TOP 6 deliciosas recetas para hacer verduras en escabeche para el invierno
Las recetas para el delicioso encurtido de una variedad de verduras para el invierno atraerán a todas las amas de casa. El proceso de su preparación no es laborioso, no requiere habilidades culinarias especiales. Es importante seguir estrictamente el algoritmo de salazón, tomar las proporciones prescritas de los componentes. Para hacer frente con éxito a la preparación de verduras enlatadas, es importante leer los consejos a continuación.
Recomendaciones clave
Para que las verduras enlatadas sean sabrosas y se almacenen durante mucho tiempo, es importante llevar productos de calidad. Puede comprar verduras en el mercado o utilizar las que se cultivan en su jardín. La esterilización de las latas es clave, porque si se hace incorrectamente, los productos quedarán inutilizables en unos días. En las recetas, puede variar la cantidad de especias a su gusto.
Reglas de selección de ingredientes
Las verduras deben estar intactas, sanas y libres de podredumbre. Lo óptimo es utilizar frutas de tamaño mediano, será conveniente colocarlas en un recipiente, para sacarlas. Si se utilizan pepinos para encurtir, se colocan en agua fría durante 5 horas. Esto ayudará a que queden crujientes.
Cuando se usa pimiento morrón hay que cortarlo en un par de trozos, después de quitarle las semillas, la pata. Los pepinos tienen el trasero cortado, los tomates tienen patas de frutas. Elija solo calabacines jóvenes o calabacines de piel fina con pocas semillas.
Antes de salar, las verduras se lavan con agua para quitarles la suciedad.
Preparación de contenedores
Los envases están prelavados con soda para desinfectar la superficie y limpiarla de contaminación. Las latas usadas se vierten con agua hirviendo. Vierta la mitad de agua hirviendo en cada uno, agregue 1 cucharada. refresco, agite durante 20 segundos.
Puedes esterilizar las latas usando el horno, colocarlas en él a 180 grados durante 10 minutos. También existe la opción de utilizar vapor de una tetera. Los recipientes se colocan cerca del aire caliente que fluye con un cuello, se mantienen durante un minuto.
Recetas para salar una variedad de verduras para el invierno.
Hay muchas recetas de encurtidos deliciosos para el invierno, calientes o con una mínima cantidad de especias, que consisten en diferentes verduras. Las conservas se elaboran en latas, barriles o bolsas.
La forma clásica de decapado de pepinos y tomates surtidos
Para encurtir verduras en frascos, tomará aproximadamente 2 horas. Los productos son aptos como aperitivo para embutidos caseros, carnes fritas, bebidas alcohólicas. Necesitará los siguientes componentes:
- 2 cabezas de col blanca;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de judías verdes;
- pepinos, tomates, pimientos morrones 1 kg cada uno;
- 5 kg de cebollas;
- 100 g de ajo;
- verdes 1 manojo;
- 150 g de sal;
- 5 litros de agua;
- pimienta negra 20 guisantes, 6 hojas de laurel.
Primero, se prepara la salmuera. Se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición, se agregan especias y hierbas. La mezcla se hierve durante 5 minutos, se agrega sal, se apaga el fuego. La marinada debe enfriarse naturalmente. En este momento, puede comenzar a preparar verduras. Mantenga todos los componentes en un recipiente con agua caliente durante 3 horas. Los frijoles se pelan de las vainas, se hierven hasta que estén al dente.
Cortar la cebolla en rodajas, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Lave los pepinos, si son grandes, córtelos en 2 partes. Deja los tomates intactos, corta el pimiento en 2 partes, quita las semillas, evapora por 3 minutos. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras, hervir hasta que estén medio cocidas.
La col se pica en trozos grandes para que las hojas no se separen del muñón. Deben sumergirse en agua hirviendo durante 3 minutos. Pela el ajo, lo puedes poner en un tarro en rodajas. Las verduras enfriadas se combinan en un recipiente grande.
