13 recetas de vino de manzana caseras fáciles y paso a paso
Los vinos caseros, elaborados con frutas y bayas maduras y jugosas, tienen un rico sabor y un aroma exquisito. Y lo más importante, no contienen absolutamente ningún componente dañino y peligroso, ya que todo el proceso se controla de forma independiente. Hacer vino de manzana es una de las formas más fáciles y asequibles de obtener una bebida ligera de lúpulo. Hacer frente a esta tarea no es difícil. Hay varias variaciones de vino de manzana, entre las cuales todos elegirán a su gusto.
Los matices de la elaboración del vino de manzana
El vino de manzana casero se parece a la sidra en muchos sentidos, en particular, en términos de sabor y aroma, así como en términos de producción. La diferencia es que el vino es más fuerte y, para lograr la fuerza requerida, necesariamente se agrega azúcar a las materias primas.
Para que el vino fermente correctamente, las manzanas no deben lavarse antes de la puesta. Esto se debe al hecho de que los microorganismos de levadura vivos naturales viven en la superficie de la fruta, sin los cuales es imposible obtener un producto verdaderamente de alta calidad y respetuoso con el medio ambiente.
Antes de comenzar el proceso de elaboración del vino, debe averiguar cómo seleccionar y preparar correctamente las principales materias primas, así como qué contenedores deben usarse.
Cómo elegir la fruta adecuada
La elección de la variedad de manzana depende del tipo de vino que planeas hacer: fuerte, semidulce o seco.
Zvezdochka, Calvil y otras variedades de invierno son versátiles y adecuadas para casi cualquier vino. La situación es similar con las variedades de otoño, como Anis, Antonovka, Streifling y otras.
Para vinos de manzana semisecos y de mesa, se recomienda utilizar Moskovskaya grushevka, Melba y otras variedades tempranas.
Las manzanas silvestres y forestales deben usarse en combinación con especímenes de cultivares. Y las variedades demasiado ácidas deben combinarse con las dulces.
Es mejor usar manzanas de su propia parcela, pero si no tiene una, debe comprar frutas solo de jardineros y vendedores confiables.
Es categóricamente imposible utilizar manzanas para la vinificación, cuya superficie está cubierta con cera industrial. Esto no solo afecta el sabor, sino que también puede ser tóxico.
De los platos necesitarás:
- botellas de vidrio con una capacidad de diez litros;
- tapones sellados con sellos hidráulicos;
- exprimidor (que se puede reemplazar con una picadora de carne, prensa o gasa);
- ollas espaciosas para jugos y pasteles;
- Botellas de vidrio con tapones de calidad.
Cómo hacer vino de manzana en casa.
Hay varias formas de preparar un delicioso vino de manzana, que difieren en tecnología, tiempo y un conjunto de ingredientes. Consideremos los más exitosos entre ellos.
Receta simple de guantes sin azúcar
En la primera receta que llamamos su atención, se utiliza un guante de goma normal como sello de agua.
Para beber, necesita 10 kg de manzanas maduras de las variedades más dulces y jugosas.
El proceso de cocción simple consta de los siguientes pasos:
- Limpia las manzanas con un paño suave y seco para eliminar el polvo y la suciedad.
- Cortar las áreas con defectos, así como quitar el núcleo con granos.
- Cortar en gajos y picar.
- Transfiera la masa de manzana resultante a un recipiente de vidrio o cerámica.
- Cubrir con una gasa y conservar en un lugar fresco y oscuro durante tres días.
- Después de este período, cuele a través de una gasa en un recipiente ancho y profundo. Deseche el bizcocho restante después de presionar.
- Vierta la infusión en una botella espaciosa (al menos 15 litros).
- Tome un guante de goma nuevo y haga un pequeño agujero en un dedo con una aguja.
- Coloque esta trampa de olor casera en el cuello de la botella: brindará protección contra los gérmenes y liberará el gas generado durante el proceso de fermentación.
- Si, durante la fermentación, el guante está lleno de gas y está a punto de estallar, es necesario perforar algunos agujeros más en los dedos.
- Transfiera el frasco a un lugar oscuro a temperatura ambiente y consérvelo durante un mes.
- Durante un tiempo, el guante continuará inflándose y luego se caerá; esto indicará que el vino está listo.
- Debe verificar el estado de su bebida casera. Debe haber sedimentos en el fondo de la botella.
- Vierta néctar transparente en otra botella libre con una manguera de goma.
- Prepare botellas esterilizadas y vierta en ellas el vino de manzana terminado usando un embudo.
- Selle firmemente los recipientes de vidrio con corchos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro, donde reposar durante dos o tres meses.
