Las mejores recetas sobre cómo cocinar tomates para el invierno sin agregar especias.
Hay muchas formas de cocinar tomates para el invierno sin agregar especias. Las recetas son fáciles de seguir y no requieren ninguna habilidad culinaria especial. Con la debida observancia del algoritmo de salazón, almacenamiento de conservación en condiciones adecuadas, podrá disfrutar del producto durante todo el año.
Las personas con hipertensión arterial y patologías renales no deben apoyarse en tomates salados.
Primero debe familiarizarse con todas las características del proceso.
¿Es posible encurtir tomates para el invierno sin especias?
Salar tomates sin condimentar es un método popular. No todo el mundo prefiere los platos aromatizados con especias y, para su conservación, basta con hacerlo con sal. Puede agregar verduras a los frascos para agregar sabor al producto. Los tomates en escabeche sin especias pueden ser consumidos por personas con patologías gástricas, ya que los condimentos tienden a irritar los intestinos.
Ingredientes requeridos
Para preparar tomates enlatados sin especias, necesita 600 g de tomates por frasco de litro. Además, tome sal, 4-5 manojos de eneldo, 5-6 dientes de ajo, un par de manojos de perejil para elegir. Para preparar salmuera, necesita agua, sal, azúcar.
La receta se puede ajustar a su discreción. Los bancos deben usarse sin chips, grietas, transparentes. Elija fundas de nailon o estaño.
Selección y elaboración de productos
Cuando se trata de comprar tomates en una tienda, debes elegir variedades de tamaños medianos o pequeños, sin signos de daño. Los tomates se prelavan y secan de forma natural. El ajo se pela, se pica finamente o se deja en rodajas. Enjuague las verduras, seque, póngalas enteras en frascos.
¿Cómo preparar un recipiente?
Remoje las latas usadas durante 1,5 horas en agua caliente con soda. Luego, lávese con jabón o bicarbonato de sodio, lavándose bien la garganta. Para esterilizar los recipientes, colóquelos boca abajo sobre un hervidor de agua hirviendo, manténgalos así durante 15 minutos o vierta agua hirviendo sobre 1/3 de los recipientes lavados y enróllelos sobre el fregadero. Vierta agua, coloque los frascos en una mesa limpia boca abajo. Lave las tapas de hojalata en agua caliente con jabón o soda. Esterilice en agua hirviendo durante 10 minutos antes de usar. Lave las tapas de polietileno, hierva durante 5 minutos, cierre inmediatamente los recipientes calientes con ellas.
Proceso de cocción según la receta clásica.
Sin especias, se obtienen tomates dulces con un sabor característico de conservación. Deben escaldarse primero, perforar la piel con un palillo en algunos lugares de su elección. De lo contrario, podrían agrietarse. Coloque los tomates preparados en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje actuar durante 20 minutos.Al mismo tiempo, prepare la salmuera, lleve agua limpia a ebullición en una cacerola, agregue sal y azúcar, 1 cucharada cada una, mezcle bien.
Drene el agua de las latas, en las que reposaron durante 20 minutos, llénelas solo con la salmuera preparada. Agregue esencia de vinagre a cada recipiente, cierre bien los tomates con tapas. Dé la vuelta a los espacios en blanco, colóquelos boca abajo sobre las tapas. Envuelva los alimentos enlatados con un sabroso pepinillo con una manta o ropa vieja. Deje enfriar durante 10 horas, luego retire el "aislamiento", coloque los frascos enlatados en un lugar fresco como una bodega o sótano.
Los frascos deben llenarse con comida hasta los hombros, el punto más estrecho donde comienza la garganta. Si el contenido no llega al borde del cuello en más de 2 cm, entonces el oxígeno en el recipiente hará que la comida se oscurezca, la tapa se deforme o estalle. No debe llenar el frasco hasta el final de la protuberancia, porque durante la esterilización, el relleno se derramará. Cuando el recipiente ya estaba sellado, cuando se calienta, debido a la expansión de los tomates, la tapa puede romperse.
Es deseable que el espacio de aire entre la tapa y el contenido sea de 2 cm. También es importante considerar que el recipiente contiene 35-40% de salmuera. El vinagre no debe verterse directamente en el recipiente, de lo contrario los tomates se desvanecerán. No se puede verter en una salmuera hirviendo, primero, se retira del fuego.
Tomates sin especias con uvas
Los amantes de las conservas exóticas pueden probar la receta para conservar tomates con uvas. Necesitará los siguientes productos:
- 1 kg de tomates;
- 300 g de pimiento morrón;
- 300 g de cebollas;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 1 cucharada azúcar, sal y vinagre 9%.
Cortar el pimiento en tiras, el tomate y la cebolla en rodajas. Para preparar la salmuera, lleve el agua a ebullición, agregue azúcar, sal, aceite de girasol y vinagre. Ponga las verduras en una cacerola, vierta la marinada durante 10 horas. Después de eso, hierva durante media hora, colóquelo en recipientes esterilizados, apriete las tapas.
Almacenamiento de conservación
La conservación del hogar se almacena en un lugar fresco a una temperatura del aire de no más de +10, cerrado, hasta 1 año. Si mantiene los bancos en casa, no se estropearán en seis meses.
Es óptimo cerrar los tomates en agosto-septiembre, luego la conservación se comerá en verano..
