Cómo conservar crujientes pepinos largos chinos para el invierno y si es posible
Esta variedad inusual hace tiempo que dejó de ser una maravilla. Estos frutos crecen hasta 80 cm de largo, tienen una piel lisa o grumosa. Sobre todo, se enamoraron de la delicada pulpa dulce y el agradable aroma. Otra ventaja son sus semillas pequeñas, casi invisibles. Ahora, cada ama de casa quiere prepararse para este milagro para su familia. Por lo tanto, las recetas de pepinos chinos para el invierno se han vuelto muy populares.
Características del decapado de pepinos chinos largos.
Muchos, al encontrarse por primera vez con estos vegetales, piensan que es casi imposible prepararlos para el invierno. A pesar de su aspecto bastante exótico, son ideales para encurtir, encurtir y preparar ensaladas. La peculiaridad de estas verduras es que no se pueden conservar intactas en un tarro. Para que quepan libremente, deben cortarse en trozos digeribles y colocarse de forma compacta.
Cómo elegir y preparar un producto
Los pepinos deben clasificarse con anticipación, eliminando todas las frutas dudosas. Lave las verduras seleccionadas, colóquelas en un recipiente hondo y cúbralas con agua durante 5 horas.
Esto se hace para mantener los pepinos firmes y crujientes durante el procesamiento y almacenamiento posteriores.
Cómo preparar pepinos chinos en casa.
Aunque estas verduras se consideran algo exóticas, su preparación no es diferente a la habitual. Las amas de casa utilizan los mismos ingredientes que cada año, recogiendo los pepinos habituales de sus camas.
Pepinos enlatados para el invierno.
Según esta receta, los espacios en blanco son crujientes, aromáticos y muy sabrosos.
Ingredientes requeridos:
- pepinos (cuántos se incluirán);
- Semillas de eneldo;
- hojas de rábano picante;
- ajo fresco;
- Pimienta picante;
- sal (cucharada por frasco de litro), para quienes gustan de pepinos más salados, se puede aumentar la cantidad de este producto;
- vinagre (25 gramos);
- azúcar (cuchara de postre).
Proceso de cocción:
- Lavar los pepinos, quitarles las colas, cortarlos en rodajas de unos 5 centímetros de grosor.
- Esterilizar frascos, hervir tapas metálicas.
- Ponle especias en el fondo, luego pepinos, sal, vinagre y azúcar (puedes sal a tu gusto).
- Cubrir con agua caliente, tapar, esterilizar durante 7 minutos, enrollar.
Con mostaza
Ingredientes requeridos:
- pepinos (a base de 6 frascos de 0,5 litros);
- sal (3 cucharadas. l.);
- azúcar (350 g, aproximadamente 1,5 tazas);
- polvo de mostaza (1 cucharada. l.);
- vinagre (1 vaso);
- agua (1 l);
- pimienta de Jamaica y laurel seco (al gusto).
¡Importante! Las hojas deben estar intactas, no rotas. La apariencia de la marinada dependerá de esto.
Proceso de cocción:
- Pele la piel de los pepinos lavados.Luego corte para que pueda llenar fácilmente un frasco de medio litro.
- Luego, colóquelo en un recipiente limpio y esterilizado. Cada lata contiene una pizca de mostaza, hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica.
- Mezcle agua con vinagre y deje hervir. Agrega el azúcar granulada y la sal. Continúe hirviendo hasta que los ingredientes estén completamente disueltos. Asegúrese de enfriar la marinada terminada.
- A continuación, debe llenar cada frasco con él, cubrirlo con una tapa y enviarlo a esterilizar durante al menos 10 minutos.
- Ahora las latas se cierran rápidamente y se ponen boca abajo. Cubre los espacios en blanco con una manta hasta que estén completamente fríos.
Con grosella roja
Ingredientes requeridos:
- pepinos (600 g);
- grosellas (3 hojas + un vaso de bayas);
- agua (1 l);
- sal (2 cucharaditas);
- para el picante: una rama de eneldo, 3 dientes de ajo y 10 g de raíz de rábano picante.
Proceso de cocción:
- Esterilizar los frascos lavados junto con las tapas.
- Después de eso, rellénelos con pepinos picados, hierbas, rábano picante y ajo.
- Agregue sal al agua limpia, hierva y vierta en frascos.
- Cubra y deje reposar por unos minutos.
- Regrese el líquido a la cacerola y repita la ebullición.
- Vierta los pepinos nuevamente y puede enrollar las tapas.
- Dar la vuelta a los envases y dejar reposar durante varias horas.
- Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, se puede almacenar en un lugar de almacenamiento permanente.
"Pikuli"
Ingredientes requeridos:
- pepinos con semillas pequeñas (este es un punto importante): aproximadamente 1 kg;
- vinagre (sidra de manzana) - 1 vaso;
- azúcar - 14 cucharadas l.;
- sal de mesa gruesa - 3 cucharadas. l.;
- cúrcuma - ½ cucharadita;
- cebollas grandes - 2 piezas.;
- una docena de guisantes de pimienta negra.
Para encurtir verduras, debe seguir estos pasos:
- Corta los extremos de los pepinos secos lavados.
- Luego deben cortarse en rodajas finas y la cebolla debe cortarse en aros.
- Ponga los pepinos y las cebollas en un recipiente ancho y hondo, agregue sal, mezcle y ponga bajo una prensa.
- Luego enjuague bien las verduras.
- Vierta el vinagre en una cacerola, agregue el azúcar granulada, la cúrcuma y los granos de pimienta. La mezcla debe hervirse, revolviendo constantemente.
- Ahora puedes ponerle pepinos y cebollas y también llevar a ebullición. Coloque la masa resultante en frascos, aún caliente después de la esterilización, y vierta la marinada preparada. Puedes enrollarlo.
Pepinillos
Para llenar 1 lata de 1,5 litros, debe tomar:
- 3 pepinos largos;
- 5 cucharaditas vinagre de mesa + 2.5 tazas de agua hervida enfriada;
- especias: 2 cucharaditas azúcar, 10 granos de pimienta, 3 dientes de ajo (para los amantes del picante - 5), eneldo.
Proceso de cocción:
- Coloque las hierbas finamente picadas y el ajo en el fondo de un recipiente limpio y estéril.
- Corta los pepinos lavados en tiras longitudinales.
- Por separado en una cacerola, el agua se combina con azúcar, sal y vinagre.
- La salmuera preparada se vierte en un frasco. Si no es suficiente, puede agregar agua hervida.
- El recipiente se tapa con una tapa de plástico y se envía al frío, marinado durante un par de días. Todo esta listo.
Almacenamiento adicional
Es mejor almacenar las costuras con pepinos chinos en un apartamento a una temperatura no superior a + 15 grados debajo de una tapa de metal de acuerdo con la tecnología de cocción. Si el recipiente tiene fugas, la temperatura no es superior a + 10 grados.
