Las 5 mejores recetas de berenjenas secadas al horno para el invierno
La berenjena secada al horno para el invierno es un exquisito manjar italiano. Se sirven con arroz, pasta, patatas, ensaladas y snacks. Decorarán la mesa festiva, sorprenderán a los invitados. El producto terminado tiene un sabor y aroma peculiar. También es bueno para la salud: reduce los niveles de colesterol en sangre, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y repone las deficiencias de vitaminas.
Características de cocinar berenjenas secas.
Las berenjenas se cortan en cubos o círculos, lo que sea conveniente. Su grosor es de un centímetro. Demasiado fino se secará y lo grueso tardará mucho en secarse.
Coloque las verduras picadas en un recipiente hondo y espolvoree con sal. Dejar reposar una hora. Esto ayudará a quitarles la amargura. Luego se lavan con agua fría. El exceso de humedad se elimina con toallas de papel. Cortar la berenjena con la piel.
Cómo elegir y preparar alimentos
Elija berenjenas maduras sin daños ni manchas claras. Deben ser aproximadamente del mismo tamaño, pero no grandes. Debe dar preferencia a las variedades tardías. Las verduras simplemente se lavan y se cortan los extremos.
¿Cómo cocinar berenjenas deshidratadas?
Las mejores recetas de berenjenas secadas al sol incluyen horno, secadora, aceite e italiano.
En el horno
Por 1 kg de berenjena, o como también se les llama azules, necesitarás:
- 120 ml de aceite vegetal;
- 15 g de sal marina;
- 5 g de pimienta negra molida;
- 4 dientes de ajo;
- 3 ramitas de romero;
- 5 g de tomillo seco y orégano cada uno.
Pasos de cocción:
- Las verduras preparadas se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Espolvorea con sal y especias encima.
- Colocar en un horno precalentado a 100 ° C. Deje un pequeño espacio para la ventilación. No debe tener más de una caja de cerillas de ancho.
- Tardará unas 3 horas en secarse por completo. Luego dale tiempo para que se enfríe por completo.
- El ajo picado y el romero desarmado en agujas se colocan en el fondo del frasco esterilizado.
- Agrega un poco de aceite vegetal. Coloque una capa de berenjena, cubra con especias y aceite, repita la capa. Como resultado, la berenjena debe sumergirse en el aceite aromático.
El frasco se cierra con una tapa y se coloca en el refrigerador. Después de una semana, se pueden servir verduras.
En la secadora
También puede utilizar un secador de verduras. Para 1 kg de azules, debe tomar:
- una pizca de sal;
- 120 ml de aceite vegetal;
- 7 g cada uno de albahaca seca y romero;
- 5 g de pimentón;
- una pizca de pimiento rojo amargo;
- un par de dientes de ajo.
Las verduras preparadas se vierten con agua hirviendo durante 5 minutos. Después de que se colocan en una bandeja secadora.La temperatura se fija en 50 ° C y el tiempo se fija en 3 horas.
Mientras las verduras se secan, debes comenzar a preparar el relleno. El aceite y las especias se mezclan en un recipiente separado, se agrega ajo pasado a través de una prensa.
Las berenjenas secas se colocan en un frasco esterilizado, se llenan con aderezo y se cubren con una tapa, se colocan en el refrigerador. Cómelos después de 12 horas.
Al aire libre
Para secar al aire libre, seleccione frutos jóvenes con un número mínimo de semillas. Las verduras se lavan, se secan con una toalla y se cortan en rodajas finas. Deben tener aproximadamente 1 cm. Después de que se coloquen en papel limpio y se dejen durante una semana.
Las verduras deben darse la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente. Están cubiertos con una gasa por encima. Use un lugar seco y sin corrientes de aire para secar.
También se pueden colgar en un hilo y secar a la sombra. No deje que la luz del sol caiga sobre las verduras.
En italiano
Además de 1 kg de berenjena, necesitarás:
- 3 dientes de ajo;
- 2 ramitas de perejil;
- chile pequeño
- 3 g de sal;
- 250 ml de vinagre al 6%;
- 50 ml de aceite de oliva.
El vinagre se vierte en un recipiente esmaltado y se lleva a ebullición, las verduras preparadas se colocan en él durante 3 minutos. Después se arrojan a un colador y se dejan escurrir.
Enjuagar con agua corriente y picar finamente el perejil, el ajo y el chile. El azul y las especias se colocan en capas en un frasco de vidrio, se vierte con aceite. Ponga en el frigorífico durante un mes.
En aceite
Una libra de verduras requerirá:
- 250 ml de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 10 g de hierbas provenzales;
- 4 g de sal.
En este caso, se utilizan verduras secas. Se pueden cocinar tanto en el horno como en la secadora. Para preparar el relleno, vierte el aceite en la sartén y caliéntalo bien, pero no lo hierva. Agregue ajo finamente picado.
Coloque las berenjenas en un frasco esterilizado, espolvoree con especias y sal, vierta aceite de ajo. Cierre con una tapa y envuélvalo en una manta. Entonces las verduras adquirirán rápidamente sabor y aroma.
Verificación de preparación
Las verduras cocidas son suaves y maleables. Deben tener una corteza seca pero permanecer elásticos.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las verduras se almacenan en recipientes de vidrio en el refrigerador por no más de 4 meses. Las berenjenas completamente secas se pueden almacenar al aire libre en una bolsa hermética hasta por 9 meses.
Antes de cocinarlos, simplemente se sumergen en agua.
