16 mejores recetas paso a paso para hacer espacios en blanco coreanos para el invierno
A muchas personas les gustan los bocadillos picantes, por lo que no en vano la cocina coreana ha llegado al gusto de los gourmets de todo el mundo. Además, los coreanos elaboran sus platos principales con verduras. Hay muchas recetas de preparaciones coreanas para el invierno. Incluyen los cultivos de raíces que crecen en nuestros jardines.
Contenido
- 1 Características de las recetas coreanas.
- 2 Requisitos para los ingredientes principales
- 3 Formas de cosechar verduras en coreano para el invierno.
- 3.1 Zanahorias con champiñones
- 3.2 Pepinos con zanahorias
- 3.3 Ensalada de berenjena
- 3.4 Mezcla de verduras sin cocinar
- 3.5 Ensalada de calabacín
- 3.6 Tomates coreanos
- 3.7 Ensalada de calabaza con ajo
- 3.8 col china
- 3.9 Pepinos con calabacín
- 3.10 Yannim
- 3.11 kimchi
- 3.12 Patissons
- 3.13 Remolacha
- 3.14 Black Eyed Peas
- 3.15 Brócoli
- 3.16 Pimienta
- 4 Cómo y cuántas piezas se pueden almacenar
Características de las recetas coreanas.
Si desea complacer a sus seres queridos con recetas inusuales, la cocina coreana se las proporcionará. Es famosa por el uso de una gran cantidad de especias. Los platos de carne se cocinan con mucha grasa. Y deben servirse con adobo, que incluye varias verduras en rodajas finas.
Las ensaladas se preparan con aceite caliente. Dicho procesamiento le permite conservar el sabor de la fruta.
Las verduras deben cortarse en tiras. Por lo tanto, debe abastecerse de un rallador especial. Las especias se eligen de tal manera que hagan que los platos sean moderadamente picantes o muy picantes.
Requisitos para los ingredientes principales
Los ingredientes principales de las ensaladas coreanas son las zanahorias. El cultivo de raíces se elige de tamaño mediano, jugoso. Hay que picarlo en un rallador. Se utiliza para blanks squash, calabacín. Las calabazas deben tener una pulpa blanquecina y jugosa con un mínimo de semillas. Por lo tanto, intentan eliminar la madurez de los frutos de la leche a tiempo. Lo mismo ocurre con los pepinos. Las verduras demasiado crecidas pueden estropear el sabor de la ensalada para el invierno.
Asegúrese de utilizar todo tipo de repollo para cocinar.
Formas de cosechar verduras en coreano para el invierno.
Cocinar para el invierno según las recetas coreanas no es difícil. Lo principal aquí es elegir tal combinación de especias para que las verduras sean sabrosas, no blandas.
Zanahorias con champiñones
La ensalada se basa en zanahorias ralladas. Le recogen setas, los champiñones son mejores. Deben tomarse 3 veces más.
Se hace un receso en la masa de zanahoria, donde se pone una cucharadita de pimienta roja y negra molida, jengibre, 2 - cilantro. Luego picado el ajo, el azúcar, la sal, removiendo suavemente todo con las manos. Vierta las zanahorias encima con aceite vegetal fuertemente calentado en una sartén. Mientras la masa se enfría, se procesan los champiñones.
Se cortan y se fríen en una sartén hasta que estén tiernas. Luego agregue a las zanahorias, mezcle. Si se prepara una ensalada para el invierno, las verduras en escabeche se colocan en frascos esterilizados, encima, perejil picado y apio. La pieza de trabajo está pasteurizada.
Pepinos con zanahorias
Para conservar las verduras, debe tomar:
- 500 gramos de zanahorias;
- 2 kilogramos de pepinos;
- 100 gramos de aceite vegetal.
De las especias, necesitas una mezcla de pimienta roja y negra. La marinada necesita azúcar. Necesita 500 gramos y sal - 50. Si las zanahorias se cortan como de costumbre para las ensaladas coreanas, entonces pepinos - en cubos. Pero si se desea, también se rallan. Los componentes principales se mezclan, se espolvorean con pimienta, sal, azúcar, se vierten con aceite y vinagre. La ensalada vale la noche, y por la mañana se pone en frascos.
Ensalada de berenjena
Los bocadillos de berenjena son tradicionales en la cocina coreana. Para esta receta, tome 3 veces más azules que zanahorias y vainas de pimiento dulce. Puede agregar cebollas: una cabeza o dos, ajo.
