11 mejores recetas paso a paso para hacer berenjenas Ogonyok para el invierno

Las berenjenas "Ogonyok" se pueden enrollar para el invierno de acuerdo con varias recetas. Una característica distintiva del plato es un regusto picante y picante. Además de la berenjena y los pimientos picantes, se agregan otros alimentos. Para obtener un sabor armonioso, debe observar la proporción exacta de los componentes constituyentes. El recipiente se prepara previamente y las verduras se seleccionan de acuerdo con ciertos requisitos.

Características de cocinar berenjena "Ogonyok" para el invierno.

La berenjena es el producto principal del plato terminado. Para darle al aperitivo un sabor inusual, también se agregan otros productos, que se lavan, se pelan de semillas y cáscaras y luego se cortan con una licuadora o picadora de carne.

Se obtiene un sabor picante agregando un chile picante. Si se supone que debe hacer que el plato sea picante, entonces las semillas y particiones dentro de las vainas de pimiento no se eliminan. Si limpia el interior, el sabor será menos picante.

Para que las azules no añadan amargor al snack y absorban menos aceite durante el proceso de fritura, la verdura se corta en trozos y se sumerge en agua fría con sal.

La solución es fácil de preparar. Disuelva 45 g de sal en un litro de agua. Pelar es opcional.

Requisitos para hortalizas

Para la conservación, es mejor elegir berenjenas jóvenes con pulpa firme y piel fina. La superficie de la verdura debe ser lisa, de color uniforme, sin daños ni grietas. El interior debe estar libre de huecos y signos de descomposición.

Preparación de contenedores

Para que la conservación se almacene durante mucho tiempo, es necesario preparar adecuadamente el recipiente:

• revise cuidadosamente los recipientes de vidrio, no debe haber astillas ni grietas en la superficie;
• luego las latas deben lavarse con una solución de soda;
• La esterilización finalmente eliminará los microbios patógenos.

Recetas en blanco

Hay muchas recetas de platos de berenjena Ogonyok destinados al almacenamiento a largo plazo. Los mejores de ellos han sido probados y siguen siendo populares hoy en día.

Receta clásica de berenjena "Ogonyok"

El plato en la versión clásica de la cocina se obtiene con un regusto picante agradable. Componentes a preparar antes de empezar a trabajar:

• verduras azules - 2,9 kg;
• ajo - 140 g;
• pimienta búlgara - 900 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• vinagre - 140 ml;
• aceite vegetal - 160 g;
• algo de sal.

Cocinar no es difícil:

• las berenjenas cocidas se cortan en aros;
• picar el resto de las verduras y verter en la sartén;
• después de hervir, la salsa se hierve durante 6 minutos;
• agregue vinagre y retire del fuego;
• se fríen en aceite pequeños anillos azules;
• las berenjenas se colocan en recipientes preparados, vertiendo con salsa.

Sin esterilización

Este método de cocción de pieles azules omite la etapa de tostado. Tampoco es necesario remojar la berenjena en agua salada. Basta con espolvorearlos con sal, y después de 18 minutos exprimir el jugo sobrante y enjuagar.

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Productos requeridos:

• berenjena - 1,8 kg;
• Pimienta búlgara - 1,3 kg;
• pimiento picante - 3 cosas;
• ajo - 190 g;
• aceite vegetal - 180 ml;
• azúcar - 90 g;
• vinagre - 45 ml;
• sal - 90 g.

Durante la cocción, se debe seguir la secuencia:

• los azules cortados con anillos;
• picar el resto de las verduras;
• agregue especias, aceite a la mezcla y prenda fuego;
• sumerja los aros de berenjena y cocine por otros 16 minutos;
• el refrigerio terminado se coloca en frascos preparados.

Con tomates

El método de cocción no implica un paso de esterilización. Deberá preparar los siguientes productos:

• azul - 1,8 kg;
• Pimienta búlgara - 220 g;
• tomates - 850 g;
• ajo - 90 g;
• cilantro molido - 10 g;
• azúcar - 120 g;
• vinagre - 180 ml.

Proceso de trabajo:

• se fríen pequeños anillos azules;
• picar todas las verduras, llevar a ebullición y agregar especias;
• después de 12 minutos agregue vinagre;
• Queda por traspasar las azules al recipiente y verter la salsa.

Con ajo

Se obtiene un bocadillo sabroso agregando ajo. Se utilizan los siguientes componentes:

• verduras azules - 1,7 kg;
• ajo - 180 g;
• aceite vegetal - 220 ml;
• vinagre - 110 ml;
• pimienta roja y negra molida - 20 g cada una;
• verdor;
• azúcar - 120 g

El proceso de cocción lleva un poco de tiempo:

• el manojo de verduras seleccionado está finamente picado;
• se fríen los aros de berenjena;
• picar el ajo, agregar especias y vinagre;
• comience a colocar productos en contenedores: cada anillo se sumerge en salsa de ajo;
• las verduras y las hierbas se colocan en el recipiente alternativamente.

