TOP 17 recetas paso a paso sobre cómo cocinar tomates secados al sol para el invierno en casa

Este aperitivo mediterráneo es popular entre los amantes de la cocina italiana. Es caro comprar este producto italiano en una tienda, y no siempre está claro qué ingredientes se utilizaron en su preparación, en qué condiciones se realizó la preparación. Los tomates secados al sol se pueden preparar utilizando diferentes métodos en casa, te contamos más sobre cada método.

Características de cocinar tomates secados al sol.

Los tomates secos se utilizan en muchas recetas. Gracias a ellos, el plato terminado adquiere un sabor y olor únicos. Este producto puede servir no solo como un refrigerio ideal, sino también como una adición a cualquier plato ya preparado. Cabe señalar que como resultado de dicho procesamiento, los tomates no pierden su valor nutricional, vitaminas y microelementos, se conservan en la misma cantidad que en los tomates frescos.

Cómo elegir y preparar una verdura antes de iniciar el proceso

Antes de comenzar el proceso de secado, debe elegir los tomates adecuados. Al comprar, preste atención a las variedades de tomates del sur, es importante que no estén demasiado maduras o verdes, es mejor elegir frutas con pulpa densa y carnosa.

Cómo cocinar tomates secados al sol en casa

Los frutos se cortan por la mitad y el medio se saca con una cuchara normal. El resultado es una especie de barcos con densas paredes elásticas.

Los tomates deben secarse utilizando cualquier método conveniente o deseado: horno, sol, microondas, etc.

Una receta simple paso a paso para el invierno.

En un entorno urbano, lo mejor es hacer un espacio en blanco en el horno. El proceso paso a paso se verá así:

1. Los tomates deben cortarse en varios trozos.
2. Para prepararse para el secado, las semillas y las particiones deben separarse de las paredes.
3. Después de eso, las rodajas de tomate se colocan en una bandeja para hornear, se cortan.
4. Espolvoree las rodajas por encima con sal condimentada y especias (albahaca, ajo, perejil picado). La sal, además de su sabor, ayuda a eliminar el exceso de humedad de los tomates y, por lo tanto, reduce el tiempo de secado.
5. Coloque una bandeja para hornear con partículas de tomate en un horno a una temperatura de 80. El procedimiento tomará alrededor de 5 horas.
6. Durante el secado, la bandeja para hornear debe darse la vuelta varias veces para evitar que las piezas se quemen.

Receta de Julia Vysotskaya

La receta para hacer deliciosos tomates secados al sol de la chef Julia Vysotskaya es especialmente popular entre los gourmets y fanáticos de la cocina mediterránea.

Entonces, cómo cocinar tomates de acuerdo con la receta de Julia Vysotskaya:

1. Corta cada tomate por la mitad y quita las semillas.
2. Coloque las mitades resultantes en una bandeja para hornear bien apretadas entre sí, córtelas.
3. Prepara el aderezo. Para hacer esto, mezcle las especias en un mortero: granos de pimienta negra, albahaca seca, una pizca de sal marina gruesa, albahaca fresca y ajo. Moler la mezcla con un mortero hasta obtener una masa homogénea.
4. Engrasa cada tomate con la mezcla resultante.
5. El autor recomienda llenar el plato con aceite provenzal. Riega generosamente las mitades de los tomates, deben sumergirse 2/3 en el aceite.
6. Enviamos los tomates al horno, calentamos a 190 y esperamos al menos 3 horas.

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En el horno

Para esta receta sin aceite, corte los tomates por la mitad si la fruta es pequeña y en cuatro rodajas si los tomates son grandes. Luego esparcimos las partículas en una bandeja para hornear, en filas densas, con un corte hacia arriba.

Mezclar sal, pimienta y azúcar por separado. Tome 3 partes de sal de pimienta y 5 partes de azúcar.

