Las mejores recetas para cocinar physalis para el invierno.
Physalis de verduras frescas tiene un sabor un poco amargo, por lo que se usa más a menudo para hacer alimentos enlatados. El encurtido suaviza la fruta, la conserva durante varios meses y permite disfrutar del característico sabor a piña durante todo el invierno.
Hay varias formas de preparar physalis en escabeche para el invierno. Cada uno de ellos requiere una preparación preliminar de las frutas: se les quitan las cubiertas y luego se vierte el physalis con agua hirviendo. Luego se prepara según la receta.
La forma clásica
De acuerdo con esta receta, los preparativos para el invierno se obtienen incluso de amas de casa sin experiencia. Ingredientes:
- bayas maduras - 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- rábano picante de jardín: un trozo de raíz que pesa entre 15 y 25 g;
- eneldo fresco (hojas) - 20 g;
- hoja de grosella - 3 piezas.;
- agua sedimentada - 1,5 l;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- pimienta - 3 piezas.;
- lavrushka - 2 piezas.;
- rizoma de apio - 30 g.
Preparación
- Las frutas se pelan, se lavan con agua fría y se ponen en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Los frascos de vidrio se lavan, se vierten con agua hirviendo y se secan.
- Las especias se colocan en el fondo del recipiente.
- Cada frasco está lleno hasta el borde con physalis.
- Ponga una ramita de eneldo encima.
Deje marinar inmediatamente.
Cocinar la marinada
- Disuelva la sal y el azúcar en agua, ponga las hojas de laurel y los guisantes.
- Los platos se colocan en la estufa.
- Déjalo hervir.
- Se vierte en frascos.
- Si la pieza de trabajo está destinada a un almacenamiento prolongado, se añaden 0,5 tabletas de ácido acetilsalicílico trituradas a cada frasco.
Las latas se enrollan con una llave de hojalata. Se colocan boca abajo sobre una mesa o en el piso durante 24 a 48 horas, cubiertos con una manta tibia. Physalis en escabeche se almacena en el sótano.
¡Importante! Durante el enfriamiento de las latas, la temperatura ambiente debe mantenerse en la habitación.
Receta a la mitad
Esta es una de las mejores recetas para hacer physalis para el invierno. Es bueno porque no es necesario drenar el líquido de las latas y esterilizar. Lo principal es preparar todo con anticipación, observar las proporciones y enrollar el recipiente hasta que se enfríe la marinada.
Ingredientes:
- 1 kg de physalis vegetal maduro.
- 1000 ml de agua;
- 20 g de sal;
- 60 g de azúcar granulada;
- 20 ml de aceite de girasol (preferiblemente sin refinar);
- 60 ml de vinagre de mesa al 3%;
- 6 uds. granos de pimienta;
- 3-4 uds. hoja de laurel.
Envase
- El physalis lavado y pelado se coloca en un colador, que se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos. En este caso, las frutas deben estar completamente en el agua.
- Sacar, cortar cada fruta en dos mitades.
- Physalis se coloca en un recipiente preparado para que el espacio se llene hasta el cuello.
- Agregue pimienta, lavrushka, azúcar, sal al agua, mezcle todo.
- Ponga los platos a fuego alto, hierva.
- Hervir durante 5 minutos a fuego lento.
- Se vierte líquido caliente en latas.
- Enlatadas con tapas de hojalata, poner las latas boca abajo, envolverlas con un paño grueso o manta y mantener a temperatura ambiente hasta que la comida enlatada se enfríe.
- Llévelo al sótano para guardarlo o póngalo en el refrigerador.
Frutas en salmuera
En recetas para cocinar physalis de verduras para el invierno en salmuera, las bayas deben tomarse del mismo tamaño, sin defectos.
Ingredientes
- 1 kg de frutos maduros;
- 3 dientes de ajo;
- una pequeña rodaja de rizoma de rizoma de rábano picante;
- 30 g de paraguas de eneldo maduro;
- vaina pequeña de pimiento picante;
- estragón - 50 g;
- menta - 1 manojo;
- sal - 60 g;
- hojas frescas de grosella negra - 50 uds.
Las bayas se liberan de sus cubiertas y se blanquean en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Disuelva la sal en agua y caliente, pero no deje que hierva. Las especias se colocan en el fondo de las latas, el espacio restante se cubre con bayas hasta la parte superior y se vierte salmuera. Desde arriba, cada recipiente se cubre con un trozo de gasa. Sí, esta no es la opción más fácil para cosechar physalis para el invierno, pero el resultado vale el tiempo y el esfuerzo.
Physalis se deja en salmuera durante 7 o 10 días para que fermente. Durante este tiempo, el moho emergente se retira varias veces y se prueba el líquido.
Cuando el relleno se vuelve ácido, se vierte en una cacerola, se hierve y se vuelve a verter en los recipientes. Los alimentos enlatados se sellan con tapas de plástico o metal y se colocan en el sótano. Las bayas en salmuera se almacenan durante todo el invierno.
Para los que aman más afilados
Para preparar Physalis en escabeche con ajo, debe preparar los siguientes alimentos y especias:
- 1 kg de bayas maduras;
- 10 piezas. granos de pimienta negra;
- 10 piezas. pimienta de Jamaica;
- 5 dientes de ajo;
- 1000 ml de agua;
- 4 hojas de cerezo;
- 4 hojas de grosella;
- 1 hoja grande de rábano picante;
- 4 lavrushkas;
- 15 uds. clavel fragante;
- semillas de eneldo con paraguas - 30 g;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. azúcar con un tobogán.