Con cebollas y zanahorias

Será posible darle un sabor inusual a la preparación usando una mezcla de cebollas y zanahorias. Haz un plato con los siguientes productos:

• verduras azules - 1,8 kg;
• zanahorias, cebollas y pimientos morrones - 350 g cada uno;
• chile - 2 piezas;
• ajo - 85 g;
• vinagre - 90 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 55 g;
• cilantro molido - 10 g;
• verdor.

Cocinar es rápido y sencillo:

• picar las zanahorias en un rallador, cortar el pimiento morrón en tiras, cortar parte de la cebolla en mitades;
• los pimientos picantes, el ajo y las hierbas están finamente picados;
• todos los componentes se mezclan y los condimentos se agregan con vinagre;
• el resto de la cebolla se pica finamente, se fríe y se agrega al resto de las verduras;
• se fríen los aros de berenjena;
• en la última etapa, los anillos azules se mezclan con la ensalada y se distribuyen en recipientes.

Con nueces

Una forma interesante de preparar verduras Ogonyok azul con nueces. Necesitará los siguientes ingredientes:

• azul - 1,9 kg;
• granos de nuez - 310 g;
• ajo - 190 g;
• pimiento picante - 3 piezas;
• un montón de verduras;
• aceite vegetal - 160 ml;
• vinagre - 60 ml;
• lúpulo-suneli - 10 g;
• sal - 35 g;
• azúcar - 55 g

Etapas de la preparación de una merienda:

• las azules se cortan en rodajas y se fríen en aceite;
• los componentes restantes se trituran y se les agregan especias, vinagre y aceite;
• la mezcla se lleva a ebullición y se cuece durante otros 16 minutos;
• se colocan pequeños anillos azules en recipientes, sumergiéndolos previamente en la salsa resultante.

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Con miel

Se hacen deliciosas verduras con miel. Para hacer los azules en una salsa de miel picante, necesitarás:

• azul - 1,2 kg;
• aceite vegetal - 110 ml;
• ajo - 90 g;
• Pimienta búlgara - 550 g;
• miel - 120 g;
• sal - 15 g;
• chile - 1 pieza.

El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:

• las azules se cortan en aros y se fríen en una sartén;
• el resto de las verduras se pican y se mezclan con miel, se añaden especias, vinagre y aceite;
• en la última etapa, queda sumergir cada anillo de berenjena en la salsa resultante y poner en frascos.

Con jugo de tomate

La receta asume el uso de jugo de tomate, pero hay otros componentes:

• las propias berenjenas - 2,4 kg;
• jugo de tomate - 500 ml;
• Pimienta búlgara - 900 g;
• ajo - 60 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• vinagre - 110 ml;
• sal;
• aceite vegetal - 190 ml.

Cocinar no tardará mucho:

• las verduras picadas se agregan a la pasta de tomate y se llevan a ebullición;
• se fríen rodajas de berenjena;
• luego sumerja las rodajas en la salsa, agregue vinagre y continúe cocinando por otros 12 minutos;
• la merienda terminada queda por distribuir en contenedores.

Perezoso "Chispa" de berenjena para el invierno

Esta opción de cocción no requiere esterilización ni fritura de productos. Los siguientes productos serán útiles:

• verduras azules - 4,6 kg;
• chile - 7 vainas;
• Pimienta búlgara - 900 g;
• vinagre - 190 ml;
• ajo - 280 g;
• aceite vegetal - 480 ml.

El trabajo incluye las siguientes etapas:

• Se añaden aceite, vinagre y otras especias a una mezcla de ají picado y ajo.
• La mezcla se lleva a ebullición.
• Después de eso, los anillos azules precortados se sumergen y se hierven durante otros 17 minutos.
• Por último, las verduras se colocan en los bancos.

Con pimiento

Se obtiene un sabor agradable combinando verduras azules con pimiento morrón. Deberá cocinar los siguientes productos:

• berenjena - 1,9 kg;
• Pimienta búlgara - 900 g;
• ajo - 70 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• tomates - 800 g;
• verdor;
• aceite de girasol - 190 ml;
• vinagre - 90 ml.

Pasos de acción:

• las berenjenas se cortan en aros y se fríen;
• el resto de las verduras se cortan, se agregan especias;
• Los aros fritos se colocan en recipientes y se vierten con la salsa resultante.

Cómo cocinar berenjenas "Ogonyok" para el invierno en una olla de cocción lenta.

Puede preparar un aperitivo rápida y fácilmente con una multicocina:

• Los pequeños azules se cortan en anillos y se procesan en una multicocina, encendiendo el programa de vapor.
• Las verduras restantes se trituran por separado, se agregan vinagre y especias.
• La salsa azul y preparada se sumerge en un recipiente multicocina.
• Configure el programa de extinción.
• Pasados ​​los 35 minutos, la merienda estará lista para su distribución a los bancos.

Términos y reglas para almacenar berenjenas picantes.

La conservación en las condiciones adecuadas se puede almacenar hasta dos años. Para el almacenamiento, elija un lugar fresco y oscuro con buena ventilación.