TOP 6 recetas de repollo en escabeche con aspirina para el invierno
En el otoño, las amas de casa se enfrentan a la aguda cuestión de proporcionar vitaminas a la familia en invierno. Se utilizan varios métodos de conservación para conservar las propiedades beneficiosas de las verduras. Y encurtir repollo con la conocida Aspirina de todos es una forma probada, simple, pero efectiva y sabrosa de cosecharlo para el invierno. Además de su alto sabor, tiene una larga vida útil gracias a la adición de estas tabletas seguras.
Beneficios del uso de ácido acetilsalicílico en conservación
El ácido acetilsalicílico (o aspirina) es un medicamento que tiene efectos antiinflamatorios, antipiréticos para el ser humano y propiedades oxidantes y conservantes para los vegetales. Estas características de la droga comenzaron a usarse ampliamente para enlatar en los lejanos años soviéticos. En ese momento, los conservantes artificiales aún no se usaban mucho y el vinagre era un producto escaso.
La receta es completamente segura para el cuerpo humano, y el repollo en sí no se deteriora durante mucho tiempo, se vuelve crujiente, conserva su color, aroma y sabor. Además, la aspirina le ayuda a marinar más rápido, le permite almacenar espacios en blanco incluso en despensas caseras calientes; no se enmohecerán ni fermentarán.
Que repollo es correcto
El repollo fresco, no estropeado o podrido es adecuado para la receta. Las cabezas de repollo deben ser densas, fuertes, con hojas jugosas, no arrugadas, sin daños evidentes por plagas.
Para el decapado, son adecuadas tanto la col blanca habitual como la col de Pekín, la coliflor y la ensalada.
De cabeza blanca
El tipo de repollo más familiar y probado para encurtir durante el invierno. Para ello, se pica y se ralla; se añaden cebollas, ajos y zanahorias de otras verduras. Elija variedades medio tardías o tardías que tengan una vida útil mucho más larga que las tempranas.
Beijing
Tiene un sabor más agradable, una estructura delicada que la col blanca y encurtidos mucho más rápido. Se recolecta tanto cortada en tiras como en trozos grandes. Una de las recetas más populares y difundidas es el "repollo coreano".
Para encurtir, elija repollos verdes elásticos, fuertes y jugosos.
De colores
La col de Pekín en escabeche y crujiente se utiliza para preparar ensaladas saladas, como guarnición de muchos platos (especialmente carne) y es un aperitivo original y nutritivo. Para cocinar, elija repollos fuertes y densos que no hayan comenzado a florecer, sin rastros de daño por plagas y podredumbre.
ensalada
Es similar al chucrut normal, pero mucho más sabroso, más jugoso y crujiente. Está hecho de col blanca picada con la adición de zanahorias, ajo, cebolla y aceite vegetal. Hoy en día, el uso de la col rizada (lechuga) se está volviendo cada vez más popular, por ejemplo, como un pak-choy frondoso o rizado - kale, grunkol.
Recetas para cocinar repollo con aspirina para el invierno.
Se diferencian solo en la cantidad de ingredientes y el método de preparación. Pero las recetas no causarán ninguna dificultad a las amas de casa, y la adición de Aspirina ayudará a preservar la conservación durante mucho tiempo.
Camino caliente
Esta opción permite el llenado de repollo fresco picado con salmuera caliente. Antes de cocinar, se examina, separando las hojas estropeadas, arrugadas y podridas.
Para cocinar tomar:
- zanahorias (grandes) - 3 piezas:
- repollo (mediano) - 2 tenedores;
- azúcar - 4 cucharadas (con una diapositiva);
- sal (gruesa) - 3 cucharadas;
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- pimienta negra (guisantes) - 7-10 piezas;
- Aspirina (tabletas) - 3 piezas;
- clavos 2-3 yemas;
- agua - 1 litro;
- vinagre - opcional.
Tecnología de cocción:
- Primero, las verduras se cortan, luego se vierten en un tazón alto y se mezclan bien para distribuir uniformemente las capas. Además, las verduras se pueden triturar o rallar.
- En el fondo de cada frasco esterilizado, vierta un tercio de cucharada de azúcar, sal de mesa, granos de pimienta, ponga hojas de laurel y agregue la mitad de la tableta de aspirina triturada. Luego, los frascos se llenan hasta la mitad con la mezcla de repollo y zanahoria.
- Ahora vierten otro tercio de cucharada de azúcar, sal, la segunda mitad triturada de Aspirina y vuelven a cubrir los hombros con la mezcla de verduras.
- Luego se vierte agua en una cacerola, se vierte sal y azúcar y se prende fuego. Llevar a ebullición, cocinar hasta que se disuelvan los ingredientes.
- Se coloca un clavo encima de los frascos y se vierte con salmuera caliente, se sella el recipiente con tapas de plástico y se coloca en un lugar cálido durante 10 horas.