Espolvorea la mezcla sobre los frutos de los tomates, cada partícula. Luego espolvorea con albahaca seca. Coloque los dientes de ajo pelados en una bandeja para hornear, aproximadamente 4-6 en una bandeja para hornear. Después de eso, la bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 120 durante 4-5 horas.

En una secadora eléctrica

Si tiene un dispositivo como una secadora eléctrica, también puede hacer tomates secados al sol:

1. Para ello, cuece los tomates, enjuaga y corta en círculos de aproximadamente 1 centímetro.
2. Coloque los círculos en la rejilla y encienda el aparato.
3. Mientras el proceso está en progreso, debes preparar el apósito. Para ello, pele dos cabezas de ajo y píquelas. La masa resultante debe transferirse a un recipiente aparte, espolvorear con sal y mezclar. El segundo aderezo incluirá hierbas provenzales.
4. La fruta seca se saca de la secadora.
5. Los tomates se colocan en capas en un recipiente preparado y se aderezan alternativamente. Y aplastado con una cuchara. Luego, cuando los platos estén llenos, vierta el contenido con aceite y cubra el recipiente con una tapa.
6. El segundo frasco se llena de la misma manera, pero en lugar de ajo, cada capa se espolvorea con sal y hierbas provenzales.
7. El recipiente lleno se llena con aceite y se tapa.

Los recipientes con espacios en blanco se almacenan en el compartimiento del refrigerador. El sabor completo aparecerá en el plato en dos semanas.

En el microondas

Cocinar tomates en un dispositivo como un microondas es así:

1. Los tomates lavados y secos se cortan en dos.
2. Las mitades se colocan en un plato hondo resistente al calor con el trozo cortado.
3. A continuación, debe mezclar las especias: ajo, condimentos al gusto.
4. El condimento debe espolvorearse con una pequeña cantidad de la mezcla en todas las rodajas y espolvorearse con aceite.
5. Luego, el horno debe configurarse a la máxima potencia. El tiempo de cocción es de 6 minutos. Luego abre la puerta y deja las frutas por 15 minutos.
6. Agregue un poco de sal, escurra el jugo (si está disponible) y envíelo al horno por otros 2-3 minutos.
7. Al final del ciclo, envíe las frutas terminadas al recipiente.
8. Espolvorear con ajo picado y verter sobre el jugo previamente escurrido. La pieza de trabajo debe conservarse en el frigorífico durante al menos 10 horas.

Receta italiana

Las rodajas de tomate preparadas de la forma habitual deben doblarse en una bandeja para hornear cubierta con un pergamino especial. Condimentos: albahaca seca, orégano y salvia, espolvorear con tomates. Sal y pimienta un poco, agrega azúcar y aceite de oliva a las partículas de fruta.

A continuación, enviamos los tomates al horno, calentamos a 100-120 grados y encendemos la convección.Cuando los tomates secos estén cocidos, los sacamos y los ponemos en un plato de cristal con tapa, los llenamos de aceite y los metemos en el frigorífico. Después de dos días podrás saborearlo.

En un horno de convección

Los tomates secados al sol deben cocinarse en un horno de convección: para que se produzca la circulación de aire durante el proceso, de lo contrario los tomates no se secarán al sol, sino que se hornearán.

Con vinagre balsámico

Para preparar tomates secados al sol con la adición de vinagre balsámico, debe:

1. Espolvoree rodajas de tomate con una mezcla de sal, azúcar, pimienta, albahaca, hierbas provenzales.
2. Los frutos deben secarse durante 6-8 horas.
3. Los tomates terminados se colocan en un recipiente de vidrio con albahaca recién picada. Las capas se despiertan con los condimentos provenzales.
4. Cuando el frasco esté lleno, vierte los tomates con aceite y agrega una cucharada de vinagre balsámico.
5. La pieza de trabajo se almacena en la sala de almacenamiento.