Opción con peras
Agregar peras dulces y maduras a las manzanas creará un vino más suave.
Esta receta requerirá los siguientes ingredientes:
- 10 kg de manzanas (variedades agridulces);
- 10 kg de peras (las variedades más dulces, jugosas y suaves);
- 3 kg de azúcar blanca.
Hacer vino de manzana y pera con tus propias manos es fácil. Para esto necesitas:
- Limpie ligeramente las manzanas sin lavar con un paño suave seco o toallas de papel.
- Corta de forma conveniente y procesa en un exprimidor.
- Las peras, también sin lavar, pero limpiadas del polvo, se cortan en cuatro partes iguales para que florezcan a lo largo del eje longitudinal. Retire los núcleos con granos de la fruta y luego corte cada pieza en trozos pequeños.
- Disuelva un tercio del azúcar granulada preparada en jugo de manzana y vierta en una botella con un volumen de aproximadamente 20-25 litros.
- Agregue pequeños trozos de pera aromática al líquido.
- Cierre bien la botella con un tapón con orificio. Después de un tiempo, retire la manguera del sello de agua, cuyo extremo libre se baja a un recipiente lleno de agua.
- Coloque la botella en un lugar oscuro y cálido.
- Después de aproximadamente un mes, cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie del líquido de la fruta y los trozos de pera se desintegran al agitarlos, exprima la pulpa.
- Agregue otro tercio del azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Vuelva a colocar el recipiente con el mosto en el sello de agua. Conservar en este estado hasta la clarificación del líquido y la formación de un sedimento característico.
- Escurra el líquido transparente de manzana y pera en un recipiente aparte y agregue el azúcar restante.
- Revuelva hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo y vierta la bebida casera terminada en botellas de vidrio estériles.
- Tape bien el corcho y retírelo a un lugar oscuro con una temperatura del aire entre + 12-18 ° C.
- Las botellas con vino deben madurar y almacenarse en posición horizontal o con una inclinación de 30 a 45 grados.
De manzanas verdes
El vino elaborado con manzanas verdes es un excelente aperitivo. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:
- 20 kg de manzanas verdes;
- 200 g de azúcar granulada por cada 1 litro de zumo de manzana (se aconseja utilizar azúcar sin refinar, con tinte amarillento o pardusco).
El proceso de elaboración de vino a partir de manzanas verdes ácidas incluye los siguientes pasos:
- Enjuague las manzanas, pélelas y elimine todas las áreas dañadas.
- Haz puré de manzana con una licuadora o picadora de carne.
- Coloque la masa de fruta preparada en un recipiente grande, una cacerola o un recipiente, y cubra con una tapa.
- Revuelva la compota de manzana dos veces durante tres días.
- Durante los próximos tres días, manténgalo en un estado de calma a una temperatura no inferior a +22 y no superior a +25 grados.
- Después del período de seis días, exprima y deseche la pulpa.
- Agrega todo el azúcar al mosto de una vez.
- Llene la botella con jugo de manzana no más de dos tercios de su volumen.
- Coloque un sello de agua en el cuello de la botella de vidrio.
- Resiste durante unos dos meses a temperaturas de hasta +22 ° C.
- Con cuidado, para no sedimentar, vierta el líquido de la fruta transparente en un recipiente de vidrio separado y luego vierta el vino en botellas con un embudo.
- Tapar herméticamente y colocar en un lugar oscuro. El período de maduración del vino dura hasta cuatro meses.
Sin exprimir y sin levadura
Para esta opción fácil de implementar, necesitará:
- 15 kg de manzanas de cualquier tipo;
- 500 g de pasas o uvas frescas;
- 3 kg de azúcar;
- 10 litros de agua potable filtrada.
El proceso es el siguiente:
- Frote las manzanas, córtelas en gajos y quíteles el corazón.
- Rallar y colocar en un recipiente conveniente de tamaño adecuado.
- Cubrir con todo el azúcar y dejar en un lugar oscuro durante seis días, previamente tapado con una gasa o con una tapa.
- Transfiera la masa de manzana a una botella y agregue pasas.
- Llenar de agua.
- Coloque un sello de agua en el cuello de la botella y escóndelo durante un mes en un lugar cálido.
- Después del período especificado, vierta el líquido de manzana sin sedimentos en un recipiente de vidrio separado.
- Prepare varios biberones y esterilícelos.
- Con un embudo, verter el vino en botellas y sellarlas.
Receta de vino seco
Para el vino seco de manzana, se deben utilizar frutas ácidas de buena calidad, deben ser arrancadas del árbol y no presentar los más mínimos signos de podredumbre y otros daños.
