16 mejores recetas para hacer adjika para el invierno en casa
Las verduras caseras se han convertido en parte de la vida moderna. El uso de técnicas de procesamiento inusuales le permite conservar las verduras mediante el enlatado. La adición de ingredientes adicionales mejora el sabor y diversifica las preparaciones. Las mejores recetas de adjika para el invierno incluyen el uso de tomates, manzanas, pimientos picantes y otros ingredientes inusuales.
Contenido
- 1 Los principios de la cocina adjika para el invierno.
- 2 Requisitos de ingredientes
- 3 Preparación de contenedores
- 4 Las recetas más deliciosas
- 4.1 Adjika de manzanas "Chúpate los dedos"
- 4.2 De tomate
- 4.3 Berenjena
- 4.4 Con ciruelas
- 4.5 Con ajo
- 4.6 Con rábano picante
- 4.7 Con manzanas
- 4.8 Caliente, con albahaca
- 4.9 Pimiento morrón
- 4.10 Con zanahorias
- 4.11 Tomates verdes con membrillo
- 4.12 Estilo georgiano con nueces
- 4.13 Grosella
- 4.14 Abjasio adjika
- 4.15 Adjika casera sin cocinar
- 4.16 Calabaza al horno adjika
- 5 Cómo almacenar el producto terminado correctamente
- 6 ¿Qué hacer si adjika está demasiado salada?
Los principios de la cocina adjika para el invierno.
Adjika pertenece a la cocina georgiana y abjasia. Este es un condimento picante que se usa como complemento del primer o segundo plato. Se añade adjika de ciruela, manzana o grosella espinosa a los filetes fritos sobre carbón o barbacoa..
Con el tiempo, el concepto de adjika como un complejo de mezclas secas ha cambiado y adquirido un carácter multidireccional. Está elaborado sobre la base de:
- Tomates;
- pimienta;
- berenjena;
- manzanas
- ciruelas
- ajo.
Un componente obligatorio es cualquier tipo de pimienta: le da al plato la nitidez y el sabor necesarios. Además, la adjika se clasifica según el tiempo de cocción: la pasta se prepara antes del uso directo o para el almacenamiento durante el invierno.
El principio básico de preparación es la trituración completa de todos los ingredientes. Para hacer esto, use una picadora de carne o una licuadora.
Requisitos de ingredientes
Al preparar espacios en blanco con un procesamiento fino, se recomienda utilizar verduras que hayan perdido su apariencia original. Estos pueden ser tomates o pimientos cortados, o dientes de ajo sin procesar de otras recetas.
¡Información! La recolección del chile rojo picante se realiza con guantes, esto protegerá la piel de las manos de las quemaduras.
Preparación de contenedores
Para almacenar preparaciones vegetales, se utilizan frascos de vidrio con tapas herméticas. Antes de colocar los espacios en blanco para el invierno, se hierven para que las verduras se puedan almacenar por más tiempo.
Las recetas más deliciosas
En casa se preparan una amplia variedad de pastas. Estos pueden ser adjikas tradicionales, que utilizan especias picantes o mezclas adaptadas de verduras de cosecha propia.
Adjika de manzanas "Chúpate los dedos"
Para preparar este plato, utilice:
- tomates - 1 kilogramo;
- manzanas - 500 gramos;
- chile - 10 gramos;
- ajo - cabeza;
- sal, azúcar;
- vinagre - 60 mililitros.
Los ingredientes se cortan y pasan por una picadora de carne, luego se agregan especias y condimentos al gusto. Hervir durante 10 minutos, agregar vinagre.
De tomate
Se obtiene un aderezo picante de un tomate con la adición de rábano picante, ajo, pimienta. Los componentes son triturados, salados, pimienta. Hervir a fuego medio con la adición de aceite vegetal y vinagre.
Berenjena
Las berenjenas, los tomates, los pimientos morrones se toman por igual, se cortan con una licuadora o picadora de carne, se sazonan con la marinada de 1 taza de vinagre, la cabeza de ajo picada, 4 granos de pimienta, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal. La mezcla debe hervirse al fuego durante 15 minutos y luego colocarse en frascos.
Con ciruelas
La mezcla tradicionalmente georgiana se prepara con ciruelas. Tome chile, ciruela, tomates, cebollas, 1 kilogramo cada uno, pique. Agregue 300 gramos de ajo picado, 150 gramos de pimiento picante, hierbas, condimentos, especias al gusto. Cocine hasta que hierva, agregue 1 vaso de vinagre. La adjika hervida se coloca en frascos de vidrio.
