La mejor receta paso a paso de pimientos enteros en escabeche para el invierno

Una de las conservas más sencillas, pero al mismo tiempo deliciosas, que se cosechan para el invierno son los pimientos enteros en escabeche. Debido a la pequeña cantidad de ingredientes y al fácil proceso de cocción, esta preparación casera no es inferior en popularidad a todos los pepinos en escabeche habituales, tomates enlatados, caviar de calabaza, adjika, champiñones en escabeche.

Características de la cosecha de pimientos en escabeche enteros para el invierno.

Las principales características de la preparación de dicha conservación son:

1. Sencillez: cosechar y conservar esta verdura no requiere mucho tiempo, costos especiales.
2. Pequeña cantidad de ingredientes y su disponibilidad: para marinar pimientos, necesita ingredientes simples y accesibles para todos.
3. Larga vida útil: los pimientos dulces enteros enlatados, sujetos a las condiciones de almacenamiento, no pierden su sabor en 2-3 años.

Lista de ingredientes

Para preparar la conservación, necesitará los siguientes ingredientes:

• Pimiento morrón
• azúcar;
• sal;
• 9% de vinagre o esencia de vinagre;
• aceite vegetal;
• pimienta de Jamaica;
• Hoja de laurel.

Para agregar picante a la conservación futura, agregue pimienta amarga, dientes de ajo. En muchas recetas similares, también se usan tomates rojos maduros, a partir de los cuales se prepara una salsa para verter frutas. Para simplificar el proceso de cocción, puede usar salsa de tomate o pasta preparada.

Cómo elegir y preparar las verduras correctamente

Para que durante el proceso de escaldado y esterilización los frutos se cuezan uniformemente, se seleccionan para su conservación pimientos del mismo grado de madurez (verde, rojo o ligeramente enrojecidos) y del mismo tamaño.

Los frutos cosechados se lavan bien con agua fría, luego se cortan con un cuchillo afilado y se quitan los tallos y testículos. Para eliminar por completo las semillas restantes, se lavan nuevamente.

Preparando contenedores en casa

Utilice frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 a 2,0 litros. Con menos frecuencia, se utilizan latas de 3 litros para tal conservación. Los cuellos de las latas deben estar intactos, sin astillas ni astillas.

La preparación de las latas, en las que posteriormente se colocará la conservación, se realiza de la siguiente manera:

1. El recipiente se lava con una solución de soda tibia, se enjuaga bien y se da vuelta a un vaso de agua.
2. Luego, los frascos limpios, volteados, se colocan en el cuello de una tetera hirviendo durante 2-3 minutos para escaldarlos.
3. Si el recipiente es de poca capacidad, entonces es conveniente utilizar un horno caliente para estos fines.

Las tapas de costura también están sujetas a procesamiento: se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

Cómo preparar un pimiento morrón en escabeche entero paso a paso

El proceso de preparación para esta conservación consta de los siguientes pasos:

1. Cosecha de pimiento dulce, lavado de especias (hojas de laurel, granos de pimienta).
2. Lavar, enjuagar, escaldar los recipientes de vidrio, después de lo cual los frascos se cubren con tapas.
3. Preparación de la marinada: la receta de marinada más simple incluye 1 litro de agua, 1 cucharada de azúcar y sal, 3 cucharadas de vinagre al 9%.
4. Escaldado: los frutos de la pimienta se sumergen en una marinada hirviendo durante 4-5 minutos, luego de lo cual se colocan firmemente en frascos. Cuando la lata está llena, se vierte en la parte superior con salmuera caliente y se cubre con una tapa abatible.
5. Esterilización de latas llenas: las latas llenas se colocan en un recipiente con agua caliente, que se lleva a ebullición gradualmente. El tiempo de esterilización depende de la capacidad del recipiente (por ejemplo, una lata de medio litro se esteriliza en 10 minutos, un litro - 20 minutos).
6. Sellado hermético (costura) de latas: con la ayuda de un dispositivo de costura especial, las latas se cierran herméticamente con tapas de sellado de estaño. Después de cerrar, se aconseja dar la vuelta a las latas, colocarlas en el cuello y enfriar a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, para que los tanques con el contenido permanezcan calientes durante el mayor tiempo posible, deben envolverse (cubrirse) firmemente con una manta tibia.

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Con una tecnología de encurtido tan simple, puede preparar no solo pimientos enteros con colas en la marinada, sino también cortarlos en trozos medianos.

Almacenamiento adicional del producto terminado.

La habitación en la que se almacenará la conservación debe estar seca y fresca (temperatura: + 4 ... + 10 ° С). Si la cantidad de latas de pimientos en lata es muy pequeña, se pueden colocar en el refrigerador.