10 mejores recetas para cocinar berenjenas con ajo para el invierno
Las berenjenas, o las azules, como producto separado, no tienen un sabor demasiado expresivo. El ajo agrega especias a los platos y salud al cuerpo. Por lo tanto, la combinación de estas verduras es popular en las conservas caseras. En recetas para preparaciones de invierno, las berenjenas con ajo se combinan con tomates y pimientos picantes. Lo principal es no estropear el plato, porque los azules frescos tienen un sabor amargo.
Funciones de cocina
En una nota:
- para eliminar el amargor, las verduras se cortan en trozos y se espolvorean con sal;
- los azules jóvenes se cortan en cubos, el caviar se prepara a partir de los viejos;
- la piel tierna y tierna queda al cortar;
- frito en aceite refinado;
- el ajo se coloca en platos enlatados al final.
Las berenjenas no se oscurecen cuando se cortan con un cuchillo de acero inoxidable o de cerámica y luego se rocían con jugo de limón.
Seleccionar y preparar verduras
Los azules con pulpa densa son adecuados para la conservación. Antes de cocinar, cortar las verduras, espolvorear con sal, dejar actuar 30 minutos y enjuagar. La salazón no siempre está indicada en las recetas, pero no se puede omitir. De lo contrario, el plato resultará amargo.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores
Los frascos de conservación se lavan con bicarbonato de sodio y se esterilizan invertidos sobre agua hirviendo durante 15 minutos.
Cómo preparar berenjenas con ajo para el invierno.
Las mejores recetas te darán una idea de cómo diversificar tu comida enlatada favorita.
Receta clásica
Composición:
- 5 kilogramos de azul;
- 200 gramos de ajo machacado.
Preparación:
- hervir las tiras de verduras en agua hirviendo con sal con vinagre durante 5 minutos;
- calcina 0,5 litros de aceite vegetal y sazona con ajo;
- Colar las berenjenas hervidas, mezclar con el aderezo.
Coloca el plato en frascos.
Método de cocción rápida
Es necesario:
- 2 kilogramos de verduras;
- 4 dientes de ajo.
Preparación:
- freír rodajas de berenjena;
- hervir medio litro de aceite vegetal;
- picar los dientes de ajo;
- sumerja las verduras en la mezcla, colóquelas en capas en frascos;
- vierta el aderezo de semillas oleaginosas.
Enrollar sin esterilizar.
Con ají picante
Ingredientes:
- 5 kilogramos de azul;
- 300 gramos de ajo;
- 150 gramos de chiles;
- 1 vaso de solución de vinagre al 9%.
Cómo cocinar:
- gire todos los componentes, excepto el principal, en una picadora de carne;
- freír los aros azules, mojar en la mezcla, poner en frascos.
Enrolle la conservación.
Con vegetales
Componentes:
- 2,5 kilogramos de azul;
- un kilogramo de pimiento morrón;
- un kilogramo de tomates;
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo;
- 1/4 litro de aceite vegetal;
- 0.5 tazas de azúcar y vinagre;
- 2 cucharadas de sal.
Cómo cocinar:
- pimienta, tomates pelados, dientes de ajo con sal, mezclar con mantequilla y azúcar en una licuadora;
- agregue cubos azules, aros de cebolla a la mezcla, cocine hasta que hierva, luego otros 15 minutos;
- agregue vinagre, retire del fuego después de 5 minutos.
El plato se enfriará en el frasco después de unir.
Con nuez
Composición:
- 3 kilogramos de berenjena;
- 0.5 tazas de aceite vegetal;
- 3 cabezas de ajo;
- un vaso de solución de vinagre al 6%;
- 2 tazas de nueces
- 0.5 tazas de sal.
Preparación:
- hervir agua con sal;
- cocine las azules por 15 minutos hasta que estén blandas;
- haga una mezcla de ajo y nueces con aceite, vinagre;
- enrollar azul hervido en la mezcla y colocar en frascos.
Esterilice los recipientes durante 20 minutos.
En salsa de tomate
Necesitará:
- un kilogramo de berenjena;
- 1,5 kilogramos de tomates;
- 2 pimientos morrones;
- cabeza de ajo
- 100 mililitros de solución de vinagre al 9%;
- 200 mililitros de aceite vegetal;
- 100 gramos de azúcar.
Metodo de cocinar:
- triturar tomates sin piel en una picadora de carne;
- poner puré de papas al fuego, llevar a ebullición;
- agregue la mezcla de aceite y vinagre, azúcar, sal, revuelva hasta que hierva;
- Moler tiras de pimiento en una licuadora con cabeza de ajo;
- introducir la mezcla y los medios anillos de azul en el puré de tomate hirviendo;
- cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos.
Enrolle el plato terminado.
Con zanahorias y cebollas
Ingredientes:
- 750 gramos de azul;
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- 125 mililitros de agua;
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre al 9%.
Proceso de cocción:
- corte el ingrediente principal en cubos, colóquelo en una bandeja para hornear, vierta un poco de aceite;
- hornee durante media hora en el horno a 180 grados;
- triturar los dientes de ajo, mezclar con los azules;
- cortar la cebolla en aros;
- esparcir en capas en frascos: azul, zanahorias ralladas, cebollas;
- vierta azúcar en el agua, sal, hierva, vierta vinagre, vierta en frascos;
- esterilice los alimentos enlatados durante 15 minutos.
Enrolle el plato, déle la vuelta, envuélvalo.
Berenjena frita con ajo
Composición:
- 1,5 kilogramos de azul;
- 20 gramos de azúcar;
- 20 mililitros de vinagre al 9%;
- 10 dientes de ajo.
Preparación:
- moler las rodajas en una picadora de carne;
- ponga la mitad de la masa en frascos, sal, agregue azúcar, vierta vinagre;
- freír pajitas de azul, poner en frascos;
- cubra con los restos de la masa de ajo;
- vierta agua hirviendo;
- poner los alimentos enlatados esterilizados.
Dar la vuelta al rollo, cubrir con una toalla.
Berenjena con ajo y verduras "Lengua de suegra"
Necesario:
- 4 kilogramos de berenjena;
- 10 tomates y pimientos morrones cada uno;
- 5 cabezas de ajo;
- 3 chiles
- 150 gramos de solución de vinagre al 9%;
- un vaso de aceite vegetal;
- 250 gramos de azúcar.
Preparación:
- moler tiras de pimiento, ajo, tomates pelados;
- sal, cocine, revolviendo ocasionalmente, con mantequilla, azúcar y vinagre, hasta que hierva;
- agregue tiras de azul, cocine a fuego lento durante media hora.
Gire las latas terminadas.
En una multicocina
Productos:
- 750 gramos de verduras;
- 1 litro de agua;
- 2 cabezas de ajo;
- 120 mililitros de vinagre de sidra de manzana.
Cómo cocinar:
- vierta agua en una olla de cocción lenta, sal, pimienta, hierva;
- vierta vinagre en agua hervida, agregue mitades de anillos azules, cocine por 5 minutos;
- cuele las verduras en un colador, distribuya en frascos, agregue ajo machacado, enrolle.
No es necesario esterilizar los alimentos enlatados.
Reglas y términos de almacenamiento de espacios en blanco.
La conservación del hogar se almacena a temperaturas de hasta 20 grados. Una despensa, un mueble de cocina servirá. La vida útil de los encurtidos es de 9 meses.