Los frijoles con repollo se pueden reservar, cubrirán las capas. Vierta la marinada sobre todos los componentes, déjela durante 2-3 días en un lugar oscuro para la masa madre. Cuando el surtido de verduras adquiere un cierto sabor, puede colocarlo en contenedores. Esterilizar los recipientes llenos durante 5 minutos, cubrir con tapas de plástico.
En un barril
Las verduras fermentadas en barril ahorran muchas vitaminas. Los alimentos deben tomarse en la cantidad que quepan en el recipiente.
Necesitará los siguientes componentes:
- calabacín;
- pepinos
- pimiento morrón
- sandías
- coliflor;
- manzanas duras
- ciruelas
- Zanahoria.
De las verduras, tome apio, eneldo, ajo triturado, perejil. Los barriles se vierten previamente con agua hirviendo. Las verduras y las frutas se clasifican, se seleccionan muestras de alta calidad y se lavan con agua corriente. El barril se frota con ajo machacado desde el interior, se colocan verduras y frutas en él. Encima, ponga verduras, hojas, cubra la mezcla por completo. El pepinillo para verduras variadas está hecho de 30 g de sal por litro de agua, vierta la masa en él. Se coloca una prensa en la superficie.
Para darle sabor, puede agregar 2-3 membrillos a la mezcla.
Verduras frescas con sal
Para salar las verduras frescas, necesita 1 kg de zanahorias, tomates, pimientos y cebollas, 300 g de hierbas, 1 kg de sal gruesa. Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas. Pelar la cebolla, picar finamente.
Lave los pimientos dulces, quite las semillas, córtelos en rodajas, los tomates en cubos. Coloca las verduras en un recipiente espacioso. Lavar las verduras, picarlas finamente. Agréguelo a la fuente de verduras, agregue sal a la masa, mezcle bien. Ponga la mezcla salada en frascos limpios, enrolle.
En el paquete
Puede congelar una variedad de verduras para el invierno, lo que facilitará enormemente el proceso de cocción en el futuro. Tome los componentes de su elección, enjuáguelos con agua corriente y séquelos naturalmente. Después, pélalos. Corte las verduras a su discreción, preferiblemente en cubos pequeños. Colocados en bolsas de plástico, meter en el congelador.
Sin esterilización
La salazón de verduras para el invierno sin esterilización es una práctica generalizada. Necesitará 5 kg de repollo de su elección, 1 kg de pimiento morrón, tomates, calabacín, 0,5 kg de zanahorias, 2 cabezas de ajo, 400 g de perejil, 150 g de eneldo, 1 vaina de pimiento picante, 2 cucharadas. sal y un litro de agua. Pica la col, blanquea durante 5 minutos para que se cubra el líquido. Retire las semillas de los pimientos, manténgalos en agua hirviendo durante 5 minutos.
Corte los tomates, las zanahorias y el calabacín en rodajas, pique las verduras. Combine las verduras, colóquelas bien en un recipiente, espolvoree con capas de dientes de ajo, hierbas, zanahorias. Cocine la salmuera, enfríe, vierta en el surtido. Cubra el recipiente con una gasa, ponga un peso durante 3 días. Después, mezcle bien, coloque para almacenamiento prolongado en un lugar fresco.
Con hojas de rábano picante y grosellas
Para preparar un plato de verduras para el invierno sin esterilizar con hojas de rábano picante y grosellas, debe seguir la receta anterior.Los componentes enumerados harán que el producto tenga un sabor más picante. Las hojas de grosella y rábano picante se vierten con agua hirviendo, se trituran. Después, poner en una fuente de verduras, mezclar bien.
Reglas de almacenamiento para salado surtido
Puede guardar los productos enlatados durante aproximadamente un año. El barril debe almacenarse en un lugar frío, como un sótano, bodega.
La temperatura del aire no debe descender por debajo de cero y subir a +10. Los vegetales variados que no han sido esterilizados se almacenan en el refrigerador hasta por 1 semana.
