¿En qué proporción reemplazar el vinagre con ácido cítrico para su conservación?
Hay 2 ingredientes populares en la cocina: vinagre y ácido cítrico. La mayoría de las amas de casa prefieren usar limón para la conservación, creyendo que esto hace que la preparación sea mucho más útil que con vinagre. ¿Es esto cierto? Proponemos considerar los beneficios, así como la proporción correcta de ácido cítrico y vinagre para su conservación.
¿Vinagre o ácido cítrico para la conservación?
Para elegir qué usar para la conservación, debe comprender los beneficios de los productos.
| Ácido cítrico | Vinagre |
| Obtenido por un proceso químico. Si el vinagre es sintético y natural, entonces no hay otra opción: el polvo de limón solo será sintético. Cuando se usa correctamente, el ingrediente ayuda a reducir el exceso de peso, mejora el proceso de digestión de los alimentos y también elimina compuestos dañinos y tóxicos del cuerpo. | Hay varios tipos de vinagre: vinagre de mesa, vinagre de sidra de manzana, sintético. Si el producto es natural, entonces contiene micro y macro elementos, ciertas vitaminas (especialmente cuando se trata del ácido málico). Se recomienda usar solo aspecto natural para la conservación. |
A pesar de todos los aspectos positivos, el vinagre y el limón no deben usarse para:
- aumento de la acidez del estómago;
- patologías del sistema digestivo;
- trastornos nerviosos;
- diabetes mellitus;
- hipertensión;
- disfunción de los riñones.
Estos productos afectan negativamente el estado del esmalte dental y tienen un efecto destructivo. ¿Cuál es la mejor opción para la conservación?
Se recomienda que el vinagre natural sea preferible al polvo creado químicamente.
¿Cómo diluir la esencia de vinagre?
¿Por qué pagar de más por un 9% de vinagre cuando puede diluir la esencia de vinagre al porcentaje deseado? No es difícil calcular la proporción de agua y esencia, solo recuerda las matemáticas. Veamos cómo obtener un 9% del 70% de ácido:
- La esencia acética contiene el 70% de la sustancia y un líquido diluido requerirá 100 ml.
- La ecuación resulta (70 - 100) = (9 - x). 100 es la cantidad requerida de ácido, 70 es la concentración de esencia, 9 es la concentración de solución requerida y x es la cantidad.
- Para resolver el problema, necesita 9 * 100/70 = 12,5.
Para obtener 100 ml de vinagre al 9%, debe tomar 1 cucharada. l. 70% de esencia y añadir agua a 100 ml. Del mismo modo, puede calcular cualquier concentración de vinagre.
¿Cómo preparar una solución de ácido cítrico?
Se usa una solución de limón para cocinar para cocinar, así como un agente conservante y aromatizante.No será difícil prepararlo.
Para obtener una solución igual en concentración al 9%, necesita 2 cucharadas. l. Disuelva el polvo en 100 ml de agua tibia. Para obtener una composición menos ácida, basta con utilizar una cucharada de la sustancia en polvo.
El limón es un excelente sustituto del vinagre a la hora de conservar tomates, pepinos y otros snacks para el invierno.
¿En qué proporciones diluir el ácido cítrico por 1 litro?
Para su uso en la cocina, el ácido es más popular en forma líquida, pero en las tiendas se vende exclusivamente en forma de polvo. Cómo hacer 1 litro de solución concentrada.
Productos e inventario:
- ácido cítrico (polvo) - 500 g;
- agua filtrada - 1 l;
- recipientes que no se oxidan durante la cocción. Es importante que esté estéril y limpio.
La cantidad de polvo preparada debe verterse en un recipiente adecuado. Hierva el agua en un recipiente aparte. Esto se puede hacer en la estufa o en el microondas. En este último caso, debe recordarse que durante el hervor, el líquido puede desbordarse. Es por esta razón que este proceso debe ser monitoreado cuidadosamente.
Agregue agua al polvo con agitación regular. Usa una cuchara de plástico. Colar la solución resultante a través de una gasa y un colador. Espere hasta que se enfríe por completo. Vierta la composición en un recipiente adecuado. Manténgase refrigerado. Si es necesario, la solución concentrada se diluye con agua.
¿Cómo reemplazar el ácido cítrico en conservación?
El reemplazo durante el enlatado dependerá directamente del tipo de pieza de trabajo. Al hacer compota, mermelada de bayas, no se puede prescindir del limón, porque es ella quien le da al plato un sabor picante y inusual. En este caso, puedes sustituirlo por ralladura de limón o naranja.
Otras opciones de reemplazo:
- bayas ácidas: arándanos rojos, arándanos, grosellas rojas. Las frutas no solo reemplazan el conservante, sino que también le dan al producto una apariencia brillante y un sabor agradable;
- jugo natural: arándano, uva, manzana;
- vinagre - manzana, vino, mesa.
De lo anterior, queda claro que reemplazar el limón no es difícil. Hay muchas formas, y algunas de ellas compensan la falta de limón, mejorando el sabor y aroma del plato.
Durante el reemplazo, no se olvide de la proporción de productos, de lo contrario, puede estropear la pieza de trabajo.
