Beschreibung der Rebsorten, die am besten für den Heimgebrauch geeignet sind
Um aus Trauben hausgemachten Qualitätswein herzustellen, wird empfohlen, spezielle Weinsorten zu verwenden. Jede Sorte ist einzigartig, Trauben unterscheiden sich in der Menge an natürlichem Zucker, Saftigkeit und Herbheit der Haut. Es ist notwendig, Trauben von Hand zu Wein zu verarbeiten, Sie müssen die Beeren nicht waschen und die Haut entfernen. Betrachten Sie die beliebtesten Rot- und Weißweinsorten, die bei der Weinherstellung zu Hause verwendet werden.
Merkmale der technischen Qualitäten
Die Rebe der technischen Rebsorten hält frostigen Wintern stand (bis zu -40) C) zeichnet sich durch unprätentiöse Pflege aus, die gegen Pilz- und Bakterieninfektionen resistent ist.
Die Züchter haben eine Vielzahl vielseitiger Arten gezüchtet, die für die Weinherstellung und für frische Beeren geeignet sind.
Eine große Rolle für den endgültigen Geschmack von Trauben spielt:
- Die Zusammensetzung des Bodens, auf dem die Rebe wächst.
- Die Niederschlagsmenge.
- Einfluss von direktem Sonnenlicht.
- Weinpflege und Weinbaubedingungen.
Auf eine Notiz! Die Trauben technischer Sorten enthalten viel Zucker und Saft, die Früchte zeichnen sich durch ein ausgeprägtes Aroma aus, das die Grundlage für den Geschmack zukünftiger Weine bildet.
Was unterscheidet Weintrauben?
Weintraubensorten werden hauptsächlich zur Herstellung von Wein, Cognac, Brandy und anderen alkoholischen Getränken verwendet. Ordnen Sie frühe, späte, Muskatnuss-, süße Tafeltraubensorten zu.
Für die Herstellung von Elite-Weinen werden bewährte Sorten und Traubenhybriden verwendet.
Beeren von Weinsorten sind in der Regel klein, unterscheiden sich in einem diskreten Aussehen, dichter Haut. Gleichzeitig enthält eine reife Beere eine große Menge Saft und Zucker.
Aus welchen Trauben wird Weißwein hergestellt?
Die Methode zur Herstellung von Weißwein unterscheidet sich von der klassischen Technologie zur Herstellung von Rotwein.
Weißwein bekommen? Es ist notwendig, Weinmaterial direkt aus weißen Sorten und Rebsorten zu verwenden und deren Eigenschaften zu kennen. Die Auswahl solcher Arten ist riesig, die Rebe für den Anbau wird entsprechend den natürlichen und klimatischen Bedingungen der Region ausgewählt, in der der Weinberg gepflanzt werden soll. Betrachten Sie die beliebten und wichtigsten Sorten von weißen Reben und Sortennamen.
Weißburgunder
Weiße Rebsorte mit einem exquisiten, facettenreichen Bouquet. Geeignet für die Herstellung von Champagner, süßen Dessertweinen. Die Heimat der duftenden Rebe ist Burgund.
Der Geschmack des Weißburgunderweins zeichnet sich durch ausgeprägte Apfelnoten mit einer leichten Mandeltönung aus. Unerfahrene Winzer können Weißburgunder mit Chardonnay verwechseln. Wein Weißburgunder heißt ruhig. Diese Weintraube hat in den USA, Argentinien und Kanada besondere Popularität erlangt.
Chardonnay
Chardonnay-Trauben sind technische Sorten, sie werden nicht frisch in Lebensmitteln verwendet. Chardonnay-Trauben sind ein ausgezeichnetes, vielseitiges Weinmaterial für Schaumweine, trockene und süße Weißweine. Die Heimat der Rebe ist Burgund.
Merkmal der Art: Wenn die Trauben in Regionen mit kühlem Klima angebaut werden, erhält der Wein einen leichten Nuss-Zitronen-Geschmack. Wenn die Rebe im Süden kultiviert wurde und viel Sonnenlicht erhielt, wird der Wein dicht und weist einen ausgeprägten Honig-Frucht-Geschmack auf.
Die Rebe ist unprätentiös, unterscheidet sich aber nicht in hohen Erträgen, sie gehört zu einer der ältesten Rebsorten.
Riesling
Deutscher Favorit für die Herstellung von Weißweinen. Riesling ist autark, seine Geschmackseigenschaften sind einzigartig, die Rebe reift lange, ernährt sich von den warmen Sonnenstrahlen des Herbstes und wird in den nördlichen Regionen Europas angebaut.