- Después de eso, se hacen varios pinchazos profundos con un pincho de madera en la masa vegetal. Luego insisten por otras 10-12 horas. Puedes agregar una cucharada de vinagre si lo deseas.
- Ahora las latas se sellan herméticamente con tapas y se almacenan en un lugar frío.
Camino frío
Se diferencia, en primer lugar, en la temperatura de la salmuera, que se vierte en la mezcla de verduras. Pero los ingredientes y su cantidad siguen siendo los mismos que para el método caliente.
Tecnología de cocción:
- Se vierte agua en una cacerola, se prende fuego, vinagre (opcional), aspirina (2-3 tabletas por frasco de 3 litros), se agregan brotes de clavo y se deja hervir.
- Luego se sacan de la estufa y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
- Las verduras se rallan en un rallador grueso, se mezclan bien, pero no se presionan.
- Luego, la mezcla se distribuye en frascos esterilizados, se vierte con salmuera en la parte superior, se tapa con corcho y se coloca en un lugar fresco para su almacenamiento permanente.
Chucrut con Aspirina para el invierno
También puede fermentar repollo con buen gusto con la adición de ácido acetilsalicílico de acuerdo con la siguiente receta. Al final de la cocción, los frascos con la mezcla de verduras se vierten con salmuera caliente.
Ingredientes:
- repollo - 1 cabeza grande de repollo;
- zanahorias (grandes) - 1 pieza;
- sal - 3 cucharadas;
- azúcar - 3 cucharadas;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- clavo - 10 yemas;
- Aspirina - 3 tabletas enteras.
Recetas en frascos con aspirina
Es conveniente cocinarlo de inmediato en frascos, vertiendo la mezcla de verduras con Aspirina triturada, sal y azúcar 2-3 veces. Al llenar el recipiente, las verduras picadas apisonan bien. Se esparcen hojas de laurel, pimientos aromáticos y clavos en el fondo del frasco y se vierte salmuera encima. Luego, el frasco se sella con una tapa, se da la vuelta y se deja enfriar, y luego se retira para su almacenamiento permanente.
Para hacer esto, use los siguientes ingredientes (la receta está diseñada para una botella de 3 litros):
- repollo blanco - 2 cabezas (cuántas caben en un frasco);
- zanahorias grandes - 2 piezas;
- hoja de laurel mediana - 3 piezas;
- Aspirina - 3-4 tabletas enteras;
- clavo - 2-3 yemas;
- pimienta negra - 5-7 guisantes;
- 3 cucharadas de sal y azúcar granulada.
Marinado con especias
Para esta preparación sabrosa, picante, hermosa y aromática, son adecuadas tanto la col blanca como la lombarda, que se ve espectacular enrollada. El repollo rallado se transfiere a una cacerola, se vierte con un litro de agua fría con sal disuelta, se mezcla y se deja durante 12 horas.
Luego dejan escurrir el jugo, lo vierten en un colador y luego hierven la salmuera picante en la estufa. El repollo se vierte en frascos, se vierte con salmuera picante y se cierra herméticamente con tapas. Se utiliza para rellenar pasteles, tartas, como guarnición nutritiva, como plato aparte o como un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas.
Ingredientes:
- repollo blanco - 1/2 cabeza de repollo;
- anís - 6-7 semillas;
- pimiento picante - 1-2 vainas;
- jengibre molido - 1 cucharadita;
- semillas de hinojo - 1/2 cucharadita;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- Aspirina - 1 tableta.
Opción de zanahoria
Es sabroso y saludable encurtir repollo para el invierno con zanahorias. Tal espacio en blanco se puede almacenar durante mucho tiempo y será un excelente acompañamiento para muchos platos, un refrigerio abundante o relleno para albóndigas y pasteles. Además, la pieza de trabajo se puede enrollar o simplemente tapar con una tapa de plástico. Pero en el segundo caso, la vida útil será mucho más corta.
Para cocinar necesitarás:
- repollo - 2,5 kilogramos;
- zanahorias - 150 gramos;
- azúcar - 60 gramos;
- sal - 60 gramos;
- Aspirina - 3 tabletas enteras;
- pimienta (negra) - 8-12 guisantes;
- hoja de laurel - 4-5 piezas.
Reglas y períodos de almacenamiento
El lugar ideal para almacenar tales piezas de trabajo son los sótanos fríos y los sótanos que no se congelan en invierno, con una temperatura de + 2 ... + 3 grados C. A temperaturas más altas, el repollo absorbe ácido todos los días. En las condiciones adecuadas, tal espacio en blanco no pierde su sabor hasta por varios meses.
Para un almacenamiento más prolongado, el repollo se enrolla en frascos de vidrio. Entonces es posible almacenarlo en una despensa casera ordinaria, y la vida útil aumenta de seis meses a 1 año. Una condición importante es que los bancos deben estar a oscuras.
