8 deliciosas recetas para encurtir tomates agridulces para el invierno
Los espacios en blanco para el invierno son un proceso interesante y creativo. Cada ama de casa no solo pone su “alma” en la cocina, sino que también intenta inventar algo original para sorprender a familiares y amigos. Conservación de tomates agridulces para el invierno: la receta no es complicada y no contiene una gran lista de productos. Todo es extremadamente simple, lo principal es seguir la tecnología de cocción.
Secretos de la cosecha de tomates agridulces para el invierno.
En el proceso de muchos años de cocinar los espacios en blanco de tomate, las amas de casa han desarrollado algunas sutilezas y secretos de cocina, gracias a los cuales los tomates enlatados son excelentes:
- los utensilios para piezas de trabajo deben lavarse y esterilizarse a fondo;
- se recomienda dejar secar los tomates antes de procesarlos;
- para que la piel de los tomates no se rompa, se recomienda perforarlos en el tallo;
- para que las latas no revienten, ya que se vierte salmuera hirviendo, la esterilización se lleva a cabo inmediatamente antes de la pieza de trabajo;
- para que la conservación no se deteriore, se debe cerrar herméticamente, esto se controla volteando la lata;
- Los contenedores deben envolverse completamente hasta que se enfríen por completo, de modo que el contenido se caliente.
Seleccionar y preparar verduras
La correcta selección de productos y su preparación es la clave para una conservación exitosa.
Es necesario:
- elija variedades que tengan una piel elástica y resistente a las grietas;
- clasifique con cuidado los tomates: no deben tener daños ni signos de deterioro;
- use frutas que se colocan libremente en un frasco, de lo contrario, cuando se extraen en invierno, perderán su integridad;
- clasificar las frutas por madurez, tamaño, variedades;
- lavar bien las hierbas, quitar las ramitas estropeadas.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
La esterilización de contenedores ocupa un lugar especial en el proceso de preparación para el invierno. Es necesario:
- lavar bien los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio;
- puede esterilizar de varias maneras: en un horno de microondas, en un horno, al vapor o vertiendo agua hirviendo;
- Hervir las tapas durante 2-3 minutos.
Las recetas más deliciosas
A lo largo del tiempo, la receta ha sufrido muchos cambios, como resultado, han resultado muchas variaciones de espacios en blanco sabrosos y variados.
Opción sin esterilización
Si la receta contiene la frase "sin esterilización", esto no significa que no necesite esterilizar los frascos.No puede prescindir de la esterilización preliminar del recipiente, de lo contrario, los tomates en escabeche se deteriorarán. La receta se indica en base a una capacidad de 3 litros.
Es necesario:
- tomates - 1.5-2 kilogramos;
- hoja de laurel;
- eneldo (paraguas) - 2-3 piezas;
- pimienta negra - 2-4 guisantes;
- ajo - 1-2 dientes;
- sal - 25 gramos;
- vinagre - 90 mililitros;
- azúcar - 55 gramos;
- líquido - 1,5 litros.
Secuenciación:
- Coloque las hierbas, el cebollino, los granos de pimienta y la hoja de laurel en el fondo del recipiente.
- Coloque los tomates lavados en un recipiente preparado.
- Vierta agua hirviendo sobre el recipiente, cubra, deje reposar durante un cuarto de hora. Los tomates deben estar calientes.
- Drene el líquido, vierta el volumen especificado de vinagre en el recipiente.
- Agrega azúcar y sal al líquido. Hervir hasta que se disuelvan.
- Vierta salmuera hirviendo sobre los tomates, selle bien.
Con especias y ajo
Esta receta es similar a la clásica, la diferencia radica en el uso de un conjunto adicional de especias. La marinada adquiere un aroma único y le da a los tomates un sabor picante. Se recomienda agregar al conjunto de productos especificado:
- clavo - una inflorescencia;
- albahaca - una ramita;
- cilantro - 2-3 ramas;
- Romero;
- el pimiento picante es un trozo pequeño.
La cocción se lleva a cabo de acuerdo con el esquema clásico.
Con hojas de rábano picante y grosellas
Las hojas de grosella y las hojas de rábano picante amargo y picante proporcionan al plato terminado un aroma único. Para un recipiente de 3 litros, necesita 5-6 hojas de grosella negra, 1-2 hojas de rábano picante. Si lo desea, agregue 3-4 hojas de cereza.
Todas las verduras deben lavarse y secarse a fondo. Cocinar y verter los tomates se lleva a cabo de acuerdo con la receta clásica.
Con ácido cítrico
Los tomates enlatados con ácido cítrico tienen una acidez sutil agradable cuando se cocinan. El ácido cítrico es un conservante, por lo que no se usa vinagre en esta receta.
Requerido para un recipiente de 3 litros:
- tomates - 2 kilogramos;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - 2-3 paraguas;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- hoja de laurel;
- sal - 25 gramos;
- azúcar - 55 gramos;
- ácido cítrico - 7 gramos.
Secuenciación:
- Pon las hierbas y especias en frascos limpios.
- Acomoda bien los tomates lavados.
- Vierta sal, ácido cítrico, azúcar. Cubrir con líquido hirviendo y tapar.
- Vierta agua tibia en una cacerola, coloque un paño de franela en el fondo, ponga un frasco.
- Esterilice 10 minutos después de hervir agua en una cacerola.
- Retire el frasco de la sartén, ciérrelo bien, déle la vuelta, envuélvalo.
Con pimienta
Los pimientos enlatados con tomates también atraerán a los amantes de los snacks vegetales. Los tomates se preparan de acuerdo con la receta indicada anteriormente (con ácido cítrico). Este conjunto de ingredientes requerirá de 1 a 2 pimientos dulces. Puede tomar amarillo y verde, luego la pieza de trabajo resultará no solo sabrosa, sino hermosa y brillante. Los amantes de las especias pueden agregar una rodaja de jalapeño. La pimienta debe pelarse de las semillas, cortarse en rodajas y colocarse en un frasco junto con los tomates.
Con verdes
Las verduras están presentes en cualquier preparación vegetal, la única diferencia está en su cantidad y variación. Teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia, se recomienda utilizar: perejil, cilantro, eneldo, albahaca, hojas de grosella negra, cerezas, romero, semillas de alcaravea, hojas de apio, limoncillo chino, tomillo, orégano, estragón. Algunos gourmets agregan ramitas de pino.
Con limón
En esta receta, el limón proporciona un sabor amargo y actúa como conservante en lugar de vinagre. Se utiliza un limón para un recipiente de 3 litros. Los tomates se cierran de acuerdo con la receta con ácido cítrico, en lugar de eso, vierta jugo de limón en el frasco.
Con semillas de rábano picante, canela y alcaravea por litro
Los tomates de acuerdo con esta receta atraerán a los conocedores especiales del sabor picante, ya que la combinación de alcaravea y canela le da al plato terminado un encanto especial. Los tomates se conservan según la receta clásica con vinagre.Para un recipiente de 3 litros, se recomienda utilizar 3-4 granos de semillas de alcaravea, 5-7 gramos de canela.
Términos y reglas para almacenar espacios en blanco
Se recomienda almacenar tomates en una bodega o sótano. La vida útil óptima es de hasta 2 años. En las condiciones de un apartamento, la conservación se almacena durante un invierno. Un frasco abierto debe almacenarse en el frío durante no más de una semana.