Das Riesling-Bouquet verdient besondere Aufmerksamkeit: Die blumigen Noten entfalten sich und verwandeln sich dann in Kräutertöne (der Duft von frisch geschnittenem Gras). Wenn der Riesling gereift ist, werden darin sogenannte "Ölnoten" unterschieden - der Geruch von Gummi, Kerosin, Teer, der von Winzern auf der ganzen Welt besonders geschätzt wird. Riesling ist in Russland nicht beliebt, unerfahrene Winzer halten ihn oft für zu "sauer".
Biyanka
Eine unprätentiöse Traube aus Ungarn. Geeignet für Anbaugebiete mit warmem südlichen Klima. Aus Biyanka-Weinmaterial werden exzellenter Cognac und köstlicher trockener Weißwein hergestellt. Cognac hat einen ausgeprägten Mandelgeschmack mit zarten Vanillenoten. In Russland wird würziger Wodka aus Biyanka hergestellt.
Unterscheidet sich in stabiler Ausbeute und hoher Produktivität.
Sauvignon Blanc
Französische weiße Trauben. Eine Besonderheit der Sauvignon Blanc-Beeren ist eine weiße Wachsblüte, die sich auf den Früchten bildet, wenn sie vollreif sind. Wein dieser Sorte ist schmackhaft, zeichnet sich durch Mineralität und ausgeprägte "rauchige" Farbtöne und den Geruch von Schießpulver aus. Sauvignon Blanc wird häufig in Eichenbehältern mit anderen Weintrauben versetzt.
Weißer Maskat
Gehört zur Muskatnuss-Tischgruppe mit frühem Obst. Bezieht sich auf launische, skurrile Arten. Weißer Muscat-Wein ist leicht, mit ausgeprägten Zitrusnoten und einem Aroma von weißen Rosen.
Es wird empfohlen, an den Südhängen eine launische Rebe anzubauen. Kalidressings sind erforderlich.
Aligote
Burgunder früh reifende Sorte. Die Rebe ist frostbeständig, in den nördlichen Regionen werden Weinberge gepflanzt. Grundsätzlich werden trockene Weine aus Aligote hergestellt. Der Wein hat einen hohen Säuregehalt und ein ausgeprägtes Blumenaroma.
Es wird nicht empfohlen, Aligote in einem Fass zu halten. Es gibt Technologien zur Herstellung von Rotwein der Sorte Aligote.
Viura (Maccabeo)
Spanische weiße Trauben. Trockene und süße Weißweine werden aus Viura-Trauben hergestellt. Unterscheidet sich in einem hohen stabilen Ertrag, können Sie den Wein in Fässern reifen lassen. Der Geschmack des fertigen Produkts ist dicht, blumig mit nussigen Noten. Im Allgemeinen ist Viuras Geschmack neutral, Trauben sind oft in Mischungen enthalten.
Shasla weiß
Unprätentiös, resistent gegen Pilzkrankheiten, in der Lage, in Regionen mit unterschiedlichem Klima zu wachsen und Früchte zu tragen. Bezieht sich auf Tischhybriden. Die Heimat der Sorte ist Frankreich. Der Wein hat einen neutralen Geschmack.
Grillo
Eine autochthone sizilianische Rebsorte.Eine Besonderheit ist der hohe Zuckergehalt. Auf der Grundlage des Grillo-Weinmaterials stellten die Italiener traditionell Likörweine mit komplexen Aromen her.
Trockene Weißweine auf Grillo-Basis zeichnen sich durch helle Aromen von Zitrusfrüchten, Brennnessel und grünem Pfeffer aus. Aus dieser italienischen Sorte werden auch Schaumweine hergestellt.
Freundschaft
Gehört zur bulgarisch-russischen Auswahl. Druzhba-Trauben sind an die natürlichen und klimatischen Bedingungen Russlands angepasst, werden unprätentiös angebaut und haben einen hohen stabilen Ertrag.
Reife Trauben sind für den Frischverzehr geeignet. Druzhba wird erfolgreich in der Weinherstellung eingesetzt, der fertige Wein hat einen Muskatgeschmack, reife Beeren enthalten eine große Menge Zucker.
Kristall
Eine beliebte Art der häuslichen Auswahl für den universellen Gebrauch in Russland. Das Fruchtfleisch, das in einem gemäßigten Klima Früchte trägt, ist saftig, süß und hat ein helles Muskataroma. Winzer schätzen Crystal für seine edle und ausgewogene Kombination aus Säure und Zuckergehalt.