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Con ajo

Las frutas preparadas se cortan en 2-4 partes, centrándose en el tamaño del tomate. El medio se quita de las mitades. Las rodajas resultantes se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino en aceite. A continuación, las frutas deben salarse, aceitarse y espolvorearse con hierbas.

Las piezas de trabajo se secan en un horno calentado a 50 grados, con la puerta entreabierta durante aproximadamente 8-9 horas.

Con albahaca y ajo

Primero, prepara una mezcla de albahaca, ajo picado y aceite de oliva. Cuando las rodajas de tomate estén secas en el horno, en modo convección, colóquelas en un plato de vidrio en capas. Cada capa debe derramarse vertiendo aceite con especias. El relleno está terminado.

Tomates secados al sol

Las frutas preparadas deben cortarse en 4 trozos. Retire las semillas y las venas. A continuación, las rodajas se apilan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Luego espolvorea los tomates con una mezcla de condimentos y sal. Después de eso, es necesario cubrir con varias capas de gasa. La bandeja para hornear está expuesta al sol. El secado tarda varios días.

En aceite de oliva

Corta las frutas preparadas en 2-4 trozos. Coloque las rodajas resultantes en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, sal y sazone con hierbas. Extienda trozos de ajo sobre las partículas. Seque los tomates en el horno durante 4-5 horas a una temperatura de 110 grados. Ponga los tomates en recipientes limpios, cúbralos con ajo y espolvoree con aceite provenzal. Tales preparaciones vegetales se pueden almacenar durante 2-3 meses.

En aceite de girasol

Seque los tomates utilizando el método que desee. Después de eso, necesitas cocinar aceite, para esto debes poner los trozos de ajo en una sartén, verterlos con aceite y calentarlos a fuego lento. Ponga los tomates en un frasco en capas, cada capa con ajo. A continuación, llene la pieza de trabajo con la mezcla resultante. Puede almacenar esta conservación durante unos 4-5 meses.

Receta de Alla Kovalchuk

Quite la piel de los tomates, córtelos en dos o más trozos. Retire el corazón de la fruta y coloque las rodajas en una bandeja para hornear. Sazone con sal, pimienta y sazone con perejil picado y hierbas al gusto. A continuación, seque los tomates a una temperatura de 100 grados durante 1,5-2 horas. Las verduras preparadas deben colocarse en un recipiente de vidrio esterilizado y derramarse con aceite caliente.

Receta de Vincenzo Barba

Los tomates pelados secados de la misma manera se colocan en capas en un frasco. En este caso, deben colocarse con platos de ajo, espolvorearse con condimentos y rellenarse con aceite calcinado.

En el secador Isidri

Las rodajas de tomate preparadas de la forma habitual se colocan en la bandeja del secador Isidri. Los tomates se espolvorean con sal y una mezcla de condimentos provenzales. Las frutas deben secarse durante aproximadamente 6 horas, la temperatura es de 70 grados. Las frutas resultantes se colocan en un recipiente con aceite caliente, ajo y hierbas (albahaca, eneldo y perejil).

Tomates cherry secados al sol

La cereza se corta en dos trozos. Para tomates muy jugosos, es mejor quitar el medio, de lo contrario se secarán durante mucho tiempo.Las partículas se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se engrasa. Luego deben ser salados y espolvoreados con condimentos. Después de eso, los tomates deben enviarse a secar en un horno a una temperatura de 100 grados. Tarda unas dos horas en secarse.

Cuánto y cómo se almacenan las piezas de trabajo

Si las frutas se han secado al sol, se almacenan en una bolsa de algodón o en un sótano durante aproximadamente 6-8 meses. Si las frutas no están muy secas, se apisonan firmemente en la cristalería y se vierten con aceite caliente. Cubra con una tapa y refrigere. Puede almacenarlos así durante aproximadamente un año. Además, los tomates secos se pueden envasar en polietileno de calidad alimentaria y almacenar en el compartimento del congelador.