wasser. Das Wasser wird gekocht, der Boden des sterilisierten Glases ist mit Beeren bedeckt. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gegossen, darauf bestanden und dann in einen Topf gegossen, gekocht, in eine Flasche gegossen und aufgerollt. Die Erhaltung der ganzen Trauben verleiht den Beeren einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Kishmish

Für die Zubereitung von Rosinen werden süße, reife kernlose Trauben benötigt. Die Beeren werden 5 Sekunden lang in einer Sodalösung blanchiert, dann mit Wasser gespült und abtropfen gelassen. Die Trauben werden 21 Tage in der offenen Sonne getrocknet.

Mit Zucker zerdrückte Trauben

Zum Einmachen benötigen Sie 1 kg Trauben. Sie werden gewaschen, in einem Fleischwolf gehackt, mit Zucker gemischt und 6 Stunden lang darauf bestanden. "Rohe Marmelade" wird in einer sterilisierten Flasche verpackt und verkorkt.