Traminer weiß
Österreichische Rebe, die in Russland erfolgreich Fuß gefasst hat. Gehört zur Gruppe der Muscat-Rebsorten. Der Geschmack von Wein auf Traminer-Basis zeichnet sich durch einen reichhaltigen, individuell ausgeprägten Geschmack von Aprikose, Rose, Veilchen und Pfingstrose aus, es gibt Noten von Safran und Honig.
Die Farbe des fertigen Produkts ist hellgelb, intensiv, mit einem goldenen Farbton.
Welche Trauben machen den besten Rotwein?
Rotwein wird auf der Basis dunkler Rebsorten gewonnen, es gibt Technologien zum Destillieren von Rotwein und aus Weißweinsorten. Betrachten Sie die beliebtesten und beliebtesten von Winzern Trauben, die für die Herstellung von Rotwein geeignet sind.
Grenache Noir
Das Flaggschiff der dunklen Rebsorte in Spanien. Der Wein wurde auf der Basis von Grenache Noir hergestellt und hat einen reichen Himbeergeschmack mit einem Hauch von Kräutern. Auf Basis dieser Sorte werden Roséweine hergestellt.
In einigen Ländern wird hausgemachter Hafen aus Grenache Noir hergestellt. Grenache Noir ist trockenheitstolerant, hoch belastbar und eignet sich für den Anbau in Regionen mit trockenem Klima.
Spätburgunder
Burgunder Traube, die in Weinkulturen auf der ganzen Welt verbreitet ist. Es wird angenommen, dass es nicht so einfach ist, einen anständigen Qualitätswein auf der Basis von Pinot Noir zu bekommen, aber wenn ein Winzer Erfolg hat, wird das Ergebnis selbst die erfahrensten Verkoster überraschen. Die Geschmackspalette von Pinot Noir ist vielfältig: Von Süßigkeitenaromen bis zu den tiefsten und köstlichsten Noten der besten Weine der Welt werden frische Erdbeernoten mit den Aromen von Veilchen und Kirschen kombiniert.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Spanische rote Trauben. Eine Besonderheit des Mourvèdre-Weins ist seine Farbe: reicher Brombeer-Burgunder-Farbton und dichte Struktur des Weins. Es gehört zu technischen Sorten, in Russland wird es auf dem Gebiet der Krim angebaut. Die Rebe zeichnet sich durch ein kräftiges Wachstum und eine schwache Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus.
Saperavi
Georgische rote Rebsorte. Bezieht sich auf Sorten mit universeller Verwendung. Der Säuregehalt der Beeren ist hoch, während ein optimales Gleichgewicht mit dem Zuckergehalt besteht. Eine Besonderheit der Sorte ist das Vorhandensein eines Farbpigments in den Beeren. Nach dem Trinken dieses Weins bleiben violette Flecken auf den Lippen.
Carmenere
Lieblingssorte chilenischer Winzer. Es erfordert einen langen Sommer und einen warmen Herbst, um die volle Reife der Beeren zu erreichen. Außerdem neigt die Rebe dazu, junge Beeren zu verdicken und abzufallen. Der Geschmack von Carmenere-Wein ähnelt Merlot mit einem fleischigen Bouquet und einem leichten Zedernaroma.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon stammt ursprünglich aus Frankreich. Die Beeren sind groß, rund, blau mit einer wachsartigen Beschichtung. Eine Besonderheit ist der Geruch von Nachtschatten, der nach reifen Trauben riecht und im kreierten Wein verbleibt.
Cabernet-Sauvignon ist eine spät reifende Sorte, die sich durch starke Immunität gegen Pilzkrankheiten und Resistenz gegen Rissbildung auszeichnet.Bildet eine starke Rebe, die gegen fallende Beeren resistent ist.
Sira (Shiraz)
Die älteste französische Rebsorte. Geeignet für den Anbau nur in warmen südlichen Regionen. Der Wein hat eine satte dunkelviolette Farbe. Das Aroma ist hell, würzig mit einem Hauch von dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer.
Syrah-Früchte sind groß, rund, fast schwarz. Die Rebe ist schwach und die Trauben neigen dazu abzufallen.
Merlot
Die beliebteste technische Sorte für französische Winzer. In Russland wird es auf dem Territorium des Krasnodar-Territoriums auf der Krim angebaut. Nicht für den Frischverzehr geeignet. Die Beeren sind rund, blau, haben eine dichte Haut und einen weißen Wachsüberzug.
