Recetas paso a paso para cocinar verduras en jugo de tomate para el invierno.
Varias recetas de verduras para el invierno en jugo de tomate son una excelente manera de diversificar el menú en la estación fría con productos saludables. Estos espacios en blanco son muy populares entre las amas de casa, porque son fáciles de preparar, no requieren mucho esfuerzo y mucho tiempo, los componentes están disponibles. Sujeto a todas las reglas y condiciones, el surtido terminado se puede almacenar durante mucho tiempo.
Contenido
Características de la cosecha de verduras variadas en salsa de tomate para el invierno.
La principal característica de este aperitivo es su adobo. Para él, en lugar de agua, se usa el vertido de tomates, que llena el frasco en forma calentada en la etapa inicial. El tratamiento térmico principal tiene lugar durante la pasteurización.
La elección de las verduras siempre depende de la anfitriona. No hay pautas claras. Pero puedes usar los más favoritos y accesibles. Ajusta el picante al gusto.
Lista de ingredientes
El volumen de productos se da en base a la preparación de un blanco para el invierno en salsa de tomate para una lata de 3 litros.
Ingredientes:
- tomates densos: 1/3 del volumen del recipiente;
- pepinos - 5-8 piezas.;
- pimienta búlgara - 4 piezas.;
- calabaza, calabacín: aproximadamente el mismo volumen que los pepinos;
- ajo - 7 dientes.
Verduras variadas, que se agregan a voluntad:
- frijoles tiernos - 3 vainas;
- maíz (mazorcas pequeñas) - 3 piezas.;
- cebollas pequeñas - 3 cabezas:
- coliflor - 3 inflorescencias.
Especias necesarias para un volumen dado:
- clavo, pimienta de Jamaica - 6 piezas.;
- pimienta negra - 12 guisantes;
- eneldo - 3 paraguas;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- hoja de rábano picante - hasta 20 cm;
- estragón (ramita con flores y semillas) - 1 ud.
Relleno de tomate:
- tomates retorcidos - 1 l;
- azúcar - 100 g;
- sal - 60 g;
- esencia de vinagre -1 cucharadita.
La cantidad de ingredientes puede variar según la composición y el tamaño de las verduras.
Cómo elegir y preparar la comida correctamente
Para espacios en blanco clasificados en jugo de tomate, las verduras deben seleccionarse densas, pequeñas, que se verán hermosas y no se desmoronarán durante el tratamiento térmico. Se lavan y se secan a fondo. Al cortar, no es necesario moler demasiado. Para que queden crujientes y elásticos después del tratamiento térmico, mantenga las piezas un poco en agua fría.
Los profesionales no recomiendan utilizar hojas de grosella, roble y cerezo entre las especias. Solo se necesitan para enlatar pepinos, y el calabacín, la calabaza y el repollo simplemente se convertirán en papilla..
Es mejor usar sal que no esté yodada y gruesa molida. El ácido cítrico solo es adecuado para encurtidos con un tipo de vegetal. Debe elegir recetas en las que haya vinagre en la composición.
Reglas de preparación de contenedores
Los encurtidos en salsa de tomate deben almacenarse en recipientes de vidrio, que deben enjuagarse con solución de soda y enjuagarse con abundante agua. Esterilice cómodamente: en el horno, microondas o al vapor. Asegúrese de cubrir con un paño de cocina limpio antes de cocinar para evitar que se ensucie. Simplemente hierva las tapas durante 15 minutos.
Cómo cocinar verduras en salsa de tomate en casa.
Todo el proceso de enlatado se describe paso a paso:
- Para la salsa de tomate, escaldar los tomates y quitarles la piel. Gire en una picadora de carne o muela en una licuadora. La masa deberá calentarse a 70 °. Esto eliminará las burbujas de aire de la pulpa. Mezclar con sal, azúcar. Vierta 500 ml, combine con vinagre. Utilice esta composición primero.
- Coloque un juego de especias en el fondo del frasco y comience a colocar verduras, vertiendo gradualmente el jugo de tomate. Los alimentos deben estar a 3 cm por debajo del cuello y cubrir con tapas metálicas. Comience a pasteurizar en un recipiente hondo durante media hora a 90 °.
- No necesita acumular los bancos de inmediato. Es mejor dejarlos reposar, porque la cantidad de salsa de tomate puede disminuir y las verduras quedarán expuestas. Deberá agregar jugo de tomate hervido.
Verifique que no haya fugas, déle la vuelta y enfríe debajo de una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los alimentos enlatados en jugo de tomate deben refrigerarse y enviarse a la bodega. Se considera que el régimen de temperatura óptimo para las piezas de trabajo es de 0 a 15 grados con humedad normal. Sujeto a todas las reglas y los pasos descritos anteriormente, la merienda de verduras te deleitará hasta el próximo verano.
