9 mejores recetas de higos de invierno en casa
El higo (fig) ha sido famoso durante mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. Las frutas frescas son nutritivas, ricas en azúcares, potasio y vitaminas. Sin embargo, es difícil encontrar fruta en su forma natural, estamos más familiarizados con los higos como frutos secos de la tienda. Pero las amas de casa todavía hacen higos para el invierno. Te presentaremos recetas interesantes para procesar esta fruta saludable.
Sutilezas de la pieza de trabajo
Para cosechar higos para el invierno, es importante prestar atención a la cáscara exterior y al olor de la fruta. La cáscara de la fruta es bastante delgada, se daña rápidamente, la pulpa comienza a deteriorarse y emite un olor agrio. No debes usar frutos rojos para la conservación, es mejor usarlos frescos.
¿Cómo se cosechan los higos?
La higuera se cosecha dos veces al año, en julio y septiembre. El tiempo puede cambiar según el lugar de crecimiento de la planta. La recolección de frutas se realiza mejor por la mañana.
Esto debe hacerse con traje cerrado y guantes, ya que la parte caduca de la planta segrega un líquido que puede irritar la piel.
Para cosechar higos, tome frutos maduros, sin abolladuras ni signos de descomposición. Mantenga la fruta fresca en un lugar fresco y oscuro por no más de 5-6 horas.
Preparando platos
Los platos de higos no se deteriorarán durante mucho tiempo y conservarán su sabor si sigue las reglas de uso y procesamiento de los recipientes:
- Utilice ollas de acero inoxidable o esmaltadas para cocinar.
- Lave bien los frascos con soda antes de usarlos, trátelos con vapor caliente.
- Esterilice las tapas justo antes de cerrarlas.
Es mejor usar frascos de vidrio de diferentes tamaños para almacenar alimentos enlatados. Compruebe si hay astillas y grietas antes de usar.
¿Cómo preparar higos para el invierno en casa?
Los higos frescos no se almacenan por mucho tiempo, por lo que hay muchas recetas diferentes para enlatar, congelar y secar higos.
Producto seco
La higuera tolera bien el secado y conserva sus propiedades beneficiosas. Para hacer frutos secos, toman frutos maduros caídos de un árbol. Se limpian de polvo y se colocan en una rejilla en una capa, ligeramente humedecidos con agua.
Durante el proceso de secado, la fruta puede comenzar a fermentar. Para evitar que esto suceda, se sumerge en almíbar de azúcar caliente durante unos segundos.
Los higos bañados en azúcar se colocan sobre tablas y se secan durante dos semanas. Luego, las frutas se aplanan, se ensartan con una cuerda y se cuelgan en un lugar seco y sombreado.
¿Se pueden congelar los higos en el congelador?
La única forma de conservar todas las sustancias útiles del higo es congelarlo. Para la cosecha, tome frutos maduros de color oscuro, sin signos de daño ni pudrición. Puedes congelar los higos enteros o cortándolos en rodajas.
Secuencia de congelación:
- lavar la fruta, dejar secar;
- poner las frutas en una bandeja y ponerlas a secar al sol;
- después de un día, envíe la pieza de trabajo al congelador durante 1-2 horas;
- transfiera las frutas congeladas a recipientes o bolsas.
La pieza de trabajo se almacena en el congelador por no más de 6 meses.
Mermelada de higos
Una forma de guardar los higos para el invierno es hacer mermelada. El proceso de cocción no tardará más de 15 minutos.
Ingredientes:
- higuera - 700 g;
- azúcar - 500 g
Pele las frutas maduras de los escombros y cúbralas con azúcar durante 3 horas para extraer el jugo. A continuación, ponga el recipiente con las frutas al fuego y cocine por 5 minutos. Deje enfriar y remoje en almíbar durante 10 horas. Escurrir el almíbar, hervir y verter las bayas, envasadas en frascos. Enrolle el recipiente, colóquelo en el sótano.
Mermelada de higos
Para la preparación necesitará:
- higo - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,5 kg;
- limón - 1 pieza;
Lavar la fruta y cortarla en trozos pequeños. Reserva una pequeña cantidad de higos picados. Pela el limón. Pasar las frutas por una licuadora. Vierta el azúcar en el puré de papas, cocine por 30 minutos. Agregue los higos grumosos y hierva. Distribuir en recipientes, sellar con tapas.
Compota
Ingredientes:
- higo - 600 g;
- azúcar - 300 g;
- agua - 6 litros.
Para preparar la compota, agregue el azúcar y los higos preparados al agua hirviendo al mismo tiempo. Hervir la bebida durante 10 minutos. Vierta el líquido en recipientes esterilizados, distribuya las frutas de manera uniforme. Tape los frascos, colóquelos en un lugar oscuro.
Higos en almíbar
Componentes:
- higos - 1 kg;
- azúcar granulada - 750 g;
- limón - 1 pieza;
- agua - 300 ml.
Ponga las frutas lavadas en una cacerola con agua hirviendo, cocine por 5 minutos y escurra en un colador. Hierva el almíbar con agua y azúcar y agregue frutas ligeramente cocidas. Cocine a fuego lento la masa durante media hora. Exprima el jugo de limón en los higos en almíbar y cocine por 10 minutos. Disponer en frascos, cerrar con tapas.
Frutas en escabeche
Ingredientes:
- higo - 1 kg;
- azúcar - 700 g;
- sal - 10 g;
- estrellas de clavel - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 3-4 piezas.;
- granos de pimienta;
- canela en polvo - 5 g;
- limón - 1 pieza;
- vinagre - 200 ml;
- puerto - 100 ml.
Lavar los higos, perforar la piel con un palillo. Coloque las frutas, las hojas de laurel y la ralladura de limón en recipientes. En una cacerola aparte, hierva una salmuera con azúcar, sal, vinagre, oporto y especias. Llene los frascos con higos con líquido hirviendo. Durante 7 días, escurre la marinada dos veces al día, hierve y vuelve a llenar el recipiente con ella. Después de una semana, escurra la salmuera, distribuya las especias de manera uniforme sobre los frascos, vierta la marinada hirviendo y selle los recipientes.
Vino
Para cocinar necesitarás:
- higo seco - 1,5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- levadura de vino - 10 g;
- agua - 4 l;
Cortar las frutas en trozos pequeños, verter en un recipiente de tamaño adecuado. Hervir el almíbar y verter en la botella. Rellene con agua, agregue la levadura. Cierra la botella con papel y hazle agujeros.
No revuelva, enfríe ni caliente la bebida durante un mes. El final de la infusión de vino se evidenciará por los frutos que se han posado al fondo.
Cuele la bebida, viértala en botellas limpias, transfiérala a un lugar oscuro y fresco.
Espíritu
Ingredientes:
- higos - 5-6 piezas.;
- agua - 800 ml;
- azúcar - 1 kg;
- alcohol - 1 litro.
Machaca la higuera en una papilla, agrega agua y déjala reposar durante una semana. Colar bien la infusión con una gasa o colador fino. Vierta el líquido en una botella, agregue azúcar, agregue alcohol, revuelva bien. Infundir la bebida durante varias horas. Colar nuevamente, verter en recipientes, transferir a un lugar fresco.