Die Rebe ist kräftig, belaubt, der Ertrag ist stabil. Der Geschmack des Weins ist leicht, ausgewogen, zart, frisch, es duftet nach Brombeeren, Kaffee und Schokolade. Die Geschmackseigenschaften des Endprodukts variieren und werden von der Region bestimmt, in der die Rebe gewachsen ist.
Sangiovese
Italienische rote Trauben. Wein aus Sangiovese zeichnet sich durch Tannin und hohe Säure aus. Geschmacksbereich - Kombinationen von Aromen von Süßkirschen, frisch geschnittenem Gras und Mandeln. Die Sorte hat viele Doppel, aber sie unterscheiden sich in späteren Reifeperioden.
Im Allgemeinen ist Sangiovese eine eher launische Sorte, die anfällig für Krankheiten mit Pilzinfektionen ist.
Richelieu
Eine Mischung aus Tafeltrauben russischer Selektion, die auf der Grundlage moldauischer Sorten gewonnen wurden. Es hat eine schwache Frostbeständigkeit, daher wird es auf dem Territorium unseres Landes nur in den südlichen Regionen angebaut.
Die Rebe ist ertragreich, die Früchte sind eine gute Basis für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Die Beeren sind groß, bläulich-lila mit einer schwachen wachsartigen Blüte.
Bobal
Rote unprätentiöse Traube spanischen Ursprungs. Auf Basis des Bobal-Weinmaterials werden trockene und noch rote Weine hergestellt. Der Säuregehalt ist hoch, die Beeren enthalten ein Farbpigment, das die Lippen schwarz macht. Das fertige Weinprodukt hat einen saftig frischen Geschmack. Einige Winzer reifen ihren Wein in Fässern.
Isabel
Lieblingssorte russischer Winzer amerikanischer Auswahl. Isabella ist unprätentiös, verträgt leicht Hitze und Frost. Die Besonderheit der Beeren ist das schleimige Fruchtfleisch, das beim Pressen auf die Frucht in Form einer Kugel vollständig herausspringen kann. Der Geschmack des Weins ist Beere mit einem Hauch von Erdbeeren.
Malbec
Eine französische rote Rebsorte, die in Argentinien besonders beliebt ist. Malbec wird verwendet, um Weine zuzubereiten, die in einem Eichenfass gereift sind. Der Wein zeichnet sich durch Tannine, Dichte und sogar eine gewisse Rauheit im Geschmack aus. Im argentinischen Malbec fallen Noten von Veilchen und Pflaumen auf.
Festival
Gehört zur russischen Artenauswahl mit früher Reife. Bezieht sich auf Weinsorten. Es hat keine Angst vor Wintertemperaturen unter Null, es zeichnet sich durch seine starke Immunität gegen Traubeninfektionskrankheiten aus. Empfohlen für die Heimweinherstellung. Das Fruchtfleisch ist saftig, zart und hat ein angenehmes Traubenaroma.
Marquette
Gehört zur amerikanischen Selektion, erfolgreich in Russland gewachsen. Der Vorläufer ist Pinot Noir. Der Busch ist frostbeständig, die Rebe wächst in Regionen mit einem rauen Klima der nördlichen Regionen, gehört zu den technischen Sorten.
Dobrynya
Eine beliebte Sorte russischer Trauben der frühen Reifung. Dobrynya-Früchte sind saftig und zuckerhaltig. Dobrynya hat einen hohen Ertrag, der für den Anbau in nördlichen Regionen und die Heimweinherstellung geeignet ist. Aus den Früchten wird auch Saft geerntet.
August
Frostbeständige Traubensorte, empfohlen für den Anbau in unserem Land. Eine stabile Immunität gegen Pilzkrankheiten ist mit einem hohen Ertrag und einer unprätentiösen Kultivierung verbunden.
Odessa schwarz
Der zweite Name ist Aliberne. Gehört zur ukrainischen Traubenauswahl. Es wird auf dem Territorium Russlands in einem warmen Klima in den südlichen Küstenregionen angebaut und auf der Grundlage der Cabernet-Sauvignon-Rebe hergestellt. Aliberne ist produktiv, gehört zu Weinsorten.Wein aus Odessa Schwarz hat einen säuerlichen, dornigen Geschmack, kombiniert mit Noten von Nachtschattenaroma. Die Farbe des fertigen Produkts ist hell rubinrot.