Las berenjenas, cortadas en trozos, deben blanquearse en agua caliente, guisarse en aceite durante 5 minutos. El resto de las verduras se cortan en rodajas o medias anillas. Cuando todos los componentes estén combinados, vierta medio vaso de aceite vegetal. Se deben disolver 2 cucharadas de azúcar en él, cucharadas de té, sal, mucha pimienta. Guise las verduras durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego se vierte una cucharada de vinagre, se coloca en frascos, se esteriliza y se enrolla.
Mezcla de verduras sin cocinar
Para cocinar, las zanahorias, las vainas de morrón y los pimientos picantes se cortan en tiras o se pasan por un rallador especial. También puedes usar repollo. Vierta azúcar (150 gramos), sal (40 gramos), especias. Es necesario mezclar 3 cucharaditas de pimienta roja y 2 - pimienta negra, agregar el condimento de zanahoria coreana 2 cucharadas de ajo picado.
Toman muchas cebollas: por 3 kilogramos de zanahorias, 2 kilogramos de cebollas. Se corta en mitades y se fríe hasta que se dore. Mezclar con la masa vegetal, agregar vinagre, dejar enfriar por completo. Lo ponen en frascos y lo enrollan.
Ensalada de calabacín
Las calabazas tiernas, 3 piezas, se pelan y se cortan en tiras. También se preparan zanahorias. Las vainas de pimiento dulce se cortan en trozos. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Están aromatizados con azúcar. La sal se toma 2 veces menos. Agregue pimienta en polvo, preferiblemente roja, condimento listo para las zanahorias de acuerdo con las recetas coreanas, cardamomo. Vierta medio vaso de aceite vegetal y vinagre al 9%. La preparación cuesta 6 horas. Al final, la ensalada se coloca en frascos y se enrolla.
Tomates coreanos
Un aperitivo se prepara rápidamente a partir de:
- tomates - un kilogramo;
- pimiento dulce - 2 vainas;
- cabezas de cebolla;
- pimiento picante - 1 vaina;
- verdor;
- ajo - 1 cabeza.
Los tomates se cortan en 4 trozos si los frutos son pequeños. Los pimientos, todo tipo, ajo se pasan mejor por una licuadora. Pon todo en un bol, mezcla. Hervir aceite vegetal con vinagre, tomado en 50 ml. Hay que enviar azúcar y sal allí. Vierta las verduras con una marinada ligeramente enfriada, mezcle. Después de enfriar, poner en frascos, pasteurizados.
Ensalada de calabaza con ajo
Primero, para la cosecha, se pela la calabaza, tomando un kilogramo de pulpa. Pasar la fruta por una picadora de carne o un rallador. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las cebollas finamente picadas. En cuanto adquiera un color dorado, sácalo con una espumadera. El aceite se enfría un poco y se vierte sobre la calabaza. Ahora agregue ajo picado, una pizca de sal, una mezcla de especias preparada para ensaladas coreanas, una cucharada, la misma cantidad de miel, vinagre, 2 cucharadas en un tazón.
Se necesitan 4 horas para mantener la ensalada de calabaza bajo opresión. Luego poner en frascos, poner en un lugar frío.
col china
Para ello, los platos se toman sobre una cabeza de col china:
- cebollas y plumas verdes;
- cucharadita de polvo de raíz de jengibre;
- ajo.
Espolvorea la col picada con sal y ponla en una bolsa de plástico. Habiendo atado bien, dejar actuar durante 6 horas. Luego se pican los dientes de ajo, la cabeza de la cebolla, se cortan las plumas verdes. Ponga la col en un bol, hay ajo y cebolla, polvo de raíz de jengibre. Arriba: azúcar, salsa de ajimonto, pimiento rojo en polvo. Coloque el repollo picante en un frasco, apisonarlo con cuidado. Se mantienen a temperatura ambiente durante 3 días y luego, en el sótano o en el sótano.
Pepinos con calabacín
Aparte de los ingredientes principales, la ensalada se prepara con zanahorias y tomates. Todas las verduras, excepto los tomates, se frotan en un rallador especial para platos coreanos. Agregue ajo picado y condimento de zanahoria coreana a la merienda. Todo se mezcla y se deja para que las verduras se mezclen. Es necesario preparar la marinada con aceite vegetal, vinagre al 9%. Se le agrega sal y azúcar. Este último se toma 2 veces más que la sal. Revuelva la marinada para disolver los componentes. Vierta la ensalada, mezcle, coloque en frascos. Los frascos con el contenido se esterilizan durante 30 minutos.