Con ajo
Para hacer una preparación con ajo, tome 4 kilogramos de tomates por cada 200 gramos de ajo. Los componentes se muelen con sal, azúcar, chile y se hierven hasta que hierva. En la última etapa de cocción, agregue un vaso de vinagre.
Con rábano picante
Las preparaciones caseras son especialmente sabrosas con rábano picante. Una mezcla popular de rábano picante y manzanas. Para 1 kilogramo de manzanas, se utilizan 2,5 kilogramos de tomates, 200 gramos de rábano picante. Los componentes se trituran, se hierven con sal, azúcar, pimienta.
Con manzanas
Solo se eligen variedades ácidas de manzanas para unir. Se cortan tomates, zanahorias, manzanas. Hervir con sal, azúcar, ají, aceite y vinagre.
Caliente, con albahaca
Para hacer una pasta picante con hierbas, tome albahaca, perejil y eneldo, pique, agregue a la pasta de tomate. La pieza de trabajo se sazona con ají picado, azúcar, sal, ajo.
Pimiento morrón
Una receta simple para adjika de pimiento implica el uso de 1 kilogramo de pimienta, 2 kilogramos de tomates, 100 gramos de ajo, hierbas, sal, azúcar al gusto. En la última etapa, se agregan 100 mililitros de vinagre a la mezcla.
Con zanahorias
La adjika de pungencia media se obtiene de las zanahorias, la verdura se condimenta con rábano picante y hierbas:
- zanahorias - 1 kilogramo;
- manzanas - 1 kilogramo;
- tomates - 3 kilogramos;
- rábano picante - 100 gramos;
- chile - 1 vaina;
- especias al gusto;
- aceite, vinagre - 1 vaso.
La mezcla debe cocinarse a fuego lento. Después de hervir, agregue vinagre.
Tomates verdes con membrillo
El membrillo y los tomates verdes se muelen en cantidades iguales con una licuadora, se hierven con aceite, sal y pimienta. Después de agregar vinagre, la pieza de trabajo se cubre con tapas y se almacena en el estante inferior del refrigerador.
Estilo georgiano con nueces
Receta tradicional georgiana, los ingredientes principales se toman por pieza:
- chile - 1;
- nueces - 7;
- ajo - 2.
Muela los ingredientes, sazone con 2 cucharaditas de sal y vinagre, agregue el cilantro, el cilantro picado y el perejil, mezcle. La mezcla se coloca en frascos pequeños y se enrolla.
Grosella
1 kilogramo de grosellas verdes se tuercen en una picadora de carne, se sazonan con ajo picado (200 gramos), eneldo (300 gramos). Para torcer en frascos, agregue 2 cucharadas de vinagre.
Abjasio adjika
Para preparar adjika en abjasio, tome:
- 500 gramos de ají rojo picante;
- 300 gramos de ajo;
- un manojo de eneldo, perejil, cilantro;
- 1 taza de sal
- 3-4 cucharadas de lúpulo-suneli.
Los componentes se trituran, se mezclan, se insiste.
Adjika casera sin cocinar
Pimienta, tomates picados, sazonados con ajo, chile, sal, azúcar, vinagre. Para el envasado casero se utiliza vinagre al 9%. La mezcla se almacena en el frigorífico.
Calabaza al horno adjika
La calabaza y los pimientos se hornean y luego se cortan. Agregue tomates picados, chile, ajo, hierbas. Para la conservación, use 1 vaso de aceite vegetal, enciéndalo y vierta la mezcla.Sal, pimienta, poner en bancos para su almacenamiento.
Cómo almacenar el producto terminado correctamente
La mezcla enlatada preparada de acuerdo con la tecnología se puede almacenar en el sótano hasta por 2 años. En este caso, la temperatura del aire en la habitación debe estar en el borde de 0 a +2 grados.
El repostaje sin hervir se almacena en el estante inferior del refrigerador por no más de 14 días. Una mezcla sin vinagre y aceite se almacena no más de un día, por regla general, se prepara antes de su uso..
¿Qué hacer si adjika está demasiado salada?
Para guardar un aderezo salado, puede utilizar uno de los métodos tradicionales:
- La mezcla se vierte en un plato espacioso, se vierte con agua fría que excede el volumen de la pieza de trabajo y se deja durante varias horas. Después de eso, el precipitado se vierte, la mezcla se vuelve a hervir. Este método se llama extracción o desalación.
- A la receta del aderezo de verduras, agregue otra mitad de la ración, a excepción de la sal.
Una forma alternativa de reducir la cantidad de sal es hervir una bolsa de arroz blanco con verduras. El arroz absorbe el exceso de sal y mejora el sabor general del plato.
