Las mejores recetas tradicionales abjasias de adjika picante para el invierno
El clásico abjasio de Adjika tiene un sabor fuerte y se usa en Abjasia para aderezar platos en lugar de sal. Los pimientos picantes son el ingrediente principal.
Pero también se pueden agregar otros ingredientes a las buenas recetas para darle al plato un sabor interesante e inusual.
Plato clásico
Para cocinar la adjika abjasia para el invierno de acuerdo con todas las reglas, debe seguir la secuencia.
- Para un refrigerio tradicional, deberá lavar y sembrar 200 g de pimiento rojo picante. Luego, debe esparcir las verduras en un plato plano para que se sequen por completo y dejarlas durante tres días. Asegúrese de protegerse de la luz solar. Durante este tiempo, la verdura crecerá, lo cual es necesario.
- Pasados los tres días, se retiran los tallos de los pimientos (se recomienda trabajar con guantes para evitar quemaduras).
- Deberá pelar el ajo en la cantidad de 100 g.
- Los dientes de pimienta y ajo se cortan con una licuadora (puede usar una picadora de carne) y se transfieren a un recipiente separado.
- Las nueces se fríen (aproximadamente 100 g de granos pelados). Después de que las nueces se hayan enfriado, deben cortarse con una licuadora y transferirse a un plato vacío.
- Las hojas de albahaca y perejil se muelen de la misma manera, combinadas con una mezcla de ajo y pimienta. Luego agregue sal, pimienta roja molida, cilantro, lúpulo suneli. Todo se mezcla y al final se añaden las nueces picadas.
- El refrigerio terminado se coloca en recipientes de vidrio (debe obtener 500 g de la mezcla) y se cubre con tapas de metal.
Durante los primeros días, los frascos cerrados se almacenan bajo una manta tibia hasta que el contenido se haya enfriado. Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.
También es popular otra receta de la adjika picante abjasia para el invierno en la versión clásica.
- Para cocinar, necesita alrededor de 1,2 kg de pimiento picante. Deben lavarse de la suciedad, limpiarse de granos y tallos.
- Pelar dos cabezas de ajo y cortar en dientes.
- En una sartén se fríen 10 g de comino y 20 g de cilantro. Después de que aparece un aroma agradable, las especias se vierten en un recipiente hondo aparte. Se les agregan 60 g de fenogreco y 30 g de semillas de eneldo. Todos los ingredientes se muelen en un mortero. No use una licuadora para moler, ya que los aceites esenciales se evaporarán.
- Las especias picadas se combinan con pimienta, se agrega ajo y sal. Debería obtener una mezcla espesa.
Adjika en abjasio está listo y se puede distribuir en frascos esterilizados, bien cerrados con una tapa.
Una receta simple para hacer una composición picante que no requiere habilidades culinarias, solo necesita abastecerse de tiempo y paciencia.
- Necesitará unos 5 kg de pimiento picante, que se extiende sobre papel o tela y se deja durante tres días.
- Después de tres días, comienzan a preparar un plato de invierno. Muela 30 g de cilantro.
- Se lavan los pimientos secos, se quitan las semillas y los tallos.
- Ajo pelado en la cantidad de 500 gy pimiento picado con una picadora de carne. La masa vegetal resultante se combina con cilantro y se pasa nuevamente a través de una picadora de carne.
- Vierta sal y mezcle bien.
- La merienda terminada se distribuye en frascos de vidrio esterilizados y se enrolla.
Resulta un aderezo picante para muchos otros platos. Se puede comer con patatas, cereales o simplemente untar sobre pan.
Combinado con otras verduras
Los abjasios no agregan tomates a la adjika real, esta es una innovación de los chefs rusos. Al mismo tiempo, el sabor no solo no se deteriora, sino que también adquiere notas nuevas y agradables.
- Prepare un aderezo picante de 6 pimientos picantes y 800 g de pimiento morrón. Se limpian de semillas y tallos y luego se cortan en tiras.
- Lavar, pelar y cortar en rodajas 800 g de zanahorias, 5 cebollas, cinco dientes de ajo, 4 kg de tomate. Todas las verduras deben estar picadas.
- Poner la mezcla de verduras picadas al fuego, agregar 120 g de sal, 400 ml de aceite (preferiblemente refinado) y 100 ml de vinagre. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente dos horas, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que la masa terminada se haya enfriado, se puede verter en frascos esterilizados y enrollar.
Puede obtener un agradable sabor agridulce diluyendo las verduras con una manzana. Las manzanas agrias son útiles, por ejemplo, Antonovka.
- Primero, debe lavar, pelar y cortar en trozos pequeños 2 kg de tomates, 800 g de manzanas ácidas y la misma cantidad de zanahorias, 600 g de pimiento morrón. Todos los ingredientes deben picarse con una picadora de carne.
- La mezcla debe encenderse y después de hervir, cocinar durante aproximadamente una hora.
- Después de una hora, agregue ajo finamente picado (debe ser de unos 200 g), 100 g de azúcar y 40 ml de vinagre, 150 ml de aceite y 3 pimientos picantes picados. Tan pronto como la masa vuelva a hervir, retire el recipiente de la estufa.
- La mezcla caliente se vierte en recipientes preparados, se cubre y se envuelve en una manta tibia durante un día.
Los frascos de refrigerios se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro. Si los frascos son pocos, puedes ponerlos en el refrigerador.
Puedes hacer adjika con tomates según una receta diferente. El sabor es delicado, refinado y especiado.
- Tomates 2,5 kg, zanahorias 1 kg, la misma cantidad de pimientos morrones y manzanas dulces, 3 piezas de pimientos picantes se lavan en agua fría, los granos, las particiones se quitan y se pasan por una picadora de carne varias veces.
- La masa vegetal se prende fuego y después de hervir se hierve durante una hora. Se añaden sal, azúcar, aceite y vinagre, 150 ml cada uno, cinco minutos antes de retirar el recipiente del fuego.
- Tan pronto como hierva la masa con nuevos componentes, comienzan a distribuir la adjika en frascos de vidrio y a enrollarlos.
El picor se puede ajustar aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo y pimientos picantes. El condimento listo para usar se puede servir con cualquier plato.
Variedad de especias
Las mejores recetas ayudarán a la anfitriona a preparar un delicioso refrigerio. La próxima composición de adjika será un verdadero hallazgo.
- Pelar 500 g de pimientos de semillas, tabiques y tallos. Para eliminar el picante y el picor excesivos, debe verter las verduras con agua tibia y dejarlas presionadas durante varias horas. Luego se drena el agua.
- Muela la pimienta junto con las especias. Utilice 10 g de semillas de albahaca, eneldo, ajedrea, cilantro. Para realzar el sabor, también puede agregar las verduras de estas plantas. Puede usar una picadora de carne, pero luego no se conservará el aroma que se libera durante la molienda.
- Se agregan aproximadamente 400 g de nueces a la masa resultante y se muelen nuevamente.
El plato terminado se vierte en frascos, bien cerrados con tapas. La pieza de trabajo se puede almacenar durante todo el invierno. El aperitivo picante de verduras puede ser una decoración y un complemento para cualquier mesa festiva.Ella no dejará indiferente a nadie.
