Una descripción paso a paso de la receta de pimiento picante en escabeche para el invierno.
Hay muchas formas de hacer chucrut pimiento picante para todos los gustos. El proceso de salazón no es complicado, incluso un cocinero sin experiencia puede manejarlo. Es importante seguir estrictamente la receta, observar las proporciones. Elija productos frescos del tipo requerido. Vale la pena leer las recomendaciones a continuación con anticipación.
Funciones de cocina
Los pimientos maduros de tamaño mediano se deben salar. Tienen un tono verde blanquecino, una forma alargada, alargada hacia el fondo. Las paredes de los pimientos deben ser carnosas. La conservación resulta ser de sabor picante, adecuada para aperitivos en un festín o como complemento de una guarnición, carne. Los envases se esterilizan por adelantado de una manera conveniente, de lo contrario el producto se deteriorará. Puede prescindir de la desinfección, pero la vida útil se reduce significativamente.
Ingredientes requeridos
Para la compra de componentes, es recomendable acudir al mercado, o sacar productos de la huerta. Necesitará los siguientes ingredientes de la receta:
- 6 kg de pimiento picante;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas sal;
- 2 manojos de eneldo;
- 6 dientes de ajo.
Las especias deben estar frescas, luego le darán al plato un sabor rico. Los condimentos que se han almacenado durante mucho tiempo tienen poco efecto.
Preparación de envases e ingredientes
Los bancos se toman de 0,5, 1, 2 y 3 litros. Se lavan con soda, se revisan en busca de astillas, grietas. Es mejor llevar fundas nuevas, de metal o nailon. Los recipientes se desinfectan con una cacerola.
Se instala un colador de metal sobre él, frascos de vidrio boca abajo. Cuando el agua hierva, comenzará a verter vapor sobre ellos.
Coloque las cubiertas de metal o nailon en agua hirviendo durante 10 minutos. La esterilización tarda unos 15 minutos. Después de eso, los recipientes se colocan sobre una toalla limpia sin darles la vuelta. Antes de salar, los chefs experimentados aconsejan dejar los pimientos “reposar” durante 2-3 días, a temperatura ambiente. Deberían apretarse un poco.
El proceso de preparación de pimientos picantes encurtidos para el invierno.
Los pimientos fermentan no solo en frascos, puede usar platos de esmalte, cubos de plástico o barriles de madera. La elección de los contenedores depende de la cantidad de productos preparados para la salazón, el lugar previsto para su almacenamiento. Si hablamos de pimiento recogido de las camas, es necesario dejarlo reposar en una habitación cálida hasta que los frutos se pongan amarillentos.
Cuando se compraron verduras en el mercado y están verdes, se realiza la misma manipulación. El pepinillo se puede usar o no, a discreción.
Después de preparar la comida, las verduras se cortan y se combinan con el ajo picado. Perfore el pimiento con un tenedor, extiéndalo con los productos enumerados en un recipiente hondo. El recipiente se cubre con una gasa y se coloca una prensa encima.Puede utilizar una enorme palangana de agua. La salazón se deja en esta forma durante 3 días.
Cuando los pimientos se pongan amarillentos, puedes sacarlos de debajo de la prensa, ponerlos en frascos esterilizados. El proceso de fermentación suele tardar entre 3 y 10 días. Cuando el pimiento cambia de color, se puede dejar el escabeche en la marinada o llevar a la bodega. Si planea almacenar el producto sin salmuera, coloque las verduras en un colador, escurra todo el adobo. Después de eso, coloque firmemente los pimientos en frascos, apisonándolos con la mano. No es necesario esterilizar los envases, puedes lavarlos con soda.
Reglas y términos de almacenamiento de espacios en blanco.
Los pimientos enlatados se almacenan en un sótano o bodega, a una temperatura del aire de hasta +10 grados. La alta humedad no es deseable, de lo contrario las cubiertas pueden enmohecerse. La vida útil de conservación es de 1 año. Los frascos sin esterilizar de pimientos en escabeche se pueden almacenar hasta por 3 meses en un lugar fresco. No deben exponerse a la luz solar.