Preparación
Debe preparar 2 frascos de 1 litro o 4 frascos de 0,5 litros cada uno y el número requerido de tapas. Los recipientes se lavan, se vierten con agua hirviendo y se secan. Las tapas de metal se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos. Sin este procedimiento, es poco probable que los alimentos enlatados de physalis vegetal se deterioren, pero es mejor estar asegurado.
Physalis se limpia de cobertores, se lava con agua fría corriente y todas las hojas, eneldo, clavo y pimiento se sumergen en agua hirviendo. La hoja de rábano picante está precortada en 4 partes. Los dientes de ajo se cortan en varios trozos y también se colocan en recipientes. También se envía Physalis allí, se colocan sal y azúcar. Se vierten 4 cucharaditas en un frasco de 1 litro. azúcar y 2 cucharaditas. sal, en un recipiente con un volumen de 0,5 litros, la mitad.
Se vierte agua hirviendo en el recipiente, después de 25 minutos, el agua enfriada se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición nuevamente y se vierte en frascos. Haz esto 2 veces. La última vez que el líquido se vierte en un recipiente y se prende fuego, mientras tanto, se agrega vinagre de mesa a los frascos a razón de 1 cucharadita. 0,5 litros. vierta las bayas con líquido hirviendo y enrolle las tapas.
Los bancos se colocan boca abajo, se envuelven en una sudadera o un abrigo de piel y se dejan enfriar durante uno o dos días, luego se guardan para su almacenamiento.
Bayas de color amarillo anaranjado en jugo de tomate
De esta forma se enrollan las variedades de hortalizas y fresas. Esta preparación de physalis vegetal para el invierno se puede utilizar como plato independiente o como complemento del segundo.
Procedimiento de preparación de frutas
- Las bayas se pelan, lavan y blanquean en agua hirviendo como de costumbre.
- Los tomates se cortan en trozos, se hierven durante 20-23 minutos, se frotan a través de un colador. Primero puede pelar los tomates de los tomates, pero esto es opcional.
Cocinar la marinada
- Para 3 litros de jugo, necesitará 4 cucharadas. l. azúcar granulada y sal, 4 hojas de laurel y 6-8 granos de pimienta.
- Todo se mezcla, se pone al fuego, se deja hervir y se hierve durante unos 8-10 minutos.
Hay otras recetas de adobos, pero esta es la más sencilla.
Proceso de enlatado
En el fondo de cada recipiente ponga ajo picado, ramitas de apio y eneldo, hojas de grosella, raíz de rábano picante, cortado en círculos. Los frascos se llenan con bayas y se vierten con adobo caliente. Quedará muy sabroso si pones las mismas especias encima de las frutas que en el fondo y decoras todo con ramitas de hierbas.
Las latas se enrollan inmediatamente, se les da la vuelta y se colocan en filas, luego se cubren con una manta gruesa y se dejan así durante uno o dos días, después de lo cual se transfieren a la bodega. Debido a su sabor dulzón, la fruta se puede utilizar como postre.
Frutas enlatadas
Esta conservación se conoce como caviar physalis. Se ve mucho más hermosa que la calabaza o la berenjena y sabe más suave.
Necesitará los siguientes productos:
- physalis - 600 g;
- ácido cítrico - 15 g;
- hoja de laurel grande - 6 piezas.;
- pimienta - 10 guisantes;
- sal de mesa y azúcar granulada - 25 g cada uno;
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza grande;
- cebollas grandes - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza (grande);
- aceite sin refinar - 120 ml.
Physalis pelado y lavado se corta en trozos, se fríe en una sartén en aceite. Allí también se esparcen cebollas y zanahorias ralladas. Se agregan ajo picado, hierbas, sal, azúcar. En la etapa de medio cocción, cuando el physalis se ablanda, coloque una hoja de laurel y pimienta.
Guisar hasta que estén tiernos a fuego lento. Esto es de 30 a 40 minutos. Al final, añadir ácido cítrico, mezclar y mantener a fuego unos minutos más, luego ponerlo en frascos esterilizados y enrollarlo.
Si el caviar está destinado al consumo actual, basta con cerrarlo con tapas de plástico y guardarlo en el frigorífico.
Mermelada y frutas confitadas
Las preparaciones dulces de physalis no saben peor que los mejores postres de frutas. La forma más sencilla de mimar tu plato casero dulce y rico en calorías es cocinar mermelada. Su preparación se reduce al hecho de que se toman 1,2 kg de azúcar granulada y 500 ml de agua por 1 kg de bayas seleccionadas. Disuelva la mitad de la tasa de azúcar en agua y hierva durante 6-7 minutos. Vierta las bayas con almíbar, deje reposar durante 4 horas, luego vierta una libra de azúcar, hierva hasta que se disuelva y otros 10 minutos.
Dejar por 6 horas, agregar el azúcar restante, cocinar por 20-23 minutos. Verifican esto: si la mermelada no fluye desde el borde del platillo, está lista. Se disponen en bancos, se enrollan, se abren en invierno o cuando se desee.