Yannim
El condimento se prepara para el invierno, luego se agrega a las sopas y platos principales. Para prepararlo:
- tomar ajo 2-3 cabezas;
- pimiento picante - 3-4 vainas;
- Rojo búlgaro - 2-3.
Los componentes se limpian y pasan por una picadora de carne. Puede variar la cantidad de pimientos para que el condimento sea digerible. Se agrega sal a la masa, se mezcla, se deja reposar durante 3-4 horas y se coloca en frascos.
kimchi
El kimchi, o kimchi, que está hecho de col china, daikon, zanahorias, cebollas verdes y vainas de pimiento picante, es típico de la cocina coreana. El condimento debe contener raíz de jengibre, ajo y una cabeza de cebolla.
Comienzan a hacer un refrigerio salando cada hoja de repollo y dejándolas bajo presión durante la noche.
Las zanahorias en rodajas y el daikon se cocinan en un rallador, con plumas de cebolla verde picadas. Pero los pimientos picantes con jengibre, ajo y cebollas se pasan mejor por una licuadora. La masa molida se mezcla con tiras de verduras, se sazona con aceite de sésamo.
Las hojas de col se lavan con sal y se frotan con la mezcla preparada. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante una hora.
Coloque las hojas en un frasco, vertiendo la gelatina enfriada de azúcar, almidón, que se hierve especialmente en agua, encima. Siempre se le agrega salsa de soja. Primero, el kimchi se almacena en la habitación y luego se envía al refrigerador.
Patissons
La calabaza joven se pela y se corta en tiras finas con un rallador especial. Lo mismo se hace con las zanahorias. La cebolla se corta en mitades finas, el ajo se pica. Puede agregar pimientos dulces, cortados en tiras.
Haz un condimento con una mezcla de zanahorias coreanas, pimientos rojos y negros, perejil, aceite vegetal y vinagre. Vierta las verduras con condimentos. Una hora más tarde, se colocan en bancos. La esterilización de la ensalada tarda entre 15 y 25 minutos.
Remolacha
El cultivo de raíces se lava, se pela y se mantiene en agua fría durante 30-60 minutos. Luego se secan y se frotan con pajitas. Poniendo la masa de remolacha en un bol, agregue gachas de ajo picadas.
En otro plato, se prepara una marinada con aceite vegetal, azúcar, sal, especias, vinagre. Revuelva bien para disolver todos los ingredientes. Ahora vierta en un cuenco de remolacha y ajo. Deje reposar la ensalada durante 20-30 minutos. Luego se coloca en frascos limpios al vapor.
Black Eyed Peas
El blanco está hecho de:
- kilogramos de frijoles en vaina;
- zanahorias - 4 piezas;
- ajo;
- especias.
Las vainas se lavan, se liberan de hilos y extremos duros. Cortar en trozos de 4 centímetros de largo. Los frijoles se hierven en agua hirviendo durante 5 minutos. Se mezclan tiras largas de zanahorias con vainas enfriadas. Allí también se añaden dientes de ajo picados.
La marinada se prepara de la forma habitual. Se debe infundir durante 30 minutos y luego se vierte en verduras. Revuelva y deje reposar durante una hora, a veces agitando el bol.
Brócoli
Se prepara un bocadillo al estilo coreano con brócoli y coliflor. Eligen tiernas cabezas de repollo jóvenes. Se lavan y se cortan en trozos. Zanahorias - pajitas. Mezcle las verduras y sazone con gachas de ajo. Se coloca una mezcla de verduras en frascos. Se prepara una marinada con agua y aceite vegetal, en la que debe haber sal, azúcar, una mezcla de zanahorias de una tienda. Vierta frascos de repollo con adobo caliente.
Pimienta
Las vainas jugosas y carnosas se liberan de las semillas, se lavan y se cortan en tiras.Se agregan zanahorias ralladas con gachas de ajo a un tazón. Se mezclan 300 ml de agua con 50 ml de aceite vegetal, vinagre. También hay 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, cilantro. Llevar todo a ebullición y mantener el fuego durante 5 minutos. Las verduras se sumergen en una cacerola y se hierven durante 7 minutos bajo una tapa. Los productos terminados se colocan en frascos y se vierten con adobo encima.
Cómo y cuántas piezas se pueden almacenar
Los bocadillos coreanos se mantienen bien incluso con tapas de plástico simples. Pero aún así es mejor mantenerlos en un refrigerador o bodega con una temperatura del aire de hasta + 2-3 grados.
Puedes usar ensaladas picantes durante seis meses. No se recomienda mantenerlo más tiempo, es mejor preparar adobos frescos.