El conjunto de ingredientes es mínimo:
- 15 manzanas;
- 1,5 kg de azúcar.
El proceso de elaboración de una bebida es sencillo, requiere los siguientes pasos:
- Exprime el jugo de manzana de manera conveniente y diluye con un cuarto del azúcar preparado.
- Transfiera a una cacerola grande y cubra con una tapa hermética.
- Revuelva la masa de manzana dos veces al día durante tres días. Cierre bien la tapa después de cada revuelto.
- Exprima la pulpa y agregue el segundo cuarto de azúcar al mosto.
- Coloque un sello de agua en la botella y baje la punta libre en un frasco de agua. Para evitar que flote, primero debe instalar un peso pequeño.
- Tan pronto como se detenga la formación de burbujas en los frascos llenos de agua, vierta con cuidado el líquido fermentado en un recipiente separado.
- Agrega el resto del azúcar y disuélvelo.
- Vierta el vino en botellas de vidrio e incube durante unos dos meses a temperaturas de hasta +16 grados.
Con chokeberry negro
Rowan agregará un sabor agrio único a este vino casero natural.
Esta receta requerirá:
- 2 kg de chokeberry;
- 1 kg de manzanas;
- 2 litros de agua hervida caliente;
- 3 kg de azúcar.
Proceso secuencial:
- Clasifique las bayas de serbal, deseche las muestras podridas y de baja calidad.
- Muela en una licuadora y transfiera el puré resultante a un recipiente grande.
- Limpia las manzanas y corta los puntos dañados.
- Cortar en varios trozos y quitar los granos.
- Procese en una licuadora y combine con las bayas de serbal.
- Agregue un kilogramo de azúcar y mezcle bien.
- Hervir agua, enfriar un poco y verter sobre la masa de manzana y ceniza de montaña.
- Transfiera a un recipiente de fermentación de vidrio.
- Vierta agua hervida caliente, dejando aproximadamente un 40% de espacio libre.
- Agregue un tercio del azúcar restante, revuelva y cubra con una gasa.
- Insistir durante 7 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
- Revuelva la mezcla con una espátula de cocina al menos dos veces al día.
- Colar la masa de frutas y bayas a través de una gasa y desechar el pastel.
- Vierta el mosto en una botella nueva e instale un sello de agua.
- En este estado, resiste durante una semana.
- Agregue otro tercio del azúcar, revuelva y mantenga por otra semana.
- Agregue todo el azúcar restante y mezcle bien.
- Mantener bajo un sello de agua durante unas diez semanas.
- Cuando aparezca sedimento, vierta la bebida en una botella separada.
- Después de instalar el sello de agua, colóquelo en un lugar fresco y oscuro y manténgalo durante unos cinco meses.
- Verter en botellas y sellar con tapones herméticos.
- Poner en el frigorífico, despensa o bodega.
En vodka
Esta es una receta fácil que requiere:
- 10 manzanas maduras grandes;
- 1,5 litros de vodka de calidad.
Debes hacer lo siguiente:
- Enjuague la fruta, quítele el corazón y córtela en rodajas finas.
- Llene un frasco de tres litros con ellos aproximadamente dos tercios.
- Vierta con vodka y espere a que las rodajas de manzana floten.
- Cubre el cuello del frasco con un paño natural grueso o papel limpio para asegurar una respiración normal de la masa de manzana.
- Insiste en el alféizar de la ventana durante dos semanas.
- Filtrar y verter en botellas de vidrio estériles, sellar de forma segura con tapones.
De jugo de manzana
Para un vino rico, necesita los siguientes ingredientes:
- 10 kg de jugosas manzanas;
- 1,5 kg de azúcar.
Esta receta es rápida y fácil de cocinar:
- Exprime el jugo de las manzanas. De diez kilogramos, obtienes unos siete litros.
- Por cada litro de jugo, agregue 200 g de azúcar granulada.
- Revuelva y hierva.
- Durante el día, insista cubriendo el recipiente con un paño grueso.
- Llene la botella hasta tres cuartas partes con jugo hervido.
- Coloque un sello de agua, después de lo cual el proceso de fermentación durará aproximadamente 1,5 meses. Mantener a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
- Cuando dejen de aparecer burbujas, cuele a través de una gasa doblada en varias capas.
- Instale el sello de agua nuevamente y manténgalo así por otras dos semanas.
- Retire el sello de olor y cierre la botella con una tapa hermética.
- Cuando el sedimento se asiente al fondo, vierta el líquido en otra botella.
- Verter con cuidado en botellas, tapar y poner en un lugar fresco para su maduración, que durará otro mes y medio.
Levadura de vino
Es fácil hacer vino a partir de manzanas con la adición de levadura de vino. Para hacer esto, debe preparar los siguientes ingredientes:
- 5 kg de manzanas;
- 800 g de azúcar;
- 2 cucharaditas levadura de vino seca.
Se requiere lo siguiente:
- Exprime el jugo de las manzanas.
- Mezcle el jugo, el azúcar y la levadura de vino en una botella de cinco litros.
- Pase la bola de goma lavada sobre el cuello del recipiente y fíjela con una banda elástica.
- Colóquelo en un armario u otro lugar oscuro y fresco.
- Cada dos días, cuando el globo esté inflado, haga un agujero con una aguja para que el gas pueda escapar.
- Manténgase en este estado hasta que la bola se desinfle a su tamaño original. Esto llevará unas seis semanas.
- Colar a través de una gasa doblada.
- Vierta en botellas de vidrio estériles.
Con pasas
En este caso, necesitará:
- 6 kg de manzanas;
- 2,5 kg de azúcar;
- 3 cucharadas l. Pasas.
Considere una receta paso a paso:
- Dividir las manzanas en cuatro rodajas, quitar el corazón y picar.
- Agregue el azúcar (use 2 kilogramos).
- Agrega las pasas.
- Ponga todo en una botella y póngale un guante de goma limpio sobre su cuello.
- Consérvese en un lugar oscuro durante tres semanas.
- Colar a través de una gasa.
- Agregue el azúcar restante y revuelva.
- Aguanta otra semana.
- Colar de nuevo y distribuir en botellas.
Vino de manzana enriquecido
Los ingredientes para elaborar vino casero fortificado son:
- 10 kg de manzanas;
- 200 g de azúcar por cada litro de jugo obtenido;
- 300 ml de alcohol de calidad.
Debe cocinarlo en la siguiente secuencia:
- Exprime el jugo, mezcla con la mitad del azúcar y deja por cinco días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
- Cubra el recipiente con una gasa para que respire el contenido.
- Después de cinco días, cuando la mezcla comience a emitir dióxido de carbono, cierre el cuello de la botella con un sello de agua.
- Pasada una semana desde el inicio del proceso, añadir todo el azúcar restante y dejar fermentar durante dos meses.
- Colar y verter en otra botella.
- Agrega alcohol.
- Vierta en botellas pequeñas y corcho.
En miel
Para elaborar vino con un suave sabor a miel, debes:
- 15 kg de manzanas;
- 400 g de miel natural por cada litro de zumo de manzana.
Proceso de creación de bebidas:
- Exprime el jugo de la fruta.
- Agregue miel y revuelva.
- Pon la masa en una botella.
- Coloque un sello de agua en el cuello, baje el extremo libre del tubo en un frasco de agua.
- Mantenga el recipiente en un lugar seco y oscuro durante dos meses.
- Colar y distribuir el vino terminado en botellas.
De manzanas secas
Lista de ingredientes:
- 1 kg de manzanas secas;
- 3 kg de azúcar;
- 8 litros de agua purificada;
- 2 cucharaditas levadura de vino.
Es necesario realizar acciones en la siguiente secuencia:
- Triturar los frutos secos hasta obtener una mezcla homogénea y transferir a un recipiente de vidrio.
- Vierta la mitad del azúcar granulada preparada en la masa.
- Hervir agua y verter sobre la masa de manzana y azúcar.
- Espere hasta que el agua se enfríe a temperatura ambiente.
- Colar para que no quede ningún sedimento turbio.
- En un recipiente aparte, disuelva la mitad restante del azúcar y luego agregue la levadura al almíbar.
- Vierta el jarabe de levadura disuelto en la botella.
- Ciérralo con una tapa y hazle un pequeño agujero.
- Inserte un tubo de goma delgado en el orificio para que no entre en contacto con el líquido.
- Coloque el otro extremo del tubo en un frasco de agua.
- El proceso de fermentación terminará cuando dejen de formarse burbujas en el tarro.
- Vierta el vino en botellas y déjelo madurar durante varios meses; durante este período, el sabor amargo se neutraliza.
Almacenamiento adicional de la bebida
Es posible quitar el vino casero de las manzanas para su almacenamiento solo cuando se completan los procesos de fermentación.
Una bodega u otra habitación fresca debe cumplir con ciertos requisitos: debe estar limpia por dentro y la temperatura del aire debe ser de +8 ° C durante todo el año.
Las botellas deben colocarse en posición horizontal, de modo que el corcho quede cubierto de vino y quede una mínima cantidad de aire en el propio recipiente.
